毛豆怎么做好吃？毛豆的做法有哪些？？
毛豆在夏季是很常见的蔬菜，凉拌烹炒皆宜 ， 毛豆的烹饪方法看似容易，但有的小伙伴对这个毛毛的小蔬菜却不知如何下手 。那么毛豆怎么做好吃？毛豆的做法有哪些？
毛豆怎么做好吃
毛豆，是一种深受人们喜爱的食物，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用 。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分，其具有补气健脾的食疗功效 。
1、将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美 。2、剪去两头，加盐连荚煮食 ， 是点心佳肴 。3、用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观 。4、江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食 。5、毛豆炒辣椒，别具风味 。6、毛豆可以用酱盐渍制，成为豉油毛豆 。7、以日光晒干 ， 或用火焙干，名为熏青豆，可作消闲食品 。8、将毛豆洗干净，放到水中 ， 加盐、葱姜煮熟后即可食用 。
毛豆的做法有哪些山药毛豆炒蛋
主料：毛豆(100克)、山药(100克)、鸡蛋(2个)
辅料：剁椒(适量)
步骤：
1准备好所以主料 。
2山药去皮 ， 切成小丁 。
3黄瓜洗净，切成丁 。
4鸡蛋加入料酒和盐打散 。
5把山药丁和毛豆焯水煮至2分钟后捞出沥干水分 。
6锅中加入适量的油 ， 烧热后下入打散的蛋液，炒至蛋液凝固 。
7从起锅 ， 注入油，下入泡椒煸炒 。
8倒入焯水的山药丁毛豆和黄瓜丁煸炒均匀 。
9加入盐和鸡精调味 。
10加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可 。
小窍门：
切好的山药放入水中防止变黑氧化 。
1、丝瓜毛豆 。原料：丝瓜，毛豆，红椒片，色拉油，水淀粉 。做法：丝瓜去皮洗净 ， 切块，锅烧热后加清水煮沸，放入丝瓜块，毛豆 ， 红椒片焯水，沥干水分 ， 将锅烧热后放油，同时加入丝瓜等原料煸炒 ， 放盐，味精调味 ， 水淀粉勾芡，熟后即可起锅 。营养功效：丝瓜中维生素含量丰富，有嫩肤内白，淡斑美肤的效果，女士吃丝瓜还有调理月经的功效，毛豆中不饱和脂肪酸丰富，可以改善脂肪代谢 ， 改善大脑记忆力和智力水平，两者搭配食用营养互补，开胃可口 ， 促进肠胃蠕动 。
2、盐水煮毛豆 。原料：未剥毛豆，红尖椒段，八角，花椒 ， 食盐 。做法：用剪刀减去毛豆角两端，将其洗净后沥干水分将煮好的毛豆放入锅中 ， 放红尖椒段，八角，花椒和食盐，加清水淹没毛豆，用中火加盖煮20分钟后捞出即可 。营养功效：开胃消食 ， 是夏季纳凉时 。必备佳品，适宜于便秘，高血压患者食用，中老年人 ， 儿童，更年期妇女也适宜食用，清爽软嫩，增加食欲，缓解疲乏无力 。
3、毛豆烧鲫鱼 。原料：鲫鱼，毛豆，姜片，葱段，绍酒 。做法：将鲫鱼剖肚，去内脏，鳃等不可食用部分 ， 洗净后待用，毛豆洗净锅烧热放生姜擦锅，撒少许食盐，中火煎鲫鱼至两面金黄，放姜片，绍酒，酱油 ， 食盐，白糖，开水烧煮后，放入毛豆 ， 转小火烧15分钟，放少许味精，撒葱段后起锅 。营养功效：鲫鱼有健脾开胃，利水通乳，除湿益气之效，毛豆性平入脾，有润燥消水 ， 清热解毒的功效，两则搭配食用健脾益胃，益气补虚 ， 有滋补之效，而且其营养易消化吸收 。
4、毛豆肉丝汪豆腐 。原料：老豆腐，猪五花肉，毛豆，姜末，绍酒，葱段 。做法：将豆腐切块，将毛豆洗净 ， 五花肉洗净切成丝待用，锅上中火，放入少许油加姜末，肉丝，绍酒翻炒至金黄色 ， 放入都读，毛豆 ， 食盐 ， 白糖和开水，水与豆腐持平即可，将毛豆烧熟，豆腐起渲，放少量味精 ， 撒葱花起锅即可 。营养功效：毛豆，豆腐都是豆类食物，两者搭配食用，可以为机体补充丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，增强机体抵抗力，还可为更年期的妇女补充雌激素 ， 缓解其暴躁情绪 。
###其它资料参考###1、食材：土豆（已清洗去皮）、毛豆肉（已淘洗） 。
2、将已清洗去皮的土豆放在案板上切开 。
3、烧锅倒油烧热，下入切好的土豆和已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒 。
4、接着，加适量的清水煮开 。
5、然后，加适量的生抽，加适量的盐加适量的白糖 。
6、最后，煮至汤汁差不多了、土豆熟软，即成
###其它资料参考###毛豆可以炒什么？
毛豆可以炒的很多：榨菜、肉丝、辣椒、韭菜、豆制品……
拓展资料：
一、毛豆的营养价值
1.毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜 ， 但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸 。
2.毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用 。
3.毛豆中的钾含量很高 ， 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一 。
4.毛豆中富含植物性蛋白质，因此被称为“植物肉”，毛豆还有非常高的钾镁元素及膳食纤维 。
二、吃毛豆的好处
1.改善人体的新陈代谢
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸 ， 它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇 。
2.促进胃肠蠕动
毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低 。
3.增进食欲
毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。
4.补铁
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一 。
5.预防骨质疏松
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松 。
6.美容减肥
毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效 。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着 。
7.降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用 。
8.缓解倦怠
毛豆中富含钾，夏季可以适当地多吃，可以缓解炎热带来的疲劳感，还能促进食欲，有开胃补充体力的效果 。
9.保护心脑血管
毛豆中富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处 。
###其它资料参考###
大家好，我是 宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题 。毛豆怎么做才好吃？ 毛豆是这个时候的应季菜，吃法有很多，我觉得最好吃的做法还是做成 下饭又营养的家常小炒 。做成家常小炒 的毛豆米鲜香入味，软烂不塞牙，下酒又下饭 。
毛豆又叫菜用大豆，是新鲜连荚的黄豆 。它外形是扁平形，上面有很多细毛 ， 未成熟时是翠绿的，成熟后是黄色的，吃毛豆主要就是吃里面的毛豆米 。毛豆米在老百姓的餐桌上很常见，经常被做成各种佳肴，像猪蹄炖毛豆米、盐水毛豆、黄豆酱等 。
记得小时候，每当毛豆成熟的季节也是我们家最忙碌的时候 。新鲜的毛豆最美味就那么几天时间 。每天傍晚，老妈都到田埂砍几颗回来，晚上一家人围着电视剥豆米，画面特别温馨 。豆米剥好后放到井里面保存 ， 第二天中午清蒸或者是清朝，特别鲜 。
毛豆米的吃法太多太多了，我觉得最好吃的还是做成下饭菜，拌米饭和面条都美味无比 。今天把做法和步骤分享给大家，希望你们也喜欢 。
【食材准备】 毛豆米200克、红辣椒1个、木耳1把、瘦肉100克、蒜子3个、生抽2勺、料酒2勺、淀粉1勺、香菇4个、油盐适量 。
____开始制作____
第一步: 把毛豆荚洗一下，沥干水分 ， 然后剥出毛豆米备用（ 毛豆米不要洗了，这样保留了它的鲜味） 。
Tips:豆荚比较难剥，我们挑选的时候一定要选择新鲜饱满的毛豆荚，这样容易剥点 。如果挑选的豆荚比较干，泡一会水再剥 ， 这样也比之前容易剥 。
第二步: 木耳 温水泡发 30-60分钟 ， 然后倒入锅中焯水 ， 焯好水后再次搓洗干净 。
Tips:木耳温水泡发速度快，它比较脏，要多搓洗几次 。
第三步: 瘦肉切片再切丝，然后剁成肉末，加生抽、料酒、淀粉搅拌均匀后腌制一会 。
Tips:肉末也可以不腌制，直接加点蒜泥一起炒 。喜欢吃有嚼劲一点的肉就可以直接下锅炒 。
第四步:热锅冷油，倒入蒜泥煸香，然后倒入肉末大火翻炒，加生抽继续翻炒，待肉末变色后倒入毛豆米继续翻炒 。
Tips:瘦肉下入锅中容易粘锅，所以我们必须要大火翻炒 。做这道菜时间长，也可以把瘦肉留到后面放进去，后面锅中水分多，还不容易粘锅 。
第五步: 待豆米稍微变色时，我们加入1碗水焖煮（ 可以加一丢丢盐 ） 。
第六步: 锅中水快干时，加入木耳、香菇、辣椒，大火快速翻炒 。（木耳容易爆炸，所以要快速炒）
第七步:待 香菇和辣椒熟了后，再加一点盐调味，翻炒均匀后就可以盛出了 。
这个是我们那边代代口传下来的，豆米边白色的经络特别鲜 。洗一下豆荚，就是想剥豆米的时候不会弄脏白色经络，最大限度的保留它 。洗豆米也会洗去白色经络，所以不洗 。
1: 木耳表面吸附了很多细菌，水煮一下可以去除杂质和细菌，不会引发中毒等现象 。
2: 木耳受热容易爆炸，我们焯水时间长一点，缩短木耳在锅中逗留时间 。
1: 豆米比较难熟，我们可以先把它和米饭一起蒸一下，然后再炒，这样缩短了做菜的时间 。
2: 其实我们还可以加一些其他喜欢的菜，比如黄瓜、胡萝卜等 。
水煮毛豆 。
毛豆洗净，下锅，再放入干辣椒，花椒粒，大蒜，八角，桂皮，香叶，和毛豆一起煮，(可以和花生一起煮）水开煮20分钟，坐在客厅都能闻到香味的时候，就可以拿一个出来尝尝，如果熟了就关火 ， 把多余水倒掉 ， 加盐翻均匀，盖上锅盖焖20分钟，就可以吃了，而且是非常下酒的必备佳品 。
夏季毛豆上市，人们会买来煮了吃，但是大家不知道，毛豆的营养价值 。其中一个价值就是清肠刮油，减肥瘦身，因为毛豆的纤维素含量高，比任何蔬菜都要高，比芹菜还要高好几倍 。毛豆的纤维素含量高达4%，而一直被认为纤维素很高的芹菜也只有1.2% ， 是蔬菜中的纤维冠军 。
以前吃毛豆也就只是剥了皮直接吃，去年夏天公婆来家里住的时候烧了这道菜让我大开眼界，原来毛豆还有这种吃法，并且这个菜当男人们的下酒小菜也是超赞的！今天我就和大家一起分享这道菜的做法 。
毛豆胡萝卜炒肉丁做法：
1.胡萝卜和大蒜瓣、红辣椒都切成跟毛豆差不多大小的丁 。
2.瘦肉切成毛豆大小的丁 ， 葱、姜切葱花、姜末，放入碗中 。加适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉拌匀 ， 腌制一会 。再加适量淀粉拌匀 。（葱姜和花椒粉都有增香去腥的作用 ， 个人感觉放了炒出来的肉更香，不放也可以 。）
3.锅中倒入食用油，稍多一点 ， 烧热，倒入肉丁炒熟，盛出备用 。
4.洗净锅，再加一些油，放入大蒜炒香，倒入毛豆 ， 炒至毛豆的颜色变深，加一点开水（大约3汤匙），加盐，炒到毛豆断生 。加入胡萝卜、红辣椒丁翻炒几下，再加入一点开水，继续翻炒 。
5.炒到水份基本收干时，放入肉丁，翻炒片刻就可以装盘了 。
这道菜颜色漂亮，营养丰富，还好吃哦 。大人小孩都喜欢 。多吃毛豆可以促进肠道蠕动 ， 清肠刮油，还有减肥的效果 。赶快给家人做吧！
毛豆怎么做才更好吃 ， 毛豆现在已经上市了，我家吃过几次，我们家都喜欢吃嫩一点的毛豆 。所以刚刚上市就吃了几次 。下面就分享几道毛豆的吃法 。
一、毛豆鸡丁，这道菜孩子比较爱吃，先准备鸡丁放一些奥尔良烤鸡粉腌制一下，在把鸡丁爆炒熟，再把嫩嫩的毛豆炒熟，最后和鸡丁一起在炒几下，鲜香可口的毛豆鸡丁就做好啦，孩子可以多吃一大碗饭呢 。喜欢吃胡萝卜的可以加一些胡萝卜，玉米粒之类的 。不喜欢吃的可以不加 。
二、毛豆烧小公鸡，这道菜可以用老一点的毛豆，公鸡要用年轻一点公鸡，先将小公鸡切成块，放锅里爆炒，加生姜 ， 八角，料酒，老抽炒到水份收干 ， 再加加入毛豆爆炒，然后加两大碗水，大火烧至水份被收干一半，在转小火炖至水份收干 。出锅前在炒几分钟 。加几块青红辣椒点缀，这样炒出来的公鸡毛豆非常好吃 。
三、盐水毛豆，这道菜也很简单，毛豆洗干净 ， 不怕麻烦的用剪刀减掉头和尾巴 。中间也剪一下 ， 怕麻烦的就不用剪了 。烧一锅开水 ， 加入生姜八角盐，下入毛豆煮熟，捞出用凉水冲一下，毛豆清脆碧绿的，口感很好 。当下酒菜或者小零食都可以 。
好了，我的回答就是这样，欢迎大家来补充，我是爱 美食 的清风姐姐 。
题主你好，我分享一下毛豆最简单的做法 。
先把毛豆清洗一下捞出控水，锅中烧开水再倒入毛豆，放适量盐、少许花椒和干红椒、3片香叶、3个八角煮熟就可以吃了，只是全程别盖锅盖 ， 这样煮出的毛豆颜色翠绿，口感鲜美 。
希望我的做法能帮到你哦！
毛豆做法有很多种，我们见的最多的估计就是水煮毛豆了 ， 在夏天的夜市摊上 ， 三五好友想约撸个串 ， 搞几瓶啤酒 。来个花生毛豆，羊肉串什么的 。
今天就为大家介绍一下我们最常吃的–水煮毛豆 。
准备食材：毛豆，盐，八角，桂皮，香叶，花椒，小米辣干辣椒 。
1.将准备好的毛豆用清水清洗两遍，去除毛豆上的泥沙 。
2.往毛豆里加入清水，加入食用盐，这样做的目的让毛豆更入味 。
3.起锅烧油 ， 放入盐，八角，干辣椒 ， ，桂皮，香叶，炒香之后加水 ， 开大火将水烧开 。
4.水烧开，放入准备好的毛豆 。毛豆下锅后加入食用面碱一小勺 。这样毛豆不容易变黑，然后转小火煮20 分钟 。
5把煮熟的毛豆，捞出放凉即可食用 。
需要注意的是：1.挑选毛豆尽量挑选饱满一点的，这样吃起来口感更好 。
2.加食用面碱，防止毛豆变色发黑
3.把香料炒香，毛豆更容易入味
以上就是水煮毛豆的做法，做法是不是很简单 。没事可以去超市买一点，在家试着做一做 。
水煮五香毛豆，毛豆洗干净后把两头各剪一刀 ， 这样方便煮的时候味道进去，锅中放水下入毛豆，调味加盐糖生抽八角花椒，水大火煮开后小火慢煮40分钟，这样煮的毛豆是五香味的，是一道下酒好菜或当小吃都不错哦！
毛豆炒豆干
材料：
毛豆仁约300g、肉馅约150-200g、白豆干4-5块(白豆干比较软，嫩，如果买不到白豆干可是一般五香豆干替代) 、蒜头、辣椒、白胡椒、米酒、酱油、糖、烹大师、香油
做法：
毛豆仁先用滚水烫过去除豆生味，水滚起烫约2-3分钟
豆干对剖后再切丁，蒜头 ， 辣椒切末
起一油锅爆香肉馅，肉馅炒至反白后再加入蒜头(喜辣者这时加入辣椒)
再加入豆干丁同炒 ， 拌炒至香，加点白胡椒粉
沿着锅边呛入少许酒 ， 一大匙酱油 ， 盐，烹大师 ， 少许糖，一大匙水
汤汁快收干后加入毛豆仁拌炒均匀 ， (喜欢毛豆软一点的可以多炒一下)
起锅前滴2滴香油即可盛盘
肉馅 ， 豆干一定要炒香，因为豆干和毛豆都是没有味道的食材，所以调味料要加足，才好吃?。?
香喷喷的毛豆炒豆干上桌了 虽然是很家常的家常小菜，不过滋味可真不赖～
豆干又香又嫩，毛豆有口感，真是绝妙的组合！
您好！很高兴回答您的问题 。
毛豆正是应季的时候 ， 夏季做些凉拌毛豆 ， 搭配冰啤酒，做下酒菜是最好不过的了 。
先来看看毛豆本尊
下面来介绍一下凉拌毛豆的做法：
1，将毛豆浸入水中，加少许盐 ， 浸泡十分钟，多清洗几遍 ， 搓搓豆荚上的毛毛，然后剪去两头 ， 更好入味 。
2 ， 锅中烧水，放入毛豆，倒入少许油，再加一小勺盐，保持颜色翠绿，煮上五六分钟 ， 捞出，过凉水 。
3，碗中放入过凉后的毛豆，放入生抽，耗油，醋，香油 ， 拌一下 。锅中烧油，下花椒粒和干辣椒爆香，放蒜姜葱末，少许生抽 ， 炒香后，倒入毛豆碗中 。拌匀就可以了 。
凉拌毛豆就做好了 。快准备啤酒开吃吧 。
大家好，我是诗颜妈 ， 我的账号是诗颜妈小厨房 。
很高兴回答这个问题，毛豆是南方家庭家常吃的一道菜
我平常用它来做道家常小炒，家里人都很喜欢吃的
食材：毛豆肉适量，肉丝少许，榨菜（整个的那种好吃），香干
辅料：料酒，糖 ， 盐，生抽
1.先准备好以上食材洗干净，将香干 ， 肉，榨菜切丝，毛豆剥出来先放水里煮熟
2.热锅冷油炒散肉丝，马上倒入榨菜丝和想干死炒干水分，等炒出榨菜的味道与香气，淋入少许料酒，加一点糖，盐放一点点，因为榨菜咸的，最后倒入毛豆，加少许水盖盖子煮4-5分钟，把榨菜的咸味烧出来 。
###其它资料参考###毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用对身体有好处 。下面我告诉你毛豆的好吃做法 。
毛豆的好吃做法——水煮毛豆
材料
毛豆 ， 八角，花椒，小茴香，盐 ， 水
做法
1.毛豆洗净后用剪刀剪掉两头，这样会更入味 。
2.八角、花椒、小茴香，放调料盒内 。
3.锅内放毛豆、盐和水，下入调料盒同煮 。
4.开盖儿中火煮10分钟左右关火即可 。(喜欢豆子面面的，可以适当煮的时间长点，喜欢味道浓的，可以继续浸泡些时间再吃，喜欢脆的 ， 这个时间就可以了 。)
毛豆的好吃做法——花菜毛豆虾仁
材料
花菜150克，虾100克，毛豆、香干、胡萝卜少许，油、盐、料酒、葱姜、鸡精适量 。
做法
1、虾洗净加料酒、盐、葱姜煮2分钟去虾壳(家庭方便食用) 。
2、花菜摘小朵焯水，毛豆、香干、胡萝卜洗净切丁 。
3、起锅热油爆香葱姜，煸炒花菜、毛豆、香干、胡萝卜和虾 。
4、放2汤勺水焖煮3分钟 。
5、放盐和鸡精调味即可 。
毛豆的好吃做法——啤酒煮花生毛豆
材料
啤酒花生，毛豆盐，鸡精，白糖，大料，干辣椒，桂皮
做法
1、点火锅中倒入啤酒
2、等啤酒热后，放入桂皮、大料、干辣椒，煮沸后放入毛豆、花生煮半小时 ， 加入盐、鸡精、白糖调味即可 。
毛豆的好吃做法——瓠子木耳毛豆
营养价值
瓠子有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的作用 。苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒 。
材料
瓠子200克，鸡蛋1个，虾皮、木耳少许，油、盐、葱姜、鸡精适量 。
做法
1、瓠子去皮切片，木耳泡发，毛豆洗净 。
2、起锅热油煸炒瓠子、木耳和毛豆 。
3、放少许水焖煮3分钟 。
【毛豆可以烧什么】4、放盐和鸡精调味收汤即可 。
