茶叶里的氨基酸有什么作用是什么 _氨基酸

茶叶中的氨基酸起什么作用？？

1、起氮平衡作用
当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时，摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等，称之为氮的总平衡。实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内，突然增减食入量时，机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。
2、参与构成酶、激素、部分维生素：酶的化学本质是蛋白质（氨基酸分子构成），如淀粉酶、胃蛋白酶、胆碱脂酶、碳酸酐酶、转氨酶等。
含氮激素的成分是蛋白质或其衍生物，如生长激素、促甲状腺激素、肾上腺素、胰岛素、促肠液激素等。有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在。酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着十分重要的作用。
3、帮助头发抵抗自由基
氨基酸还是很好的抗老化物质，可以帮助头发及肌肤抵抗自由基，防止细胞衰老。记?。?单一的氨基酸，达不到全面护理头发及护肤所需要效果，所以并不是单纯的补充某一种氨基酸就可以解决相关问题的。
4、保持头发的正常生长
【茶叶里的氨基酸有什么作用是什么】氨基酸是蛋白质的基本单位，包括肌肤、指甲、头发都是蛋白质所组成，而且头发的百分之九十是胶原蛋白组成。氨基酸使用于头发及肌肤，不仅有上面说的补充营养和水分的效果。
5、可以提高肌肤的免疫功能，增强淋巴系统排毒，增加抗敏性，对敏感性皮肤有良好的改善作用，同时还能保持肌肤的细腻度与柔韧度。
参考资料：百度百科-氨基酸

茶氨酸对中枢神经递质活性的影响：茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺生理活性。多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质，其生理活性与人的感情状态密切相关。茶氨酸对精神和感情的影响无疑部分是来自对中枢神经递质多巴胺生理活性的作用。当然饮茶抗疲劳作用也被认为在一定程度上来自这一效果。茶氨酸会直接影响与学习、记忆有关的脑内中枢神经递质5-羟色胺的活性。
茶氨酸的降压作用：一般认为人体血压的调节是受中枢和末梢神经递质儿茶酚胺及5-羟色胺分泌量的影响。近年来的一些研究证明茶氨酸能有效的降低大鼠自发性高血压。茶氨酸显示出的降低高血压效果在一定程度上也可以被看作是一种安定作用。而这种安定作用则无疑会有助于身心疲劳的恢复。
茶氨酸对学习、记忆的影响：在按照明灯开关的同时随之提供食饵的一种动物学习实验的研究中发现每天经口服用180mg茶氨酸的大鼠与对照组相比学习能力有一定的提高。目前很多研究证明茶氨酸的这种提高学习和记忆能力的作用是来自活化中枢神经递质的结果。
茶氨酸旷怡身心作用：早在1975年，木村等人曾报告过茶氨酸具有缓和咖啡因引起中枢过度兴奋作用。虽然，茶叶中的咖啡因含量多于咖啡和可可，但由于茶氨酸的存在使人们在饮茶时享受到一种咖啡和可可没有的旷怡身心的感觉。
###其它资料参考###“茶氨酸”是茶及部分菌菇所含有的一种氨基酸，其重量只占干燥茶叶重量的1%-2%，是茶叶所含氨基酸中分量最多的一种。
经常打照面的绿茶、乌龙茶、红茶等茶树叶子所制成的各类茶品都含有茶氨酸，“玉露”等高级茶的特征之一就是茶氨酸的含量尤其多。茶氨酸的主要功效与作用有：
1、对中枢神经影响：横越等人在测定茶氨酸对大脑各部位单胺类代谢影响时发现，茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺生理活性。多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质，其生理活性与人的感情状态密切相关。
2、降压作用：一般认为人体血压的调节是受中枢和末梢神经递质儿茶酚胺及5-羟色胺分泌量的影响。研究证明茶氨酸能有效的降低大鼠自发性高血压。茶氨酸显示出的降低高血压效果在一定程度上也可以被看作是一种安定作用。而这种安定作用则无疑会有助于身心疲劳的恢复。
3、增强记忆，提高学习能力：茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸。茶叶中生津润甜的滋味就是它带来的。茶氨酸在新茶中最多，随发酵过程而减少。研究发现，茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺的生理活性。因此它能使人精神愉悦，同时会增强记忆，提高学习能力。
4、平复情绪、缓解身心疲劳：茶氨酸能活化大脑的抑制性神经，镇静兴奋性神经，从而能改善睡眠状况，催人熟睡。在不同的时间段摄取茶氨酸，可以调整清醒和睡意两者间的平衡程度，并保持在适宜的水平上；茶氨酸在夜间会起到催眠作用，白天则发挥清醒作用。
5、保护神经细胞：茶氨酸能抑制短暂脑缺血引起的神经细胞死亡，对神经细胞有保护作用。神经细胞的死亡与兴奋型神经传达物质谷氨酸有密切联系。在谷氨酸过多的情况下会出现细胞死，这通常是老年痴呆等症的病因。
扩展资料：
茶氨酸适宜人群有：工作压力大、易疲劳的人群；情绪易紧张焦虑的人士；记忆力衰退的人群；体质低下的人群；更年期女性；经常吸烟人群；血压高者；睡眠不佳的人群。
茶氨酸最早发现是从天然植物茶叶中提取的，是特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸在茶叶中含量因茶的品种、部位而变动。
参考资料来源：百度百科-茶氨酸
参考资料来源：人民网-茶氨酸增强记忆茶叶中有“三大宝藏”
参考资料来源：凤凰网-茶氨酸也可助睡眠
参考资料来源：百度百科-茶叶茶氨酸

###其它资料参考###有，茶叶中所含的氨基酸大部分是在制茶过程中由蛋白质水解而来的。氨基酸是一种鲜味的物质，是提高茶叶鲜爽度的重要物质。特别是氨基酸与多酚类化合物，两者协调配合，增强茶叶香味的浓强、鲜爽。在红茶制造过程中，氨基酸被儿茶素的氧化物醌、氧化脱氨后形成相应的醛。氨基酸与糖互相作用，生成具有糖香物质，对茶叶香气、滋味有一定影响。
不同季节，氨基酸含量不同。一般说，春茶比夏茶含量高。不同鲜叶嫩度氨基酸含量变化趋势，有些资料分析不尽相同。但嫩梗氨基酸含量比芽、叶多，这是共同的分析结果。其中茶氨酸、嫩梗的含量比茶叶高1—3倍，很值得重视。绿茶品质中嫩梗的香高味醇，可能与氨基酸含量较多有关。
###其它资料参考###茶树叶片中有几十种氨基酸，其中有八种是人体必需的，但人体又不能自已合成，必须从外部吸收的。茶中主要有茶氨酸、谷氨酸，亮氨酸、赖氨酸等等，这些氨基酸垫定了茶叶的基础香气、滋味，如绿茶的板栗香、鲜爽，就是以谷氨酸、茶氨酸散发的香气、鲜味为主体。氨基酸是营养物质，喝茶有益于健康是因此！作为茶叶中的氨基酸——茶基酸达到1.1%，它可以促进脑部血液循环，具有增强记忆力，降低血压等作用。
###其它资料参考###茶，起源于中原地区而后发展向全国各地，中国人自古喜欢喝茶，也逐步发展起了非常有东方特色的茶文化，建立起来自己的一套茶文明。在日常生活中我们会喝各种各样的茶叶，茶叶本身也有许多门类，但是有一种说法叫“茶叶中的氨基酸成分越高越好”，为什么会这样说呢？
1.氨基酸是什么?有什么用？
在生活中我们或多或少都听过“氨基酸”这个东西，小到婴儿奶粉，大到老年人服用的补品，甚至是学生时代补脑用的营养品，它们的产品背面成分列表中都有氨基酸这一项，我们大概也知道了氨基酸是个好东西。对氨基酸的科学解释是“构成动物营养所需蛋白质的基本物质，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。”简单解释下就是“蛋白质是生命的物质基础，生命是蛋白质存在的一种形式，而氨基酸是构成蛋白质的主要成分。”以此可见氨基酸对于人体健康的重要性了。普通氨基酸对于我们人体有一些保健的作用，如镇静安神，提高记忆力、提高机体免疫能力、抗衰老，保护肠道功能的作用。
2.茶叶中的氨基酸又有什么用？
几乎所有的茶叶中都含有丰富的氨基酸，它不仅对人体健康有极大的帮助，而且十分影响泡出来的茶的口感和香气。我们在喝茶时，有些喝起来感觉鲜甜爽，而有些则喝出一些苦涩，这与茶叶中的氨基酸的含量有着直接的关系。如果茶叶中氨基酸含量高，同时茶多酚含量也很恰当时，那么这款茶的口感就会比较醇爽，有独特的滋味和香气，反之这款茶则会苦涩略酸。所以“茶叶中的氨基酸含量越高越好”这一说法就来源于此，除此之外甚至还有一种说法叫“茶氨酸就是茶叶中的味精” 。

###其它资料参考###茶叶内质丰富，这些成分在一起构成茶叶特有的色香味，且对人体极为有利。说到茶叶成分，很多时候会把蛋白质和氨基酸放在一起说，甚至归于一类。但对它们之间的关系和差别又说得不清不楚，反而让人云里雾里。
蛋白质是“生命的载体”，没有蛋白质就没有生命，而氨基酸又是蛋白质的基本组成单位。打个简单的比方，氨基酸就像是链条，几根绞在一起就构成了链球——生物大分子蛋白质。人通过吃喝获取蛋白质（链球），经过消化，水解成氨基酸（链条），再合成人体所需蛋白质（链球），通过不断的代谢、分解、合成，循环往复，维持生命活动的动态平衡。
你可能不了解，茶叶中也含有大量的蛋白质，其含量一般占茶叶干重的20%多，但只有1%左右的蛋白质可以溶于茶汤中，呈透明胶状。总之，吃茶或许还行，但如果想靠喝茶补充蛋白质，那是不靠谱的。
蛋白质含量越高的鲜叶，外形会越嫩绿，叶质柔软，可制成好看的茶形。从内质看，蛋白质含量高，茶叶中其他有益成分的代谢积累也会更多，例如茶中三宝：茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，使得茶的营养、味道和香气都更好。

氨基酸，我们大概都听说过这个东西，而且还会觉得高大上。因为自小孩开始，就总能看到到处都有卖，赫然写着“氨基酸”的营养品。
茶叶中含有占干物质总量1%~4%的氨基酸，已发现的有26种，20种蛋白质氨基酸和6种游离氨基酸。也就是说有20种链条（氨基酸）是存在链球（蛋白质）里，不能溶解于茶汤；有6种是自由状态，可以直接溶解到茶汤，喝茶就能获取。所以说起喝茶的好处，蛋白质是没有多大实际意义的，氨基酸也主要指的是几种游离氨基酸；但不能排除它们在茶的生长及制作过程中发挥的作用。
茶叶当中氨基酸是氮素循环产生的一类非常重要的代谢产物，也就是说氮被根部吸收，然后转运到茶树的芽叶等各部位，从而使茶树慢慢长高长大，积累越来越多天然的氨基酸。所以一般氨基酸含量，春茶比夏茶高，小叶种比大叶种高，高山茶比平地茶高，低温环境比高温环境含量高。而茶树的针对性护理和施肥一般就要从秋冬季就开始，好环境好护理才能造就出好茶。
氨基酸与茶叶品质有强正向关联。可溶于茶汤对人体有益的主要的有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸和精氨酸等。如果茶叶当中氨基酸含量较高，那么口感就会表现出鲜、爽、甜，要是和具有刺激味的茶多酚，略苦味的咖啡碱的含量搭配恰当，那么这个茶的口感就会表现出醇爽回甘的特点。
蛋白质主要是由各种氨基酸组成。在一定的条件下（例如受热，发酵），蛋白质也会分解成氨基酸。有些氨基酸具有花香和鲜味，如茶氨酸具有甜鲜滋味和焦糖香，苯丙氨酸具有玫瑰香味，丙氨酸具有花香味，谷氨酸具有鲜味。所以祁门红茶在加工过程中，多种氨基酸含量都有所变化，使得祁门红茶呈现出浓郁持久的特殊香气。好的祁红会有玫瑰香、兰花香、焦糖香、蜜香、果香等各种不同香型，一种茶里如果有几种香型混在一起，同时展现出来，就形成了说不清，道不明，奇妙无比的“祁门香” 。
说到茶叶里的氨基酸，就不能不说茶氨酸。它几乎为茶叶所特有，占茶叶干物质的1%~2%，占所有氨基酸含量的50%以上，是茶叶的特征性成分、三宝之一。茶氨酸是1950年首次从绿茶中分离得到，现在已经明确证实茶氨酸有强大独特的药理作用，而且还对人体几无副作用。具体作用有：降血压，辅助抑制肿瘤，松弛神经紧张、放松，对脑神经细胞的保护，改善经期综合症，减肥，抗疲劳等等。
从蛋白质，讲到氨基酸，又讲到茶氨酸，其实茶叶里的成分有几百种之多，很多成分有单独的美妙滋味和药理作用，例如茶多酚及其衍生物的抗氧化、消毒作用，咖啡碱的提神、促排作用等。每一次冲泡，都会把许多有益成分组合在一起，而每次组合又绝不雷同；就如一个万花筒的世界，每一次不经意的转动，总能产生让你意想不到的奇妙来。而这些奇妙之处，还有待茶叶科研者去慢慢探寻。

###其它资料参考###一、茶多酚是统称，即单宁，呈酸性。包括黄氨酸、儿茶素等等
作用：吸收紫外线、降低黑色素细胞代谢，减少黑色素形成，具有美白功效；降低毛细血管通透性和脆性，储存皮肤水分、防止干燥；促进皮肤微循环，改善营养供应及代谢。
二、咖啡碱咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱，咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，因此具有提神的作用。
三、多酚类化合物主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成，以儿茶素类化合物含量最高，约占茶多酚总量的70％。儿茶素类中主要包括表儿茶素（简称EC）、表没食子儿茶素（简称EGC）、表儿茶素没食子酸酯（简称ECG）和表没食子儿茶素没食子酸酯（简称EGCG）。这是茶叶药效的主要活性组份。业已证明，它们具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。
四、维生素类茶叶中含有丰富的维生素类。具有抗氧化性。
五、氨基酸以茶氨酸的含量最高，能降血脂、促进多巴胺的分泌，保护脑神经。
个人愚见，仅供参考！

茶叶里的氨基酸有什么作用是什么

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