茶叶一般都是摘茶树的尖部，那剩下的叶，茶农怎么处理的？
茶叶一般采摘当年的新梢,不同的茶叶采的标准不同
比如龙井,碧螺春都只是采一个芽一个叶
而乌龙茶就要采三到四片叶,连芽带叶,捎上梗都采下来,用手采不动就用刀割.
现在还有机械采茶的,那更是眉毛胡子一把抓.
茶树当年发的芽营养物质高,嫩度好,老的叶子不采,做了茶也不好喝.
叶子过老做的茶比较苦涩,价格也低.往往不采,卖价还不够花的人工费用呢
茶树要采摘与留养相结全合,过度采摘,茶树就败了以后发的芽就少,长的慢产量就低.这就是留养结合,因为只有新冒出来的叶子才会进行光合作用
摘去芽尖的茶树是还能生长的，牙尖是产生生长素的地方，生长素向下运输 ， 这样生长素就会在侧芽部分积累，侧芽的生长素浓度过高会抑制侧芽的生长 ， 而顶芽浓度较低促进生长，这就是为什么树的主干部分最高的原因，然而去除了顶牙，解除了顶端优势，侧芽的生长素浓度开始降低 ， 这样就降到了促进生长的浓度 ， 侧芽就会茂盛生长了，一般果树 ， 茶树这类生活需求量大的植物一般采用解除顶端优势（摘取顶芽）的方式来使植物长得茂盛
###其它资料参考### 现在茶界流行一个比较奇怪的词“全肉宴”怎么有一大推茶叶爱好者都变成了吃货？原来这并不是可以吃到的肉，而是茶界新贵肉桂，说到肉桂以牛栏坑肉桂为首，全肉宴风靡于2015年 ， 炒的如火如荼 。
肉桂主要分为三坑两涧 ， 其实武夷山的山场非常多，各大山场都拥有自己的小气候 。不同山场都有自己的独特的品种特种 。土壤和微地域小气候的差别造就不同山场特征
市场上火起来各种各样不同的“肉”，这些肉究竟怎么区分呢？
市场上常见肉桂
起初武夷山的茶树只有菜茶，所谓菜茶可以理解为土茶 。就是当地土生土长用茶籽进行有性繁殖的茶树树种的统称 ， 属野生种 。武夷菜茶是武夷山茶树品种的基因库，没有菜茶就没有今天各类武夷岩茶的优异品质
茶树品种母体名丛有白鸡冠、铁罗汉、水金龟等 ， 就是从菜茶中选出的珍稀单丛群体 。因此，人们把武夷菜茶视为茶树品种的母体 ， 也正是因为如此，菜茶才理所当然的成为武夷岩茶的始祖 。
在漫长的岁月里后代会有不确定性、多样性的特征，某些特征明显，品质优异的菜茶被人民发现 ， 进行单株采制，进行无性繁殖 。单枞中更为优异的品种称为名枞
肉桂选自武夷菜茶 ， 肉桂为武夷名枞之一
据《崇安县新志》记载 ， 清代便有肉桂其名 。当时名叫玉桂 。在清代时肉桂已是名丛之一，但肉桂茶没有引起特别的重视
建国初期肉桂仅有数株，满山遍野主要都是菜茶 。60年代开始 ， 各种名枞的价值有了新的认知（出口创汇）开始无性繁殖
80年代是肉桂发展的黄金年代，肉桂种植的数量开始节节攀升 。从1980年起进入较大面积的繁育培养阶段，目前栽植面积已达百亩以上 。1985年福建省农作物品种审定委员会认定了武夷肉桂这个品种为省级优良茶树品种 。武夷肉桂开始扬名天下 。
肉桂虽享有盛名 ， 但在武夷岩茶之中，是后起之秀
起初武夷山肉桂种植近百亩，年产在千斤左右 。从1982年开始政府鼓励大规模种植肉桂，种植肉桂的 ， 在当时平均一亩可以贷款60元（外资低利息）利润为大 。从此开始，肉桂逐步占领武夷山场 。现如今的武夷山，肉桂占了总体种植面积的80%以上 。还有其余少量品种茶，品种茶一般种在比较偏远的坑涧当中 。
武夷山原本花色品种极多，类的丰富性是武夷的一大特点 。现如今过分推广和炒作武夷岩茶中的肉桂，形成肉桂在武夷山一大独大的局面 ， 而这个局面越来越明显 。现如今坑涧中大量的品种茶乃至于水仙茶都被大量砍掉，全部都种上新的肉桂树苗 。市场经济，导致一切向“钱”看 。肉桂已成为武夷岩茶绝对的当家品种
肉桂为何如此火爆，肉桂香气浓郁辛锐有一种桂皮香，滋味强烈刺激，入口难忘 。现如今肉桂市场为了突出强调香气特征，采用轻或轻中焙火，提高肉桂的香气 ， 从而吸引顾客的注意 。
降低焙火的程度问题也随之而来 ， 茶汤的辛烈感提升了势必会降低温润醇和的口感，口感醇和 ， 茶香自然才是岩茶的魅力所在 。长期饮用轻或轻中焙火岩茶容易引起身体肠胃不适 。
另外一个是保存问题，焙火程度较轻的岩茶，茶叶水分含量相对较高 ， 活动成份比较活跃 。在密封储存的条件下，茶品本身带有一定的水分，受热或时间过长，其内部水分会慢慢的溢出表面，导致岩茶返青 。所以焙火程度较轻的岩茶不适宜 长久保存
###其它资料参考###1、菜茶是制作贡眉白茶、武夷岩茶的原料，菜茶，又叫做福建菜茶、武夷菜茶，属于中小叶晚生群体种，灌木类为主 ， 小乔木为辅；奇种茶是由武夷菜茶制作而成，菜茶是武夷茶有性繁殖茶树群体品种的俗称；贡眉茶是由福建菜茶制作而成，也称贡眉小白茶 。
2、奇种茶，由武夷“菜茶”所制而成 。“菜茶”，是武夷茶有性繁殖茶树群体品种的俗称 。意思是这些茶就像门前门后所种的青菜一样普通，只供日常饮用 。
3、菜茶芽稍肥壮，茸毛较少，产量较低，抗逆性尚强 。可以制作乌龙茶，也可制作红茶和绿茶 。
4、茶属于灌木型中叶类，品种则很多很杂，武夷茶史上所载的数百个茶树品种名，绝大部分都是这种茶 。
###其它资料参考###武夷岩茶之三——武夷奇种
简介
武夷岩茶的奇种是武夷岩茶中最早的品种之一，又名菜茶 。(菜茶是武夷茶农对武夷山有性繁殖茶树群体品种的俗称，意思是这些茶就像门前门后所种的青菜一样普通 ， 只供日常饮用 。菜茶的来源，一是武夷山当地野生茶树，二是从浙江乌龙岭等外地引进的品种，与当地野生种杂交而成 。产量较低，抗逆性尚强 。菜茶的芽稍肥壮，茸毛较少，可以制作乌龙茶 ， 也可制作红茶和绿茶 。)它是武夷山特有的优良品种 ， 并且是很多名茶的母树 。＜如金骏眉＞
武夷奇种属于灌木性中叶类 ， 品种非常杂 。武夷山出名的有肉桂、水仙、还有四大名枞 。在武夷岩茶的历史上有上百个的茶树品种，但由于无法辨识与分清、品种特征不明显、无法量产培育等原因，直接统称为奇种 。
武夷茶农在这些菜茶的品种资源中，先挑选“单丛”，优者给予“花名”，再优秀者，就列为“名枞”，当然这已经是很久以前的事了 。为了解决消费者在五花八门的茶名前无所适从的问题，规范武夷岩茶市场，政府进行了干预，于2004年对武夷岩茶的品名与质量标准作出强制性执行规定，将岩系产品分为五种：大红袍、水仙、肉桂、名从、奇种 。从此结束了奇种茶名称千奇百怪的状况 。
奇种的品种十分繁多复杂，这主要是受武夷山自然环境的影响 。武夷山的丹霞地貌，奇峰怪石与三坑两涧等小气候，都造成了同一品种在不同的小环境影响下，自然发生变异 ， 形成不同的品种 。
所以有时候 ， 当我们喝到奇种的时候 ， 会发现风格缤纷而没有一个定性 。如果一定要说一个比较明显的特征，大概是奇种的叶底非常缤纷 ， 有各种叶形混合的绿叶红镶边吧 。
###其它资料参考###问题一：为什么茶叶要炒呢？制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻另茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程 ， 并使茶汁的精华完全保留的工序 。
问题二：为什么茶叶要炒干 ， 而不是晒干绿茶
鲜叶>杀青>揉捻>干燥>绿茶
杀青方式：1.加热杀青
2.蒸气杀青
干燥方式：
1.炒干（炒青）：长炒青――长条形的炒青绿茶
扁炒青――外形扁平光滑
圆炒青――外形呈圆形颗粒状
特种炒青（细嫩炒青）
2.烘干（烘青）：普通烘青――通常用来熏制花茶
细嫩烘青
3.晒干（晒青）：加工成紧压茶
红茶
鲜叶>萎凋>揉捻>发酵>干燥>红茶
发酵：
发酵是制造红茶的关键，又称『渥红』 ， 因叶片中含有生物催化剂『多酚氧化酶』，这种酶在高温下会失去活性，所以红茶不经过杀青，所以酶保持了高度的活性 。另外茶叶中含有一类叫做『茶多酚』的无色物质 ， 茶多酚在多酚氧化酶的催化下，很容易氧化，变成红色的化合物，这种化合物一部分溶于水 ， 变成红色的汤，一部分不溶于水 ， 累积在叶片中变成红色 ， 红茶的红汤红叶即如此形成的 。
分类：1.小种红茶：红汤红叶，有松烟香 ， 为似桂圆汤 。
熏焙：茶叶薄摊于竹筛中 ， 地上堆松材，以明火燃烧，使茶叶吸收大量松烟香味 。
2.功夫红茶：发酵至叶色变铜红才能烘干，掌握火温烘至甜香浓郁才是优质产品 。（1875年后才有此制法）
3.红碎茶：揉捻时用机器将叶片切碎，成颗粒形碎片 。
红茶制法于绿茶之后 ， 约1650年前后才有 。
问题三：为什么茶要炒,怎样炒?这种炒的工序叫做杀青 一是为了杀死茶弗上的寄生细菌 二是采用中温慢炒的方法可以保持茶叶原有的风味又可以使其干燥
问题四：何为“炒茶”，中国人为什么喜欢“炒茶”炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作 。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶 ， 锅呈25-30度倾斜 。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米 。
炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序 。是制茶史上一个大的飞跃 。
中国人贪念茶叶的香气与滋味，“蒸青”即以热气煮蒸方式将鲜茶所含各种香与味的成分保留下来，以供享受；鲁成银说：“炒青”技术的价值在于，高温急炒，一则将那些低沸点的芳香物 ， 比如青草气（日本茶里淡淡的“海苔味”即此种物质）给挥发掉了；同时，炒的过程本身，又重新进行了物质转化与聚集－－香气与滋味，由此更上台阶 。科学测定，茶叶鲜叶所含香气成分种类不多，约50种；而经过制茶程序之后，绿茶香气成分可达110种－－绿茶工艺，其实主要也就是各种手法的“炒”而已；而红茶则可达325种 。茶叶香气成分的这种跃进，其核心性技术的突破，在现代的科学家如鲁成银看来，关键当然是“炒青” 。
为什么中国出现了具有革命性价值的“炒青”技术，而日本一直固守“蒸青”技术直到现在？鲁成银说他相信，这种变化背后一定是中国人感觉系统的变迁－－而这种变化的动力何在，鲁说他其实没有答案 。不过，动力虽无可找寻，但从结果上看 ， “炒青”出现，打开的是中国人寻找茶叶多元感觉的空间，唐宋贡茶所“规定”的香气与滋味规格，不复约束 。中国人的茶感受系统，自此不仅别开新面，也渐次升级－－开始进入到发现并认识各处茶种特殊性，并寻找与之匹配的制茶工艺阶段 。饮者与茶种 ， 经制茶程序，开始寻找互动关系 。
对于茶叶而言，科学的分析仍然最具解释力 。明朝之后 ， “炒青”技术的广泛使用，鲁成银描述说它后来逐渐形成两个纵深发展的路向：一是由绿茶而黄茶与黑茶，其间的关键，是黄茶经过杀青（炒青即为杀青的一种）之后，经过一个“闷黄”过程 ， 将茶叶轻微发酵，然后干燥；黑茶则将“闷黄”变为程度更重的“渥堆”发酵，香气与滋味又有一变 。二是由绿茶而发展出白茶、青茶（乌龙茶）与红茶 ， 这其间的技术关键是“萎凋”－－古人将其描述的十分诗意：三分红七分绿 。茶的鲜叶经过一个自然的水分蒸发过程，即萎凋，这同样是一个发酵过程 。这道工艺加重一些，如“摇青”，则将制成乌龙茶；程度更深，用力揉捻，促使茶细胞破碎，即成红茶 。鲁成银用茶叶科学概念描述：绿茶黄茶黑茶一路，是湿热氧化；而绿茶白茶乌龙与红茶一路，则为酶促氧化 。
问题五：茶叶一般都要炒熟吗?不是的 一般我们所谓的生茶与熟茶,主要是指焙火而言,依焙火时间长短及焙火的轻重,又可分为： 一、 轻焙火茶：亦可称生茶 。二、 中焙火茶：亦可称半生熟茶 。三、 重焙火茶：亦可称熟茶 。茶叶一般以烘焙程度分----极轻火、轻火、中火、重火 极轻火烘焙----生茶：龙井、碧螺春、白毫乌龙(东方美人) 轻火烘焙----生茶：包种茶、高山乌龙、冻顶乌龙 中火烘焙----半生熟茶：乌龙茶、高山乌龙、水仙、佛手、铁观音 重火烘焙----熟茶：铁观音、水仙
问题六：怎么炒茶叶？制茶高级技术人员正为精选出来的上好茶叶进行“杀青” ， 这是决定茶叶质量好坏的关键程序，要求对火候和时间控制得恰到好处 。
“手提竹篮上茶山，十指尖尖采茶忙 ， 顾不得与郎补衣衫 。”时下正是各地茶场最忙碌的时候 。采访人员近日走访发现，因手工炒茶产量太低 ， 加上今年QS认证制度对制茶杀青、烘干等工序下了硬性指标，机械制茶已逐渐代替人工 。一方面，真正上好的茶只能是手工炒出来的；一方面 ， 茶厂趋利必须批量生产应对市场需求 。当手工炒茶遭遇批量产尴尬，这门老手艺是否注定成为观赏性技艺？
从采茶到制茶一点不能马虎
采茶讲究手巧、手快，因此要求采茶者最好是年轻女孩 。特别是上等茶，对时间要求极紧，芽头长出来，外面刚刚冒出一片嫩叶，芽与叶分离的短时间内就必须飞快地掐下来，否则会影响茶叶形态与营养 。清明前后是采茶的关键期，否则嫩芽一天一天往外爆，不采易老 。
第二步就是萎调 。在竹篾筐中把茶叶薄薄一层摊开，叶上不能叠叶，在阴凉通风的房间放上8至10小时后即可 。“杀青”是整个手工流程中最重要的一步 。早在上世纪七十年代，农家炒茶用的是柴火烧锅，如今一律改良成了不锈钢电炒锅，因为“茶叶极易吸异味 ， 造成二次污染，因此盛放茶叶的都是没有异味的竹篾筐 。”电炒锅的温度达到160摄氏度左右时，茶叶即可均匀洒入 。翻锅讲究对火候的把握和力度、手位的恰到好处 ， 炒上等好茶时，得是20年以上炒茶经验的男技师 。王仲清是金井茶厂有26年“炒龄”的老师傅了，只见他在抖、推、甩变换手势间，嫩绿的青叶在锅底发出轻微的声，5分钟后，清醇的茶香开始弥漫 。
再把茶放入竹篾筐中一个芽一个芽次第摊开 ， 至全部冷却后，分拣出不好的芽叶，再重放入锅中，开始“做型” 。既要搓成卷曲型，又不能用力过猛以免揉烂，“就像手里有个嫩毛毛样，要格外小心 。”王仲清这样比喻 。最后一道工序是“提毫”，茶叶在八成干的时候辅以轻揉 ， 嫩芽上的白色茸毛依稀可辨 。如不提毫，则茶叶仅为墨绿色，全无灵动之气 。
手工炒极品毛尖每年仅500克
尽管茶的手工艺耐人品味，采访人员采访中却得知，如今大多废止了手工炒制 。“我们每天要做几吨茶叶，手工炒哪里做得出来哟！”由于要批量生产应对市场需求，尤其是在生产旺季供不应求，很多茶叶都是由机器烘炒而来 。“我们真正用手工炒的只有极品毛尖 ， 每年也就500克吧，多半是用来参加全国性赛事的 。”据悉，此种极品毛尖售价高达1．2万元／500克，而在去年的一个拍卖会上，金井茶厂的手工炒极品毛尖，更拍出6．38万元／500克的高价 。
在机械化、产业化时代，手工操作究竟还有没有存在的空间？与文化息息相关的传统制茶手艺更像一个“末落贵族”，而这种充满文化底蕴的手艺传承，又必定是机器无法取代的 。在苏州等一些产茶地，已意识到了这个问题并采取措施，通过制定在炒茶环节上推行师傅带徒弟的工艺传承等制度，让“炒茶王”们的手艺、博大精深的茶文化代代流传 。
问题七：茶叶用炒,还是用烤,还是用……你说的是制作工艺 ， 绿茶炒的多；乌龙茶，武夷岩茶、可以说烤 ， 专业上交碳焙
问题八：为什么我们自己炒的茶叶尖是卷的？炒茶时茶叶中的水分被蒸发 ， 水分流失，茶叶自然卷曲 。下面介绍一下炒茶的具体要素：
炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连 ， 序贯操作 。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜 。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右 ， 竹枝一端直径约10厘米 。
当地茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子 。”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定 。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水 ， 要转得快，用力匀 ， 结合抖散茶叶，时间约1-2分钟 。待叶质柔软 ， 叶色暗绿，即可扫入第二锅内 。二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低 。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转 ， 开始搓卷成条 ， 同时要结合抖散茶团，透发热气 。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅 。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃ 。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里 。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来 。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病 。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅 。
问题九：新采的茶叶怎么炒？？？茶叶采回来 。放在筛子发酵，隔天放进一个滚筒样子的机器里面炒 。我空间有图片 。可以看下
问题十：为什么茶叶要炒干，而不是晒干 。茶叶在炒的过程中水分蒸发的比较快顶容易保持茶的本身的品质，同时在炒的过程中可以去除一些生的泥土气息，香气更浓．叶绿素也不容易被破坏．
###其它资料参考###0071 什么是菜茶
白茶不是什么茶树的茶青都能做的 ， 福鼎白茶是采摘福鼎大白茶、福鼎大毫茶以及福鼎菜茶等有限几种茶树的茶青才能制作 ， 因为这些茶树的茶青（尤其是茶芽）的茸毛多而且白毫显现，制作出的白茶（尤其是白毫银针）才能具备白茶的一大显著外形特征——满披白毫 。
【为什么茶树只菜茶尖】
其实，不少产茶区都有当地的菜茶，不但福鼎有福鼎菜茶 ， 政和也有政和菜茶 。这些菜茶的命名大多简单以地名加上菜茶两字作为名称 。这里说的菜茶是什么茶？可不能望文生义地认为是可以用来做菜的茶 。
那么，到底什么是菜茶？
要说菜茶，要先从野生茶树说起 。
众所周知，中国是茶树的发源地，茶圣陆羽《茶经》里提到有茶树长到两人合抱者，指的就是野生茶树 。至今中国还有不少野生茶树 ， 当代中国已经发现最古老的野生茶树在云南，树龄有2700年 。
茶树的繁殖有两种方式：一种是用种子繁殖的有性繁殖；另一种是用用压条和扦插的方式进行的无性繁殖 。
现在各产茶区的菜茶，应该是千百年来各地种茶人优选野生茶树的优良品种，经过多年驯化栽培、择优繁育而成，用 种子进行有性繁殖 的茶树 。
但茶树用种子进行有性繁殖有一个很大的问题，那就是由于龙生九子、各不相同的原因，菜茶通过（种子）有性繁殖出的后代，茶树有高有矮，叶片有长有短、有宽有窄，甚至同一片茶园里的菜茶每年发芽的时间也有早有迟，这大大增加了茶青采摘的难度、降低了采摘的效率 。更不用说菜茶有性繁殖出的后代并不能完全保留母树的品质优点，使得茶青品质不稳定以及茶园产量不稳定 。
所以，现在各地的菜茶种植面积越来越小 。
现在茶山和茶园大规模种植的大多是国家认定或者省级认定的无性繁殖茶树优良品种 。
《中国茶树品种志》一书有共有国家和省级认定的196个茶树品种，其中国家级认定品种77个、省级认定品种119个；这196个茶树品种中有163个是通过无性繁殖的，仅有33个通过有性繁殖 。
这些国家或者省级认定的无性繁殖茶树品种是千百年来茶人和近现代科学家从各地菜茶以及其他地区茶树品种中选育出来适合当地气候土壤条件的优良品种，比如说福鼎大毫茶、福鼎大白茶、福安大白茶、铁观音等 。
福鼎大毫茶、福鼎大白茶都是无性繁殖的国家级认定茶树品种 。由于采用压条和扦插的方式来培育茶苗 ， 繁殖出的后代品质稳定，茶山和茶园里的茶树生长整齐划一 ， 基本能同时发芽、同步生长，这有利于茶山茶园的生产和规划，采摘下的茶青也保证品质稳定，最终保证生产出的白茶品质稳定 。
总之 ， 知道什么是菜茶掌握两个要点：一是当地原生土长的茶树；二是通过有性（种子）繁殖 。
如果只从茶叶的表象看 ， 菜茶茶青做出的成茶叶片常常大小不一，而且颜色略有差别 。
###其它资料参考###茶树叶未发育成茎叶的嫩尖,质地柔软 。
茶叶，指茶树的叶子或芽 。别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn） 。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶 ， 如“菊花茶”等；用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽 。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶” 。
###其它资料参考###惠安有野生茶的踪迹，据传说：清朝中期有人发现南北观音山上有不少野生茶树，采它嫩芽回来焙制泡试，觉清香可口，于是采其籽种植，并推广，这种茶树如今本地人称为“菜茶” 。自发现野生茶树后，观音山麓的东寨(即今东坡，寨后)广种茶树 ， 于清明前 ， 雨水后采制东寨“首春茶” ， 当地“恒春堂”商号以此茶掺和中药焙制，可以理霍乱，痊痢疾，传说如经常服用“首春茶”者，精神矍铄 ， 多享遐龄 ， 故在马来西亚，新加坡一带极受华侨欢迎 ， 比诸武夷“铁罗汉”，安溪“铁观音”尤为珍贵 。
###其它资料参考###武夷菜茶：是指原产武夷山的中小叶茶树种的有性群体，通俗的说就是通过有性繁殖而产生的茶树 ， 有性繁殖可以是野生天然杂交，也可以是人工干预，例如人工播种，当然现在除了科研以外 ， 在茶园种植中都是通过无性繁殖 。
武夷菜茶加工成乌龙茶（武夷岩茶）产品名称就叫奇种
武夷菜茶加工成武夷红茶，产品名称相应的就叫金骏眉、银骏眉、赤甘和正山小种
武夷菜茶有性群体分布最广的，现在当数桐木关内的自然保护区，其实是岚谷乡的岭阳关，吴屯乡、洋庄乡，在武夷山其他各乡镇的山野之处也有，但数量都不大 。
自然保护区内的武夷菜茶绝大部份是制成武夷红茶，其他乡镇的有的做红茶，有的做岩茶，在景区内现存最多的菜茶也只有内外鬼洞了，别的地方原有的都让茶农给改造了，只是路边东一棵西一棵的野生一点 。
如果还要更深究细致的讲，内外鬼洞的菜茶群体也不能简单的归为菜茶，在以前内外鬼洞的每一棵茶树它都是有名字的，都是花名和名枞，只是现在的人不认识叫什么名字了，反正按时间分几次采摘 ， 加工完后统一称为奇种 。内外鬼洞的菜茶每棵都有上百年以上的历史了，应该属于武夷岩茶的瑰宝了，外鬼洞的归两家茶厂所有，据说前年其中一家茶厂将它全部挖了改种成无性繁殖的茶树品种了，真令人扼腕叹息 ， 目前外鬼洞的奇种产量每年大概一百多斤左右 ， 内鬼洞的产量也不会太多 。
现在内外鬼洞的奇种价格都很高，茶友们能喝到也是一种口福 。
