怎么卤毛豆？
毛豆的话最好是选用那种颗粒比较饱满的，把毛豆用清水浸泡一段时间，放盐去搓洗再清洗几遍，然后用剪刀把毛豆的两端都给剪掉，这样是为了更好的入味 。把香料都用水泡五分钟，然后沥干水备用 。然后把大蒜切成沫，一把香葱捆在一起备用，锅里放油，烧热，把香料都倒进去翻炒，爆香之后就把毛豆倒进去翻炒 。毛豆颜色稍微变了一点之后，就加入生抽，老抽和耗油，然后放水进去焖煮，加入一点盐，把香葱放进去一起煮，盖锅小火焖煮 。大概需要焖煮半个多小时毛豆才会炖熟，并且更加入味 。
我们还有一种更加简单的方法做卤毛豆，就是准备一包火锅底料，然后大蒜 ， 生姜片，冰糖，香葱 。把锅中放少许油，大蒜和生姜还有火锅底料都放进去炒，倒入水进去 ， 把毛豆也倒进去，然后放入，盐，冰糖，生抽，香葱放进锅子里面一起搅拌 ， 煮开之后转成小火慢慢焖煮 。大概需要煮四十多分钟哦！煮完之后，不要先盛出来，让毛豆在里面泡一段时间，这个料汁还可以卤其他种类的，切好放里面煮就行了 。这个口味就比较偏重一点 ， 喜欢重口味的朋友可以选择下面这种方法 。
卤毛豆的做法如下：
用料：新鲜毛豆500克、香糟卤一包、冰水一大碗、八角2个、干辣椒5-6个 。
1、一眼就相中的毛豆夹 。
2、洗净，俩手轻轻搓洗，把表面毛尽量搓掉 ， 然后多冲洗几遍 。
3、为了更加入味把毛豆两端减掉一点，不要剪太多，否则一煮会掉粒 。
4、辣椒八角洗净 。
5、锅里多加水，下毛豆，不盖锅盖，大约煮7-8分钟，可以尝尝熟没熟 。煮豆期间准备一盆冰水，我这东北下大雪屋里没暖气自来水放出来就是冰冷的，毛豆捞出来马上倒入冰水里降温 。
6、然后自来水冲洗凉透了 。
7、捞出装进容器里倒入香糟卤汁，放冰箱冷藏一晚就可以吃啦，颜色翠绿翠绿的很诱人 。
###其它资料参考###我以为 。毛豆要想撸的好吃的话 ， 首先就要 。食材以及调料的腌制，把毛豆洗好放入锅中 。有小伙放入各种卤料 。哦，然后 。煮至半小时捞出带水带汤放凉之后放入冰箱中放入过24小时味儿 。就可以把毛豆全都卤好 。就可以吃了
###其它资料参考###1、电饭煲煮毛豆水开后八到十分钟就会熟 。
2、卤毛豆可以加入花椒、生姜、八角、香叶、桂皮等调味料进行卤制，也可以根据个人的喜好酌情添加辣椒等调味料 。卤制毛豆之前要将毛豆用淡盐水浸泡，搓洗 ， 再反复冲洗干净 ， 这样吃起来会更加卫生 。卤制毛豆需要将毛豆两头去掉，这样方便入味 。
###其它资料参考###卤毛豆的做法：
热锅下油 ， 蒜头 ， 葱，八角，桂皮，草果香叶，干辣椒 。
放入生抽，少量老抽，鸡精，少量盐，蚝油 。
加水，以没过毛豆为准 。
焖30—40分钟，然后锅里放置半小时入味 。
根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等 。
具体步骤如下：／导致这种情况的原因主要是……
###其它资料参考###料
毛豆1斤红辣椒10个
八角1个花椒若干
姜三片
香辣卤毛豆的做法步骤
1. 将新鲜毛豆洗净，姜切三片，红辣椒10个中间切断
2. 水烧开，将毛豆放入，放入花椒若干，放入八角1个，放入姜三片，开水烧煮15分钟 。
3. 调味：盐三勺 ， 鸡精一勺 。（味道稍重更便于入味）
4. 共计煮20-25分钟出锅，毛豆浸泡入味即可实用 。
###其它资料参考###卤毛豆最重要的就是卤汁的配料的调配 ， 搭配不好不仅不好吃，毛豆还不入味，煮久了出来软烂，颜色还发黄 。在家煮了多次卤毛豆，最后找到了最合适的卤汁配料 ， 入口咸香又美味，香辣可口又冰爽，炎热的热天一盘翠绿的卤毛豆不仅养眼还好吃，一盘卤毛豆一瓶冰爽的啤酒，夏天就得这么过 。很多人煮毛豆容易煮出一锅黄毛豆 ， 颜色不好看味道也欠佳，今天雨妈告诉你详细的做法，煮的时候千万不要直接下锅，多加这一步，毛豆翠绿又爽口 ， 好吃不得了 ， 喜欢吃毛豆的你 ， 千万不要错过，快来试试吧 。
【卤毛豆】
【食材】：毛豆700克，八角3个 ， 桂皮1小块，花椒2克，干辣椒7个，香叶5片，盐2小勺，酱油2勺，生姜5片，冰糖1小块，清水适量没过毛豆即可
【制作方法】：
1、准备好所用的食材 ， 称重好分量备用 。不吃辣的可以不放干辣椒 ， 放点味道更开胃 。
2、毛豆用厨房剪刀，剪去两头，方便入味，也更好剥 。
3、放入清水中清洗干净 ， 最后一遍加少许食盐，搓洗浸泡5分钟沥干水分 。
4、锅里放入适量清水 ， 放入配料（食盐除外），加入酱油，盖上盖子，大火煮沸腾，尝下汤汁咸淡，如果咸味不够可以加少许盐调好 。
5、放入沥干水分的毛豆，再次煮至沸腾，转小火煮5分钟关火 。煮沸以后小火再煮一会就可以了，不要煮得太久，毛豆软烂不好吃颜色也发黄 。
6、煮好的毛豆，泡在卤汁里，浸泡2小时以上，就可以吃了 。夏天天热，冷藏会食用味道冰爽更好吃 。
7、夏天一盘翠绿可口的卤毛豆，既可以当零食也可以当下酒菜 。
小贴士：
1、毛豆剪去两头后在清洗有人觉得脏，我觉得这样省事，当然你也可以清洗完再剪，嫌麻烦的也可以不剪，浸泡加长时间 。
2、卤汁先煮开，把配料的味道煮沸激发出来以后 ， 再下入毛豆煮，这样毛豆更容易入味 。
3、毛豆煮的时间不要太长，沸腾后5分钟肯定熟了，煮的时间过长很容易毛豆软烂，毛豆的颜色发黄也不好看 。
###其它资料参考###用料
葱一把
桂皮适量
八角适量
草果一个
香叶适量
干辣椒根据个人口味
毛豆一斤
老抽适量
生抽适量
鸡精适量
蒜头两小个
卤毛豆的做法
热锅下油，蒜头，葱，八角，桂皮，草果香叶，干辣椒
放入生抽，少量老抽 ， 鸡精，少量盐，蚝油
加水，以没过毛豆为准
焖30—40分钟，然后锅里放置半小时入味
小贴士
毛豆洗干净 然后两头用剪刀剪开小口比较容易入味 。
###其它资料参考###简单好吃的卤毛豆
配件简单又好吃的卤毛豆，晚上下班回来煲剧必备神器 。
太好吃了 ， 嘿嘿
用料
毛豆500克
干辣椒3个
八角5个
香叶5片
大蒜头5只
花椒1小把
小米椒6个
简单好吃的卤毛豆的做法
毛豆洗干净，用简单把两头剪掉
把配料准备好，因为没有整个的干辣椒，就用了家里的辣椒末
锅烧热 ， 放入油，中小火，倒入所有的配料，炒出香味 ， 再倒入毛豆翻炒 ， 加入一勺糖，生抽，老抽，蚝油适量，最后倒入没过于毛豆的热水，焖煮十分钟，起锅的时候加入少许盐即可 。
放入冰箱冷藏一晚上最好的 ， 配上一杯饮料，开始追剧 ， 完美 。
做法二：
用料
毛豆500克
八角2个
桂皮1小块 ， 。 ， 。
花椒1小把
干辣椒6、7个
生抽2、3勺
姜4、5片
冰糖适量
香叶3、4片
盐适量
卤毛豆的做法
卤料大概就这些 ， 不吃辣的就不用放辣椒了，还有冰糖，忘了拍 。
用剪刀剪掉毛豆两头 。
【卤毛豆要多久入味】剪好的毛豆放一些盐 ， 加盐加水泡几分钟，用盐水搓掉表面的绒毛和脏东西 ， 再反复重新干净，沥干待用 。
除了盐以外所有材料放锅里，加水煮开，尝咸淡再适量加盐 。
放入毛豆再次煮开，煮8-10分钟 ， 关火 。
浸泡两小时以上，就可以吃了！
我经常放凉后连汤带豆一起放冰箱冷藏过夜，更加冰爽入味 。
###其它资料参考###主料：鲜毛豆角1000克 。
调料：精盐45克，葱段20克 ， 姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒 ， 八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许) 。
做法
(1)将毛豆角摘下，用清水洗净 。
(2)锅内放入清水1500克，。加上精盐25克 ， 葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出 ， 沥干 。
(3)锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜 ， 再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成 。[1]
成菜标准
色泽淡绿，形体饱满 ， 口味成鲜酥烂，五香味浓 。
营养价值
毛豆不但营养味美，并含有多种特殊营养成分 。毛豆具有维护健康，保持苗条身材的功能 。此菜富含植物蛋白、不饱和脂肪酸等营养物质，对肥胖、高脂血症、高血压、糖尿病等症有食疗效果 。
