地道的老北京豆面丸子汤怎么做如何做好？
主料
绿豆面500g粉条250g
辅料
五香粉适量葱花适量
姜片适量大料适量
地道的老北京豆面丸子汤的做法步骤
1.泡粉条：把粉条泡开，但不要泡得太软，然后将粉条切成小段 。
2.和豆面：先把切好的粉条和豆面拌在一起，接着倒入适量水和豆面 。
豆面不要和得太软 ， 要硬一点，比饺子面要硬一点即可 。
然后均匀撒入五香粉 ， 使和好的面上能薄薄覆盖一层即可 。
五香粉的量要控制好，放少了缺少香味，放多又会影响豆香 。
最后根据口味放入适量盐和葱花 ， 将这些原料与豆面和均匀 。
3.炸丸子：做油锅，倒入适量油，当油烧至四成热左右，在手上粘点儿水，将和好的豆面攥成一个个丸子形状，依次放入锅中，炸至金黄色捞出备用 。
4.煮丸子汤：做煮锅，倒入适量水，先放入姜片与大料，将这些佐料的香味完全煮出来以后，再放入炸好的豆面丸子，当汤变成奶白色，豆面丸子汤就煮好了 。
吃的时候，可以在汤中放入芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、辣椒油、香菜末调味，味道会更好 。
先煮或泡再冷藏：有待实验
绿豆、黄豆、赤豆等煮后冷却再入冷冻室2小时，取出再煮能快速煮烂 。
绿豆、黄豆、赤豆等豆类一般不易煮烂，但只要先煮一下，待冷却后放入冰箱冷藏室，半天后取出，即可煮烂 。
豆子要分类，红豆一般泡4小时 ， 绿豆一般泡1小时 。泡过以后放在冰箱里冷藏一小时，然后再放水大火煮，水开后转小火 ， 1个半小时就行了 。
先炒再煮：好像只试过绿豆，有待实验
炒锅洗净去油,凉锅时就将豆放入.小火,不停地快速翻炒.炒到豆略变色即可,大约2分钟左右吧.然后将热豆放在事先准备好的热水里煮,很容易就开花了!快试试吧!我夏天煮绿豆汤都用的此法,非常的省时间.
煮开后多加几次凉水：靠谱
煮豆粥时 ， 豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花 。
开了煮半小时后加冷水 。等煮沸后再加冷水煮，反复几次就煮开花了
即使煮了很久的豆子 ， 吃起来还是硬如石头吗？照以下步骤做 ， 包你把豆子煮得软绵绵！
1、豆子先泡水一晚 。
2、煮1～2小时，用文火慢煮 ， 煮到软为止 。
3、重点是煮的过程中要不断加水，让水能盖过豆子1厘米 。
在豆子开锅时,往锅里加冷水,反复两三次,豆子就比较易烂了...
先拿温水瓶发：靠谱
煮豆有个非常简单的办法：家里有温水瓶吗？如果有，把洗净的豆子放入温水瓶内，需要注意的是，一个八磅的温水瓶最多能放两个人吃的豆，大概100克左右 ， 然后加入开水，只需淹过豆就不能加了，然后盖上瓶盖，第二天早上换上锅，把豆倒出来 ， 只需要稍微煮煮就能很软很烂了 。这个方法同样适合煮绿豆和炖银耳 ， 试试看吧，很管用的 。其实这个方法只是变相利用了高压锅的原理，只是这样比高压锅更安全和方便 。
另类：勺子？
放两个瓷勺豆子很容易被打溶.
煮开之后熄火焖10分钟再煮？有待实验
再有一个既简单又省火的办法就是把豆子用热水煮上10多分钟，然后熄火盖上盖子再闷10多分钟，再打开盖子后你会看到豆子都胖乎乎的，这时候再煮20分钟什么的就会熟了 。
有好办法能煮烂豆子 。
一、首先选豆子，要选当年的新豆；
二、择豆 去除杂豆 沙石；
三、洗净；
四、入锅，让水能盖过豆子2.5厘米 。盖盖
五、上炉灶，小火煮沸5分钟 ， 关火，不打开盖放凉，再小火煮沸10分钟之后基本就煮烂了 。
凉水下豆？貌似只对绿豆有效 ， 我从来都凉水下豆的呀
最简单的办法，凉水时候就把豆子放进去（不用高压锅） 。然后一起煮 。开水放豆子容易煮成死豆 。
这样的方法煮绿豆汤只要用很短的时间，不用加水 。煮开后大概20分豆子就已经开花，豆皮满处飞了 。建议尝试 。凉水下豆还有一个好处 ， 煮出的绿豆汤颜色好
多泡泡：我的老陈豆、泡了也没用
对，先泡一段时间，再用高压锅压 ， 一定没问题 。
最简单的方法是事先把豆子泡一个晚上 ， 豆子泡大了 ， 很容易熟 。
###其它资料参考###做法：丸子，花椒，大料1瓣，盐，加水用高压锅煮开后小火2小时（2小时算少的，丸子太硬，不煮透不好吃）
丸子煮得差不多了加豆腐同煮20分钟 。
配料：香菜，酱豆腐，芝麻酱 ， 韭菜花 ， 辣椒油
###其它资料参考###材料
茄子，肉馅，面粉，鸡蛋，辅料：葱姜末，盐，五香粉，生抽 ， 料酒等
做法
1. 将肉剁成肉末，放入碗中，调入葱姜末，料酒，盐，生抽，五香粉，鸡精，顺一个方向搅拌均匀（如果太稠不好搅拌 ， 可以加一点点水，或打入一些蛋液），盖上保鲜膜腌制半小时．
2. 面粉+生粉（2：1）用适量水调成稠面糊后 ， 将打散的蛋液倒入，加少许盐，调成稀稠适度的面糊，放入冰箱冷藏半小时备用．
3. 茄子洗净，放在案板上 ， 每一厘米切一刀，第一刀不断，第二刀切断，成茄盒．
4. 取适量肉馅酿在茄盒中间 ， 涂抹均匀．
5. 锅中倒入足量油，烧至六成热，将每个茄盒挂适量面糊，下锅炸至两面金黄，沥油出锅．
###其它资料参考###1.水发的冬笋和水发的香菇切片，香芹切丁 ， 黄豆芽洗净备用
2.炸好的绿豆面丸子备用
3.锅中放水，先放入八角 。花椒和姜煮开
4.然后把备好的素汤料全部倒入
5.煮10分钟左右
6.加盐和胡椒粉
7.加一点点生抽
8.下入绿豆面丸子，煮8分钟左右 。绿豆面把丸子要完全煮透煮软，丸子才好吃
9.碗里放香葱碎，和香菜和适量的辣椒油
10.煮好的丸子带汤盛入，加一勺醋
11.美味的丸子汤上桌啦 。
###其它资料参考###原料：
绿豆面丸子10个，香菜一把（这个多多的放一些，好吃） ， 醋少许，盐、辣椒油适量 。
做法：
1、水烧开，下丸子，小火煮4、5分钟（具体时间我也没算，以为丸子本就是熟的，煮到心儿不凉就好了）；
2、煮丸子的过程中把香菜洗净切碎，撒上少许盐（根据个人口味调整盐量哈）；
3、煮好丸子以后，直接把丸子+汤冲至放香菜、盐的碗中；
4、倒少许醋；
5、加一勺辣椒油.
###其它资料参考###用料
宽粉 150克
绿豆面 50克
黄豆面 25克
小米面 25克
盐 适量
白胡椒粉 适量
水 适量
八角 1颗
香菜 1根
豆面丸子的做法
把宽粉煮烂 。1
煮好的宽粉切碎加粉类和盐、白胡椒粉、水拌匀 。
2
炸成金黄色捞出3
加水和一颗八角将丸子和炸好的老豆腐加盐煮至软烂，加入用水调稀的芝麻酱和香菜 。出锅即可 。4
小贴士
豆面丸子是老北京的早餐，因为豆面丸子较硬，如果早上懒得太早起床做就在头天晚上将丸子、炸豆腐先煮开后盖着锅盖焖一夜，第二天早上再煮开加芝麻酱等调料即可 。
###其它资料参考###1、主料：绿豆面200克、白萝卜1个、鸡蛋1个 。
2、辅料：姜30克、食盐2克、五香粉2克、食用油适量 。
3、白萝卜先约3毫米的片，再切丝，然后切碎丁 。
4、把萝卜丁放入盆里，加姜末、盐、五香粉拌均匀，打入一个鸡蛋 。
5、最后把绿豆面放入拌均匀，绿豆面的用量根据萝卜含水量不同也不同，以拌成稠糊状，可以成团为宜，因萝卜加盐后会有水分析出，所以是不用加水的 。
6、团成丸子，5成热油温炸熟 。
7、炸好的丸子，直接吃就很好吃的 。我喜欢用它做的丸子汤 。
###其它资料参考###绿豆丸子，是我老家的一种传统食物，过年一定要吃的，象征团团圆圆，圆圆满满 。做法简单，营养美味 。
绿豆丸子
做绿豆丸子原料：绿豆面、白面、白萝卜、葱沫、盐、五香面、水等 。
白萝卜丝
将白萝卜洗净切丝，锅中加水，大火烧开，将切好的白萝卜丝放入锅中煮熟，过凉水，控水后剁碎 。备用 。
葱沫
大葱切沫备用 。
和面
剁碎的白萝卜、葱沫适量的绿豆面粉和白面放入盆中，绿豆粉和面粉1:3比例适量放 ， 然后加入适量的盐、五香面和水，搅拌均匀 。醒面备用 。
炸丸子
锅中放入适量的油，大火烧热，把和好的面团成小丸子放入油锅中炸至表面金黄 ， 出锅即可 。
绿豆丸子
刚出锅的绿豆丸子可以直接食用，也可以做汤 。
绿豆丸子汤
【豆面丸子汤丸子泡多久】冬天喝一碗绿豆丸子汤全身暖和，清香味美，鲜咸适口 。
