红烧猪腰的方法 红烧猪腰做法？
1、主料：鲜猪腰150克、仔姜10克、生姜、葱各10克 。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克 。
2、猪腰切厚片、仔姜切片、生姜切片、葱切段 。
3、烧锅下油，撒入姜片、冬菇、猪腰爆炒片刻 。
4、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟即可 。
猪腰子即猪肾 ， 是猪内脏之一 。猪腰子含有丰富蛋白质，像羊腰一样可以补肾，除此之外还可通膀胱等等 。猪腰是很多人都会吃的一种食物，适宜成年人食用 。猪腰子有许多烹饪方法 ， 大多数人都会炒着吃猪腰子 。那么猪腰子应该怎么炒才更好吃呢？下面就由我为大家介绍一下吧！
（一）炒腰花
1.洗净猪腰，猪腰去筋，浸水，待涨起后取出，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹.把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻，控净水上浆 。
2.猪腰应新鲜 ， 冰冻或冷藏品不适合做此菜，切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀 ， 即为生腰花 ， 切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用 ， 注重“快”，操作要快 ， 上桌要快，进食也要快，才能品出菜的真味 。
3.葱、辣椒，姜切丝，炒腰花要做到菜形美观，要剞上花纹 ， 剞法是先在腰子上用推刀剞一遍 ， 再用直刀剞一遍，两次剞纹应成十字交叉形，然后改切成块，如切成菱形块，炒后就成荔子花如切成较窄的长方块，就卷缩成麦穗花，上盘后十分美观 。
4.锅中放植物油少许，姜洗净 ， 切片 。热锅入麻油再入姜片，小火爆香至姜微焦 ， 用大火入腰花炒，续入调味料，大火炒两下即可 。如果火太旺油太热，可收慢火缓炸片刻，腰花呈焦黄色时即可取出 。
5.锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出 。滤出油 。将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒 ， 倒入芡汁，然后将腰花投入 ， 迅速颠翻 ， 淋上鸡油出锅即成 。
6.猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效但猪腰子中胆固醇含量较高，固脂偏高者，高胆固醇者忌食 。腰花吃了容易上火，最好不要每天都吃 。挑选猪腰首先看表面有无出血点，有的属不正常 。其次 ， 看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿 。模糊不清的就不正常 。
7.猪腰虽鲜，但腥味大，那些不太新鲜的猪腰，腥味更大 。去除猪腰的常用办法是，在烧猪腰时加入适量的黄酒，同时 ， 再少放一些醋，那就可以全部清除猪腰的腥味，而且味道比不放醋的猪腰好吃 。红烧猪腰原材料：鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克 。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克 。
制作过程：1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段 。2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻 。3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽
###其它资料参考###刀豆炒腰花
原料：鲜猪腰500克，刀豆300克，酱油、料酒、盐、姜片、大料、葱段、蒜瓣、白糖、植物油各适量 。
做法：将猪腰切成块；刀豆切段 。坐锅，将猪腰焯水，去除血沫 。坐锅，加少许植物油，至三成热时下白糖，不停地顺时针搅动，搅至白糖化浮起黄沫时 。把猪腰下锅搅拌上色，加料酒、酱油、蒜、盐、葱段、姜片、大料、刀豆，大火烧开水后，调微火稍炖，连汁盛碗即可 。
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?火爆冬笋腰花
原料：鲜猪腰，冬笋，水发黑木耳，泡辣椒，高汤，白糖，料酒，水淀粉，酱油，醋，葱，姜片，蒜片，胡椒粉，植物油 。
做法：猪腰撕去膜两片，先切十字花纹，再切块，用盐、料酒、水淀粉拌匀；黑木耳撕块；冬笋切片；泡辣椒切块；葱切马耳朵形 。盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、淀粉、高汤入碗对成芡汁 。下植物油用大火烧热，下腰花爆炒推散，下其他材料炒匀 ， 烹芡汁，推匀即可 。
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###其它资料参考###猪腰是常见的补身体烹饪食材，相信有很多人都喜欢用猪腰做菜，猪腰和什么一起搭配最好吃呢?猪腰有什么吃法?猪腰的相关知识由我来为大家介绍!
猪腰和什么搭配最好
一、猪腰子+黑木耳
【红烧猪腰怎么烧】功效：猪腰子有补肾利尿作用 。黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，以活血止血见长，具有益气补血、润肺镇静的功效 。常吃可降低心血管病发病率，起养颜、抗衰老的作用 。
推荐食谱：木耳炒猪腰
材料：猪腰2只，木耳、荷兰豆、胡萝卜各100克，盐、油、鸡精、料酒、醋、淀粉各适量
做法：
1、猪腰对半横切开，横刀片除去里面白色内膜再用交叉刀法切成腰花 。
2、再切成小片倒进保鲜盒 ， 加水和1汤匙白醋，摇一会然后用清水洗几次 。
3、加适量盐和淀粉抓拌，先腌一会儿 。
4、胡萝卜去皮切片荷兰豆去筋洗干净木耳洗净撕小朵 。
5、腰片入开水里烫约10秒，捞出沥干 。
6、炒锅加油烧热，先下木耳、荷兰豆、胡萝卜炒匀 。
7、将熟时下腰片翻炒 。
8、加盐、鸡精、料酒调味，用水淀粉勾个薄芡即可 。
二、猪腰子+竹笋
功效：竹笋有利水解酒、健胃消食等功效，若与猪腰子搭配食用，则其营养更丰富 ， 具有滋补肾脏和利尿的功效 。
推荐食谱：冬笋炒猪腰
材料：猪腰子300克、冬笋50克、香菇(鲜)25克、红辣椒25克、猪油(炼制)50克、盐3克、酱油5克、料酒5克、淀粉(豌豆)10克、香油10克、胡椒粉3克、味精3克、大葱5克、姜3克 。
做法：
1、将猪腰撕去皮膜，片成两半 ， 再片去腰臊 。
2、先用斜刀法将猪腰剞成十字花刀，再用直刀法切 ， 每切三刀切段约切1厘米宽的带花条形 。
3、将冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段 。
4、用酱油、高汤、味精、湿淀粉调成汁 。
5、将猪腰用精盐、湿淀粉拌匀 。
6、锅内倒入猪油烧七成热，下入腰花炸至成熟时倒漏勺沥油，锅中留油1汤匙，下入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下 ， 随即倒入调好的汁，待汁收浓时倒入滑熟的腰花，颠炒几下，撒上胡椒粉、淋芝麻香油装盘即成 。
三、猪腰子+当归+党参
功效：养血、益气、补肾 。非常适合那些由于肾脏亏损所引起的腰膝酸软、心悸气短、失眠多梦以及盗汗的症状 。
推荐食谱：归参山药猪腰
材料：当归、党参、猪腰、山药、酱油、食醋、生姜、蒜末、香油、食盐
做法：
1、将猪腰清洗干净之后去除臭线，然后放入锅中
2、将山药、当归还有党参洗干净之后放入纱布之中，扎进口袋后放入锅中 。
3、在锅中加入一些清水进行炖煮等到猪腰熟透之后取出沥干水分冷却后切成薄片装盘 。
4、加入准备好的各种调味品，搅拌均匀之后就可以服用了 。
四、猪腰子+核桃
功效：补肾平喘 ， 对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、等症有一定辅助疗效 。
推荐食谱：核桃煲猪腰
材料：核桃肉100克，猪腰1个，红枣10枚(去核) 。
做法：
1、将猪腰洗净除去臊腺，切片后用少许葱姜拌匀 。
2、将核桃肉和红枣用温水洗净，放入清水中滚开后可放入猪腰，用小火煲2小时，离火前放少许盐 。
五、猪腰+杜仲
功效：可补肝肾、强腰止痛 。
推荐食谱：杜仲猪腰汤
材料：猪腰，廋肉1斤，杜仲适量，茯苓少许 ， 芡实适量 ， 铁棍山药2根，甜玉米1根，盐适量 。
做法：
1、将准备芡实，茯苓洗净控水，杜仲洗净后剪成小块 。
2、猪腰去臊腺，打上花刀切块，猪肉切块 ， 姜切丝待用 。
3、锅中水烧开 ， 放入猪腰和猪肉，姜丝，加入料酒大火烧开焯烫1分钟后捞出控水 。
4、砂锅加水，放入茯苓，芡实和杜仲 ， 加入猪腰，瘦肉和白醋 ， 大火烧开 。
5、然后转为小火煲煮2小时，将山药去皮切段，玉米取粒，加入到锅中 。
6、接着再煲煮40分钟 ， 出锅前加入适量盐调味即可 。
猪腰子的吃法
红烧猪腰子的做法
材料:原鲜猪腰子150克、冬茹10克、生姜、葱各10克、花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克 。
做法
1、猪腰子切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段 。
2、烧锅下油,撒入姜片、冬茹、猪腰子爆炒片刻 。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉,烧至汁浓时用湿生粉打芡,入碟 。
麻油杜仲猪腰子的做法
材料:鲜猪腰子一对(两个)、老姜6片、胡麻油40毫升、月子米酒水200毫升、杜仲粉10克 。
做法:
1、猪腰子用米酒洗净后,切开成两半,去除里面白色尿腺(骚筋) 。
2、将清理干净的猪腰子在表面斜切打花成网状,切成3厘米宽的薄片 。
3、将老姜洗干净,连皮一起切成薄片 。
4、将胡麻油倒入锅内,用中火烧热,放入老姜转小火,爆至姜两面均“皱”起来呈褐色,不可焦黑 。
5、转大火,放入猪腰花和杜仲快炒至变色 。
6、加入月子米酒水煮开,转小火约3分钟出锅即可趁热吃 。
清炖猪腰子的做法
材料:猪腰子1只、鸡汤大半碗、娃娃菜、木耳、笋、葱、姜、蒜少许、胡椒粉、料酒、盐 。
做法
1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可 。
2、鸡汤大半碗,入木耳、笋炖开后,转小火 。
3、猪腰子沥干,入滚烫的开水烫两次,第二次烫成这样就可以了 。
4、汤里入娃娃菜、葱、姜,调一点胡椒粉 。
5、汤开后,入烫好的猪腰子,锅开后略调料酒、盐,放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可 。
###其它资料参考###猪腰子的四种做法：
第一种爆炒猪腰
材料
去皮桃仁30克，枸杞20克 ， 猪腰3只
盐1/2勺，料酒1大勺 ， 冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许
做法
1、猪腰从中间一分为二 ， 去掉中间的白色臊腺，切花刀 。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀 。
3、锅中放油 ， 将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色 。
4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可 。
帮助：因桃仁富含油质，可润肠通便，故慢性肠炎患者不宜食用 。
特色：
滋补肝肾，强腰体壮
第二种红烧猪腰
材料
主料：原鲜猪腰150克，冬茹10克，生姜，葱各10克 。
调料：花生油30克，盐10克 ， 味精8克 ， 白糖3克，老抽王10克，蚝油5克 ， 胡椒粉少许 ， 湿生粉20克，麻油5克，清汤50克 。
做法
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段 。
2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻 。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟 。
第三钟炒腰花
材料
主料：猪腰子150克，
辅料：竹笋10克，荸荠50克，木耳(干)5克，油菜25克，
调料：姜5克，白皮大蒜10克 ， 豌豆淀粉5克，醋10克，酱油15克，植物油250克，盐10克，大葱10克
做法
1.将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用 。
2.洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后 ， 在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用 。
3.锅中放植物油烧热 ， 将腰花放热油中炸一下立即捞出 。滤出油 。
4.锅中放植物油少许 ， 炒葱、姜、蒜 ， 同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜 ， 加入醋、酱油、肉汤烹一下 ， 最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成 。
小诀窍
健康提示：
1.鲜猪腰有补肾益精之功 。对于肾虚遗精、腰疼盗汗、耳鸣耳聋、五更泄泻有治疗作用 。
2.高胆固醇的人士不宜常吃 。
食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳 ， 不利于消化，所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良 。
第四钟清炖猪腰子
材料
原料：猪腰子1只 ， 鸡汤大半碗
配料：娃娃菜，木耳 ， 笋 ， 葱，姜，蒜少许 ， 胡椒粉 ， 料酒，盐
做法
1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水 ， 至水清澈即可 。
2、鸡汤大半碗 ， 入木耳、笋炖开后，转小火 。
3、猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了 。
4、汤里入娃娃菜、葱、姜，调一点胡椒粉 。
5、汤开后，入烫好的猪腰子 ， 锅开后略调料酒、盐，放点蒜泥（如果是青蒜叶子最好）即可 。
###其它资料参考###新鲜猪腰1对(一定要当天的),姜丝一点，小葱两根，地瓜粉少量 ， 几滴酒；
步骤：
1、手撕掉外白膜（透明的）；
2、洗净；
3、对半切开，剃除里面白筋(很重要） 。把半片猪腰（里朝按板）斜切成片，越薄越好?。ǖ豆ぃ?
4、将猪腰片在水里洗上5、6、10、7、8遍（洗净里面血水） 。再用清水加少许盐、几滴酒泡上至少10分钟（等腰片涨至一倍） 。滤出；
5、锅里下适量清水（最好有猪骨头汤或高汤）放姜丝，烧开（旺火）北方人喜欢汤里有油，可以考虑下几滴橄榄油什么的 。
6、将滤出腰片拌上地瓜粉（一定要！这样可以裹住泡进腰片里的水份 ， 使腰片更嫩）；
7、把腰片倒入已经滚开的汤水里（还是旺火） ， 烧开后1－2分钟，咬开腰片断红即好(切忌煮久?。? ，然后放入葱花 ， 立即关火放盐、鸡精调味就OK啦！
