马肉和什么一起炖好吃？
材料
马肉，面粉 ， 蒜，土豆
做法
1、将熏的马肉放入高压锅压15-20分钟，这时候尝一下，可能还会有点老，那就再煮个十到二十分钟就差不多了
2、淡盐水活团面，熏马肉的汤里切些土豆块块进去；面成条，扯成薄薄的长面片丢进去 ， 略撒点熏马肉、熏马肠、蒜泥进去，~开吃
马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少 ， 且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化 ， 增强人体免疫力的效果，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分 。
红烧马肉的做法：
流程一：将马肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用 。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油 ， 随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌 。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用 。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入马肉块 。同时放大葱50克，生姜片30克，与马肉块搅拌翻炒 。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色 。当马肉块变成金黄，再加水没过马肉块 。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可 。最后再放5粒八角 ， 一段桂皮，用小火煮 。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧马肉便大功告成了 。
熏马肉的制作方法：
1 原料肉的选择与预处理
选用新鲜优质腰肉、荐部大腿肉或冻肉， 剔除可能残留的淋巴、腺体、表面浮脂及污物， 切成250~500克大小的肉块，在冷水中浸泡1个小时左右， 将肌肉的余血浸出 ， 洗净后沥干水分 。冻肉则需要解冻处理，如果用水作解冻介质，最好水温保持在5~12℃ 。
2 配料、腌制
肉块100kg, 食盐3kg, 白砂糖1kg、硝酸钠40g 。
传统腌制法为干腌法，即食盐、白砂糖、硝酸钠拌和均匀后，揉擦于肉块表面 ， 将肉块放入腌制容器填满压紧 ， 在2~4℃温度条件下腌制3~5天，为防止空气进入可用盖或塑料薄膜覆盖腌制容器 。腌制完成后取出肉块，用清水将表面冲洗干净并沥干水分 。近年来， 一些工厂购置盐水注射器 (pickle injector)，利用盐水注射器上的许多空心针头插入肌肉，将腌制液均匀注入原料肉中，注射量约为原料肉样的8%~10%, 这样处理后的肉将大大缩短腌制时间 。腌制的目的主要在于防腐保存 (如采用食盐、硝酸钠、亚硝酸钠)，稳定肉色 (硝酸钠、亚硝酸钠) ， 提高肉的保水性和粘结性 (食盐， 有些肉制品添加复合磷酸盐，新疆特色熏马肉一般不加)，改善风味 (食盐、亚硝酸钠、白砂糖) 等 。添加0.5%~1%左右的白砂糖还可以在味道上起平衡作用， 并使肉质松软， 色调良好 。
3 烟熏
把腌制后的肉块穿入铁丝，排列挂于烟熏箱内 (注意留有适当的距离)，点起火燃烧锯末进行烟熏，熏烟温度在60℃左右，时间5~6小时 。有些厂家已开始采用烟熏箱，暗火烟熏 。
开始烟熏时，一定要将腌肉表面的污物洗净 。如果有被刀割过的肉片还连在制品上，或脂肪搞得不干净，这些部分将不会有烟成分附着而产生烟熏斑驳 。这不仅影响外观， 还会从此部位开始出现腐败现象，使制品的保存性明显下降 。
烟熏材料宜选择树脂含量少、烟味好、而且防腐物质含量多的木材，一般多用硬木劈柴、锯末、木屑 。树脂含量多的材料易产生黑烟，使制品发黑，而且含有很多萜烯类成分，熏味也不很好 。实际使用的硬木种类如青冈栎木、山毛榉木、白桦木等为佳 。
4蒸煮
烟熏后将熏肉块置于蒸煮锅的箅子上 ， 利用水蒸汽蒸煮， 让肉块温度保持在90~100℃, 1~2小时后出锅 。
成品熏马肉表面呈烟熏黑褐色， 切开横断面呈暗红色，无滴油、盐霜现象，口感微咸 ， 肌肉紧密有咬劲 ， 嚼味余香 ， 成品率在60%~70%之间 。
###其它资料参考###煮马肉需要的调料有：煮肉时用鲜汤、盐、白糖、葱姜蒜、姜丝，还有香料，凉拌时依照个人口味加入葱姜蒜和醋进行调匀 。下面介绍一下马肉的做法：
主料：马肉1000g、鲜汤2500g
制作方法：
1. 将买来的马肉洗净，用刀将其切成4大块，在锅中加入水烧开 ， 将肉放入锅中焯一下 ， 然后捞出来历干，放凉 。
2. 将提前准备好的鲜汤放入锅里，加入已经备好的盐、白糖、葱姜蒜、姜丝，还有香料 ， 开大火将汤烧开 ， 大概要一刻钟多点 就煮成了酱汤 。
3.然后把备好的马肉放到酱汤的锅内，开大火，将其烧开 ， 把肉表面浮出的东西清除汤中，然后把火关小 ， 慢慢炖，知道马肉又酥又烂，再将其捞出，摆在熏箅上 。
4.最后将熏锅烧热，在其中放入一些白糖，将马肉熏上3分钟即可出锅 。然后再其表面刷一点香油即可 。
5.等马肉凉下来以后，将其切成小片，放入葱姜蒜 ， 醋 ， 凉拌 ， 那味道 ， 别提有多香了！
###其它资料参考###马肉能和白萝卜一起炖 ， 两者所含成分不会发生不良反应 。
和白萝卜相克的食物
白萝卜+何首乌：身体不适
白萝卜+胡萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶 ， 会破坏白萝卜中的维生素C ， 使两种萝卜的营养价值都大为降低
白萝卜+猪腰：影响消化
白萝卜+藕：生食寒性较大
白萝卜+菠萝：身体不适
【马肉和什么一起炖好吃吗】白萝卜+银耳：易患皮炎
白萝卜+木耳：引发皮炎
白萝卜+丝瓜：伤元气
###其它资料参考###可以，具体做法如下：
主要材料：马肉 ， 土豆，胡萝卜 。
1，马肉清洗干净切小块，洗去血水
2，冷水下锅焯水，水烧开后马肉变色，略煮
3，马肉捞起，热水清洗，沥干水分，准备好香料
4，炖锅烧热加入色拉油 ， 油热爆香炖肉香料，加入黄豆酱翻炒
5，加入马肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、黄酒
6，加入热水，水要没过马肉
7，大火烧开后转小火炖1小时左右，中途炖至马肉8分熟加入盐、糖调味
8，继续炖至马肉酥烂
9，土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块
10，加入锅中
11，继续炖至土豆、胡萝卜软烂即成
12，装盘撒香葱碎
