面包烤出来很干很硬怎么办？
需要烤的时候增加烤箱湿度 。
面包烤出来外皮发硬可能是以下几个原因：
【做面包面硬了怎么办】1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水 。
2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决 。
3、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀．刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观 。
4、面包醒发时间过长导致面团变硬 ， 醒发好后要直接入炉烘烤 ， 不要在常温放至太长的时间 。
随着社会的发展以及科技的进步，现在人们对于自己吃东西的要求可以说是越来越高，并且大部分人们在吃东西上总喜欢吃一些自己喜欢的东西，就比如在日常生活当中大部分人都喜欢吃面包，而有的时候有一些人总喜欢在自己的家中去制作烤面包，可是往往我们在家中只做烤面包的时候总会出现各种各样的情况，尤其最主要的问题就是烤出来的面包表面有一点硬一点，就不如外面的松软，其实这一种问题是非常好解决 。
首先就是我们要知道，在我们烤面包的时候，如果我们面包表面有一点硬，并且里边也不松软，那么就一定要记?。?在烤面包之前可以先将面包表面刷上一层黄油或者是一些食用油，因为往往在烤面包的时候，由于烤箱的温度过高，不刷油锁住面包的水分的话，很有可能就会使得面包表面有点硬，并且里面也吃着并不松软 。而当如果我们在烤面包之前将面包表面刷上一层黄油的话，那么就能够更好的锁住面包的水分 。
其次就是在日常生活当中，如果我们用烤箱烤出来的面包，它的表面比较硬的话，那么我们完全也可以在面包上刷一点蜂蜜水 ， 这是因为蜂蜜水可以起到润滑的作用，同时还能够使得面包更好的抵抗烤箱的温度，而在面包出炉之后，我们也可以选择在上面撒一些椰蓉等一些调味品，这样就能够使得我们烤出的面包更加香甜 ， 同时也会变得非常松软 。
最后就是如果我们在家里用烤箱烤面包的时候，总是感觉自己烤出来的面包表皮比较硬，并且内部也不松软的话，那么就一定要记住 ， 在烤面包的时候一定要掌握好时间，如果我们掌握不好时间的话，那么很有可能就会影响烤面包的口感，这样就会使得我们在吃自己烤面包的时候总是感觉不如外面做的 。
###其它资料参考###自己做出的面包又硬又干是什么原因？如何解决？
面包作为一种很美味的食物，相信大家都很喜欢吃 ， 面包松软可口 ， 老人小孩都喜爱，可是自己做出的面包又硬又干是什么原因？该如何解决呢？
第一原因可能是发酵时间太短 。酵母发酵不充分或发酵时间过长烤出来面包味道很硬 。因此，应注意酵母粉必须用温水发酵，面团的发酵时间应加以控制 。不要过度发酵，发酵膨胀到原来体积的两倍即可完成发酵 。烤面包一定要控制时间烤油箱的温度，还有面团没有揉好 。还可能是烘焙时间过长 。
第二用于揉捏的水或牛奶是温和的 。揉捏的水或牛奶是要用温和的，并且水或牛奶的温度必须合适 。冷水或热水不利于酵母的活性，温度是决定酶活性的重要因素 。在适当的时间揉面团 。最好揉搓8-10分钟 ， 直到它达到几乎黏稠的状态 。在手掌上轻拍一点油，然后在刚刚柔软的面团上擦拭 。
第三点把确保对油箱进行预热烤盒 。这将使面包皮肤不会因立即受热而变硬 。其次是烘焙标准温度太高了烘焙温度为180℃-200℃ ， 或者您可以根据配方进行适当调整 。第九果酱 。烤好面包如果太硬，可以面包在表面涂上果酱，然后撒上一些螺母，可以改善面包味道也能使人兴奋面包更有营养 。
第四面包表面涂黄油 。如果烤好面包如果表面很硬你可以面包继续之前，在表面刷上食用油或黄油烤2分钟，以便面包稍微软一点 。你也可以烤杰出的面包加上奶油，奶油会变软面包皮肤，只是面包味道不那么硬 ， 奶油可以改进面包味道 。喜欢吃面包的小伙伴赶紧做起来吧 。
###其它资料参考###如果自制面包表面过于干硬 ， 那么我们在制作过程中搅拌一定要到位、烘烤温度不能太低、发酵必须要充分还有要选择符合自己面包的配方，这样就能避免成品面包过干或过硬 。
面包想做得好吃吃又松软，有些自己做的面包，第二天就发硬 了 ， 其实除了配方，发酵是至关重要的 ， 发酵时要保持温度和湿度 。如果是搅拌没有到位，没有到完全出膜，没有形成能够让水分在淀粉内呆着的网状结构，所以水份在烤的时候被蒸发了，面包做出来就又干又硬了 。
一般长到两倍大，用手指沾上面粉插入面团中 ， 手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好 。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够 。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了 。一般面包是二次发酵，第一次发酵后整形，整形后再发至两倍大时再烘烤 。
如果是发酵不足，面团的体积不足2倍 ， 用手指一按 ， 表面很快就回弹，里面充的汽泡也不多 。做出来的面包就会比较硬 。
如果是配方问题，建议在制作过程中，严格按照配方来做，多一点或者少一点都会让面包又干又硬 。
面包发酵主要有直接法、中种法，汤种法和冷藏发酵法 。直接法:一次发酵，指和好的面团一次发酵 。中种法：使用50%以上发酵种先制作面团(不需揉和，只要整成团即可)预先发酵一段时间，再加上另一部分面粉等材料，揉和至所需状态 。再进行第二次发酵 。中种法的组织也较柔软 ， 可延缓面包老化，也就是放两天都不会变硬 。汤种法：是将小部分面粉加水加热，使淀粉产生糊化，此糊化的面团称为汤种 。使面包的面团含水量增大，组织柔软，具有弹性，可延缓面包老化 。也就是放两天都不会变硬 。
