用红糖怎样做醋？
过去酿造醋采用的原料有酒精、酒糟以及大米等谷物 。尤其是米醋除了用作调味品外 ， 还是一种健康饮料 。
红糖醋的特点与米醋相同，它还含有许多米醋中未含的无机成分，这些有效成分对高血压、胃癌等患者可起食疗作用 。以往曾一再强调砂糖的摄取量过大对身体健康不宜，而红糖醋在发酵过程中 ， 糖分转化为醋酸或有机酸，其它成分仍不受破坏 。
红糖醋的原料是红糖溶液和甘蔗榨汁，可分别或混合使用 ， 浓度为6～14白利度 。
酿制红糖醋是以红糖中所含的糖质为碳源，各有机和无机物为氮源，在培养基上接种酵母菌后 ， 糖质不断地转化为酒精，又以醋酸发酵菌的作用使酒精转化为醋酸 。
实例 在陶瓷罐内混合装入3.8公斤红糖和32升水，搅拌后使其充分溶解，形成白利10度的溶液 。然后添加纯培养的酒精酵母，进行酒精和醋酸发酵 ， 90天后，当酸度达到6%，残存酒精不超过1%时，即可将罐口密封，放置70天成熟，最后淋出31升成品红糖醋 。
【红糖怎么变醋】用具:锅、瓦缸(大口玻璃瓶、坛子).
原料:红糖、水.
取一口干净(不能沾油)的锅,里面放入水,
水的量根据需要而定,想酿多点醋就多放点水,
接着放入红糖(白糖或是黑糖都可以),
放多少糖合适呢?比平时冲糖水喝再甜些就可以了,
然后开火煮,煮到水沸红糖融化就可以关火,让糖水自然冷却,
把冷却的红糖水装入瓦缸(玻璃瓶、坛子)里,盖好盖子密封保存,
在装瓶之前要拿一块干净的纱布罩住玻璃瓶口过滤杂质,
因为红糖里有些杂质需要过滤,这样处理后酿出来的醋更干净.
什么时候看见糖水里有一层透明的膜,说明醋就酿成功了,
###其它资料参考###红糖醋的原料是红糖溶液和甘蔗榨汁，可分别或混合使用，浓度为6～14白利度 。（注释：白利度（Brix），饮料内可溶性固形物质量百分含量，单位°Bx或%，通常饮料的主要可溶性固形物为白砂糖带入，故又称糖度）
具体方法：
1、在陶瓷罐内混合装入3.8公斤红糖和32升水，搅拌后使其充分溶解，形成白利10度的溶液；
2、添加纯培养的酒精酵母，进行酒精和醋酸发酵；
3、90天后，当酸度达到6%，残存酒精不超过1%时，即可将罐口密封；
4、放置70天成熟，最后可得31升成品红糖醋 。
###其它资料参考###传统的粮食酿酒是利用粮食中的淀粉转化为糖，在经过发酵转化为乙醇 。新的酿酒工艺，用白糖取代粮食，直接转为乙醇，从而达到节约粮食、降低成本，提高白酒产量的目的，为酿酒工艺闯出了一条可行之路 。
###其它资料参考###红糖相信很多的女性都是十分的了解的，大部分人都会用红糖来泡水喝，尤其是一些痛经的女性，都是借此来帮助自己缓解疼痛 。不过今天要了解的是红糖醋，主要是一起来了解和学习一下关于红糖醋的制作方法，以及香蕉醋怎么做呢？
过去酿造醋采用的原料有酒精、酒糟以及大米等谷物 。尤其是米醋除了用作调味品外，还是一种健康饮料 。红糖醋的特点与米醋相同，它还含有许多米醋中未含的无机成分，这些有效成分对高血压、胃癌等患者可起食疗作用 。以往曾一再强调砂糖的摄取量过大对身体健康不宜，而红糖醋在发酵过程中 ， 糖分转化为醋酸或有机酸，其它成分仍不受破坏 。
红糖醋的原料是红糖溶液和甘蔗榨汁，可分别或混合使用 ， 浓度为6～14白利度 。
酿制红糖醋是以红糖中所含的糖质为碳源，各有机和无机物为氮源 ， 在培养基上接种酵母菌后，糖质不断地转化为酒精，又以醋酸发酵菌的作用使酒精转化为醋酸 。
实例 在陶瓷罐内混合装入3.8公斤红糖和32升水，搅拌后使其充分溶解，形成白利10度的溶液 。然后添加纯培养的酒精酵母，进行酒精和醋酸发酵，90天后，当酸度达到6％，残存酒精不超过1％时，即可将罐口密封，放置70天成熟，最后淋出31升成品红糖醋香蕉醋的做法
首先你需要准备下面三种材料 。一百克红糖和一百克香蕉，以及两百毫升的水果醋 。你也可以用冰糖或者蜂蜜代替红糖，不过红糖所含的矿物质和有机物更为丰富 。水果醋也可以用米醋或者老陈醋代替，但显然不如前者 。
第一步，将香蕉去皮并切成片状，每片的厚度大概为两厘米 。
第二步，然后把切好的香蕉放入微波炉专用的密封瓶内 ， 再放入水果醋和红糖，再轻轻摇晃以下，让它们混合均匀 。
第三步，把密封瓶放进微波炉，中强度加热大概三十到四十秒，只要让红糖溶化就行了 。我们之所以用微波炉，是因为它可以加速红糖溶解 ， 可以让红糖的营养素更快溶入醋汁中 。
第四步，将密封瓶取出 ， 并在室温下放凉，我们的香蕉醋就完成了 ， 隔天便能喝 。香蕉醋的饮用方法 香蕉醋可以直接喝，也可以用冷开水稀释喝，但请在饭前饮用，如果肠胃不好则建议在饭后十分钟再饮用 。每日饮用三汤匙即可，分别是早、午、晚各饮用一汤匙 ， 里面的香蕉也要吃哦 。
###其它资料参考###怎么做醋？
现在正是水果开始上市的季节，也是酿水果醋的好时机 。可以调整体质、帮助消化的水果醋是最佳的营养强化剂，口味变化多、制作与饮用方式其实也都非常简单 。大部分的水果都可以用来制作水果醋，例如苹果、葡萄、蕃茄、龙眼、杨桃、金桔、李子等等，作法上也都大致相同，只要将水果清洗干净后擦干或风干，去皮或籽，大型的水果适当的切片或块，搭配上适当份量的醋和糖一起浸泡即可，糖的份量可以依自己的喜好调整，怕酸的话可以多放一点，不过相对的也会使水果醋的热量提高 。所选用的醋不同，作出来的水果醋风味也会有所差别，使用酿造米醋所作出的水果醋口感最好，其他谷物醋在浓郁程度上也会有差别，像是高梁醋还能使水果醋稍微带有一点酒香 。
制作步骤~
材料：水果500克、糯米醋500毫升、细冰糖200克
方法：
1.将水果洗净，用纸巾擦干外皮水分 ， 切成小片 。
2.取一干净无水的玻璃瓶，放入水果片 ， 再倒入糯米醋，均匀的撒入细冰糖 。
3.将玻璃瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在阴凉处至少3个月以上即可 。
泡好的水果醋至少要经过3～4个月的酿造期才可以饮用，听说随着酿造时间越长，水果醋的风味也会越来越好，大约经过1年是风味最好的时候 ， 当然浸泡个3～5年再饮用，味道在浓郁度上就会更有特色 。如果要长期浸泡，记得不要经常开盖，容易滋生细菌，一次酿好一大瓶时，最好能先分装成小瓶饮用以减少接触空气的机会 。
水果醋的酸度很高对容器会有侵蚀性，不能使用塑胶或是金属的容器，唯一的选择就是能密封的玻璃瓶，使用前也必须清洗干净并充分的擦干，不论是容器还是水果，如果清洗后没有擦干都会破坏水果醋的纯度，甚至造成腐坏 。水果醋的保存期限很长，只要保存得当没有变质，大可安心的慢慢享用，不过除了要注意完全密封和避免渗入水之外，保存的场所也要注意防止阳光直接照射，通风良好 。
已经酿好的水果醋可以直接稀释饮用 ， 冷热饮都很适合，大约以5～8倍的水稀释，一天喝1～2杯 。刚开始喝水果醋最好喝淡一点，让肠胃能慢慢的适应，再渐渐减少稀释的水量，否则反而容易太过刺激肠胃 。喝醋最恰当的时机是在饭后 ， 可以帮助消化同时消除油腻感，而空腹时最好不要饮用 。
醋具有调和味道与提升香气的效用 ， 因此在烹调料理上是非常好用的调味料，水果醋因为具有水果的芳香，用来入菜味道自然比普通的料理醋更好 ， 尤其可以软化肉类、提升海鲜色泽与鲜度，不小心调味的太咸的时候，加少许水果醋还能具有补救的效果 。利用水果醋入菜时，要记得使用在腌的时候或是料理到最后时加入，加热太久会使香气挥发掉，除了直接入菜之外，用来制作酱料也是不错的应用法 。
你可以爱吃醋或不爱吃醋 ， 但你在全世界一定找不到一个“不吃醋”的国家 。醋，作为一种全球通行的调味品，已有数千年的历史 。到了今天，醋的保健功能也越来越被人们所认识 。
###其它资料参考###材料：红枣6颗、山楂7片、红糖适量
制作方法：
1、准备好要制作的食材 。
2、将红枣、山楂清洗干净，红枣去掉枣核 。
3、把所有材料放入养生壶，喜欢甜食的可以多放一些红糖 。
4、加入清水没过食材，接通电源，煮30分钟 。
5、煮好后盛入碗中，即可饮用 。
###其它资料参考###问题一：都安酸的做法都安萝卜酸是先将萝卜洗干净，切成片，然后烧水 ， 水开后把萝卜片放进去汤一下，不要汤太长时间，准备一些凉开水 ， 能没萝卜即可，在凉开水中放些醋 ， 偿到酸味就行，再放些糖 ， 可放红沙糖或白糖 。然后将汤好的萝卜放到凉开水中 。放入一个瓶子，封实，第三天左右就可以吃了 。
问题二：谁知道广西河池都安酸的做法？我会做啊 ， 主要是你有没有酸母先
问题三：都安酸是什么都安酸是都安县知名的小吃，在都安，但凡有喜事、宴会、聚餐必定会购买都安酸作为桌上菜 ， 经常饮酒的朋友喜欢购买都安酸来做下酒菜，小孩和孕妇也经常买来做嘴边零食，都安酸在都安人餐桌上有不可替代的地位 。
都安酸主要以萝卜、木瓜、包菜等果蔬为物料，腌制好后配上红糖醋 ， 便可食用 。都安酸最能让人回味不已的是那香喷喷的红糖醋，红糖醋以红糖为主要原料，通过传统方法配制成糖醋原浆 ， 加入自制辣椒酱就可以搭配腌好的果蔬食用了 。
经常食用都安酸，有助于肠胃消化，改善血液循环，使肤色更为红润健康 。
由于商业技术的不发的 ， 都安酸的生产方式大部分还处于作坊式生产，摊点式销售的阶段，生产规模都比较小，品种单一，但就是这种条件下 ， 在都安、大化、马山、南宁市、金城江市等周边地区每年仍然可以消耗掉将近50万吨左右的都安酸，都安酸摊点常常是供不应求，可见其商业空间的巨大 。
目前 ， 销量口碑比较好的都安酸生产商有南宁市园湖东宝路口的“甜甜都安酸”、都安县高岭镇唐阿姨都安酸、县人民医院旁阿婆家（不知名）等等 。除此之外，在都安县、大化县、河池市等地还有许多不知名的销售摊点 。
问题四：怎么做都安萝卜酸，喜欢吃都安的酸先将萝卜洗干净，切成片，然后烧水，水开后把萝卜片放进去汤一下 ， 不要汤太长时间 ， 准备一些凉开水，能没萝卜即可，在凉开水中放些醋，偿到酸味就行，再放些糖，可放红沙糖或白糖 。然后将汤好的萝卜放到凉开水中 。放入一个瓶子，封实 ， 第三天左右就可以吃了 。希望可以帮到你
###其它资料参考###自制水果醋可以放红糖，比如制作香蕉醋的材料就是香蕉、米醋、红糖 。加入红糖不仅可以增强水果醋的甜味 ， 喝起来不那么酸，而且红糖还可以活血，贫血或者月经不规律的女性朋友可以多喝红糖 。用红糖制作的水果醋还可以使自己的皮肤变得更加白皙 。
很多爱美的女性为了减肥和美容，用自制水果醋来代替碳酸饮料，不仅美味减少脂肪，减少摄入热量，还能祛斑、美白皮肤 。而且醋不仅是厨房的调味品，它还可以防病保健 。
水果中富含各种维生素，两者结合的水果醋会有很多好处 ， 例如：加快脂肪的分解，加快人体的新陈代谢，帮助人体快速消化等等 。在此所使用的醋要用100%粮食酿的醋，如米醋、陈醋、苹果醋等均可使用 。不要使用化工合成醋 。含糖较多的醋，加工时少放糖 。
糖分：冰糖、砂糖、蜂蜜、片糖、红糖等 ， 用干净的筷子搅拌使它溶解 。加快加工过程，用微波炉加温促进水果的有效成分溶解在醋里 。不加盖，用微波炉加热(500W的加热40秒600W的加热30秒)，从微波炉取出后加盖，放在常温下 ， 第二天就可以食用 。
制作时如不用微波加热，浸泡2个星期后才可饮用 。两星期后取出水果，水果还可以吃 。水果醋常温下可保存1年，室温超过 30°C 放在冰箱里保存 。
果渣应用例：浸泡醋后的苹果渣制作果酱：把苹果渣放在锅里，用慢火煮，边煮边用木勺搅拌 ， 放些冰糖或者砂糖，煮到苹果渣变成透明粘稠状即可 。煮的过程中部分醋挥发，果酱酸甜可口 。
如香蕉醋，材料：香蕉、米醋、红糖 。做法：把香蕉切成1-2厘米的薄片 。找一个可以密封的罐子 ， 先放入红糖 。倒入米醋倒满罐子，把米醋和红糖搅匀 。放入切好的香蕉片，盖上密封盖，24小时候后就可以吃了 。
###其它资料参考###主料
苹果
2个
辅料
米醋
250ml
三迤红糖
3块
冰糖
50g
步骤
1.苹果用少许牙膏在温水中清洗干净，擦干水
2.玻璃瓶用开水烫过后擦干，苹果切片码入瓶内 。加入冰糖和红糖 。
3.倒进米醋 ， 在瓶口封一层保鲜膜 。
4.贴上日期标签，三个月后开启饮用 。
小贴士
苹果可以留皮 ， 营养成份更好 。清洗成一个问题，我是用绿豆大小的牙膏配上温水清洗，洗完干净没有牙膏味 ， 只有果香 。红糖大块的不好融化，所以我给切小了 。
