红薯凉粉怎么做？
用料：红薯淀粉2量杯、水10量杯、盐5克、食用油少许 。
步骤：
1、准备好两个容器 ， 将2量杯红薯淀粉倒入一个容器并倒入4量杯水，6量杯水倒入另一个容器备用 。
2、取锅，放入6量杯水 ， 加入5克盐 ， 大火烧开 。
3、烧水过程中取少许食用油在盛放容器内壁抹匀，以便于最后倒出凉粉 。
4、把红薯淀粉搅拌均匀至无颗粒待用 。
5、锅中水烧开后，转中小火，慢慢倒入搅拌均匀的红薯淀粉液 ， 并不停搅拌，以防止粘锅糊锅 。
6、待锅中淀粉糊搅拌至粘稠透明时即可倒入抹匀食物油的容器 。待凉透凝固后即可以各种方式食用 。
红薯凉粉的方法：
一、准备所需食材：红薯淀粉、水 。
二、制作步骤：
1、将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中 。
2、锅子一边加热一边用勺子不停地搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火 。
3、将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来 。
三、红薯凉粉的食用方法：
食谱一
红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状 。放调料盐，醋 ， 味精 ， 生抽 ， 辣椒油拌均匀 ， 最后放上切好的葱花 。
食谱二
1、红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状 。
2、锅里放油，加热 。放入适量豆瓣酱爆香 。
3、倒入切好的红薯凉粉 ， 盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水 。
4、水煮沸后开小火，待水快干了后关火 。放入味精 。
红薯凉粉软韧滑爽，口感适中 ， 回力面扎 。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味 。红薯凉粉既可凉拌，也可热食 。
###其它资料参考### 红薯凉粉是四川民众消暑的小吃之一 。它爽滑可口，又冰冰凉凉的 ， 而且做法非常简单，只需要用到红薯淀粉和水，熬煮成糊状后 ， 静置成型 ， 切小加入各种调料就可以开吃了！是不是想想也心动呢？心动不如行动，快跟我来学学该怎么做吧！
材料： 红薯淀粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黄瓜丝、蒜末、水
做法：
1、将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5；
2、搅拌均匀后，过滤掉里面的'杂质；
3、将淀粉液放到炉子上 ， 开小火煮并不停搅拌；
4、完全形成透明的胶状后立刻关火；
5、放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上；
6、将冷藏好的凉粉扣在菜板上；
7、切成条状；
8、放在盘中 ， 上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可 。
温馨小提示： 切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分，这样比较容易拌开 。
###其它资料参考###红薯凉粉的制作方法：
用料：红薯淀粉 170g、水 750g、豆瓣酱 少许、豆豉酱 一勺、姜末 少许、生抽 适量、香油 少许、蒜泥 少许 。
步骤：
1、170g红薯淀粉 。
2、准备750g冷水 ， 先用250g水倒入淀粉中，搅拌均匀 。
3、剩余的水倒入锅中大火烧开，转小火，倒入和好的淀粉水，边倒边搅拌，整个过程搅拌，手有点酸 ， 刚开始是白色的，熟了之后是透明色，如下图 。
4、搅成这样就好了，关火 。
5、倒入器皿冷藏四小时 。
6、生抽、醋、香油、蒜末调汁 。
7、少许豆瓣酱、姜末、豆豉酱炒匀 。
8、取出冷藏好的凉粉，切条 。
9、浇上汁和红油，铺上黄瓜和炒好的酱料，撒上花生碎和小米辣、葱花 。
###其它资料参考###家中有红薯粉 ， 用来做一盆红薯凉粉，比起豌豆凉粉来说又是另一个口味 。烹饪方法如下：
一、食材：
红薯粉 100 克、水 200 克 。
二、具体步骤：
1、将红薯粉倒在盆里，加入清水 ， 然后放在一旁 。
2、水面上会有一些尘土 ， 将水轻轻倒掉 。重新加水，然后将其拌匀 。
3、锅中加入三倍的清水，烧开 。
4、后将粉液倒进去，一直搅拌 。
5、全程开小火 ， 直到颜色由白变成深色，关火 。
6、倒入盆中，放在装有水的大盆里冷却，红薯凉粉就做好了 。
###其它资料参考###1、准备食材：红薯淀粉 。
2、将1杯红薯淀粉倒入碗中 ， 加入4杯清水，搅匀 。多搅会，因红薯淀粉有颗粒 ， 时间搅长了大部分颗粒都会化散 。
3、在漏勺下放一个小锅，将搅好的红薯淀粉水倒进漏勺，将颗粒滤下 。等漏勺中的水漏干 ， 用勺子压漏斗中的颗粒，再用下面的红薯粉水冲下漏勺，直至全部化散 。
4、将化好的红薯淀粉水全部倒入不粘锅内，开小火煮 。煮的过程用铲子不停到搅动、翻动，特别是越到后面淀粉开始凝固，搅动越是费力，但更要用力快速搅动，锅?的凉粉才不会糊，直到粘稠的淀粉全部煮到呈透明状，关火 。
5、将煮好的凉粉盛入碗中 。
6、将装有凉粉的碗放入盛有凉水的盆中，隔水，对凉粉冷却，放置2至3小时 ， 凉粉就冷透了，也不粘手了 。
【红薯凉粉怎么制作方法】 7、将凉粉倒出来，切成薄片，放入酱油、醋、花椒、熟油辣椒、糖、盐、葱花、鸡精等调料拌匀，就可以食用了 。
