怎么做红薯粉？
01红薯粉是用红薯制作的一道家常菜 。红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃 。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似 。
02饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富 。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥 。
03做法一
原料:海蛎子、红薯粉 、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油(最好是猪油) 。
做法:
1、红薯粉(地瓜粉)/太白粉(土豆粉)/水 以2:1:4.5的比例调匀备用
2、锅子烧热后 倒入适量油将海蛎子煎至微熟 撒入少量姜末(去腥) 再倒入调好的粉浆 稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破
3、撒上小白菜(切小段) 将煎饼翻面 煎至微微焦黄 出锅
4、将番茄酱 蒜蓉辣酱按个人口味各取适量 加少量清水煮开 再淋入适量水淀粉熬成酱汁(也可加少少量生抽等调味)
5、蚵仔煎装盘，浇上酱汁就可以开动了 。
04做法二
原料:红薯粉、鸡蛋、包菜、葱、姜、蒜、老干妈 。
做法:
1、先用热水将红薯粉泡软，泡好了之后将水沥干 。
2、将鸡蛋打散，放点盐 。将包菜手撕，再切成细条 。
3、将油烧热，鸡蛋倒进去，稍微凝固时用筷子搅散，再装进碗内 。
4、将油烧热，把红薯粉倒进去，稍微翻炒一下 ， 放盐、生抽、老干妈，再翻炒3分钟，放手撕包菜，跟鸡蛋 。继续翻炒，直到包菜熟了 ， 红薯粉有点黏度，就可以出锅了 。
5、出锅后，撒上葱花，就可以开动了 。
红薯粉做成粉条方法如下：
1、用0、7～1、5米吊浆布过滤 ， 要过滤2次 。初次溶液对稀一些 ， 第二次对浓一些 ， 过滤液入池2天后 ， 把池内水放?。尤朐此康?/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀 。
2、当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣 ， 放在晒场上曝晒 。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒 。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染 。
3、将500克淀粉加100克明矾 ， 掺冷水2500～3000克，放人盆内 。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可 。打成的浆糊，可对20公斤淀粉面 。
4、漏丝前可先试一下，看粉团是否合适 ， 如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适 。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太?。Σ舾傻矸墼偃? ，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干 ， 应再加些湿淀粉 。
5、将粉丝拿到背风向阳处，晒干后包装即成品 。
###其它资料参考###你好！
红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产 。
【红薯粉条】
食材：红薯、水
制作过程：
1、挑选红薯 。质量上好的黄坑高山红薯，表面光滑，无青头，大小适中 。
2、将选好的红薯把泥土、杂质洗掉 。洗净后的红薯用传统工具磨制成浆 。也可以边磨边加水，打得越细越好，以提高出粉率 。
3、打制好的红薯泥，加入适量的清水 ， 用力搅拌均匀后，铺上一层纱布，地下放好水桶，把杂质过滤出来 。
4、过滤完杂质之后，剩下的浆液就要静置大约一天时间 ， 等到水桶里的淀粉逐渐沉淀下去，浆液变得上下分明，就可以倒掉上部分的清液了 。随后把淀粉盛出放到盛具里 ， 放到阳光下暴晒晾干即可获得红薯淀粉 。
5、红薯淀粉做好后 ， 取500克也就是半斤淀粉，加水2500～3000克，放入盆内 ， 淀粉和水的比列大约是1:6，搅拌均匀 。
6、起锅烧水，水上面放上专门烫粉皮的铁板，均匀的抹上一层猪油 。
7、淀粉浆液倒入铁板上，抹匀之后盖上盖子 ， 焖5分钟后即可揭起出锅 。
8、红薯粉皮放到阴凉处的竹竿上，晾凉后即可取下 。用刀切成丝，在放到阳光下晾晒成干即可获得红薯粉丝 。
###其它资料参考###1、主料：红薯淀粉300克、水适量、熟菜油少许 。
2、红薯淀粉加入适量的水，沉淀一夜 ， 倒掉多余水分 。
3、取三分之一湿淀粉至于锅中 。
4、加入适量的水，一边加热一边搅动，防止锅底温度过高粘锅或糊底 。
5、锅中淀粉变成半透明状关火 。
6、剩余湿淀粉加水调匀，加入熟淀粉混合调匀 。
7、平底蒸锅，刷油，倒入适量淀粉糊 ， 摇匀 。
8、上蒸笼，大火蒸3分钟左右，表面呈大气泡状取出 。
9、趁热取下粉皮，挂在实现准备好的杆子上，蒸锅一定记得刷油，不然粉皮取下来会变得困难 。
10、粉皮稍微凉一下就可以取下来对折放在案板上了 。
【红薯粉怎么调】 11、用刀切成条状，红薯粉基本完成了 。
