腊肠怎么做好吃呢？
腊肠怎么做才好吃?以下几种腊肠的家常做法，腊肠焖饭、腊肠炒千页豆腐、……喜欢吃腊肠但不会做的.朋友可以来学学 。以下是我精心整理的腊肠怎么做好吃呢，希望能够帮助到大家 。
腊肠蒸蛋
食材：
腊肠2节，蛋1个，姜、葱、盐、料酒适量 。
做法：
1、腊肠切薄片，姜切丝 ， 平铺在盘子上；
2、腊肠上打一个蛋，在蛋黄上撒少许盐，淋少许料酒；
3、上锅蒸至香肠流油；
4、撒上葱花，盖盖焖半分钟 ， 出锅 。
腊肠焖饭
食材：
腊肠，土豆，玉米粒 ， 青豆粒 ， 胡萝卜，咸豆角 ， 香油 ， 盐 。
做法：
1、大米洗净浸泡1小时；
2、腊肠切片，土豆切块，胡萝卜切丁 ， 青豆、玉米洗净控水；
3、所有材料放入电饭煲中，加少许香油、盐、酱油和咸豆角，拌匀，再加清水
4、焖制到电饭锅加热灯跳起来之后，继续保温10分钟后，即可开吃 。
腊肠炒千页豆腐
食材：
千叶豆腐200克，腊肠120克 ， 青蒜50克，油30毫升，白糖5克，豆豉辣酱1汤匙，生姜3片，蒜片3瓣，生抽10毫升 。
做法：
1、千页豆腐切片，青蒜洗净后把梗和叶分开切段；
2、准备蒜片，生姜片和豆豉辣酱；
3、热锅温油把豆腐逐片加入后用中火煎至两面金黄后捞起
4、腊肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出切片
5、留底油加入生姜片和蒜片爆香
6、先把蒜根加入煸炒出香味，再放入腊肠和少许料酒
7、煎好的豆腐回锅加入一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒均匀
8、加入少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶加入 ， 加入少许白糖提味后熄火出锅 。
腊肠炒年糕
食材准备
年糕1小碗 ， 腊肠1根，蒜苗50克，食用油，鲜味酱油，生抽 ， 胡椒粉 ， 细砂糖 。
方法步骤
1.年糕切片，腊肠蒸熟后切成薄片 ， 蒜苗切成段 。
2.锅烧热后，先放入蒜苗的蒜白部分炒香 。倒入年糕，炒散开 。
3.调入适量鲜味酱油和生抽炒匀，视情况加入少许水翻炒均匀 。
4.加入腊肠和剩余的大蒜炒匀，调入适量细砂糖和胡椒粉起锅 。
小贴士
1.腊肠和鲜味酱油已经有足够的咸味，所以不需要另外加盐 。当然，如果家人的口味偏重，可以酌量加少许盐或者辣椒 。
2.腊肠需要提前蒸熟再烹饪，因为炒制的时间比较短，如果是生腊肠不容易炒熟 。
腊肠炒饭
食材准备
冷米饭185克，蛋液10克，腊肠85克，葱花少许 。盐2克，鸡粉少许，食用油适量 。
方法步骤
1.将蛋液装碗，加盐调匀 。
2.锅中注入清水烧开，放入腊肠，汆去多余的盐分 ， 捞出，沥干水分，放凉后切成小块 。
3.用油起锅，倒入调好的蛋液，炒匀关火，盛出备用 。
4.另起油锅烧热，倒入腊肠，炒出香味 ， 放入冷米饭炒散，倒入鸡蛋炒匀 ， 加盐、鸡粉，撒上葱花炒匀，关火后盛出即可 。
蒸腊肠做法
食材准备
四川腊肠300克，小米椒50克，豆豉20克，干辣椒段10克，姜末5克 ， 美极鲜辣汁20克，酱油5克，糖5克 ， 小葱花2克，色拉油适量 。
方法步骤
1.腊肠洗净，切成斜片；小米椒洗净切末 。
2.炒锅加底油烧热 ， 下入豆豉、干辣椒段、姜末、小米椒炒匀，加美极鲜辣汁、酱油、糖炒匀出锅 。
3.将腊肠放入碗内，加炒好的调料拌匀，入锅蒸10分钟出锅，撒小葱花即可 。
腊肠蒸滑鸡
食材准备
鸡块450克，水发木耳70克 ， 水发黄花莱70克 ， 江西腊肠90克 ， 芝麻酱25克 ， 姜片、红枣各少许，盐3克 ， 鸡粉2克，生抽4毫升，老抽3毫升，料酒4毫升，蚝油5毫升，胡椒粉少许，食用油适量 。
方法步骤
1.将江西腊肠切片 。
2.取碗，放入江西腊肠、鸡块、木耳、黄花菜、姜片、红枣 。
3.加芝麻酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡粉、蚝油、胡椒粉拌匀 。
4.把食材装入碗中，放入蒸锅，大火蒸30分钟，取出即可 。
###其它资料参考### 腊肠怎么做好吃
【红腊肠怎么做好吃吗】 相信大家对腊肠感到不陌生，其实每个地方都有自己特色的腊肠，那么腊肠怎么做才好吃呢？那就千万不要错过这篇文章，让我们一起来看看怎么做吧 。
广式腊肠煲仔饭
材料：
腊肠、大米、油菜、老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖 。
做法步骤：
1、将淘洗干净的.大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；
2、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
3、盖上盖将米饭煮至八成熟；
4、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀；
5、油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟 ， 捞出备用；
6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可 。
广式腊肠鸡蛋炒饭
材料：
广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗，大概就是两杯生米的样子，葱花少许 ， 盐少许 。
做法步骤：
1、把广味腊肠洗干净 ， 用开水煮熟，切成小块 。
2、把鸡蛋打散 ， 米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好 。
3、坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒 ， 然后加入葱花 ， 翻炒均匀再加入米饭快速的翻炒 ， 直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了 。
腊肠PIZZA
材料：
腊肠，青椒 ， 玉米粒 ， 椒盐，清油 ， 马苏里拉芝士，番茄酱，面 。
做法步骤：
1、拿两根老家带来的腊肠，切片；再切碎一些青椒（去籽） ， 拌上些玉米粒；加上椒盐，清油，拌匀了，就成为好吃的PIZZA馅料 。
2、把芝士刨成碎花儿，先撒一层在已经发酵好的，抹了番茄酱的面饼上 。
3、然后在面饼上码上拌好的馅料，再洒上一层芝士，就可以送入烤箱烤了 。200度 ， 20—25分钟 。烤好后取出来稍稍放一两钟，再切块 ， 装盘就可以啦 。
###其它资料参考###菜心炒腊肠
材料
腊肠，菜心，蒜
做法
1.菜心洗干净，备用
2.腊肠斜刀切成簿片
3.蒜切片
4.锅中热油，爆香蒜片
5.倒入腊肠翻炒一会儿
6.倒入菜心大火快速翻炒至断生，即可
###其它资料参考###您好
糖炒腊肠
材料：腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙 。
制作方法
（1）腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块 。
（2）把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒 。
（3）落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用 。
腊肠蒸鸡
材料：鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段 。
制作方法
（1）鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀 ， 加入姜捞匀 。
（2）放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟 。即可 。
罐烤土豆腊肠板肉
材料
土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量 。
制作方法
（1）将腊肠（去皮）、板肉洗蛋煮熟切片；把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用 。
（2）土豆洗净煮熟切片；鸡蛋煮熟切片；把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用 。
（3）罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层土豆片 ， 加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液 ， 放进烤箱烤熟即可 。
清蒸鲜炸豆腐酿腊
材料：一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克 。
制作方法
（1）把腊肠切成小片 ， 炸豆腐对半切成两块 。
（2）鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠 ， 并在表面涂上花生油 。
（3）把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟 。
（4）用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙 ， 用水搅拌 ， 落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的酿豆腐上即可食用 。
###其它资料参考###配料配比：十斤肉、花椒0.5两、辣椒1.5两、白酒2两、盐3两、葡萄糖0.5两、味精1两、白糖1.5两 。由于花椒、辣椒等调料品种多样，所以在选购配料时一定要留心，花椒以汉源花椒为佳 。将花椒、辣椒分别放入锅中小火翻炒后压碎，味道更香 。
制作方法
1、选择新鲜的猪肉 ， 以前腿以及前夹肉最佳 。
2、准备肠衣 ， 主要以猪小肠为主 。附近农贸市场就有卖的 。
3、准备腊肠配料包括：花椒、辣椒、白酒、食用盐、葡萄糖、味精、白糖等 。
4、将猪肉去皮清洗后，按肥瘦3:7的比例切成切成两指宽的肉条，如果喜欢吃较瘦的肥瘦比例可改为2:8，但口感会受影响 。
5、将肉条放入较大的容器中，加入调料用手搅拌，让肉充分吸收调料，然后放置半个小时左右 。
6、利用肉腌制时间处理肠衣 。如果是新鲜肠衣用盐、面粉清洗；如果是干肠衣则需提前浸泡后清洗 。
7、准备灌制工具，家里面最方便的应该是饮料瓶，把音量瓶剪破，留取前半部分 。将肠衣套在漏头上，因为瓶口有螺纹所以用绳系一下，就可以轻松灌制了 。
8、把腌制好的肉灌入肠衣，要装得紧密均匀 ， 用手挤紧，不能过松或过饱满 。如果过松会留有空气容易腐败，且切片不易成型；如果过于饱满则肠衣容易破裂 。所以这一步尤为关键 。
9、每隔20cm左右用白色细线扎一节，要边灌肉边扎紧，发现灌的太松的，就在中间再扎一下 。并用用细针刺一下 ， 排出肠内的空气，使水分容易蒸发 。
10、将所有按上述步骤完成后就可悬挂在通风的地方风干 。
###其它资料参考###广东腊肠的做法：
原料：猪前腿肉5斤，二锅头100克 ， 白糖125克，盐30克，生抽125克，红曲粉2克（不追求颜色可不加） 。
制作步骤：
1、二八分肥瘦的猪前腿肉，将肥肉切成粒状，把一半的白糖加进去腌制备用 。
2、把瘦肉用绞肉机搅碎之后，倒入肥肉粒和其他配料 。
3、不断地拌匀 ， 最后腌制15分钟左右，等里面的糖和盐全部融化吸收，再拌匀一下就可以灌了 。
4、肠衣先清洗干净，再放清水和2勺米酒浸泡，期间换2次水，大概浸泡1小时 。
5、浸泡好的肠衣水龙头下灌入清水，一是为了清洗干净里面 ， 二来可以检查一下肠衣的质量有没有大破口，以免灌的时候漏肉爆裂 ， 肠衣一定要买好的，可以事半功倍，买到不好的灌起来真的会崩溃！
6、处理好的肠衣用灌肠神器装起来，把腌制好的肉馅灌入里面，灌好后用绳子扎起一段段，温水清洗干净表面 ， 用牙签扎出气孔 。
7、可以晾晒起来了 。
8、晾晒风干约一周时间，腊肠内的肉汁水分基本收干 ， 呈现属于腊肠的偏红肉色，质感漂亮，腊肠到此步状态就制作好了 ， 取下剪短处理，放冰箱冷藏保存 。
###其它资料参考###食材：猪肉：十斤
花椒面：75克
辣椒面：75克
盐：125克糖：50克
白酒：50克
五香粉、胡椒粉、鸡精少量（也可在超市或某宝上购买现成的香肠调料）
肠衣、干净的棉线：适量
1. 灌香肠最好是选猪腿肉，三分肥七分瘦，灌两种口味：广味的和川味 。把肉切成1.5厘米左右见方的小块，分成两等份 。
3.将所有调料放进切好的肉条中，拌匀 ， 腌制12小时左右 。腌制时间随肉条大小可变，肉切的?。?时间可以短些；
4.将买来的肠衣洗干净晾干待用 。肠衣非常难清洗，洗的时候可以加些小苏打，没有的话可以用红薯粉或盐配合清洗 。
5.泡好的肠衣套在水龙头上灌水，这样不仅可以起到润滑作用，还可以检查肠衣是否有破损 。剪下一个饮料饼的瓶口备用；把翻面后的肠衣尽可能多地套在瓶口上、只留下一小段，并在肠衣头上打个结 。
6.把腌好的肉通过瓶口塞进肠衣，同时用手慢慢地把肉推送到肠衣的顶端，这个时候特别需要耐心，千万不要把肠衣撑破 。可以用擀面杖往里捅，因为擀面杖的粗细和饮料瓶口比较吻合 。灌好的肉肠按适当长度用棉线勒紧分段 。
7.分段好的香肠就算基本完成了，将其晾晒在背阴通风的地方，一周以后就可以食用了，如果晒在室外的话，晚上一定要收回 ， 以免露水打湿香肠 。有条件的话，用柏树枝或锯末将香肠熏过味道更赞，具体做法为，在香肠晾三到五天后，将香肠悬挂在一个密封的容器内，容器下生火，将柏树枝（或锯末）覆盖在火上，用柏树枝或锯末的烟熏香肠，熏一天即可 。熏过的香肠会特别香，然后晾晒使烟火气消散即可 。
###其它资料参考###清蒸腊肠
腊肠风味清香独特，深受广大民众的喜爱 。无论南北方都比较常见关于腊肠的美食 。腊肠里的猪肉经过腌制、晾晒后香味持久，无论是直接清蒸后还是炒腊肠都能很好保证腊肠的原汁原味 。直接蒸腊肠会有些单调，不过对于只喜欢咸味，肉香的人可能比较喜欢这种烹饪方式 。如果想更好突出菜谱多样性，充分展示腊肠色香味特色的话，可以加入辣椒，荷兰豆，大蒜等食材与配料 。这样腊肠口味更多样，营养搭配上也会更均衡，同时将不同食材的香味、口感融合在一起，另外在颜色外观上也不会使炒腊肠显得过于单调 。当然腊肠可以和其它蔬菜搭配如黎蒿、青菜等，尽量选择绿叶蔬菜，菜色泽上会更光鲜靓丽 。在炒腊肠时要控制好油的含量，中等火侯，及时翻炒 ， 以免糊了 。
