到底怎样才算好的红茶？
红茶属全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成 。其中以茶多酚酶促氧化为茶黄素、茶红素的发酵为最重要的一环 。干茶冲泡后茶汤、叶底呈红汤、红叶的特征故名 。
那么什么样的红茶，才算好的红茶？
结合红茶专业审评四个关键要的素：香气、汤色、滋味、叶底 。好的红茶基本要素是：香无杂、汤色正、滋味鲜、叶底活 。具体可以由以下步骤鉴别：
闻“香”
品鉴红茶第一步，就是闻香 。“香”的纯净 ， 是检验红茶品质的第一标准，直接挂钩其工艺、贮存、品饮价值 。工艺不到位，如“生青”：萎凋发酵不足 ， 常导致红茶滋味的生青而缺乏甜鲜感 。俗称，青臭味；而萎凋过度或发酵过重，则导致红茶产生“熟闷”感 。说到这里也不得不说这个“火味”（焦味），它是茶叶经高温或长时间烘焙造成的，是烘焙不当的体现 。但烘干不到位同样不好 。烘干温度低或烘干堆叶过厚，干度不足也会造成红茶的“水闷味” 。此外，贮存不当也会损伤红茶香气纯净的风味 。如加工、储存、运输过程中吸附外源气味所致红茶有了茶香以外的“异味” 。或密封不好、存放时间过长，因油脂氧化导致红茶出现“陈味” 。因为芳香类物质是会挥发的，红茶这类重香类的茶叶是有赏味期限的 。保质期一般为三年，油脂氧化会使红茶茶香减淡、鲜爽度下降，时间越长风味越差，因此密封保存、最佳赏味期限内饮用十分关键 。
品“味”
品味的同时赏汤色 ， 红茶应该是红汤 ， 但红一定要亮、润 。若茶汤滋味“薄涩”（淡薄粗涩） ， 为萎凋、揉捻不足而且发酵轻；若茶汤“浑浊”，则有可能是揉捻过度，尤其是团揉过度，或者制茶器具上茶粉、茶末未清除干净 。
看“叶底”
茶叶所经历的都在茶底上,这就是为什么喝茶一定要开汤的道理 。叶底色匀整与否反应发酵揉捻的匀度，色亮暗、柔韧性（也就是活性）则反映了茶叶的嫩度 。好的叶底则是“红匀明亮”，反之叶底呈“深暗”，则红茶或为萎凋、发酵过度或为受潮陈化 ， 反应在茶汤上 ， 汤色也是红而发暗 。叶底“欠活泼”“花杂”，则红茶可能用料粗老多梗片，反应在茶汤上，红茶茶汤定是色暗、不新鲜、滋味欠鲜爽 。
红茶最好的有：
1、正山小种
正山小种是中国红茶鼻祖，创制历史已经超过400年 。这种红茶原料主要来自福建武夷山桐木关地区 ， 当地生态环境优越 ， 茶树品种优良，再加上制作工艺独特，造就了传统真山小种的松烟和花香味 。
当然 ， 现在为了适应市场需求，真人小种的工艺也多有改进传统，松烟味的小种红茶 ， 已经不多见了，取而代之的是带有花蜜香和桂圆香味小种红茶，汤色红浓、香气高扬、滋味醇厚 。
2、金骏眉
【什么才是好的红茶】金骏眉同样来自于福建武夷山桐木关，属于当地菜茶的嫩芽为主要原料，经过复杂工艺发酵制作而成 。
这款茶创制的时间并不长，至今也不到20年的时间，但品质独特 ， 等级较高 。正宗金骏眉价格非常贵 ， 可以算得上是中国顶级红茶代表作之一 。
但是市面上有很多仿制金骏眉红茶 ， 有些是桐木关周边地区的原料，比如说用梅占来做的 。还有一些干脆就是外省的茶树原料，像四川贵州等地都有仿制金骏眉茶 。
3、祁门红茶
祁门红茶是非常特殊的一种红茶，在世界范围内享有至高声誉 ， 曾被欧洲王室称为下午茶最佳伴侣，是著名的红茶皇后 。
虽然祁门红茶的制作工艺源自于正山小种 ， 但在经过本地化改良之后，再结合当地优质的茶树原料，制作而成的红茶品质更加优越，尤其是似花似蜜似果的香味，被誉为独特祁门香 。
原有传统祁门红茶主要是以功夫茶为主，原料等级不是特别高 ， 茶叶也会有一点碎，在国外很受欢迎，但在国内，并没有多少人喜欢 。
直到上个世纪90年代中后期，当地茶人按照毛峰和香螺的形态特征 ， 制作出祁红毛峰和祁红香螺茶，并在此基础上更进一步，以优质原料制作出祁红金针 ， 才在国内市场占据阵脚，引来消费者的追捧 。
4、云南红茶
云南是茶叶的故乡，独有的大叶种茶树，既可以用来制作普洱茶，也可以用来制作红茶 。滇红是中国红茶中特点最为鲜明的一种，既是因为工艺方面的原因，也是因为茶树原料不同 。
滇红的芽叶十分肥胖 ， 而且上面有浓浓的白毫，制作之后就变成了金毫，外形十分肥硕坚实，冲泡后汤色红浓明亮，富有强烈的刺激性，会给人不一样的品饮感受 。
目前滇红主要产自于云南省的南部以及西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳等地，产量丰富 ， 销往全国，深受消费者喜爱 。
5、宜宾红茶
宜宾红茶也是一款相对年轻的红茶 ， 上个世纪50年代才开始制作，距今也只有70多年的历史，可以说与新中国同步 。但是四川宜宾当地独特的生态环境和茶树品种，让其红茶品质卓越，被称为中国三大功夫茶之一 。
现在我们所了解的川红就是宜宾红茶为主体 ， 包括工夫红茶和红碎茶两种 。川红的最大特点是条索乌黑油润，香气清幽高扬，滋味醇厚浓爽，声名远播，享誉海内外 。
###其它资料参考###1、手抓，首先用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细 。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣 。用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度 。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末 。如果是受潮的茶叶 ， 则没有这个特征 。但是，在触碰茶叶的时候 ， 不要大把抓，避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮 。
2、眼观 ， 随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫 。条索紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润(有的茶还会显现金毫)者为优；条索粗松，色泽杂乱，碎茶，粉末茶多，甚至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶 。此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别 。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩；次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征 。
3、鼻嗅，即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味 。优质红茶的干茶有甘香 ， 冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味 。事实上 ， 在红茶的加工过程中，如果加工条件(如温度 ， 湿度等)和加工技术(如萎凋、发酵等)控制不当，或者因红茶成品储藏不当，就会产生一些不利于品质的气味 。然而，有些不愉快的气味含量较少，嗅干茶时不容易被发觉，此时就要通过冲泡来辨别，发现含有酸馊味、陈味、霉味的茶，其气味不是太浓重，可以尝试通过烘焙处理后来改善品质 。
4、口尝，当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣 。此外还可以通过开汤来进行品评 。优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主 。这些特征在次品茶身上则不明显 ， 而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味 。
###其它资料参考###红茶是全发酵茶，因其冲泡后的茶汤、茶叶以红色为主调，故得此名 。在全球茶叶贸易中，红茶占第一位，其次才是绿茶、乌龙茶等 。近年来，中国喜欢泡饮红茶的人大大增多 。
红茶开始创制时称为“乌茶” ， 鲜叶质量的优劣直接关系制成红茶的品质 。红茶有工夫红茶和红碎茶之分，但对鲜叶质量的要求一致 。
红茶
红茶叶底
生产红茶首先要有鲜叶适制红茶的茶树品种，如云南大叶种，叶质柔软肥厚，茶多酚类化合物等化学成分含量较高，制成的红茶品质特别优良 。海南大叶、广东英红一号以及江西宁州种等都是适制红茶的好品种 。红茶的鲜叶品质由鲜叶的嫩度、匀度、净度、鲜度4方面决定 。
