粉蒸排骨蒸多久？
粉蒸排骨需要蒸一小时左右 ， 上汽后蒸10-15分钟 。
粉蒸排骨，是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等 。粉蒸排骨肥而不腻 ， 软烂入味，是一道经典的家常菜 。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，而且排骨是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富 。另外 ， 排骨营养丰富，味道鲜美，经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等 。
【粉蒸排骨蒸多久后可以吃】 粉蒸排骨是一道很常见且很受欢迎的家常菜，做这道菜时要注意诸多细节 。下面一起来看看粉蒸排骨要蒸多久 。
粉蒸排骨要蒸多久1、水开之后再40分钟以上 。
2、粉蒸排骨主要特点是排骨肥而不腻、软烂入味，米粉软糯、不干、不粘牙，因此一定要选用有肥又瘦的排骨，大火蒸40分钟以上 ， 这样才能够将排骨蒸烂，将里面的油脂蒸出来，让表面的米粉也充分吸收排骨肉里的油脂 ， 蒸出来非常的鲜香 。
3、可以适当在拌匀未上锅蒸的排骨里加点水 。因为加水可以保持排骨的湿度，避免蒸的时间太久导致排骨发干，尤其是用普通锅蒸排骨，要留意锅里的水，如果水变干了，要赶紧加水，否则继续加热就会流失排骨本身的水分，从而导致蒸出来的排骨太干，味道不好吃 。
以上就是给各位带来的关于粉蒸排骨要蒸多久的全部内容了 。
###其它资料参考###蒸45-60分钟 。
粉蒸排骨，是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等 ， 辅料有蒸肉米粉等 。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜 。
用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在 。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩 ， 是一道经典的家常菜 。
做法：
1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末 。
2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉 。
3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可 。
注意事项：
1、排骨厚度不一，要切得大小均匀 ， 可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透 。
2、蒸肉米粉本身有咸味 ， 腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦 。
3、蒸肉米粉要加点清水化开 ， 否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味 。
4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味 。
5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味 。
###其它资料参考###蒸45-60分钟 。
粉蒸排骨，是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等 。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜 。
菜品特色：用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块 ， 才是此菜的精华所在 。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜 。
注意事项：
1、排骨厚度不一，要切得大小均匀 ， 可使排骨既容易入味 ， 又容易蒸熟蒸透 。
2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦 。
3、蒸肉米粉要加点清水化开 ， 否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味 。
4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头 ， 它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味 。
5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味 。
###其它资料参考###水开之后再40分钟以上 ， 因为大火蒸40分钟以上，这样才能够将排骨蒸烂 ， 将里面的油脂蒸出来，让表面的米粉也充分吸收排骨肉里的油脂，蒸出来也会非常的鲜香 。
粉蒸排骨
粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等 ， 其肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜 。
用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块 ， 才是此菜的精华所在 。
由于外面卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的，而豆瓣酱本身也含有相当的盐份，所以往排骨里加盐的时候要小心，需少量多次 。
###其它资料参考###1、如果使用普通的蒸锅蒸排骨，大概需要90分钟，所以蒸的时候放的水量一定要充足 。
2、90分钟是指水上汽后所用的时间 ， 如果蒸得太久了，排骨容易过分软烂，影响品相 。
3、如果蒸的时间短了 ， 排骨容易不太熟，味道入不进去 。如果使用高压锅蒸排骨的话，大约20分钟就可以 。
4、粉蒸排骨的加水的时候一定要一次性加足 ， 防止蒸的时候把水蒸干掉 ， 要全程保持大火，中途不能揭开锅盖 。但蒸熟后要立马揭开锅盖，从蒸锅里端出来，当即食用 。如果以上几点做不好，会导致蒸汽倒灌进行，会大大影响粉蒸排骨的卖相和口感 。这个方法也适用于粉蒸其它的肉类 。粉蒸菜的肉类可以选择排骨、五花肉、羊肉、肥肠、牛肉等 。
###其它资料参考###蒸排骨的时间
一般蒸排骨都要先进行腌制，这腌制的时间大概需要30分钟左右，普通的蒸排骨时间需要40分钟左右，不过很多时候都是要看具体情况：
1，粉蒸排骨，高压锅20分钟 ， 普通锅至少要四十分钟，筷子戳透即可 。
2 ， 粤式豆豉蒸排骨，小块的小排 ， 水开了 ， 30分钟就可以了 。
3，其他大块的排骨看情况吧 ， 但是绝对要40分钟以上 。
蒸排骨的窍门
1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨 ， 不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴 。
2、 所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中 ， 能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩 。
3、豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果 。
4、选一块合适的排骨 ， 经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的 。
蒸排骨的做法
做法一
材料：排骨半斤 。
调味料：“A”、糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙 。“B”、腐乳一块 ， 炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙 ， 红椒丝少许，玉冰烧一汤匙、上好腩排
制作步骤
1.选用上好腩排 ， 要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味 。
2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时 ， 或备作明天用也可 。
3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可 。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定 。
注意事项
1.肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道 。
2.调味“B”的腐乳酱有生熟之分，把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，但缺点是生酱不能和肉类混合太久，要即混即蒸才有预期中的可口效果 。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次，令所有的质都因煮过而稳定下来 。一般都是专业人员采用的方法 。其实不管哪个行业的从业人员 ， 只要用心做好每一个工序细节 ， 都一定会做出成绩来的 。
做法二
主料：排骨一斤（半斤也可以，佐料的份量就要适当减少，别过浓了）；
辅料：豆豉、糖、盐、味 精（或鸡粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陈皮（家里没有，结果没有下）、料酒、葱花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各适量 。
制作步骤
1、排骨先斩成3厘米见方的小块 。（这一步很重要呵）然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色；还一种方法就是用水浸一会后换水再浸，起码换它三次吧，总之看到排骨变淡色没有血水 。
2、用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分（一定要吸干，以免蒸出来一碟水），再把排骨放砵内或碟中准备腌之；
3、豆豉冼净剁碎；蒜与姜也剁碎；辣椒与葱切成粒状；有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状，当然也可以不用；
4、制作熟料的粤菜豉汁过程：
①热锅下生油改用中火，待油八成热时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒（留部分葱花粒待用）爆香 ， 一边爆一边炒它
②再放入剁好的豆豉末（喜欢有点辣味的我还在剁豆豉的时候加了点老干妈一起剁哩）、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒，看着水分有点干了 ， 再下点料酒继续炒香它即可
5、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下刚才的排骨中，搞伴均匀腌它十来分钟；加上生粉搞匀一会 ， 最后加点生油伴匀 。然后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味；
6、取出来装碟中，上面放几片红绿的辣椒圈，撒上一点葱花，然后放入锅中猛火蒸它15分钟（视排骨的分量呵 。如果是大碟排骨的话就要20分钟啦）；
7、时间到，别急着取出来 ， 让它在锅中继续焖一会，这样会出多点排骨汁的 。
8、取出来，再撒上些葱花 。试试感觉如何？嚼一块 ， 呵呵！肉骨分离，骨香肉嫩、浓香惹味 。
