卤藕一般煮多长时间？
卤藕一般煮30分钟左右 。卤藕主要食材是莲藕，调料为卤肉汤、干红辣椒、香油、香菜、姜、八角等，制作方法为处理过的藕片浸泡在卤汤中 ， 直到变凉后，捞起食用 。
准备调料
干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐、老抽、糖、胡椒粉 。
注意事项：
1、用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄 。
2、锅中的肉煮到软烂时，可以先捞起 ， 以免煮得太烂，如果担心肉中的油不够，可以适当再加一些食用油或者加一些猪皮一起卤制 ， 平时家中买肉时，肉皮不要丢掉了，这时一起放到锅中 ， 不但可以帮助增加卤藕的油润口感，而且，卤出的肉皮也非常好吃 。
3、制作卤藕产生的副产品，卤肉，卤肉皮等，可以用来制作凉菜或炒制其它菜肴 。
4、做好的卤水，用密封容器装好，待凉后放到冰箱冷藏，还能再反复利用，但如果再卤素菜，记得要定期加一些肉类进去一起煮 。
用料
莲藕800克
卤水30克
油泼辣子20克
醋10克
辣汁卤藕的做法
准备卤水一罐
莲藕切去两头，分切成15CM长左右的段，洗净备用
取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段
盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可
如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好 ， 如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮
将卤好的藕取出，置于盘中晾凉
待冷却后切成小片
油泼辣子、醋、卤水调成味汁
倒在藕片上，拌匀即可
小贴士
1.卤藕一定要选择比较脆的藕，这样卤出来的藕口感相对要好；
2.时间不宜煮得过长，煮得太长的藕口感太泥烂，要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃 ， 也就是九成熟一成不熟的状态，所以这个火候得自己掌握；
3.家里没有老卤水的，可以买卤料加水、酱油、油、盐、鸡精等作料制作卤汤，不过建议卤水一定要先卤过肉类再来卤素菜 ， 这样卤出来的素菜才好吃；
4.卤好的藕一定要放凉后才能切片，如果趁热切会切得散架，很难切成片；
5.味汁内还可加入姜、蒜、葱、酱料等 ， 当然也可以不用味汁 ， 光吃卤藕也很好吃，这个就随各人喜好了
###其它资料参考###主料
藕
3小节
海带
1袋
五花肉
400g
辅料
小红红辣椒丝若干
葱适量
姜适量
卤肉包1个
老抽适量
酱油适量
盐适量
家常卤藕片的做法
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1.准备所有食材，藕提前切片，并用水浸泡一下再沥干
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2.制作卤水，在电饭煲内加水 ， 我放到了4杯米的水量，加入卤肉包一小包，放葱段，姜片，放老抽调色，放生抽和盐调味，尝一下，咸味在你觉的有点咸的程度就好，用煮饭键把水煮开
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3.水煮开后，将一块腐乳碾碎 ， 加入卤水里再调一次颜色，将五花肉切小块，放入卤水里进行卤制，待肉块能用筷子扎透，卤肉基本做好，卤水也好了
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4.煮好的卤水里放入切好的藕片，放一些红辣椒丝，盖盖煮饭键再煮半个小时，加入海带片水开后再煮10分钟，然后用保温档再煮半个小时
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5.开锅看看效果，卤好，想要更入味，盖上盖子浸泡一夜
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6.第二天早上，就可以吃了
###其它资料参考###藕切成均匀的片厚约0.5CM，在锅内注满水后将切好的藕片放入锅内连同各种调料一起用大火煮，调料用盐，花椒，大料，丁香，陈皮，肉桂，十三香，辣椒，味道很不错 。大约是煮30分钟的样子 。出锅后水差不多是没有多少了的，冷却后加了麻油，少许糖，辣椒油 ， 盐，孜然粉 。嗯！味道很不错！尤其是在冰箱里冷藏之后，好极了 。
注意问题:比如煮的时间稍短些30分钟就OK，还有呢就是水要一次加足 ， 避免总是添水很麻烦啦！
###其它资料参考###主料：老藕一段（约500g）、五花肉一块
调料：姜两片、料酒一汤匙、老抽2汤匙、盐一茶匙、白砂糖1汤匙
香料：香叶一片、干辣椒一个、八角一颗、花椒20粒、草果一颗、豆蔻两颗
做法
1. 草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中） 。
2. 藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料、调味料 。
3. 加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫 。
4. 盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火 。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出 。
###其它资料参考###做法步骤
步骤1
准备好所有食材，调料 ， 尤其不要忘了冰糖（手动挂狗头！
为了让你们看的明白我画上了，哈哈，优秀如我 。调料可以根据口感喜好增减，喜欢吃辣的可以多放辣椒，喜欢甜口的多放几块冰糖，这些量卤了2斤鸭货的量 。用料的多少，大家可以根据自己卤的量多少做适量增减，不需要完全一致 。
卤料包也可以不放，其它食材也比较全了，如果用卤料包的话 ， 可以只放点葱姜辣椒冰糖，其它的可以不放了 ， 卤料包里都有了 。
卤料包网购就行，万能，卤肉、卤菜一包搞定，没有的就用上面列出的食材，卤出来的鸭脖口感一样好，连我妈尝了都说可以拿来卖了，仿佛又发现了一条副业之路，哈哈 。
步骤2
鸭脖鸭掌放冷水泡出血水，有时间的话泡个1/2个小时最好 。
步骤3
泡好的鸭脖鸭掌放入锅里，锅里加冷水加入葱姜，大火煮开焯水 。
步骤4
煮出浮沫捞出即可，大概10分钟左右 。
步骤5
鸭脖鸭掌捞出冷水洗净，鸭脖撕掉筋膜，先放盘里备用 。
鸭脖可以切成小段，如下图 ， 容易入味，吃起来也方便 。
步骤6
开火，起锅，宜家临时买的新锅，试试好用不 。
步骤7
倒入食用油（放冰糖的话先把冰糖超出糖色） 。
步骤8
放葱段和姜片炒香 。
步骤9
然后放入其它所有花椒、辣椒、香叶、八角桂皮等，炒香 。
步骤10
加入1000毫升矿泉水，然后关火倒入砂锅中，没有砂锅的话就用炖锅 。
步骤11
把鸭脖鸭掌以及所有食材放入砂锅 。
步骤12
倒入一罐啤酒 ， 330毫升，不用太贵的啤酒，太奢侈，这个超市买的3块钱一罐 ， 足够了，哈哈（前面也可以不加矿泉水 ， 全部用啤酒） 。
步骤13
加老抽、生抽、料酒、盐、蚝油等所有料汁，腌制10分钟左右 。
步骤14
大火煮开，转中火煮20分钟，然后全程小火卤 ， 总共用时1小时左右，喜欢吃肉质特别烂的口感的话，就多卤半小时 。
步骤15
【卤藕片煮多久】全程闻着香味儿，出锅啦 。如果有土豆片、藕片、海带、豆皮之类的一定要在出锅前10分钟放进去卤一卤 ， 超级好吃，不要和肉一起放哦 ， 素菜熟得快，最后放就行 。
