1斤的鲈鱼蒸多长时间？
1、一斤的鲈鱼开锅后蒸7分钟（2斤以上适当延长3~5分钟） ， 蒸好后不要掀锅盖，再闷5分钟 ， 后面的5分钟内炸好花椒油，然后掀开锅盖浇到鱼身上，即可上桌 。蒸7分钟闷5分钟是鲈鱼鱼肉蒸熟且最嫩的时间 。
2、鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等 ， 俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼” 。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼 。
鲈鱼蒸10分钟 ， 再焖3分钟即可，具体做法如下：
准备材料：鲈鱼1条、大葱少许、蒸鱼豉油少许、姜少许、蒜少许、青尖椒少许 。
1、首先把准备好的鲈鱼处理好用清水洗干净，切开背部 。
2、然后用刀把葱切成丝 。
3、鲈鱼切好后撒盐、姜、蒜、青尖椒，撒均匀一些 。
4、10分钟后把鱼放入蒸锅 。
5、盖盖蒸10分钟 ， 关火再焖3分钟 。
6、接着往炒锅内放油加热 。
7、鱼身撒上葱丝，姜丝 ， 热油淋在鱼上，这样清蒸鲈鱼就完成了 。
###其它资料参考###一斤重的鲈鱼蒸八分钟不够，蒸十二分钟比较好 。这时候鲈鱼刚好熟 ， 但也并不老 。清蒸鲈鱼最重要的是保持它们的鲜嫩口感，其次就是掌握火候和时间 。
一斤重的鲈鱼要蒸八分钟够吗
鲈鱼又叫花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼，是中国四大淡水名鱼之一 。其肉质洁白肥嫩，没有腥味且细小的刺比较少，味道鲜美 。
最常见的鲈鱼的做法是清蒸 。清蒸可以保持鲈鱼原本的鲜美，以蒸菜为主要烹饪技巧 ， 清蒸鲈鱼的口味咸鲜，做法也比较简单 。
一般来说，选取一斤左右的鲈鱼最好 。这样的鲈鱼蒸出来刚熟 ， 鱼肉就会十分细嫩爽滑，此时鱼肉的鲜美就可以完全被发挥出来 。
一斤重的鲈鱼蒸上十二分钟即可 。如果蒸八分钟的话，鲈鱼肉可能还没熟 ， 这样就比较带有腥味，影响食用口感 。蒸上十二分钟是刚刚好的，这时候鱼肉刚熟且带有鲜美的口感 。
将处理好的鲈鱼用盐、柠檬汁和料酒腌制一下 ， 然后将葱姜铺在盘子下面用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鲈鱼一起蒸上十二分钟，在鱼上放上葱姜丝，并且浇上七成热的油，最后放上香莱段及青红椒丝即可 。
在腌制鲈鱼之前，一定要在鱼的背鳍两侧各划一刀，这样才能使鲈鱼腌入味 。在上锅蒸的时候，一定要选择大火蒸上十二分钟 。
###其它资料参考###一般蒸12分钟就可以了 。
拓展资料：
一、鲈鱼的营养价值
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分 ， 还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质 。
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症 。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖 。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质 。
二、鲈鱼的食用价值
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效 ， 对肝肾不足的人有很好的补益作用 。
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值 。
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥 ， 铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充 。
【一斤重的鲈鱼要蒸多久】百度百科--；鲈鱼
