红烧肉怎么烧好
红烧肉怎么做好吃？？
红烧鸡是先炒，然后加少许水后用高压锅压制，但是如果不是老母鸡的话就没有比较用高压锅焖制 。
红烧鸡块怎么做好吃
需要准备蒜瓣 ， 生姜，土豆，鸡肉 ， 花椒，大葱 ， 香叶 ， 八角，孜然，豆瓣酱，盐，生抽，把鸡肉切成块状 ， 放到碗里面，蒜瓣切碎，然后泡椒，大葱切成块状，大蒜生姜拍碎，放到材料碗里面 ， 放到鸡肉碗中，再加入豆瓣酱 ， 大蒜，生姜，泡胶搅拌均匀腌制半个小时，土豆切成块状 ， 锅中加入适量的油，烧到5成热，鸡肉放进去翻炒三分钟左右，再加入一些生抽，孜然 ， 继续翻炒两分钟，把土豆放进去翻炒两分钟，加入适量的水 ， 再加香叶，花椒 ， 八角，盖上锅盖大火烧开 ， 改成小火煮上60分钟 ， 然后大火收汁，把火关掉，鸡肉放到碗里面，如果有多余的葱，可以撒上一些葱在鸡肉上 ， 这样就制作好了 。
鸡块怎么切
如果买的是鸡胸肉，就需要先放到冰箱里面冻一下，但不要冻得太硬 ， 再用厨房用毛巾，先垫在手里面，再把鸡皮抓住撕下来扔掉，毛巾清洗干净以后备用 ， 把鸡胸肉放到案板上，肉多的一面朝下，然后在顶端处v形区域的软骨薄膜间切开一道小口子，用剪刀剪断软骨，然后再用拇指按住胸骨的一端，两个手抓住鸡胸，慢慢的向后弯曲，把胸骨折断 ， 用手指沿着胸骨两侧，把三角形胸骨给扯动 ， 让它松动 ， 把骨头剔出来，确保所有胸骨气十足，检查一下还有没有碎的骨头 ， 用刀尖轻轻的把鸡肉割开，割口一定要短一些 ， 这样可以让软骨分开来，整个鸡胸纵向切两半，然后再分为大小相当的两部分单独食用，鸡肉可以做出各种不同的美味食物 。
红烧鸡肉的营养价值
红烧鸡肉里面含有磷元素 ， 钙质，铁元素，蛋白质，吃完以后可以被身体吸收的速度还是很快的，能够让抵抗能力变得更强 ， 还可以让身体变得更加强壮 ， 这道食物里面的叶酸，维生素b，维生素a的含量也非常丰富，大部分的人都可以吃，里面含有非常多的加硫氨基酸 ， 是牛肉，羊肉，猪肉没有办法比较的 。
适当的吃一些红烧鸡肉能够改善头晕，缓解疲劳，补充益气的效果也非常不错，还可以利水消肿，让耳鸣耳聋的问题得到改善，如果女性朋友怕冷或者身体疲劳 ， 有贫血等症状，吃这道菜可以达到的改善作用就不错 。
红烧鸡块的窍门和配方
红烧鸡块的制作方法还是很简单的，可以把鸡先切成两半，一半切成块状，然后再把鸡肉放到一个容器当中 ， 加入适量的食盐，酱油 ， 大葱，料酒 ， 拌均匀以后腌制20分钟 ， 锅里面加入适量的油，烧到7成热，把鸡肉块腌制好，直接放到油锅里面爆炒，然后再加入香油 ， 食盐，胡椒粉，花椒，大葱段，生姜片以及豆瓣酱，快速翻炒均匀以后加入适量的水 ， 用中火煮30分钟左右，再加入蔗糖以及红糖 ， 用小火煮20分钟 ， 加一些食盐翻炒均匀就可以出锅了 。
制作红烧鸡块可以用鸡腿肉来制作，把鸡腿的皮去除 ， 骨头剔除，鸡腿切成小块状，再切碎一些 ， 这样可以更容易煮熟，锅中加入适量的油，把八角，花椒，大葱 ， 大蒜，老姜放进去，香味炒出来 ， 然后再把切好的鸡腿肉放到锅中爆炒，加入适量的调味盐以及食盐，翻炒均匀以后，老抽放进去继续翻炒一下，再加入适量的蔗糖以及水，要没过鸡肉块，盖上锅盖用大火煮开，改成中火继续煮8个小时 ， 把鸡腿肉块烧到熟透，锅盖打开就可以收汁装盘，再撒上一些香菜就可以吃了 。
红烧肉好吃又简单的制作方法：
主料：红烧肉500克 。
辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量 。
步骤：
1、准备好其他需要下锅的辅助材料 。
2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状 。
3、将切好的五花肉冷水下锅 ， 加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫 。捞出，沥干水分，装盘备用 。
4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒 。
5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄 ， 锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉 。
6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色 。
7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色 。
8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒 ， 爆香 。
9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀 。
10、加入适量清水，完全没过五花肉即可 ， 盖上锅盖，小火炖起来 。
11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少 ， 此时加入1勺盐，开始大火收汁 。
12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜 。
13、香喷喷的红烧肉就做好了 。
###其它资料参考### 红烧肉怎么做好吃
你想知道红烧肉怎么做好吃吗？红烧肉相信大家在我们的家庭中都有吃到过这道菜吧 ， 红烧肉就是我们菜品经典中的经典，几乎没有人不被红烧肉所折服 ， 下面就一起来看看红烧肉怎么做好吃吧 。
红烧肉怎么做好吃1姜切成片，蒜切片，胡萝卜切滚刀块 ， 小葱切葱花 ， 锅中加清水烧开，放五花肉煮10分钟捞出 ， 晾凉切成方块，锅中倒油，油温烧至7成热 ， 放五花肉块煸炒至微焦，放入料酒、生抽、姜蒜片、八角、香叶、冰糖炒匀，加清水、老抽煮开，倒炖锅中焖20分钟，加胡萝卜块焖25分钟，放鸡精盛出即可 。
红烧肉怎么做
食材：
胡萝卜200克，五花肉400克，姜1块 ， 蒜2瓣 ， 八角1个，香叶2片，冰糖10克，花椒1克
红烧肉的做法：
1、姜洗净切成姜片，蒜2瓣切片 ， 胡萝卜清洗干净切滚刀块，小葱2根切葱花 。
2、锅中加入适量清水，开大火烧开，放入五花肉 ， 煮10分钟左右捞出，晾凉之后切成2厘米的方块 。
3、锅中倒入适量油，油温烧至7成热 ， 放入五花肉块，大火煸炒至微焦，然后放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1个、香叶2片、冰糖10克翻炒均匀 。
4、加入清水适量、老抽半勺大火煮开，倒入炖锅中，焖煮20分钟 。
5、再加入胡萝卜块，继续焖25分钟，放入鸡精半勺拌匀盛出，撒上葱花即可 。
小贴士
胡萝卜营养价值高，吃胡萝卜能提高免疫力、降糖降脂、补肝明目、促进代谢，还能促进生长发育等功效 。
五花肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱 。
红烧肉怎么做好吃2配料：笋干、带皮五花肉、葱、姜、蒜、八角、糖、盐、料酒、酱油、水
1、竹笋干提前一晚用清水泡上 ， 泡软后冲洗干净，切成和肉差不多大小的片；
2、带皮五花肉洗净切块；
3、切好的葱、姜、大蒜，八角备好；
4、锅内放油稍加热，放入适量冰糖
5-8、轻轻搅动，随着温度的升高，油开始起小泡，待变成大泡时 ， 放入八角和葱、姜、蒜爆香；
9、放肉炒
10-14、五花肉翻炒至出油的时候 ， 倒入酱油（味极鲜）继续炒；
15、再加入料酒翻炒；
16、加入适量盐；
17-18、加竹笋炒匀，加入热水没过肉稍炖，然后放入高压锅，开启“肉/鸡”档，完成后再倒入炒锅中小火收汁，最后加大蒜 。
“笋干红烧肉”，是上海菜的典型代表，讲究浓油赤酱 。浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式 。
再百度下“红烧肉”，是热菜菜谱之一 ， 以五花肉为制作主料 ， 红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味 。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点 。堪称中华美食中的`一道经典名菜 。
看来红烧肉的渊源离不开上海，因为好吃而流传甚广，在不同的地域有不同的烧制方法，以至于这个菜具体是哪个地方的特色菜，我还真没办法考究，我只知道我国南方盛产竹子，竹笋是南方的特产，可作为北方人的我，从小就喜欢吃 。
红烧肉里加入竹笋，二者相得益彰，肉肉肥而不腻、软烂鲜香，笋干也充分吸收了汤汁，咬起来有醇厚的肉香哦！中秋家宴绝对不能少了它！
笋干肉质肥嫩 ， 含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效 。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，属于纯天然健康食品 。
###其它资料参考###红烧肉是一道非常解馋的大菜，做法也是各种各样，红烧肉的最佳口感是肥而不腻，肥肉不需要怎么嚼轻轻一抿就能碎掉是最好的 。制作时间也是长短不一，有的人做红烧肉慢工出细活要炖制两个小时，大多数人做红烧肉是将猪肉煸炒至断生，然后炖半个小时就行了 。
红烧肉的做法主料：带皮五花肉1千克八角1个桂皮(肉桂)一块香叶3～4片干红辣椒1、2个蒜瓣儿5个姜片3、4片冰糖(白砂糖)30～40g盐适量葱段4、5段料酒1汤匙李锦记草菇老抽1.5汤匙李锦记精选生抽3、4汤匙鸡蛋、鹌鹑蛋适量 。
1.带皮五花肉切小块儿，冷水下锅至水烧开汆烫5分钟，期间撇去浮沫，捞出后冷水冲洗去除残余浮沫，沥水备用 。
2.小火热油，加入冰糖或白砂糖，糖可以多加点，颜色好看也去猪腥味，方子里给的糖量不建议减量 。
3.慢慢糖会融化，出现焦黄色 。
4.焦糖色会越来越深 。
5.开始出现小气泡 。
6.知道出现大气泡，油面刚刚可以看见起烟 。
7.迅速把肉、葱段，蒜瓣儿、姜片、一颗八角、一块桂皮倒入锅中，翻炒，肉尽量控干水分，否则到这一步的时候你就会知道为啥了，因为会溅出很多糖渍 ， 把周围弄脏，动作不利落的人难免会烫着 。
8.迅速翻炒使之上色均匀，始终保持小火 。糖越多颜色越深，所以这个量要自己把控，视自己喜欢的颜色而定 。
9.加水，可以多一点，还可以放一根红辣椒提味，加生抽3汤匙、老抽1.5汤匙 ， 1汤匙料酒大火煮开后转中小火炖20分钟 。
10.然后加盐，期间水会减少，没关系 ， 继续添水就好了再小火继续炖40～60分钟左右 。喜欢加蛋的朋友可以在这一步把煮好的蛋加进去一起炖煮入味 。
11.直到肉质软烂，筷子能轻易插入，肥肉软嫩入口即化 ， 开大火把汤汁收一收，即可食用 。
###其它资料参考### 我是最爱红烧肉的，可以说是无肉不欢，在做红烧肉时我有自己的小窍门，我喜欢用胡萝卜与五花肉搭配一起烹饪，胡萝卜具有独特的香气，可以解除肉的油腻，这样烧出来 ， 胡萝卜清甜粉糯，红烧肉肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，孩子老人都喜欢，我家隔三差五做一回 。做法其实很简单，只需要注意几个小窍门，厨房小白也能做出人见人爱的红烧肉 。
准备材料：五花肉600克 胡萝卜3根 干辣椒 八角 桂皮 姜 葱
做红烧肉我一般选五花三层，烧出来的肉口感肥而不腻，瘦而不柴 。尽量不要选纯瘦肉，纯瘦肉口感发柴 。
先将五花肉切成3厘米大小的方块，冷水下锅，焯水 。（冷水下锅 ， 可以慢慢煮出肉块里的血水 。避免热水下锅，肉块表面遇热凝固，就会导致里面的血水出不来）
水开后 ， 再煮5分钟，撇去浮沫，捞起肉块沥干水分 。（水分一定要沥干哦，防止一会儿煎的时候溅油烫伤自己 。）
热锅放少许油，下入肉块煎至两面微黄，锁住肉汁 。煎的时间不宜过长，既要煎出多余的油脂，又要让瘦肉锁住肉汁 ， 这样做出来的红烧肉口感鲜嫩不油腻 。
加入冰糖，干辣椒 ， 八角，桂皮，姜 ， 葱白，煸炒出香味 。
加入1勺料酒 ， 2勺生抽，1勺老抽，炒至上色 。我这里没有炒糖色，因为炒糖色不好把握火候，特别是对厨房新手来说，容易炒过，糊了会发苦，容易导致失败 。
加入开水，没过肉块 ， 大火烧开，转微小火煮30分钟，至筷子可以轻易插穿肉块 。
加入胡萝卜块 ， 调入一勺半盐，大火煮开，转微小火煮20分钟 。
20分钟后，大火收汁至汤汁浓稠 。
起锅，放入葱丝点缀，美味即成！喜欢的朋友赶紧试试吧！
提到红烧肉，相信对于每个人来说都有对于这道菜不同的记忆，不管是解馋还是满足于对旧时的怀念，它都有着不可取代的作用 。但我知道几乎对于很多人来说红烧肉都属于妈妈的味道，是我们小时候物资匮乏时，母亲在改善伙食或者逢年过节时做的一顿美味，所以对于大家来说更是对于儿时的一个很美好的记忆 。所以即使现在生活再好，可以吃得到各种 美食，但说到印象最深刻的应该还得是红烧肉，那红彤彤的色泽大概是记忆中最美好的样子 。
现在我也学会了妈妈做红烧肉的手艺，更多的时候是我做给父母家人吃，今天我来教大家做这道大家最熟悉的红烧肉吧 。猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉来做，慢火细炖，口感肥而不腻、软糯香甜，入口即化 。
材料：猪五花肉，大葱，料酒，生抽 ， 老抽 ， 蒸鱼豉油，盐，糖
步骤：
1、 猪五花肉洗干净 ， 切成2厘米大小的方块儿，大葱切段
2、 猪肉放入锅中，水没过五花肉进行焯水 ， 放少许料酒，水开后去沫控水捞出
3、 锅里倒入适量植物油，放入白糖，开小火加热
4、 糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色倒入焯过水的五花肉 ， 煸炒至五花肉上色
5、 加入葱段，料酒，生抽，老抽翻炒均匀调色入味
6、 翻炒2分钟后倒入开水，水要没过肉，水再次烧开后调小火盖锅盖闷制
7、 小火闷制1小时后放入适量蒸鱼豉油，再次盖锅盖煮十五分钟，直到肉可用筷子轻轻戳透 ， 然后开大火收汁，使汁粘稠即可出锅
【我的小贴士】要做的肥肉肥而不腻，入口即化 ， 瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要充足，慢火细炖，这样成熟后才会有香甜酥软的口感 。我做的红烧肉与妈妈做的不同的地方是在快成熟之前放了蒸鱼豉油，我感觉会有一种特殊的香味，大家可以尝试一下，当然不放也是可以的 。
要做好好吃的红烧肉，首先选料也很重要，要挑选肥瘦相间带皮的五花肉，切成1-2厘米的方块（找菜市场老板帮忙） 。
准备调料：大葱切段，生姜切片，冰糖，盐 ， 生抽，老抽，料酒，一壶开水 。
准备一口大锅加入冷水，放入切好的五花肉 ， 加入大葱 ， 生姜片 ， 料酒，开大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉备用 。
炒锅加入少量油，放入冰糖，小火炒化直至炒成琥珀色，放入五花肉，翻炒均匀上色，加入生抽 ， 老抽，料酒，翻炒均匀后加入葱姜，然后加入开水没过肉，大火烧开转小火慢炖 。
炖半个小时左右加入盐调味，继续炖直至软烂，转大火收汁，出锅时撒上葱花装饰即可 。
用料：五花肉、薄百叶、油、生抽、生姜、八角、小葱、冰糖、老抽
1、准备好食材
2、冰糖，八角和生姜片准备好
3、将薄百叶先切成宽条再打结做备用
4、将百叶结用温水洗净，并挤干水分 ， 五花肉切块后也要用温水洗净，并沥干水分
5、起锅放油，放入五花肉，当肉的两面煎至变色后倒出多余的油
6、锅内放入八角和生姜片爆香
7、倒入料酒
8、加入生抽、老抽
9、在锅内加入开水，放入百叶结和冰糖
10、最后加入小葱结，盖上锅盖 。大火煮开后转小火煮一小时
11、锅开后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火
红烧肉的做法窍门
1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味（香料辅助去腥），用凉水煮出的五花肉口感不会发柴 。
2、五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不容易溅油 。
3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水 ， 这时放入开水肉不会收缩，煮出的五花肉口感才不会发柴 。
4、炖煮的火候一定要掌握好，煮开后，调中火炖煮15分钟，再调小火炖煮45分钟左右 。
5、盐要炖煮好后再放入，盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂，所以必在炖煮好后再加 。
本人喜欢也比较拿手的一道菜 ， 做菜流程如下:
五花肉选择肥瘦相间的，要做出一道好菜 ， 食材的选择一定要认真 。
将五花肉均匀地切成2.5cm大小，冷水入锅放入姜片和料酒焯水，水沸腾可捞出控水备用 。
炒过放少许油 ， 放入五花肉块 ， 煸出油脂，煎至微黄盛出，放入5粒冰糖炒糖色，待冰糖融化泛红下入五花肉翻炒，接着依次放入姜片，葱段 ， 蒜头爆香 ， 入生抽，一点点老抽 ， 大料，桂皮，香叶翻炒后加水没过肉，大火煮开，转小火焖15分钟加盐调味，继续焖至软烂 。
转大火收去多余的汤汁 ， 撒上小葱碎和炒香的白芝麻就可以装盘出锅了 。色泽红亮，酥香软烂，家人的最爱 。
本人正在进行 美食 领域的资格认证，一经通过就会首先发表图文并茂的文章，敬请期待 。
红烧肉全国各地都有，各地做法大同小异，是一道很受大众欢迎的菜肴 。
原料：猪五花肉750克，绍酒400克、冰糖25克、胡椒粉、葱结、姜片、盐.味精适量，草果半粒，香叶2-3片，桂皮一小块 ， 鸡汤适量 。
【红烧肉怎么烧好】 制法：五花肉刮净切块，放开水锅中紧透捞出 ， 用水冲洗干净 。炒锅上火放冰糖炒成糖色下入五花肉煸炒上色，倒入绍酒、鸡汤，加入葱结、姜片、草果、香叶、桂皮 ， 盖上锅盖大火烧开，小火慢炖，至汤汁剩一半时加入盐调味，直至肉块酥软透味，汤汁呈油芡状时撒入胡椒粉及味精起锅装盘 。
基本做法不重复叨叨了，说几个要点：
1、肉要抄一下
重点：放点料酒，去腥
2、爆锅放冰糖
重点：冰糖马上化没时再放肉 ， 冰糖别过火
3、酱油上色
重点：先生抽再老抽 ， 酱油要炒熟
4、炖煮出锅
重点：水一次加好，炖时间越长口味越好
5、配米饭吃吃吃
重点：小心烫嘴
红烧肉是是一道著名的大众菜肴 ， 属于热菜 。以五花肉为主料，烹饪工具以铁锅、砂锅为主，口味属于甜味 ， 肥而不腻，堪称中华 美食 中的一道经典名菜 。无论是在高档酒店，还是在普通人家的餐桌上，我们通常都会看到它的身影 。
现在这个季节天气渐渐变冷，做出一锅红烧肉 ， 不管是用来炖菜，还是做拌饭 ， 都是让人无法拒绝的人间美味 。好吃的红烧肉肥而不腻，一口接一口 。想要烧得好，糖色调味收汁都很重要 。
以五花肉为制作主料 ， 最好选用肥瘦相间的三层肉来做 。烧肉之前，先要淖水 ， 注意，是煮一锅冷水 ， 然后将肉放入，水和肉一起煮开，然后撇去浮沫，注意 ， 不是煮热水然后放入猪肉 。这样才能将血沫逼出，烧出来的肉品相才会好 。接着在锅中放入油，下肉煸炒，放糖 ， 炒糖色 。这款红烧肉偏甜口味，糖的分量可以根据自己的口味调节，先炒糖色，肉会很光亮 。
关于做红烧肉是不是要焯水的问题要根据情况讨论 。焯水肉冷水下锅最好，也有利于肉块定形 。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟 。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形，如果是新鲜猪肉很多时候用凉水冲外表就可以了 ， 如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水 。
食
材
带皮的五花肉500克
冰糖30g
生抽20ml
老抽5ml
葱段一把
生姜适量
油5ml
料酒10ml
做
法
1.准备带皮五花肉一块
2.将五花肉入锅中冷水煮开取出（去毛切块更容易操作） ， 洗干净，切成小块 再准备一锅冷水 ， 将五花肉放入锅中，和水一起煮开撇去浮末，将肉捞出沥干【烧肉之前，先要淖水，注意 ， 是煮一锅冷水，然后将肉放入，水和肉一起煮开 ， 然后撇去浮沫】
3.干净的炒锅，放入5ml左右的油，下葱段和生姜爆香
4.放入五花肉煸炒，不断煸炒，放入10ml料酒，去腥味，再加入30g左右的冰糖（上海口味）炒至冰糖融化 ， 肉稍带焦糖色
5.加入20ml左右的生抽，小半碗水 ， 小火慢炖至肉酥烂收汁即可
红烧肉是热菜菜谱之一 。以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主 ， 肥瘦相间 ， 香甜松软，入口即化 。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶 。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂红烧肉皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 。
步骤1.五花肉切条放入凉水中焯去血末 。
步骤2.焯水定型 。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了 。烧出来的可就不漂亮了）
步骤3.捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）；
步骤4.锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
步骤5.放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
步骤6.锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7.炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8.糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步 ， 这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
步骤9.倒入肉中 ， 加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；
步骤10.最后加酱油调色，加盐调味；
步骤11.放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫 ， 改小火烧45分钟；
步骤12.改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅 ， 香葱段点缀 。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾 。）
提示
红烧肉的做法各地也会稍有不同 。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿 。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”） ， 或者“坐臀肉”（即后臀尖） 。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜 。
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮 ， 好看 ， 而且口感也更好 。
红烧肉是我最拿手的，曾在小区物业比赛拿过一等奖，具体做法是买五花肉切成方块，焯水，凉水下锅，撇去浮沫第一次焯水三四分钟，捞出，用牙签在肥肉地方扎几下，再焯水五六分钟 ， 捞出后用油煎出油，炒糖色，大料，桂皮，香叶，葱姜 ， 盐，糖，生抽，老抽 ， 叉烧肉调味料，蚝油，加啤酒小火炖四十分钟，大火收汁 。如果用压力锅 ， 就少加啤酒，同样调料 ， 炖十二分钟，气自然放完就可以
