红菇炖鸡汤的做法 红菇鸡汤的烹饪技巧分享？
1、主料：三黄鸡半只 。
2、辅料：红菇10个、盐适量 。
3、做法：
（1）鸡肉斩件焯水捞起备用 。
（2）红菇简单冲水、然后泡半小时 。
（3）锅里放适量的水加鸡肉下去煲、煲开关小火 。
（4）鸡汤大概煲四十分钟就可以放红菇下去泡红菇的水也一起倒下去、碗底会有少量沙就不要倒下去煲、再大火煲开关下火煲个二十分钟就可以了 。
红菇鸡汤怎么做
1.准备食材：鸡1000克，生姜10克 ， 红菇30克，料酒20克，盐10克 。
2.将鸡放入加入冷水的锅中，待水烧开后捞出，将鸡放入陶罐中 。
3.加入姜片及适量的清水后用大火烧开，之后调小火慢慢煲至鸡肉酥烂 。将红菇放入碗中加水浸泡后一起放入罐中，煮十分钟加盐调味即可装盘 。
###其它资料参考###红菇炖鸡汤:
红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等 。
含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿 。同时它含有多糖类抗癌物质 。
红菇一般长在森林茂盛的山上，多生长于秋天季节 。在红菇生长的季节，人们采摘新鲜的红菇 ， 经过太阳晒干，把它与鸭、鸡、排骨、猪肚等炖汤 ， 味道甘甜鲜美 。我们这边最常做的是红菇炖鸡汤 ， 也是妇女做月子必吃的一道营养滋补汤 。
原料：
老母鸡1只，红菇100克 ， 姜片、盐、鸡精、料酒、食用油各适量 。
做法：
1把鸡洗净切成块，红菇剪掉根洗净撕成小块 。
2起锅烧油，油温7成热放入鸡块和姜片煸炒 。
3调入适量盐、料酒翻炒均匀，把鸡肉放锅里小火焖两分钟 。
4把炒好的鸡肉倒入盆里，再倒入适量的清水，放入红菇，放锅里隔水炖40分钟左右即可 。
5吃时加入盐、鸡精调味 。
红菇营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜食用 。红菇既可以单独煮、蒸、炖 ， 又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中 。刚采回的新鲜红菇煮或炖后 ， 其肉滑嫩味佳 ， 汤鲜红甜美 。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖 ， 则色、香、味俱全 。今天就和大家分享一下红菇炖鸡最好吃的做法，营养美味，补虚养血 。
###其它资料参考###1、材料：鲜红菇500克、母鸡1只（约重1500克） 。
2、将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净 。红菇去杂洗净，撕片 。
3、锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐，味精、白糖、葱姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成 。
###其它资料参考###1.
鸡洗净斩成块，干红菇10朵准备好
2.
鸡肉放开水中氽一下，去血水
3.
将氽好洗净的鸡肉放入一个大盆中，加水没过鸡肉少许，下入姜丝 。
4.
上蒸锅大火蒸半小时 。
5.
蒸鸡的时候，把红菇的根蒂部剪掉，放在流动的清水中冲洗，洗掉表面的浮沙就行了 ， 不要浸泡 。
6.
将红菇放入炖好的鸡中 ， 再继续炖十分钟就好了 。
7.
红姑的根蒂剪掉后不要扔掉，用这个煮水喝，治小孩拉肚子非常有效 。
提示：红菇煮的时间不要太长，太长颜色不好看，营养也打折扣，野生的红菇其实很干净，只要冲掉表面的浮尘就好了，红菇反面是很干净的 。如果实在不放心
，要泡的话，就连泡的水一起放到锅里煮 。
望采纳！
###其它资料参考###用料
葱二根
生抽酱油二勺
白糖一勺
料酒二勺
八角1个
老抽酱油1勺
干红辣椒5个
整蒜头1个
草鸡1只
红蘑菇2两
东北红蘑菇炖鸡的做法
先将红蘑菇清洗两次，用热水泡发一个小时待用 。
泡发好的蘑菇剪去根部，滤去泥沙，水不要扔掉 。
准备一只草鸡，二斤半左右，洗净切块放葱姜料酒汆水五分钟去除血水 。
洗净捞出
热锅放油，爆香葱姜蒜和干辣椒
放入料酒 ， 红、白酱油 ， 少许糖
为了不影响后续的红菇鲜味，只加一个八角、二片香叶
放入开水准备先炖鸡
半小时后放入红菇及泡发的水，并挟出八角和香叶弃之不用
香味已经出来了
小火慢炖一个半小时，注意火候和汤汁
【红姑鸡汤怎么做好吃】一碗美味的东北红蘑菇炖鸡烧好了
