地瓜杆晒干怎么做好吃？
家庭自制地瓜干的细节和技巧
1、几乎所有品种的红薯都可以用来晒成地瓜干 ， 但口感最好的要数红皮红心的红薯，这种红薯晒出来的地瓜干才足够筋道香甜 。当然，你也可以选用其它品种的红薯，如黄皮黄心的红薯或紫薯等，只要你认为足够香甜的红薯都可以尝试 。
2、刚刚从地里挖出来的红薯不太适合晒地瓜干，因为这种红薯里的淀粉还没有充分糖化，晒出来的地瓜干不够甜 。把它们放在室内通风的地方晾一段时间 ， 让表面微微有些发软时，再用来做地瓜干就很甜了 。如果能放在地窖里贮存两到三个月则更好 。
3、把准备好的红薯洗净后再削去外皮，切成厚片上锅蒸熟 。如果打算切成条状来晒，就把厚片切成1cm左右 ， 蒸熟后再改成粗条 。如果打算切成薄片来晒，就再切的稍薄一些，蒸熟后不要改刀了 。
4、蒸红薯的时候也要注意尺度，如果蒸的烂成泥状就肯定做不成了，要蒸的熟而不烂，能经得起刀切和手拿才行 。
5、把切好的红薯片或红薯条摆放在竹匾上，放到阳光充足而且通风良好的地方开始晾晒，记得每过两三个小时去翻动一次，一直把它晒到自己喜欢的软硬程度就可以吃了 。
6、通常晾晒两到三天左右就可以收起来了，如果中间遇到阴雨天，就收回来用微波炉或烤箱烘干 。在晾晒之前也可以先用微波炉或烤箱稍微烘一下，这样可以大大缩短晾晒的时间 。
7、如果晒好的地瓜干能在几天内吃完 ， 随便晒到多干都可以，只要是你自己喜欢的干度就可以 。但如果准备将晒制的地瓜干长期保存，就需要晒的比较干一些，按每100克鲜地瓜晒成23克左右这个比例来晒，也就是要晒到八成干左右，嚼的时候软而筋道最为合适 。
8、晒好以后的地瓜干用保鲜袋或保鲜盒密封起来，放冰箱里冷藏保存就可以了，如果能抽成真空保存效果更好 。
家庭做地瓜干的细节和技巧就介绍完了，不要走开哦，接下来为大家讲解如何让地瓜干长白霜 。
让自制地瓜干起白霜的方法和技巧
按上述方法晒制好的地瓜干 ， 如果再经过进一步的加工处理 ， 就会像柿饼一样长出白霜来，这种白霜就是从地瓜里逼出来的糖分 。如果你希望地瓜干的表面长出白霜，就按下面介绍的方法来处理——
将晒好的地瓜干放至完全凉透，装入瓷坛或其它能密闭的容器里，密封后放在室内或室外，经过半个月左右就会长出一层白霜了，这是葡萄糖等糖分的结晶 。
让地瓜干长白霜的关键条件就是温差，之所以让大家放在室内或室外，就是利用自然环境中的昼夜温差，从而促使地瓜干的表面长出白霜来，而恒温条件下是不可能长出白霜的 。
【红薯杆晒干怎么做好吃】食材
主料
红薯杆儿
10斤
盐
1斤
步骤
1.红薯杆儿洗净，放在太阳下晾干水分备用！
2.把晾干水分的红薯杆儿，切碎！
3.全部都切好啦！满满的一大盆呢！
4.再来一个特写！
5.加入适量的盐揉搓均匀后，腌制10分钟！
6.腌制好的红薯杆装进密封的容器中！
7.一个月后就可以吃啦！淋点香油拌匀，喝稀饭很不错哦！用来炒魔芋，炒鸡胗，炒牛肚！味道不错哦！
###其它资料参考###红薯茎通常在北方晒干 ， 有利于长期保存，晒干的红薯茎味道很好 。晒干的红薯梗一般用来做韩国泡菜，非常好吃 。红薯梗在烘干的时候，不是直接晒干 ， 也不是用烘干机烘干 。传统的红薯梗干燥方法是将新鲜的红薯梗煮至半熟状态，然后在阳光下晒干 。
甘薯茎的功效
红薯梗富含蛋白质、粗脂肪和大量粗纤维，能增强肠道蠕动，缓解便秘，排毒减肥；还能增强免疫力，保护视力，保持皮肤细腻 ， 延缓衰老 。红薯梗是天然的美味，晒干后可以做成美味的食品 。今天我就分享一下我在晒红薯梗的过程中的经验 。
一种晒干甘薯茎的方法
1.先把红薯梗准备好，用清水洗净，洗几遍，洗掉上面的灰尘和细菌，然后放在盘子里备用 。
2.准备锅，锅里加水，然后把红薯梗放进去煮 。注意要煮到半熟，这样后期才有用 。
3.用树篱将半熟的红薯梗取出，放在阳光下反复晾晒 。然后，后期可以腌制 。能炒就很好吃了 。我相信你的口水会流出来的 。非常简单实用 。
4.干红薯梗可以在通风干燥的地方长期保存 。想吃的时候 ， 提前用热水泡一下，然后和其他食材一起炖 。吃地瓜干的时候注意不要放太多盐，做咸菜的时候不要煮过头 。
###其它资料参考###准备用料：红薯4个，烤架一个 。
步骤1、红薯洗净；
步骤2、去皮；
步骤3、切成大片；
步骤4、放入蒸锅；
步骤5、大火蒸15分钟至全部熟透；
步骤6、稍微放凉后取出摆在烤架上；
步骤7、放在有阳光且通风的地方；
步骤8、晒啊晒；
步骤9、晒到自己喜欢的干湿度就可以了 。
###其它资料参考###食材：红薯杆，食用油，红辣椒 ， 青椒，食用盐
操作步骤：
1.把红薯杆的外皮撕掉，然后把红薯杆折成一段一段的，放在一个小盆里，倒入适量干净水 。把红薯杆放在清水里泡上五分钟 ， 然后在清洗的过程中，双手对着搓一搓 ， 这样能洗去外面的泥沙，红薯杆子很容易沾上泥沙的 。所以在洗红薯杆的时候一定要仔细的清洗 。
2.青椒去掉辣椒把和辣椒籽，用清水冲洗干净，把辣椒叠在一块，切成辣椒丝，这些留在小碗里备用 。同时把红辣椒切成一小段一小段的，这些都留在小碗里备用 。
3.炒锅烧热 ， 锅里面放入适量食用油，油热后放入红辣椒段炒出香味，然后再放入青椒丝和红薯杆，快速翻炒 ， 要控制好火候，炒个2-3分钟 ， 出锅的时候加入少量蒜泥就可以 。
炒红薯杆注意事项：
1.红薯杆选择嫩嫩的比较好，在炒的时候容易熟，并且炒出来的红薯杆口感嫩，味道美 。在城市买红薯杆，很少能买到新鲜的，我们在买菜的时候要起来个大早去买菜，这样才能买到新鲜的红薯杆 。红薯杆刚买回来就食用，放置的时间越长越容易蒸发掉水分 。
2.炒红薯杆的时候一定要控制好火候，这样炒出来的红薯杆不会老，口感嫩 。所以在炒出嫩嫩的红薯杆的时候不要用大火炒，用中火炒 ， 炒熟之后立马关火盛入盘里，不要一直炒，炒老了才把红薯杆盛放在盘子里，这样炒出来的红薯杆就不是那么有味道 。
###其它资料参考###地瓜梗在北方一般都是晒干的，这样有利于长期保存 ， 而且晒干的地瓜梗味道非常好 。晒干的地瓜梗一般用于制作朝鲜咸菜，吃起来非常下饭 。地瓜梗晒干时不是直接在太阳下晒或者使用干燥机来烘制，传统的地瓜梗晒制方法要把新鲜地瓜梗经水煮成半熟状态，再在太阳下晒干 。
地瓜梗的功效
地瓜梗含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的粗纤维，能增强肠蠕动，通便排毒有减肥的效果还能增强免疫能力，保护视力，保持皮肤细腻、延缓衰老，地瓜梗是一种自然的美味，晒干后可以做成美食，今天对地瓜梗晒干的过程进行分享经验 。
地瓜梗晒干的方法
1.首先准备好地瓜梗，用清水洗净地瓜梗，要多洗几遍，洗掉上面的尘土和细菌 ， 然后放在盘子里待用 。
2.准备好锅，将水添入锅中，然后将地瓜梗放入，进行煮，注意要煮个半熟即可 ， 为的是后期的妙用 。
3.将煮的半熟的地瓜梗用笊篱捞出来 ， 放在太阳下反复晾晒即可，然后后期可以腌制 ， 可以炒菜都是非常好的美味 ， 相信你的口水就要流出来了 ， 非常简单而且非常实用 。
4、干的地瓜梗可以长期在通风干燥处保存 ， 想要吃的时候要提前用热水泡发 ， 再与其它食材一起炖着吃就可以了，食用干地瓜梗时要注意做咸菜时盐不要放得太多也不要煮的太过头 。
地瓜梗咸菜的做法
用料干地瓜梗100g猪肉200g青椒3个干红辣椒两个
草果一个大料两个葱段适量姜片适量王守义十三香适量葱伴侣豆瓣酱适量白糖适量老抽适量盐稍多一些
干地瓜梗洗净后，用温水泡制一宿
准备猪梅肉 ， 切块
芹菜叶 ， 但最后怕抢味道没有放
锅中放入大量油，之后放入葱姜，放入切好的梅肉，肥一些的可先放入煸出油，之后放入青椒，煎制成起泡 。放入泡好的地瓜梗 。放入老抽，十三香粉，草果，大料，干辣椒，白糖 ， 豆瓣酱，盐进行炒制 。
上色后放入水，水要没过地瓜梗，开盖中火进行煮制四十五分钟 。待汤汁收干后放入水淀粉搅动 。上菜，特别下饭
