红烧猪排骨怎样做好吃？
红烧排骨怎么做好吃，
说起红烧排骨，我相信大家都不是非常的陌生，有的人非常的喜欢吃 ， 而有的人就是非常的不喜欢吃，而我的话我对红烧排骨特别的喜欢，味道是非常的鲜美的，闻起来也非常的香，同时红烧排骨是我们家家户户都有的一道菜，一道非常有特色的菜，但是你们知道红烧排骨怎么做菜好吃吗？有的人做的红烧排骨做是做好了，但是没有红烧排骨的味道 。
红烧排骨的话也是有许多的营养价值的，价值也是非常的高，但是也是有许多的人不能够吃这样的红烧排骨，肥胖、血脂较高者不宜多食 。
做红烧排骨之前我们最重要的是要准备好食材 ， 我们先准备好适量的排骨，生姜、大蒜、葱、干辣椒、花椒、盐、老抽、生抽、火麻油这些都只需要适量的就可以了，不需要太多，准备好这些食材之后我们就开始了做红烧排骨了 。
做红烧排骨有几个步骤：
第一步：先把排骨洗干净之后要把排骨放进锅子里面煮熟，煮熟之后就把煮熟的排骨捞出来，把水倒掉这是煮排骨的第一步 。
第二步：把准备好的葱花和生姜、大蒜切好 。
第三步：锅中放入少量亦舒堂火麻油 ， 烧至冒烟 ， 放入姜、大葱，花椒、干辣椒爆香 ， 再把排骨放入 ， 翻炒片刻，要的等到排骨完全的变颜色之后，也就是我们所说的红色变成白色 。
第四步：往锅子里面放之前我们所要准备的那些酒、盐、生抽、老抽、酱油、把火开大一点之后盖上锅盖煮20-30分钟的样子之后就往锅子里面撒一点葱花就可以了 。
红烧排骨的的制作方法
红烧排骨是排骨的经典做法 ， 红烧排骨味道鲜美，肉质嫩滑 。红烧排骨的营养非常丰富 ， 多吃排骨可以促进骨骼的生长，提高人体的免疫力 。那么你知道红烧排骨怎么作比较好吃吗?下面我就为大家介绍一下红烧排骨的制作方法吧 。
家常红烧排骨
材料：食用油：糖=3：1，老抽 ， 料酒 ， 醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐 。
主食材：猪肋骨 。
配菜：香菇，胡萝卜 。
做法
0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨 。
1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖 ， 小火慢慢把糖炒化 。
2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的'泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀 。
3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋(去腥，提味) 。
4-1.掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成 。
4-2.或者可以：掺入清水(用热水) ， 加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧 。烧到基本入味，关火 。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸 。出来更软烂，更鲜嫩 。
小诀窍
1、糖色过重，炒法还比较正宗 。如果用冰糖更亮 。
2、放了老抽和腐乳可以不放盐 。
3、如果我做大概会放大量的香菇 ， 香菇和胡萝卜铺在高压锅底 。
4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系 。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质 ， 就是我们吃的鲜 ， 就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收 。
5、别问怎么不放别的香辛料 ， 那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好 。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生 。
6、蒜，一定要放蒜 。我的心得，肉配蒜，鱼配姜 。
7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好 。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油 。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素 。
8、热水肉、凉水鱼 。炖肉汤时例外 。凉水、凉锅、凉肉 。
红烧排骨一
材料：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量 。
做法
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用 。
2、生姜切片葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结 。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火 。下入白糖 。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时 ， 立刻倒入排骨，炒匀 。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下 。
6、加入适量热水，放入盐和葱结 。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软 。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料 。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅 。
红烧排骨二
材料：排骨，葱 ， 姜，香料(八角 ， 茴香，桂皮，草果，丁香等)也可用十三香代替，盐，味精，老抽，白糖，料酒 。
做法
1.葱切段，姜切片排骨剁成四五厘米长的块 。
2.排骨洗净，控干水分加入少许老抽淀粉搅拌均匀 ， 然后入油锅炸至金黄色出锅待用 。
3.油锅中留少许底油，放入两勺白糖用小火慢慢炒化 ， 等白糖炒至棕红色开始冒泡末时下排骨继续翻炒(炒糖一定用小火炒 ， 而且要不停的搅拌 ， 否则容易糊) 。
4.然后入香料葱段姜片和料酒老抽调色 ， 加入少许水 味精 盐用小火慢慢煮至收汁即可出锅 。
###其它资料参考###红烧排骨是一道家常菜 ， 具体做法如下：
主料：排骨1斤 。
辅料：盐1茶匙、淀粉（10克）2茶匙、油（45毫升）3汤匙、老抽（20毫升）4茶匙、糖（30克）2汤匙、料酒（20毫升）4茶匙、姜（10克）2片、家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、葱少许 。
步骤：
1、全部食材 。
2、排骨洗干净砍成小块，放腌料，加入约30ml清水腌制10-15分钟 。
3、在锅中加入油，烧热后加入排骨炒至两面金黄，盛出备用 。
4、加入大约500ml水，煮沸 。加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝 ， 至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠 。
5、放入排骨，保持大火 ， 盖上锅盖焖炖15分钟左右 。
6、打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁层层拉丝 。将收好汁的排骨倒入盘中撒上葱花即可 。
###其它资料参考###红烧排骨的做法：
准备材料：肋排750克、葱10克、姜5克、八角2粒、香叶3片、冰糖15克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐6克、食用油20克 。
1、猪肋排斩块后放清水中浸泡30分钟，去血水 。
2、倒掉血水，重新凉水下锅 ， 水开后煮10分钟，捞出 ， 用温水冲洗掉血沫 。
3、准备调料，葱切段、姜切片 。
4、油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色 。
5、炒至冰糖完全融化 ， 变粘稠，下排骨翻炒上色 。
6、加入调料煸炒出香味 。
7、加入生抽调味，老抽调色 。
8、加入没过排骨的温水、料酒，加入几粒冰糖、盐 。
9、放入九阳铁釜电饭煲 。
10、接通电源，盖上电饭煲的盖子，按功能键选择蒸煮程序，设定时间40分钟，程序结束后，香喷喷的红烧排骨就好了！
###其它资料参考###虽然说最近的猪肉价格还是在持续上涨，但是该吃肉的时候还是要吃的 。红烧排骨大概是我们家里比较常见的肉菜 ， 简单的红烧，肉就很入味了，再加上汤汁拿来拌饭，真的是一绝哈 。
红烧排骨的做法
步骤step
1
排骨洗净，加水倒入锅内煮开
步骤step
2
再捞出排骨，用水冲洗干净
步骤step
3
锅内放入油和冰糖，炒到焦糖色
步骤step
4
倒入排骨翻炒上色
步骤step
5
加入盐和料酒煮开
步骤step
6
倒入生抽调色调味
步骤step
7
大火烧开，转小火煮到排骨熟透
步骤step
8
最后大火收汁即可
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
1、排骨是不是要飞水，根据个人喜好来决定
2、炖排骨的过程中 ， 只加料酒 ， 不加水
3、一定要留一点汤汁 ， 拿来拌饭超级好吃的
###其它资料参考###做法如下：
先把排骨斩小块 ， 并且冲洗干净，再放入锅里氽一遍水，除血水后捞出沥干水分 。在锅里倒入热油，爆香葱姜蒜，然后倒入排骨，煸炒，接着倒入生抽、老抽、料酒 。
翻炒上色，再倒入热开水大概与排骨持平 。加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧，最后至汤汁剩四分之一多点 。
###其它资料参考###1. 材料：1个土豆 ， 500克排骨，3个八角，3片香叶，3个干辣椒 。（忘记拍冰糖 ， 大蒜苗和姜片了）
2. 排骨在加入姜片的锅中焯水，放入冷水洗干净，沥干水分 。
3. 平底锅放入花生油，放入洗干净的八角 ， 香叶，和干辣椒 ， 小火炒出香味后，丢掉 。然后倒入排骨，煎到两面金黄 。（这里我没煎到两面金黄 ， 怕家人上火，但是煎到两面金黄会更香，更好吃）
4. 炒锅倒入花生油，放入50克的冰糖 ， 小火慢慢炒出颜色，像图片这样就可以了 。
5. 在碗中倒入1勺料酒，2勺酱油，1勺老抽，少许盐.
6. 把排骨倒入炒冰糖的炒锅中，加入图片5的调味料，炒均匀，然后加入水 ， 大概淹过排骨的表面，大火烧开，转为小火烧45分钟 。
7. 土豆削皮，切成小块 ， 备用 。
8. 平底锅倒入花生油，中火把土豆煎5成熟，即土豆表面微黄，起酥 。（这样加入排骨一起炖才不会炖烂）
9. 排骨焖到45分钟后，还剩下一些汤汁 。
10. 加入刚才炒好的土豆炒均匀，一起焖15分钟 。
11. 最后加入切好的大蒜苗，翻炒成熟即可 。
12. 香气扑鼻的红烧排骨就做好了 ， 好吃吧！
1配菜可以是土豆 ， 菌菇，豆角 ， 香芋 。2炒糖色，要用小火慢慢炒 。3土豆预先炒到5成熟，才不会焖烂 。4因为我不喜欢菜里有八角之类的香料，所以一般我都是炒出香味就不要了 。
我家喜欢吃重口味的红烧菜 ， 可能是地区的习惯造成的 。红烧排骨是一道简单的家常菜味道香咸 ， 排骨酥烂 ， 色泽金红很受大家喜欢 。不用炒糖色也能轻松做出美味诱人的红烧排骨 。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 ， 具有滋阴润燥、益精补血的功效 。
###其它资料参考###排骨做法多种多样，砂锅煲汤，玉米排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤等等，或者糖醋排骨、蒜香排骨，酱排骨、红烧排骨等等，今天给大家介绍一下这道红烧排骨！不是糖醋的，是我误解了娃的意思，她说红烧排骨，我以为就是纯红烧 ， 结果跟我说，酸酸甜甜那种 ， 还要撒芝麻那种，这个是她爸爸给她做的！好吧，回归正题 ， 红烧排骨，咸鲜味版本，加糖提鲜，所以带点甜味！做法不是很复杂 ，
红烧排骨的做法
步骤step
1
准备好材料，排骨清洗干净 。
步骤step
2
排骨买的时候就请卖家剁开 ， 回家清洗干净，然后放入锅里，倒入清水末过排骨，开大火，烧开，进行焯水，去浮沫 。
步骤step
3
焯水结束，排骨用冷水冲洗干净 ， 沥干水分备用 。然后葱姜清洗干净，姜切片 ， 葱切成葱花 。
步骤step
4
干净不粘锅，倒入油，开大火，将油烧热，下姜片翻炒几下爆香！
【红烧猪排怎么弄】步骤step
5
油热后，倒入沥干水分的排骨 ， 不沥干的话，油会溅 ， 不过没事，不怕哈！进行翻炒 ， 翻炒一会，再淋入料酒去腥 。
步骤step
6
排骨可以煸炒几分钟 ， 然后再加入老抽，翻炒上色后再加入清水末过排骨，水一次性加足，然后倒入排骨酱 ， 翻炒均匀，盖锅盖，大火煮开，然后转小火炖30分钟以上 ， 必须炖够时间 。炖到25分钟时候，加入盐调味，因为老抽是比较咸的 ， 所以这个盐量要控制 。
步骤step
7
小火慢炖到汤汁变很少，期间要开锅盖翻炒3-4次，炖煮更均匀入味 。然后再加入糖炒匀提鲜，此时可以试下味道和排骨的软烂程度，再决定是否要再继续炖一会 。如果排骨已经软烂了，那就可以开大火收格汁即可
步骤step
8
然后出锅，装盘，撒上葱花装饰即可！
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
1、排骨建议用专门做排骨那种，真心贵，不过熊孩子一咬骨头就下来了，没有碎骨，吃的放心 。
2、最好用不粘锅，翻炒手脚慢一些也没有关系 。
3、记得穿围裙，防止油飞溅哦！
4、成品趁热吃，很香哦！
###其它资料参考###红烧排骨的做法
1.
准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
2.
排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
3.
将排骨捞出 ， 用凉水冲洗干净 ， 然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
4.
炒锅烧热，注入植物油
5.
放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊 ， 用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
6.
冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
7.
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中 ， 翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
8.
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
9.
加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
10.
大火烧开后 ， 转小火炖煮30分钟左右 ， 中间打开搅拌2次，观察下收汁情况 ， 以防糊锅
11.
待锅中剩余1/3汤汁时 ， 加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
12.
大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
13.
如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰 ， 大功告成
14.
可以尽情享用啦
###其它资料参考###前言
材料
主料：猪排500g；
辅料：鸡蛋清一个、生姜三片、料酒适量、生粉适量、干辣椒三个、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、味精适量、酱油适量、白绵糖适量
红烧猪排
1
猪排买来先用刀正反两面敲一遍
2
加工完的猪排放盘加鸡蛋清，生粉，料酒盐，酱一下
3
拌匀
4
把酱好的猪排放油锅
5
炸到两面金黄后捞出
6
锅里加入油，辣椒，香叶，花椒 ， 桂皮，生姜 ， 小火抄香
7
把炸过的猪排放入锅中，加水，酱油，盐，鸡精，味精，糖 ， 胡椒粉，煮开后小火闷15分钟
8
闷好后拿个小碗放一点生粉加水和匀（只要半小碗）放入锅里勾芡汤汁后装盘
小贴士
猪排买来先用刀敲一遍，出锅前用生粉勾芡
