卤水可以做什么？
常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等 。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名
定义一：盐类含量大于5%的液态矿产 。聚集于地表的称表卤水或湖卤水 。聚集于地面以下者称地下卤水 。与石油聚集一起的称石油卤水 。
定义二：在烹饪美食过程中，经过各种食用香料调制而成的液状物质，也被常称之为卤汁，用于制作各类卤菜 。
定义三：卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物 。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程，未曾发生化学反应 。
卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料 ， 所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成 。很多餐馆会将卤水重复使用 ， 因为他们认为 ， 卤水煮得越久，便越美味 。
卤菜有哪些东西可以卤?
卤菜有哪些品种 ， 卤菜种类有很多 ， 卤菜品种大全图归纳为：
一、全鸡类：
八珍卤鸡、 口水鸡、 药膳鸡 、童子鸡、 香稣烤鸡 、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡 。
二、小件香卤类：
凤首、凤爪 、鸡珍 、鸡肝 、鸡皮、 鸡肠 、鸡胗 、鸡翅、 鸡翅尖、 鸡大腿 、鸡棒腿 、鸭头、 鸭爪、 鸭胗等 。
1、卤水，又称盐卤或苦卤 。由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的水 。这个水其实就是卤水 ， 主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等 。味苦、有小毒 。再经过蒸发冷却后析出氯化镁等混合结晶，称为卤块 。这个卤块是个混合物，平常做豆腐时就是用这个结晶卤块溶于水得到卤水，用这个卤水作为制豆腐的凝固剂，北方比较常用此方法制作豆腐 。
2、卤水，南方制豆腐时比较常用 。说白了就是石膏水 。先是用生石膏，放火炉里烧一烧，让它失水变成熟石膏，再将熟石膏碾碎成粉末，再将粉末溶于水里，就成了卤水 。这个石膏的主要成分就是硫酸钙 。这个生石膏的主要成分就是二水硫酸钙 。当然这个石膏也不是纯的盐，含有一些杂质，这些杂质可能有氯化镁、氯化钙及氯化钠等，含量比较低 。
###其它资料参考###天然卤水指的是地下深处含有高浓度矿物质的水，通常富含氯化钠、钾、镁、钙等元素 。这种水通常是从地下深处的地层中被压缩出来的，经过长期的自然沉淀和过滤，形成了一种独特的水质 。天然卤水通常具有以下的作用：
1. 保健养生：天然卤水富含矿物质 ， 对人体有很好的保健作用，可以促进新陈代谢，增强免疫力，缓解压力和疲劳等 。
2. 美容护肤：天然卤水中的矿物质可以活化肌肤细胞，增加皮肤弹性和光泽，改善皮肤干燥、粗糙等问题 。
###其它资料参考###卤完猪脚的卤水，也可以放在冰箱冷冻 ， 用于制作火锅底料 。
也可用来卤些素菜啊什么的，还可以用来煮鱼 。看个人口味了，也有些人觉得卤完猪蹄后的卤水有个味道，直接倒掉的也有 。
猪脚在卤之前 ， 需要去除表面的杂毛以及其他杂质，再用清水冲洗，这样可以将猪脚清洗的更加干净 。猪脚可以整只卤 ， 也可以切块再卤，这样可以使猪脚更加入味 ， 也能缩短卤猪脚的时间 。
###其它资料参考###【卤水做什么用】1定义定义一：盐类含量大于5%的液态矿产 。聚集于地表的称表卤水或湖卤水 。聚集于地面以下者称地下卤水 。与石油聚集一起的称石油卤水 。定义二：在烹饪美食过程中 ， 经过各种食用香料调制而成的液状物质，也被常称之为卤汁，用于制作各类卤菜 。定义三：卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物 。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程，未发生化学反应 。作用这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐 。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后 ， 对心血管及神经系统均有抑制作用 。盐卤在医学上也被用作药用 ， 可治疗大骨节病、克山病、甲状腺肿三大地方病 。但大量口服或误服 ， 也可以导致严重中毒 。盐卤对皮肤及口腔、食管、目的粘膜腐蚀作用很强烈 ， 口服后即出现胃部烧灼感、恶心呕吐、口干、痉挛性腹痛、腹胀、腹泻 ， 可伴有头晕、头痛、皮肤出疹等症状，临床表现主要有剧烈腹痛、烦躁、消化道出血、全身乏力、瞳孔散大、呼吸困难、紫绀、血压下降、尿少、尿闭，严重者可致昏迷，甚至呼吸麻痹和休克，以致循环衰竭而死亡 。
