鲤鱼汤火候多久
清蒸鲤鱼汤的做法？
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ， 关键是生熟的火候比较容易把握 。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后 ， 由于鱼骨收缩而使鱼变形 ， 在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒 。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满 。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀 。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅 ， 蒸6至7分钟立即关火 。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可 。
可以一起吃，但要注意食用量 。南瓜主要含有水分、纤维素、淀粉、碳水化合物，而鱼主要成分为蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养物质，两者之间的成分互不相克 ， 但在中医性味上，鱼肉性温，南瓜也是温性食物，两者并不冲突，但一起食用性味偏温热 ， 容易引起体内燥热之气过重，影响身体健康 。因此适量食用为宜 。
但不能和海鱼一起吃 。同食会身体不利 。
###其它资料参考###做鲫鱼汤的过程中，应该先用小火慢炖，后用大火收汁 。
买回的鲤鱼屠宰干净，尤其是腹部的黑色薄膜和鱼骨深的鱼血，这两部分气味最重 。清洗后 ， 将鱼肉均匀涂上料酒、洋葱和姜汁，腌制20分钟 ， 然后用厨房用纸擦拭表面的水 。烧热锅，加入食用油，使锅运行，然后倒掉，读取食用油加热，加入鲫鱼 ， 不要先移动，直到设计完成 。然后把它翻过来煮另一面，翻过来让它开着，放好 。记住，任何时候都要保持中等 。
一条关键鲤鱼、一个白萝卜、一块嫩豆腐、两片生姜和一个小牡蛎 。处理后将关键鲤鱼切成树枝 ， 煎至两面金黄（鱼必须完全煎透，没有鱼腥味） 。将鱼放入砂锅中，加水浸泡鱼，加入切碎的白萝卜，用大火煮沸 ， 然后加入盐 。这是一种由鲤鱼、鲫鱼和豆腐做成的汤 。它含有全面的优质蛋白质，能增强皮肤的弹性成分 。特别是对于因精神因素如压力和失眠引起的早期皱纹，它有独特的释放效果 。加热锅中的油 ， 轻轻地加入关键的鲤鱼，用低热慢慢煎炸，先煎一面，再翻炒另一面；炸鱼，我更喜欢用猪油炒鱼，因为用浴盆煮的鲫鱼汤特别白 。如果你用另一种油，汤里可能有一层油，特别是菜籽油 。
鲫鱼汤应煮成白色 。最好先煎一条重要的鲤鱼，把鱼去掉 。同时，油可以溶解鲤鱼蛋白 ， 这是制作白鲤鱼汤的关键，就像牛奶一样，非常美味 。当这些主要成分准备好后，我们清洗鲫鱼 。记?。?鱼肚子上的黑色薄膜必须清理干净 ， 否则会是鱼 。然后，有时拉动鱼身上的斜FACA，关键鲤鱼汤在关键鲤鱼中的做法是什么？鲤鱼汤是我们日常生活中最常见的鱼类 。由于其味道鲜美 ， 价格低廉，受到大家的欢迎 。鲤鱼富含蛋白质、脂肪、钙、铁等营养素 。同时，它也是一种营养肠胃和肾脏的产品 。清洁鱼，洗锅，加热红色面板，放油，放鱼，煮两边的黄色，加水，煮酒，生姜，胡椒，盐，生粉水 ， 两三个西红柿，用小火煮12分钟，加入一小匙芝麻油，加入韭菜 。
###其它资料参考###去掉鱼的侧线是为了去腥，因为鱼的侧线腥味很重 。不是用料酒来泡鱼，而是用适量的料酒来去腥 ， 当然少量白酒也行！不必纠结鱼怎么切，因为你是用来做汤，没那么讲究 ， 当然，大酒店除外，我介绍的是家庭做法，和酒店的区别仅限鱼的样式，造型很难说，也说不清楚！详细做法：原料：鲫鱼 ， 葱，姜 ， 料酒，盐，胡椒粉，鸡精，花椒粒，牛奶 。1,鱼收拾干净后，改刀成大块，用葱 ， 姜片和料酒奄制 。2.烧一锅开水，将上述鱼块放入锅中略烫 ， 捞出用清水冲洗一下（目的是去血污）3.用另一个砂锅（铁锅也可以）放上清水，放入鱼块 ， 加入葱、姜，料酒、少许盐、少许花椒粒，用大火烧开，直到汤呈乳白色时，关小火，捞去渣，加入适量牛奶烧开，依口味调入盐和鸡精即可，汤中可加入娃娃菜同煮 ， 食用时也可点上枸祈和葱花！一道鲜美养生的鲫鱼汤！
###其它资料参考###星期天的早上，爸爸从街上买回一条鲤鱼，准备做汤喝 。
做鲤鱼汤作文400字
这条鲤鱼大约半尺长 ， 身上长满亮晶晶的鱼鳞，闪着珠光玉彩，漂亮极了 。鱼嘴还在不停地一张一合，好像在说：“我口渴，要喝水！”我便放了一些自来水给它喝 。
中午，爸爸下班回来后开始动手杀鱼了 。爸爸一手攥着刀把，一手按住鱼头 ， 用刀在鲤鱼身上刮来刮去，一直把鳞刮干净为止 。爸爸顺手抠掉鱼腮，剖开鱼肚子 ， 掏掉心脏 。我一看，有我喜欢吃的鱼子和鱼泡，高兴得手舞足蹈 。爸爸把鱼肠子揪下来扔了 ， 因为鱼肠子虽然好吃，但想弄干净可不是件容易的事 。接着爸爸用刀背在鱼身上敲几下 ， 我一问才知道，把鱼筋捶松点，就可以很轻松地抽出来 。
爸爸把鱼肝也扔了，因为妈妈患有高血压，不能吃动物的肝脏 。最后 ， 把杀好的'鱼冲洗一遍 ， 做鲤鱼汤的第一道工序就算完成了 。
下面该烧了 ， 爸爸拧开煤气灶，烧热了菜油 ， 倒入鲤鱼，煎黄后，又倒入一些冷水 ， 加五六片生姜和一捧红豆；然后倒一杯白酒，既去腥又起鲜；再盖上锅盖，煮四十分钟左右 。火候差不多了 ， 揭开锅盖，加一勺子盐就行了 。另外，爸爸说还可以加些枣子和糯米团，由于家里没有 ， 就没放 。最后装钵，一道香味扑鼻的鲤鱼汤就做成了 。
###其它资料参考###焖烧鲤鱼
主料：鲤鱼400克
辅料：大蒜5克、姜5克、盐5克、生抽5毫升、陈醋10毫升、白砂糖10克、蒜苗4克
1.鱼清理干净后，在两面背上斜着切几刀 ， 放入锅中煎
2.煎至一面凝固后，翻面继续煎，把两面都煎至金黄色 ， 加入适量姜丝蒜米
3.加入适量料酒
4.加入适量开水
5.加入一勺白砂糖
6.加入适量生抽
7.加入适量陈醋
8.盖上锅盖，中小火煮15分钟
9.煮熟后加入适量蒜苗即可 ， 成品如图
###其它资料参考### 春季养生汤
春季养生汤1在冬天和春天交替的时候，天气忽冷忽热，这个时候我们一定要做好预防措施，因为是感冒疾病高发的时候，如果我们不注意爱护自己的身体 ， 提高免疫力，那么就很有可能患上疾病，很多人都在问春季养生汤有哪些，给大家推荐几种 ， 帮你提高免疫力，化痰止咳 。
我们推荐大家可以喝鲫鱼川贝汤，这是很好的春季养生汤 ， 它具有滋阴润肺 ， 清热化痰的功效，能治疗咳痰带血、肺热咳嗽、干咳少痰等症 。我们需要准备川贝 ， 姜丝，陈皮，鲫鱼，盐 ， 胡椒，做法也非常的简单，我们先把姜丝、胡椒、陈皮、川贝放入鱼腹里，封口，然后在锅中倒入适量清水，放入鱼，加点盐，把鱼煮熟之后，然后将鱼腹中的食材取出来，就可以吃了 。
腐竹白果甘蔗汤对我们身体也有好处 ， 我们都知道，甘蔗具有健胃、利尿、生津止渴、和中宽膈、解热止渴的功效 。止咳平喘是白果的主要功能，它适用于痰多、喘咳气逆的疾?。绻蚜秸呓岷显谝黄?nbsp;， 具有清热解毒、滋阴润肺、止咳化痰的功效 。我们需要准备的材料有黑皮甘蔗，腐竹，白果，生姜，香菜，做法也很简单 ， 把甘蔗、姜片、白果，倒入适量清水后用小火慢煲2小时，等到白果熟透后放香菜和腐竹 ， 再煲一会儿就可以食用了 。
这两种春季养生汤对我们身体都有好处，不仅可以补充我们身体所需要的各种营养元素，还可以提高免疫力，抵抗多种疾病的发生，另外 ， 我们建议大家，在冬天和春天交替的时候要注意保暖，我们常说春捂秋冻 ， 为了抵抗倒春寒 ， 我们一定不要过早的脱冬装，同时在饮食上应该注意，多吃蔬菜和水果，以清淡为主，多补充人体所需要的水分 。
春季养生汤21、白玉猪小肚汤：
做这个春季女性养生汤需要准备白茅根、玉米须、红枣和猪小肚 。首先把猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，然后再拿水来冲洗干净 。要先把猪小肚放到开水锅煮一刻钟，取出在清水中冲洗 。红枣需要去核，然后和白茅根、玉米须一起洗净，再把这些东西拿到水里面去泡一会，再与猪小肚一起放入瓦罐内，倒入大概八碗水 。大火煮沸后，改用小火煲两个小时，汤好了以后可以加入适量食盐和生油 。
2、薏仁猪脚汤：
喝这个汤可以起到健脾益胃、利湿、壮腰膝的效果 。需要准备的东西有薏仁和猪脚 。首先要把薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一起放到砂锅里面，加黄酒、姜和水并盖上盖子 。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再改文火煨大概两小时 。等到猪蹄烂熟后，按顺序放盐、酱油、葱、胡椒粉 。
3、天麻补脑汤：
喝这个汤可以补补超负荷运转的头脑，原因是天麻具有祛头痛、益气养肝的作用 。做这个春季女性养生汤需要准备鱼头和天麻 。首先要把所有材料都清洗干净，将鱼头封煎后放一旁 。在沙锅里面倒入大概8碗清水 ， 先放鱼头 ， 后放入天麻 。煮到水沸腾以后调小火继续炖，炖两至三小时，再放入适量盐即可 。在做这个汤的时候是炖的方式，并不是将锅子直接放于火上焖煮 ， 应该通过隔水方式蒸煮 。做这个养生汤由于是使用天麻，所以适合炖 。
春季养生汤3党参冬菇瘦肉汤
猪瘦肉250克 ， 党参30克，冬菇30克（去蒂），红枣5个（去核），生姜3片 。把用料洗净，放锅内加清水适量，武火煲沸后，文火煲一小时，调味即可 。此汤可补气健脾 ， 调养阳气 。
鸡骨草佛手生鱼汤
生鱼一条（约300克），鸡骨草15克，佛手干15克 ， 生姜4片 。生鱼去肠肚洗干净，其余用料洗净，起油锅稍煎生鱼，赞水后，把其他用料放锅内 ， 武火煲沸后，文水煲一小时，调味即可 。
苋菜肉片汤
苋菜肉片汤春季的青苋菜比红色苋菜味佳，烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品 。只需将水煮开，加油盐后放肉片及苋菜煮开即成 。此汤浓香扑鼻 ， 煮苋菜略多加点油 ， 会使其更油滑可口
菠菜猪肝汤
猪肝90克，菠菜120克，生姜3片，葱2根 。猪肝洗净切片，加生姜、葱花油拌好，菠菜洗净，用锅烧开适量清水，放菠菜煮开后放拌好的猪肝，煮开调味即可 。此汤可补肝舒肝养血 。
瑶柱粉肠汤
瑶柱粉肠汤选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀，挤出少许“粉”察看，如色带黄，粉肠必苦，如色白净则可放心购买 。清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味 。粉肠清冼岳与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲3小时即成 。此汤温补，味鲜美 。
咸菜鲤鱼汤
咸菜鲤鱼汤此为传统的广东潮菜，味道鲜美 。选新鲜鲤鱼l条，500克左右，去净内脏，不用去鳞，此汤务求清淡，因此不必将鲤鱼油煎 。选用成菜甫，切片后浸淡，然后与鲤鱼里煮至同味即成 。
春季养生汤4杜蓉汤
材料：猪腰150克，杜仲8克，肉苁蓉5克，盐、葱、姜、料酒适量 。
做法：先将猪腰剔去筋膜，挎花刀；再把杜仲和肉苁蓉放入砂锅中煎约20分钟，留汁备用，而后再将猪腰及葱、姜、料酒放入锅中，加入清水，炖约40分钟，再放入盐稍煮一会；最后加入杜仲和肉苁蓉，文火炖熟即可食用 。
功效：此汤汤味鲜美、沁人心脾，具有健脾开胃、补肾益精的作用 。特别适于调理因肾虚引起的脸色晦暗，过度疲劳的人也很适合用于滋补元气 。
白玉猪小肚汤
功效：又是一年春来到，虽是万物复苏之时，却也是“春困”来袭之季 。要想在接下来的工作日里保持抖擞的精神和旺盛的精力，那么这款祛湿消肿的白玉猪小肚汤正好适合昏昏欲睡的你 。
材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克 。
制法：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净 。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗 。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻 ， 再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右 。大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油 。
薏仁猪脚汤
功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝 。
材料：薏仁30g，干净猪脚一只约半斤 。
制法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好 。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉 。
天麻补脑汤
功效：那些被头疼困扰的上班族们，不如自己炖一锅天麻补脑汤，补补超负荷运转的头脑吧，因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦！
材料：鱼头、天麻 。
制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁 。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火 ， 炖两至三小时，再放入适量盐即可 。
提醒：煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动 ， 适宜于含天麻一类药材的汤料 。
春季养生汤51、银耳红枣汤
材料：银耳15克，大枣10枚，枸杞30颗，冰糖30克 。
做法：把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开；炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅；炖开以后小火慢炖20分钟 ， 关火；然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟 。
功效：银耳有“穷人的燕窝”之称，可见其药效有多好 。但是燕窝虽然滋补，价格却很贵 。而银耳无论是颜色、口感，还是功效 ， 和燕窝都十分相似，而且价格十分便宜 。银耳具有凉补润燥的作用，和桂圆干、枸杞、红枣熬成汤，不仅美味 ， 还能让你的脸色白里透红 ， 体态也变得更加轻盈 。
2、四物汤
材料：熟地、当归、排骨、川穹、白芍、盐 。
做法：将排骨洗净后 ， 切成块，用开水焯一下 。再将白芍、川穹、熟地、当归洗净后，备用 。在一个锅中，放入适量的清水，将所有食材放入 ， 大火煮开后，用小火煮1个小时左右，然后放入适量的盐，就可以食用了 。
功效：这道四物汤，是将普通的食材，与中药结合在一起 ， 起到食疗的效果 。经常食用，补血的作用非常明显 。四物汤还可滋润肌肤、防止老化 。四物汤的方中组成多为温补的行血剂，若养成从年轻就服用的习惯，有助於气血通顺，不易手脚冰冷，并使脸色红润及肌肤光滑 ， 减缓生理机能老化 ， 看起来更为年轻 。
3、当归红枣排骨汤
排骨1条，当归50克，红枣1把，枸杞、黄芪、龙眼适量 。
做法：排骨用清水浸泡半小时 ， 冲洗后用加了料酒、姜片的水飞过；姜切片 ， 葱切段 ， 其他料用清水清洗干净；汤煲一次性加足水 ， 放入排骨大火烧开，打去浮末后加入当归、红枣、枸杞、黄芪、龙眼、黄酒烧开后关小火煲1.5-2小时至排骨酥烂 。
当归红枣排骨汤，对于治疗皮肤转季干燥粗糙、皮肤瘙痒有显着的疗效 。这个汤除了放了排骨外，加了红枣，当归，枸杞，都是有补血养颜 ， 通调气血的作用，可以说是女性的保养圣品，食疗远远好过去买市面上的保健品或药品 。
女性补血食物
1、大枣
民间有“要想皮肤好，一日吃三枣”之说 。大枣味甘 ， 性温 ， 归脾、肺经，具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效 ， 是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者的保健佳品 。
2、鸭血
甘、平，归心、大肠经 。儿童、孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治贫血 。
3、樱桃
《备急千金要方》中说：“樱桃味甘平，涩，调中益气，可多食，令人好颜色……”水果中，樱桃含铁量最高，铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中发挥着重要作用 。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可改善皮肤代谢，起到补血美容的作用 。
4、猪肝
有补肝、明目、养血的`功效，适用于气血虚弱、面色萎黄、心悸眩晕者 。
5、金针菇
能养血平肝、利尿消肿，治疗头晕、耳鸣、心悸、腰痛、吐血、鼻衄、便血、乳汁分泌不足、关节肿痛等 。金针菇是铁含量最高的蔬菜之一 ， 还含有大量维生素，可以用来纠正贫血 。
春季养生汤6一、木瓜花生排骨汤 。
用料：本汤取鲜熟木瓜一个(约500克)，干鲜花生仁100克，千鲜猪排骨250克，味料适量 。
制作：将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用 。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀 。孕妇装秋冬装然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水 ， 先用武火，后用文火煲煮 。煮至花生仁熟透变软即可 。
功效：本汤能清暑解热，滋润皮肤，润肠通便 。
二、鲫鱼香菇汤 。
材料：鲫鱼、香菇、青菜、冬笋 。调味料：盐 。
做法：鲫鱼洗净、入油锅中炸成金黄色 。香菇洗净泡软，冬笋剥去外壳、切片，青菜洗净 。将其加水熬汤，大火开后转小火煮约20分钟 ， 加盐调味即可 。
功效：补气、利水、消肿、改善小便不畅 。
三、蛋黄莲子汤 。
材料：莲子、蛋 。调味料：冰糖 。
做法：莲子洗净加3碗水煮 ， 大火开后转小火煮约20分钟，加冰糖调味 。将蛋去壳入碗中，将蛋黄挖出入莲子汤煮滚一下即可食用 。
功效：养心除烦 ， 安神固胎 。
四、杏剑猪肺汤 。
制作：先将鲜猪肺用清水灌洗干净切粗件南杏仁用温水稍浸去外皮，洗净剑花用清水浸润洗净以上各物准备就绪后将南杏、剑花、蜜枣、猪肺，一同放进瓦煲内，加适量清水先用武火，后用文火煲煮1小时调味即可 。
功效：本汤既能消暑清热，又能润肺治咳清补双备 。
五、银雪耳蜜柑汤 。
用料：本汤取银雪耳20克，鲜蜜柑200克，冰糖100克，水淀粉适量 。
制作：先将银雪耳放清水中浸发，然后隔水蒸一小时取出备用 。鲜蜜柑剥去外皮取出柑肉 ， 并去除柑橘络 。将汤锅置旺火上，加进适量清水 ， 再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉冰糖，待煮沸后 ， 用适量水淀粉勾芡即可 。
功效：本汤能养阴润肺滋润肌肤 。
五、白莲百合糖水 。
用料：本糠水取鲜百合60克(干品30克)，干湘白莲肉30克，白砂糖30克 。
制作：先将鲜百合用清水洗净，并剥开叶瓣 。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心洗净 。然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内，然后加加适量清水，用中火煲约半小时，煲好前5分钟加进白砂糖即可 。
功效：能清心润肺滋养肌肤 。
六、沙参玉竹蚬鸭汤 。
用料：本汤取北沙参30克玉竹30克，蚬鸭一只味料适量 。
制作：先将蚬鸭剖杀，去除毛及内脏洗净血污，砍成粗件备用 。北沙参与玉竹分洗净，然后将上述汤料同放进汤煲内先用中火，后用文火焖煮一个半小时 ， 加味料 。
功效：本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，和胃消食，三者合用，既清又补又养 ， 对于热邪未尽，阴津微伤，虚火上升之体 ， 实乃清补之良汤 。
七、无花果白菜干猪腱汤 。
用料：本汤取无花果干品4颗，白菜干100克 ， 鲜猪腱肉200克 。
制作：先用清水浸润白菜干，并洗净砂泥 。鲜猪月展肉用清水洗净，并切成粗件 。无花果用清水洗净 。然后将上述三种汤料同放进汤煲内先用武火，后用文火煲汤 ， 煲至白菜干变软烂即可 。
功效：本汤能养阴清肺润燥化痰 。
八、鸡糯米葱白粥 。
材料：乌鸡腿、圆糯米、葱 。调味料：盐 。
做法：乌鸡腿洗净、切块滚烫洗净沥干 。将乌鸡腿加4碗水熬汤，大火开后转小火 ， 约煮15分钟，再入圆糯米煮 ， 开后转小火煮 。葱白去头须，切细丝 ， 待糯米煮熟后，再加入盐调味，最后入葱丝闷一下即可 。
功效：补气养血、安胎止痛，改善气血虚弱所致之胎动 。秋季干燥易上火，孕妇要注意喝汤调养 ， 补水补营养，这样才能有效防止上火 。
春季养生汤7天麻补脑汤
材料:鱼头、天麻 。
制法:用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,将鱼头封煎后放一旁 。在沙锅中倒入约8碗清水,先放鱼头,后放入天麻,隔水炖至水沸时改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐即可 。
功效:周三是一周中最难熬的时候,尤其是春节积下来的事情之多,让人一个头两个大 。那些被头疼困扰的上班族们,不如自己炖一锅天麻补脑汤,补补超负荷运转的头脑吧,因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦!
核桃板栗鸽子汤
材料:核桃5个,板栗5个,鸽子(去头和内脏)一只 。
制法:将鸽子切成四份,放入开水里面煮开去掉血水,捞起来用水冲干净再和核桃板栗一起放入炖盅内,炖约2小时即可食用 。
功效:补肝壮肾,益气补血,生津止渴 。
蕨菜山药排骨汤
材料:蕨菜、山药、黑木耳、排骨 。
制法:蕨菜干提前一晚浸泡,煲汤前捞起切段,山药洗净去皮,切块,泡在水里防止褐化 。黑木耳洗净泡软,去蒂,撕成块状 。排骨洗净切块,汆水捞起 。煮沸清水,放入所有材料,煮开后转中小火煲两个小时,下盐调味即可饮用 。
功效:养肝护肝,益气补虚,健胃滑肠,清热祛湿,安神降压 。
陈皮莲子薏米水鸭汤
材料:每次可选用新会陈皮6克,去芯莲子肉30克,炒薏米30克,淮山12克,生姜10克,水鸭肉250克 。
制法:先将水鸭肉用清水洗净血污,斩件 。薏米用铁锅炒至微黄,莲子去芯洗净,淮山用水稍浸,陈皮、生姜用水洗净,然后将全部用料一齐放进汤煲内,加入清水,先用武火煮沸,再用文火煲2小时,调味即可 。
功效:本汤能补脾健胃,去湿止泻,对于湿气重而又大便稀烂者尤宜 。
鸽肉参芪汤
材料:白鸽1只,党参20克,黄芪30克,淮山药30克 。
制法:将白鸽切块,放砂锅中,与党参、黄芪、淮山药同水煮 。炖熟后,取汤饮,食鸽肉 。可隔日服食一次,连食3～5次 。
功效: 山药味甘性平,补脾养胃黄芪味甘微温,健脾补中,抗疲劳党参味甘性平,补益脾肺,调节胃肠运动鸽肉味咸性平,滋肾益气 。
淮山茨实扁豆排骨汤
材料:可选用淮山15克,茨实15克,炒薏米15克,炒扁豆15克,北芪12克,白术10克,猪排骨200克 。
制法:先用水浸泡淮山,以去掉硫磺之味 。扁豆、薏米用锅炒至微黄,猪排骨洗净血污并斩件,茨实、北芪、白术用清水洗净,然后将全部用料放进汤煲内,用中火煲1个半小时,调味即可 。
功效:此汤有健脾醒胃、去湿抗疲劳作用,对于脾虚湿重、精神不振者尤宜 。
猴头菇冬瓜猪肉汤
材料:猴头菇80g,冬瓜500g,田螺300g,白术120g,瘦猪肉120g,陈皮1角,生姜1片,细盐少许 。
制法:猴头菇用清水浸透洗干净,切片,备用 。冬瓜用清水洗干净,保留冬瓜皮,瓤和仁,备用 。拣选活田螺约半斤重左右,用清水浸养24小时,并勤换清水去掉田螺排出的泥污,再将田螺的尾部打破,备用 。白术、瘦猪肉和陈皮分别用清水洗干净,备用 。生姜用清水洗干净,刮去姜皮,切一片,备用 。瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上全部材料,候水再滚起,改用中火继续煲3小时左右,以少许细盐调味,即可以饮用 。
功效:此汤有清肝解毒、健脾开胃、利尿消肿的作用 。也适用于肝癌腹部结块,肝区疼痛,腹胀,精神不振,身体消瘦,小便不畅等病症 。
春季养生汤8丝瓜瘦肉汤
材料：丝瓜，猪瘦肉等各适量 。
做法：丝瓜洗净后去皮去筋切成块，猪瘦肉洗净切片，加入适量的水煲汤，最后加盐调味就可以食用了 。
提示：此汤有清热利肠的功效，丝瓜有清热凉血，利肠道的功效 ， 中医常用于便秘患者辅助治疗，是办公室养生汤中最普遍的 。
僵蚕莲藕汤
材料：僵蚕7个，莲藕，红糖等各适量 。
做法：将莲藕洗干净切碎，与僵蚕同煮，加红糖调味就可以食用了 。
提示：僵蚕有败毒抗癌，去风，散结消肿的功效，此汤适用于血虚型痔疮，症见便血日久，面色苍白，这款办公室养生汤适合气血不好的女性 。
猪肚砂枳汤
材料：枳壳，砂仁，猪肚一只，盐等调味品各适量 。
做法：
1、先将猪肚去油脂，用细盐将内壁附着物搓洗干净 。
2、然后将砂仁 ， 枳壳放在猪肚内 ， 扎口，放在锅里加适量的水及调料一起煮，至猪肚烂熟为止 。
提示：此汤能健脾养胃 ， 益气升提 。适用于脾胃虚弱所致的腹胀，食欲不振等病症，这款办公室养生汤 ， 对治疗脾胃不好特别有效 。
莲藕苹果排骨汤
材料：苹果、排骨、莲藕、姜、葱、少量的醋 。
做法：新鲜的排骨和莲藕洗净切成小块；高压锅中加水，放入所有食材煮30~40分钟；放入切好的苹果再煲几分钟即可 。
功效：吃莲藕可以起到益血补髓、安神健脑的作用 。莲藕苹果排骨汤，既可补充优质蛋白质，同时也可补充钙、磷等矿物质和维生素，增强免疫力，益智健脑 。
浮小麦猪心汤
材料：浮小麦25克、大枣5枚、猪心1个、桂圆肉6克 。
做法：猪心对边切开 ， 洗净积血 ， 大枣去核 ， 上料同放入锅内，加适量清水，煲1小时 ， 调味即可食用 。
功效：健脾益气 ， 宁心安神 ， 健脑益智 。
枸杞猪肝汤
原料：枸杞子50克 ， 猪肝400克，生姜2片，盐少许 。
制法：清水洗净枸杞子 。猪肝、生姜分别用清水洗乾净 。猪肝切片，生姜去皮切2片 。先将枸杞、生姜加适量清水 ， 勐火煲30分钟左右 。改用中火煲45分钟左右 ， 再放入猪肝 。待猪肝熟透 ， 加盐调味即可 。早晚各一次 。
洋参猪血豆芽汤
原料：西洋参15克，新鲜猪血250克，大豆芽（去根和豆瓣）250克，瘦猪肉200克，生姜2片，盐少许 。
制法：将所有材料用清水洗乾净 。西洋参和瘦猪肉切成片状，生姜去皮切片 。瓦煲内放入适量清水，用勐火煲至水滚 。然后放入全部材料，改用慢火继续煲一小时左右 ， 加入盐调味，即可食用，一日一次 。
【鲤鱼汤火候多久】 功效：可养神、补血，清除黑眼圈 。
春季养生汤9葱白大蒜汤
做法：葱白500克，大蒜250克，将葱白洗净切段，大蒜去皮砸碎 ， 两者置入锅中，加水2公斤，煮沸15分钟即可 。
功效：葱白大蒜汤具有截表通阳祛邪之功效，适于预防流行性感冒 ， 或有打喷嚏、头痛、肌肉酸痛等感冒初期症状者服用 。
春季养生汤101、春季养生汤
牛蒡玉米淮山汤 。
材料:牛蒡、玉米、淮山 。
做法:淮山洗净,削皮,切滚刀块牛蒡洗干净,用刀背刮去表面的皮,斜切厚片红枣洗净,拍扁去核煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可饮用 。
功效:增强体力,通便排毒,润泽肌肤,润燥利咽 。鲜蘑菇炖鸡 。
材料:鲜蘑菇200克、嫩母鸡1只、葱1条、生姜3片 。做法:蘑菇温水浸泡半小时鸡宰洗净,去脏杂、尾部葱切段 。一起下炖盅,加入热开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约3小时便可,进饮时方下盐 。为3~4人量 。功效:蘑菇鲜美清香鲜嫩,正是民间谓之“不时不食”的好食材 。
中医还说它理气开胃,并有抗癌、降压、降血糖的功能 。以它炖鸡,鲜美醇香可口,有健脾开胃、益气降压的作用,为春日时男女老少皆宜的家庭靓汤 。
2、春季养生的食物
春季唱汤宜选用较清淡、温和且扶助正气、补益元气的食物,同时还应根据不同的体质来调养 。偏于气虚的人,可多选一些健脾益气的食物煲汤,如红薯、山药、土豆、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡肉、鹌鹑肉、牛肉、瘦猪肉、鲜鱼、花生、芝麻、大枣、栗子等偏于气阴不足的人,可选一些益气养阴的食物来煲汤,如胡萝卜、豆芽、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、蘑菇、鸭蛋、鸭肉、兔肉、蛙肉、龟肉、甲鱼等 。
3、养生汤的炖法
汤虽然材料是全部放进盅里炖,但放置的时候有讲究,先放肉垫底,再把药材、配料放在上面来炖,汤水会更加清澈 。盅外的水不要贪多,因为水太多,会在煮开时渗入盅内,冲淡汤味 。然后要掌握火候 。电子炖盅可以不用看火,一劳永逸,猛火煲足3小时 。但如果有时间看火,还是前半小时要用猛火,使盅内的水炖开,之后可以收为文火,这样同样炖3小时,汤味更足 。
春季养生的注意事项
起居调养 。春季阳气渐趋于表,往往会使人感觉困倦之意,为了适应这一气候转变,应在起居上做到人弃我取卧早起,常到户外散步,与自然融为一体,以增长春季生长之气 。饮食摄养 。春季阳气升发,新陈代谢也加快,饮食应要吃辛、甘、微温之物,不宜食酸收之味,此外还应多食富含维生素的新鲜果蔬 。饮食过量,缺维B容易引起春困 。精神养生 。
中医认为,春属森,与肝相应肝主蔬泄,喜条畅而恶抑郁,春三月是升发季节,此情智宜内寒,要力戒动怒,应要做到心胸宽阔,豁达乐观 。运动护养 。春季应要适应阳气升发,加强运动,多到户外及大自然中做一些有氧运动,让机体吐故纳新,使筋骨得到舒展。保健防病 。春季是最易引起呼吸道疾病及心脑血管疾病的时节,因些要做好流行性疾病及传染疾病的预防及保健工作 。饮茶调理 。
春季养生的关键点
一是要重视调畅情志中医认为肝主疏泄,喜调达,恶抑郁,情志不畅有两种倾向,一是阳气升发太过,春天肝气生发,但素体肝阴虚,肝火旺的人容易升发太过,肝在情绪主怒,所以很多女性会在春季出现火气渐长,爆发指数增加,应注意调控情绪二是注意升发不及,出现情志抑郁,有些地方清明时间阴雨连绵,路上行人欲断魂,很容易出现女子怀春的情况,这是肝气抑郁,阳气升发不足的表现,还是要条畅情志,多想开心的事,“生而勿杀,予而勿夺,赏而勿罚”,与朋友畅谈美好前景,要看到事物美好的一面,积极向上 。
多听笑话,多看喜剧,保持情绪良好,所以调畅情志在春季尤为重要 。要早起锻炼身体,春季一定要早起,不能赖床偷懒,而且要活动,运动时要穿宽松的衣服,动作要舒展,象八段锦、扩胸运动等 。三是要防风邪侵袭人体,春季气候多变,乍暖乍寒,又多风邪,是风湿类疾病,关节疼痛疾病的多发季节,所以要适时增减衣物,预防风邪侵袭 。
###其它资料参考###清蒸鱼最重要的是选鲜活的，刺少的鱼好 。地域口味不同选择的鱼也不同 。淮阳菜-清蒸鲩鱼，江苏菜-清蒸刀鱼，粤菜-清蒸鲈鱼，川菜-清蒸青鳝，鲁菜-清蒸甲鱼，浙江菜-清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼 ， 清蒸石斑鱼 ， 清蒸鲈鱼等 。
条件允许可以买贵一点的斑鱼类，还有很多现在流行的品种也很好吃---例如鸭嘴鱼、梭鲈等等 ， 四大家鱼就不用多说了 。
一般新鲜的海水鱼 ， 清蒸味道都很好 。
淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼适合清蒸，其他的四大家鱼，养殖的一般土味道比较重，清蒸比较不适合 。
清蒸鲥鱼
鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经 ， 能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮 。宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂抹烫伤处 。鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，脂肪含量很高 ， 富含不饱和脂肪酸 ， 具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益 。[
清蒸鳌花
【又名：桂鱼，肉质细嫩鲜滑，有“淡水老鼠斑”之称】
营养价值
1）鳌花鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难
2）吃鳌花鱼有“痨虫”的作用 ， 也就是说有利于肺结核病人的康复
3）鳌花鱼肉的热量不高 ， 而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择 。鳌花鱼
清蒸刀鱼
刀鱼 学名“刀鲚”，属洄游鱼类 。每当春季，刀鱼成群溯江而上 ， 形成鱼汛 。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼 。刀鱼体形狭长侧?。?颇似尖刀 ， 银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺 。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香 。宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷，腮红新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻 。”刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水产品之一，境内长江水域均可捕获 。前期刀鱼雄性多，体大，脂肪多；后期雌性居多 ， 体小 ， 脂肪少 。
“清明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀” 。刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜” 。很奇特的是 ， 此“长江四鲜”回流过上游镇江流域 ， 下游过南通天生港开始，其口味就会奇异变化，身价大跌，虽说是共饮一江水，但是地道长江流域喜好江鲜食客不难分别出该鱼出水流域！
清蒸鲤鱼
鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益
宜---： 鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果 。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药 。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效 。
忌---：根据民间经验 ， 鲤鱼为发物 ， 鲤鱼两侧各有一条如同细线的筋 ， 剖洗时应抽出去掉 。恶性肿瘤，淋巴结核，红斑狼疮，支气管哮喘，小儿痄腮，血栓闭塞性脉管炎，痈疖疔疮，荨麻疹，皮肤湿疹等疾病患者均忌 。
清蒸鲷鱼【鲷鱼，又名加吉鱼】
1）加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素 ， 为人体补充丰富蛋白质及矿物质
2）中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效
清蒸石斑鱼
石斑鱼具有健脾、益气的药用价值 。因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素 ， 对人类来说 ， 石斑鱼就成为了含虾青素的食物 。
虾青素（英文名Astaxanthin，在日本和港澳地区也称虾红素）是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂 。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂 。石斑鱼也含虾青素的 ， 石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜（MSM）；而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果 。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜（MSM）和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号 。
清蒸鳊鱼
鳊鱼主产于长江中下游 ， 以湖北为最多，多产在5～8月 。鳊鱼体扁侧，呈长棱形 ， 背隆起明显，头小、口?。宀嗷页旧⒂星匙厣庠?，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小 ， 臀鳍较长 ， 尾柄短，尾鳍分叉深 。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少 。营养价值：鳊鱼具有补虚 ， 益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病 。
适用人群：一般人都可食用，适宜贫血 ， 体虚，营养不良，不思饮食之人食用；
食用功效：鳊鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病 。
文献记载：唐、孟诜：患疳痢者不得食 。《食疗本草》：鲂鱼 ， 凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风 ， 消谷 。作鲒食之，助脾气，令人能食 ， 作羹膳食宜人，功与鲫同 。凡患有慢性痢疾之人忌食 。
清蒸鸭嘴鱼
鲟鱼不但个体大，肌间无刺，骨头全是软骨，而且肉质细嫩，味道鲜美，肉和卵的蛋白质含量高 ， 并且富含人体必需的多种氨基酸，是高级营养品 。
###其它资料参考###鲤鱼补脑，鲫鱼补身体
姜葱煀鲤鱼的做法
【原料】 宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克 。
【制作过程】
1.将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出 。
2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金黄色取出 。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒 ， 加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼 ， 加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中 。
3.锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成 。
清蒸鲤鱼
鲤鱼洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜 ， 身体2侧用盐摸匀，上锅蒸熟
然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来，还有就是把蒸出的水也倒掉
换个盘子 ，然后淋上酱油 ， 锅放油 ， 少热 ， 淋到鱼上，最后，用蒜泥，少许葱姜 ， 包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，和油到如锅里
加少许的水，烧开，然后再淋到鱼上就行了
鱼收拾好后,切段,用葱,姜,胡椒粉,干辣椒,盐,味精,料酒,香菜煨一会儿,进味,然后下油锅炸,炸到脆就可以上桌了.没有香菜用小香葱也行.
侉炖豆腐鱼
材料：
草鱼或鲤鱼、五花肉（一小块）、北豆腐 。
做法：
1、2、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段（外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘）；
3、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎；
4、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗净切薄片（没拍图）；
5、6、锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒；
7、肉变色后倒入鱼 ， 将鱼煎一下，但不要用力翻动；
8、调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼；
9、10、水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠 。
赤小豆鲤鱼汤
李时珍在药膳应用的谷豆中十分欣赏赤小豆 ， 称其为“心之谷”，认为它能滋津液、利小便、消涨、除肿、止呕，是祛湿的药膳佳品，同时赤小豆还能通乳汁，多和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食 。今日选用赤小豆和鲤鱼煲汤，兼备补脾健胃 ， 利水通乳，是一款物美价廉的理想汤品 。
3－4人份)
材料：鲤鱼、赤小豆、蒜头、陈皮、姜片、盐 。
做法：
1、赤小豆洗净，用清水稍加浸泡；
2、蒜头去衣；陈皮洗净泡软，刮去内瓤；
3、洗净宰好的鲤鱼，沥干水分；
4、热锅倒两汤匙油，放鲤鱼和姜片，中小火两面煎至微黄；
5、煮沸清水 ， 放入所有材料 ， 大火煮20分钟 ， 转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用 。
功效：
利水祛湿 ， 消涨除肿，减肥，催乳，祛除痤疮、青春痘 。对孕妇水肿、产后脾胃虚弱、脚气肿痛、步履艰难者非常合适 。
中医认为鲤鱼能补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气 。现代研究则表明鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96% ， 并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D 。
广东人吃鲤鱼多用姜葱焖，或者做汤 。鲤鱼肉质较粗，口感普通，但特别的是鱼子和鱼鳞尤其好吃 。鱼子经过香煎，再用水焖回 ， 鲜香满口 ， 春季正是鲤鱼产卵季节，因此也是吃鲤鱼佳时 。一般鱼的鱼鳞都是弃之不食，但鲤鱼鳞却异常爽脆，且有散血、止血的功效 。
泡椒蒸鱼-红红火火岁岁余
寓意年年有余的‘鱼’也是春节餐桌上不可缺少的食物 。这道‘红红火火岁岁余’是用泡椒蒸鱼，然后在盘子的边上用小辣椒摆出一串鞭炮，烘托出节日的喜庆气氛 。
原料：
鲤鱼1只、红泡椒3个、姜片、葱、小辣椒
（泡椒在超市的小菜柜有售，也可以用鲜辣椒替代）
做法：
将鱼洗净，按垂直方向切成鱼片，鱼肚子部位留一点点不要切断 ， 这样整只鱼就会连在一起 。当然，不必切成这样，就在鱼身上挂几刀也可以 。
把姜片铺在盘底，把切好的鱼放在姜片上 。泡椒切碎撒在鱼上，将鱼放锅里蒸熟 。（1斤的鱼大约7分钟）
倒去腥水，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油 。
锅里放1勺油，烧热，浇到鱼上就可以了 。
辣豆瓣鱼的做法
原料：
鲤鱼一条，姜4片，葱、蒜、红辣椒适量 ， 豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁、适量 。
做法：
鲤鱼洗净，两边鱼身各剖三刀 。油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起 。烧红锅，爆香葱、
特点： 香辣
鲜活的鲤鱼
做法：
鲤鱼里干净，用盐，料酒 ， 耗油入味三十分钟 。上锅蒸20分钟，把鱼装盘后上面撒葱丝，热油少许，烧开淋在鱼身上 。简单吧！味道鲜美营养丰富！
葱辣鱼条的做法
主料：
鲤鱼（草鱼、桂鱼、鲢鱼均可）600克，净葱50克，干辣椒10个 。
调料：
植物油800克（实耗约120克），香油12克，净姜15克 ， 酱油40克，盐5克 ， 料酒30克，味精5克，汤260克，白糖少许 。
做法：
1、鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，弄成宽1.5厘米、长4厘米的条 。葱剖开切6厘米长段，姜切片，干辣椒去籽 。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去 。[美食中国]
2、用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入 ， 炸成8成熟后捞出控油 。
3、炒勺上旺火烧热，注入植物油25克 ， 将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成 。吃时挑去葱、姜 。
葱油鲤鱼
准备鲤鱼一条,不要太大.我准备的就有些大了!
做法：
1鲤鱼去内脏洗净改刀,取细盐均匀涂抹鱼身上.备用 。
2找一小碗(准备料汁)蚝油1勺,生抽2勺,淀粉半勺,水3勺少许鸡精,加几滴香油搅拌均匀后均匀涂抹于鱼的身上.入味20分钟 。
3葱,姜,青椒切细丝后放水中浸泡备用 。
4将入味的鱼放入蒸锅内蒸10分钟(鱼的大小和时间有关)。
5把葱姜青椒丝均匀放置蒸好的鱼身上 。
6烧少许热油林在鱼身上.!大功告成 !!
酱香欢腾鱼
原料：活鲤鱼1条(约700～800克) 。
调料：油，葱伴侣六月香豆瓣酱100克，白糖120克、盐、胡椒粉、绍酒姜末 。葱花红辣椒
做法：
1、将鱼洗干净后 ， 在鱼身的两面每隔0.5～0.7厘米横切一刀(不切透，到鱼骨为止) 。（要用鲤鱼需去掉鱼线 ， 两头先切一刀，用手扥出鱼线 ， 可以去腥味））
2、用手提着鱼尾在开水锅里加一点盐、醋、稍烫一下(约1-2分钟)，烫开刀口除掉腥味 。
3、炒勺放旺火上，加入油、煸香葱、姜葱伴侣六月香豆瓣酱、白糖、盐、胡椒粉、绍酒、清水(100克左右)调拌均匀 ， 再加入清水1，000～1 ， 200克，烧开后，把烫好的鱼放入 。把汤理烧开后 ， 移入文火上15～20分钟，再转入旺火上烧到大开 。
4、把豆苗和木耳焯水垫在盘子上面 。把鱼捞出来沥汤，放在盘里
5、把尚有部分汤汁的炒勺在旺火上继续 ， 边边搅动 ， 浓后浇在鱼上，再撒上香葱花、红辣椒丝即成 。
干烧鱼的做法
≮美食原料≯
鲤鱼一条，川盐料酒 ， 猪肥瘦肉末，姜、蒜、泡辣椒、酱油、白糖、胡椒面、葱备适量 。
≮美食做法≯
1、将鲤鱼两面各剡数刀，以川盐、料酒腌入味 。
2、锅内油烧至八成热，将鱼炸至金黄色 。[美食中国]
3、锅内留油 ， 下猪肉末、白糖、川盐、料酒、胡椒面和鲜汤、姜、蒜、辣椒、酱油 ， 烧至汁干，起锅装盘 。
软溜鱼片的做法
原料：
鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克 。
调料：
淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量 。
做法：
1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片 。
2.勺内放入开水500克 ， 将鱼片下入勺内烫至断生捞出 。[美食中国]
3.勺内放入底油 ， 用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成 。
特色：
山东菜，味酸甜，鲜美适口 。
【水煮豆花鱼】
原料：
鲤鱼（或草鱼）一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量 。
做法：
1、鱼收拾干净 ， 片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会；
2、嫩豆腐切成片，锅在盘底；
3、豆芽放入沸水中焯熟；
4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟；
5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上；
6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味；
6、倒入干辣椒段，炒香；
7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀；
8、倒入热水，水量要能没过鱼片；
9、水煮开后 ， 将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散；
10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中 ， 撒上香葱碎即可 。
备注：
1、这次用的鲤鱼，是因为人家去钓鱼，给我们拿来特大一条 ， 肢解它真是费老劲了 。鲤鱼肉感觉不好片片，这次全当是为了不浪费，以后还是用草鱼做 。
2、这次的辣椒和花椒量，都比以前减少了不少 ， 根据个人口味调整吧 。
德莫利炖活鱼
德莫利炖鱼因其原产地德莫利镇而得名，选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美 ， 鱼肉又肥又嫩 ， 不腥不腻，是东北四大炖菜之一 。
原料：
活鱼一条、豆腐一块、宽粉200克、猪肉皮一块、葱丝15克、姜丝15克、干辣椒5个、花椒7粒、大料3杖、豆瓣酱30克、盐10克、白糖20克、油40克、醋5克、料酒10克 。
作法：
1、把鱼收拾好后 ， 从中间分开后备用
2、在锅中倒入40克油烧热后放入葱丝、姜丝、干辣椒爆香 ， 然后再把花椒和大料也放进去，接着放入收拾好的鱼，两面都煎一下 。
3、煎的时候再把料酒、白糖放进去 。
4、煎好后倒入适量的清水，大火烧开后，放入泡好的宽粉和豆腐块还有肉皮，再把盐和豆瓣酱、醋、加进去，再次开锅后，开始记时，17分钟后即可关火 ， 最后撒上切好的香菜末 ， 一盆德莫利炖活鱼就做好了 。
鲤鱼豆腐
材料：
1.鲤鱼一条（约一斤）
2.豆腐一块
3.油五大匙
4.葱、姜、蒜随意，辣椒一把
5.盐半匙、酒一大匙、酱油一
大匙、水两碗
做法：
1.鱼去鳞洗净，鱼背上划数刀，长寸许 。
2.豆腐切块，下锅油煎，至两面焦黄备用 。
3.鱼也煎至两面焦黄，起锅 。
4.葱切寸许，蒜拍裂 ， 姜、辣椒切片，下锅爆香，
加入材料5 。
5.放入鱼与豆腐，中火焖煮至汁收乾后，便可食用 。
6.盛盘后，辣椒切丝，作为装饰 。
###其它资料参考### 月子餐炖排骨汤的做法有很多的 ， 首先是原材料的挑?。?不要贪图便宜，一定要选择好的食材进行制作，在制作的时候一定要注意火候和时间，因为不同的汤有不同的好处，比如产后虚弱就可以尝试制作鲤鱼汤或者母鸡汤，小火慢炖，才能更好 。那么，月子餐炖排骨汤怎么做呢?
月子餐炖排骨汤怎么做1.清炖排骨，将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净小白菜洗净 ， 去根部 ， 一切两段葱切段姜切块 ， 用刀轻轻拍松备用锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可 。
2.红枣煲排骨，排骨洗净，放入沸水汆烫去血水后 ， 捞起以冷水洗净所有中药材以冷水冲洗去除杂质，备用 。取一砂锅，放入红枣、黄耆、参须、水1200cc，以大火煮至沸腾 。将排骨、米酒加入作法2的砂锅中 ， 煮沸后转小火续煮约1个半小时 。将枸杞放入作法3中 ， 续煮约10分钟，起锅前加盐调味即可 。
产后要注意多补充优质蛋白质，特别要多吃一些汤水类的食物，同时要适当补充不饱和脂肪酸，对婴儿智力发育有好处 。一般排骨鱼等都要做成汤喝，可以适当加一些豆腐、玉米等食物，同时最好不要放调味品，食物要清淡 。鱼可以多吃一些含脂肪高的鱼，如黑鱼 。
在产后身体比较虚弱，需要补充足够的营养，可以多喝汤汤水水的 ， 可以吃排骨炖香菇，排骨炖萝卜等蛋白质含量丰富的食物，可以吃鲫鱼炖豆腐、鸡汤等，有利于身体的恢复，也有利于乳汁的产生 。坐月子期间多吃鸡蛋、鱼肉等 ， 多喝牛奶，有利于提高身体的抵抗力，但是坐月子期间要注意保暖，不能受凉，不要吃生冷的食物，不要吃辛辣刺激性的食物 。坐月子排骨可以炖一些山药，山药的营养非常的高，非常有利于产妇身体的恢复，也可以炖一些枸杞或者是红枣，可以起到补血的作用，也能够增加产妇奶水的质量，增加胎儿的营养，但是要注意炖排骨的时候，不可以放太多的大料，如果放了太多的大料可能会起到一些反的作用 。
月子餐的好处其实 ， 月子餐指的是月子期间产后妈妈的餐点 。无论月子餐的名目多么多，商家宣传的概念多么先进科学，月子餐的宗旨就是通过饮食尽快恢复产妇的身体 。月子里的调理是能够改变女人体质的好机会，利用正确的食补和适当的休息，可以帮助恢复产前身体状况，使变形的内脏恢复弹性 ， 改善体质 。如果月子餐的饮食不合理，不仅对恢复产妇身体不起作用，甚至可能给产妇的身体落下病根，给未来的生活造成不便 。
因此，月子餐的科学合理和搭配 ， 对于产后妈妈坐好月子有非常重要的意义 。市场上的月子餐产品众多，有需要的产后妈妈们必须做好功课，根据自身情况选择适合自己的月子餐产品，当然，如果条件允许，家里老人有能力和时间帮产妇照顾月子的，最好还是选择在家坐月子餐，方便不说，制作方法和食材的安全卫生才是最重要的 。
子餐就是产妇月子期间的饮食餐点 。月子餐不管名目如何，价格如何，其根本的宗旨就是帮助产妇尽快恢复身体 。因此，只要月子餐搭配科学合理，根据产后各阶段的恢复情况来决定月子餐的饮食，不仅可以尽快恢复产后妈妈的身体，对于产后身材也会有改善效果 。
有不少女性朋友害怕再生完宝宝后 ， 难以恢复往日身材，成为“肥婆” 。确实，在怀宝宝的时候，由于子宫在不段增大，体内的内脏开始受到压迫，而生完宝宝后，子宫还处于真空状态，所以这让不少产妇觉得肚子里还怀了一个似的 。此时，体内的其他内脏就希望赶紧恢复到曾经的样子，而月子餐就可以助它们一臂之力：通过科学的营养搭配，让内脏恢复之前的功能 ， 重新挪到之前的位置，保持原有的弹性，让产妇的身体逐渐恢复到从前，还原到之前的体型，体重也回归到正常 。
