红茶的香味是怎么来的 ， 会不会是化学添加？
有专家分析过红茶香气的组成部分，大部分为醇类其次是醛类和酯类，其中芳樟醇、橙花醇和水杨酸甲酯在红茶香气组成中占有重要位置
芳樟醇是红茶香气中一种重要的成分，具有浓青带甜的木青气息 ， 似玫瑰木 ， 既有紫丁香铃兰与玫瑰的花香又有木香、果香气息是红茶的玫瑰香气的主要物质基础
橙花醇是甜香和糖香嗅觉的物质基础，是中国红茶香气的重要特色之一
水杨酸甲酯是酯类物质中的重要成分，呈现出一定的具有特有的冬青叶香味
对于滇红来说，本身就属于高香红茶 ， 不知你说的这种异香是指的哪一种香气，如果是上面那几种，应该就没什么问题 。
当然了，市面上的确有一些商家 ， 会在茶叶中添加一些香精类物质，因此，在购买的时候最好还是能去正规一点的地方，如果不放心的话 ， 可以多品尝几家，对比一下再买
红茶的香气一般为甜香，要求清鲜高爽 。因产品种类、鲜叶 品种、产地、季节等不同，有的具有特有的花香或蜜糖香 。红茶香气形成包括2个阶段 。第一阶段，发生于萎凋发酵过 程，尤其是发酵阶段 。香气的由来，有酶促氧化作用、水解作 用、异构化作用生成的系列产物；还由于儿茶素等多酚类的氧化 还原作用生成的系列产物 。第二阶段 ， 发生于干燥过程 。由于水 热反应生成的产物等 。鲜叶的芳香物质，制茶中大量转化或挥发 逸失，仅部分参与成茶的香气组成 。红茶香气形成比绿茶复杂得 多，香气组成成分也比绿茶多近3倍 。
###其它资料参考###一、有两种方式：1.泡红茶的时候在茶里面加入水果（水果红茶） 。2.加工好的茶叶与水果香料油混合再加工 。
二、水果红茶的制作：
金桔茶:桔子干6个 。柳橙1个 红茶1包，蜂蜜一匙桔子果酱一匙 。柳橙榨汁备用，将桔子干放入锅中将开水倒入煮开，在加入柳橙汁，果酱蜂蜜连续煮 。溶解在放入红茶包搅动均匀即可.功效：开胃润肺，生津止渴 。
百香果茶:百香果3个 ， 红茶1包，菠萝汁2匙，蜂蜜一匙 ， 水蜜桃原汁一匙 。做法：锅中放入到8分满，加入百香果煮开，除去泡沫 加入蜂蜜 蜜桃汁 菠萝汁 红茶搅动即可 。
椰子茶： 椰子酱一匙，红茶一包，蜂蜜一匙，奶精粉适量 。做法：椰子酱加水后煮开加入红茶，蜂蜜，奶精粉搅动均匀即可 。
红心茶： 红茶一包，砂糖20g，白兰地酒15ml 樱桃5个 。做法：樱桃加水煮开加入红茶，白兰地酒 ， 砂糖搅动均匀即可 。
草莓茶： 草莓原汁10ml加水300ml蜂蜜2匙，红茶一包 。做法：草莓原汁加水煮开加红茶包蜂蜜搅动均匀 。
综合果茶：菠萝原汁200g 柠檬原汁一匙，柳叮原汁一匙多点，百香果原汁一匙 ， 苹果原汁少许糖适量红茶一包 。做法：将所有的材料放入锅中加水煮开，在加红茶搅动均匀即可 。
其他适合做水果红茶的水果有：西瓜、黄桃、火龙果、柠檬、荔枝等 。
三、果香茶的制作
果香茶是由茶叶与香料按照特定比例和加工方法加工而成的 。传统的果香茶工艺是直接将液体香精喷于茶叶表面，然后进行敞开式加热处理，或者直接将固体香精粉末直接加入到茶叶中，让茶叶自然吸收 。
果香茶的制作方法二：
步骤⑴ ， 茶坯制作：采用成品干茶，进行快速沸水浸泡处理1min，甩干表面水，然后置于烘箱内进行烘干处理，烘干温度为100-110℃，茶叶堆放厚度为1.5cm，烘干时间为1.5-2h，将茶叶含水量控制在3-4％ 。
步骤⑵，第一次加香：在已制好的茶坯中加入固体粉末状香精拌匀，其中固体粉末状香精质量（g）：茶坯质量（g）=1:50，然后再加入水油混合型液体香精拌匀，其中水油混合型液体香精体积（ml）：茶坯质量（g）=3:100 。
步骤⑶ ， 第一次加热：将第一次加香后的茶坯放入铝箔袋中进行密封处理，然后置于烘箱中加热，温度控制在75-80℃，加热2.5-3h后取出，仍保持密封状态放置于室温环境下冷却3h，然后再放入烘箱中进行加热，温度控制在75-80℃，加热2.5-3h后取出，仍保持密封状态于室温环境下放置10-12h 。
步骤⑷，第二次加香：在步骤⑶所得的茶叶中加入水油混合型液体香精拌匀，水油混合型液体香精加入体积（ml）与茶坯的质量（g）比值为3:100 。
步骤⑸，第二次加热：将步骤⑷所得的茶叶放入铝箔袋中进行密封处理，然后置于烘箱中加热，温度控制在75-80℃，加热2.5-3h后取出，仍保持密封状态放置于室温环境下冷却3h，然后再放入烘箱中进行加热 ， 温度控制在75-80℃ ， 加热2.5-3h后取出，仍保持密封状态于室温环境下放置10-12h 。
步骤⑹，第三次加香：在步骤⑸所得的茶叶中加入水油混合型液体香精拌匀，水油混合型液体香精加入体积（ml）与茶坯的质量（g）比值为3:100 。
步骤⑺，第三次加热：将步骤⑹所得的茶叶放入铝箔袋中进行密封处理，然后置于烘箱中加热，温度控制在75-80℃，加热2.5-3h后取出，仍保持密封状态放置于室温环境下冷却3h ， 然后再放入烘箱中进行加热 ， 温度控制在75-80℃，加热2.5-3h后取出，仍保持密封状态放置于室温环境下冷却至室温，即得果香茶成品 。
###其它资料参考###橙汁 。在橙汁进行加热时就会有红茶的香味 ， 因此是为橙汁 。红茶 ， 英文为Blacktea 。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征 。红茶品种以祁门红茶较为著名 。
###其它资料参考### 红茶香气类型
红茶因鲜叶品质，加工方法的不同，成品茶的香气可分为：
毫香型 。凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常白毫显露的干茶、冲泡时有典型毫香 。
清香型 。香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所具有香气 。
嫩香型 。香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的`香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶 。
粟香型 。香高浓郁，新鲜悦鼻，有似板栗香气 。是鲜叶原料细嫩柔软、制作良好、火工稍足的名优红茶香气 。
茶香型 。具有各种类似天然鲜花的香气 。
【红茶香味用什么做出来的】果香型 。散发出类似各种水果香气，如桂圆 。红茶带苹果香，小种红茶带桂圆香(特别是传松烟香型的) 。
甜香型 。包括清甜香，甜花香、枣香、桂圆干香、蜜糖香等，适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气 。
火香型 。包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香 。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成的 。
陈醇型 。原料较老，加工中经渥堆陈醇化制成的茶，均具有此香气 。
松烟香： 凡在制造过程中干燥工序用松、栢或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶 。
###其它资料参考###红茶放久了，没有了香味，丢了可惜，可以有简单的提香办法：
①用微波炉烤出茶香 。将50～70g茶叶倒入瓷盆或微波炉专用器皿内，随即放入微波炉内，设置微波功率200〃加热60-70秒，取出后稍作摊凉即可装罐
②在无油腻味的锅内慢炒提香 。将锅置于煤气灶上或煤饼炉上用小火加热 ， 将100g左右的冷藏茶倒入锅内 ， 用铲刀炒5-10min左右，待茶叶香味慢慢飘出来过，2分钟即可出锅
用微波炉烘焙或用锅文火慢炒的方法，不仅可用于冷藏茶的提香，而且对带有生青气味的茶叶提香效果也甚好 。
