河蚌要煮多久能熟？？
一个半小时左右 。下面介绍以咸肉河蚌为例，介绍具体做法供参考，首先准备材料：河蚌5个、冬笋1个、五花咸肉50克、盐适量、姜片5片、料酒2勺、葱1棵 。
1、首先把河蚌处理好，然后清洗干净备用 。
2、把洗干净的河蚌放到砂锅中，然后加姜片和葱结，大火煮开 。
3、大火煮开后，撇干净所有的浮沫 。
4、接着倒入适量的料酒，然后转小火炖1个小时 。
5、1个小时后 ， 倒入咸肉和冬笋，然后继续炖半个小时 。
6、出锅前加入少许盐调味，即可盛出享用 。
原料：
河蚌、咸肉、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉 。
做法：
1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出 ， 洗净后切小块；
4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可 。
爆炒河蚌
原料：河蚌4个
韭菜梗
姜丝
蒜片
青红椒适量
调味：盐
六月鲜酱油一大勺
香醋少许
打理河蚌：
1.河蚌用刷子刷去外壳的泥沙.
2.剖开后取贝尖肉和裙边冲洗干净 。（带手套操作，避免伤手和蚂蟥.）
3.放入一勺盐抓匀腌制一会 。
4.很多粘稠的水出来后捞出河蚌切条备用 。
5.配料分别切好 。（还有韭菜梗忘拍了~)
6.烧油锅，下姜丝蒜片煸炒出香味 。
7.下青红椒煸炒 。
8.放入韭菜梗，放入少许的盐翻炒至6分熟的样子 。
9.倒入河蚌肉，大火翻炒 。
10.放入六月鲜酱油，两分钟下锅边醋迅速起锅 。
把一个最大的蚌壳狠狠的刷了n次，用来作为容器，还不错吧~
小贴士：
爆炒河蚌要掌握的就是一个“快”字，河蚌肉下锅后 ， 两分钟左右一定要出锅，要不最好吃的贝尖会变得像牛皮，完全嚼不动哦~
###其它资料参考###1、河蚌一般用高压锅要煮半个小时可以吃 。因为河蚌肉的肌肉比较发达，直接用锅炒比较煮熟，注意做河蚌前用擀面杖将僵硬处敲打几次，这样做好后的肉不会硬 。
2、河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称 ， 在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中 。肉可食用 ， 也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料 。有的地区用为淡水育珠蚌 ， 用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌 。
###其它资料参考### 河蚌一般要煮多久可以吃
河蚌一般要煮多久可以吃，河蚌是一种营养丰富的水产食材，河蚌矿物质含量丰富，河蚌其肉质鲜美，营养丰富 ， 是人们在挑选食材的时候的好选择，那么现在分享河蚌一般要煮多久可以吃 。
河蚌一般要煮多久可以吃1河蚌煮的时间不宜过长，否则肉质会变硬，一般用高压锅半小时即可 。煮河蚌的材料和做法如下：材料：鲜河蚌肉两百克、黄豆十克、枸杞五克、香葱一棵、生姜一小块、食用油十克、香油一小匙、料酒一小匙；
做法:
1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；
2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆 ， 用中火煮；
【清煮海蚌煮多久】 3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可 。
灵芝河蚌
一、原料：
1.主料 ， 灵芝25 克 ， 河蚌肉250 克 。
2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片、生油 。
二、制法：
1.将河蚌肉洗净 。将灵芝洗净，放入砂锅中加水煎煮约1 小时 ， 取煎汁
备用 。
2.炒锅加油烧热 ， 加入蚌肉偏炒一下 ， 加入灵芝煎汁、料酒、精盐、酱
油、胡淑粉、葱、姜和适量水 。武火烧沸后，改为文火炖烧至蚌肉熟而入味，
即可出锅食用 。按：《神农本草经》记灵芝“主耳聋，利关节，保神，益精
气，坚筋骨，好颜色 。”《随息居饮食谱》记河蚌肉“明目定狂” 。《日华
子本草》说它“明目，止消渴 ， 除烦” 。二者组成此菜有一定健脑作用 。可
作为肝炎、冠心病、神经衰弱、失眠等病症的食疗菜肴 。灵芝能增强人体免
疫功能，常食此菜，提高人体抗病防病能力，益智健美，益寿延年 。
河蚌炖肉
主料： 蚌肉1500克，猪五花肉250克 。
调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克 ， 味精1克，胡椒粉2克 。
特色： 蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美 ， 富含胶质、脂肪，二者巧妙地配合在一起，风味独特.
制作方法： 1.猪肉洗净，镊去毛 ， 切成4厘米长、1厘米宽的块 。
2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净 。
3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水 ， 用旺火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后 ， 移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成 。吃时撒入胡椒粉 。
河蚌一般要煮多久可以吃2爆炒河蚌
材料：蚌肉 ， 干红辣椒数只，姜，青蒜杆子 ， 紫苏叶 ， 料酒，盐，淀粉水，酱油 ， 蚝油
做法：
1、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
2、青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；
3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒 ， 喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可 。
河蚌滚豆腐
材料：河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干
做法：
1、先将蚌剖开，去鳃取肉 ， 以盐搓之，去掉粘滑河腥之液 ， 剖片，以温水漂清；
2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之；
3、备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）；
4、豆腐入锅加水 ， 配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥；
5、锅开5分钟入河蚌片，加盐调味 ， 滚3分钟撒上小葱段即可 。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝 。
墨鱼炖河蚌
材料：鲜河蚌1500克 ， 干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克 。调料：盐10克 ， 味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克 。
做法：
1、 将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净；
2、 用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟；
3、 干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝 。五花肉煮至断生切粗丝 。饭豆用温水泡发2小时；
2、将腌制好的河蚌焯水捞出 。
3、取砂罐放姜丝加水 ， 下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂，加盐、味精调味，放胡椒粉，撒葱花 ， 原罐上桌即成 。
河蚌的烹饪技巧
你是否有那么一瞬间的回忆，自己在吃河蚌的时候咬到了沙子那郁闷的表情呢？你是否曾经有那么一瞬间在吃河蚌的时候会漏出痛苦的表情呢？那证明你还没掌握好河蚌的烹饪技巧 ， 下面主要来讲讲河蚌的烹饪技巧之最重要的前期处理技巧：
1、河蚌拿回来之后，最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工；
2、把河蚌拿回来后 ， 首先弄个盆子装上清水泡2天，然后开始隔上1小时换下水 ， 半天后在换下水，接着第二天后，再换2次，这样基本上就干净啦 ， 最后再用盐水清洗即可 。
3、在烹饪之前再做些简答的处理就可以啦 。
4、把沙子清洗干净后就行了吗？no ， 一般来说，在买河蚌的时候，人家就会把腮去掉，其他就的自己带回家自己处理了 。但是要把腮去掉，在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉 ， 还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，一直到挤得挤不出了，然后把小孔也去掉，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉 。
5、河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前 。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来 。然后一块一块地剔尽 ， 再次漂进水中，用指头刮去腐质，清洗完毕后就可以随心所欲进行烹饪啦！
河蚌的营养价值
河蚌是一种贝壳类的海鲜，其主要的营养成分有蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁和维生素 。其不仅蚌肉营养丰富 ， 另外在蚌壳中可提取的珍珠粉的营养价值也不容小觑 。那么河蚌的营养价值具体有哪些呢？下面将作详细介绍：
河蚌中的营养成分有蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2 。这些营养物质可维持身体的钾钠平衡，消除水肿 ， 提高免疫力 ， 调低血压和缓冲贫血 。
1、河蚌的蚌肉中富含磷，是构成骨骼和牙齿的重要组成部分，能促进成长及身体组织器官的修复，供给人体能量与活力，还可参与酸碱平衡的调节 。
2、河蚌的蚌肉中富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性控制炎症和水肿维持酸碱平衡等 。
3、河蚌的蚌肉中富含蛋白质 。蛋白质是人体必需的重要营养成分，其可以促进人体的生长发育和促进人体的'新陈代谢 。
4、河蚌的蚌壳所提取的珍珠层粉 ， 含有人体所需的15种氨基酸 。珍珠层粉具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能 。
5、利用蚌的软体部 ， 能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值 。
看完了河蚌的营养成分和价值，下面看看河蚌的营养成分的含量：
河蚌每100克可食部分含蛋白质10、9克、钙248毫克、铁26、6毫克、锌6、23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20、24微克、胡罗卜素2、3微克，还含有较多的核黄素和其它营养物质 。
河蚌的食用禁忌
河蚌的食用禁忌是每个吃河蚌的人都应该要了解的，因为这是吃进肚子里面的食物，若食物有问题的话 ， 那最后伤害的终究是自己的肚子，下面就来介绍一下河蚌的食用禁忌：
1、 死的河蚌不能吃 。要学会挑选活的河蚌来进行烹饪 ， 因为死的河蚌的肉质易分解产生腐败物，细菌会繁衍地特别快，若食用了死的河蚌，极有可能会造成食物中毒，引起肠胃类疾病 。
2、 在烹饪河蚌的时候要注意清洗干净 。因为河蚌中含有沙子，其肠子里面还含有很多污秽物质 ， 因此我们要把肠子剪开，把这些污秽之物都清除干净后才能进行烹饪，只有这样才能吃到美味的健康的河蚌佳肴 。
3、 适合食用河蚌的人群
1) 适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴 ， 烦热口干，目赤者；
2) 适宜妇女虚劳，血崩，带下 ， 以及痔疮之人食用；
3) 适宜甲状腺机 能亢进 ， 高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；
4) 适宜胆囊炎 ， 胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；
5) 适宜小儿水痘者食用适宜炎夏季节烦热口渴时食用 。
4、不适合食用河蚌的人群。
蚌肉性寒 ， 因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌 。
