红豆沙馅太干了怎么办？
我们自制的豆沙比较干，那么该怎么办呢？
味豆沙深受大众的喜欢，可谓老少皆宜 。另外，豆沙制作工艺简单易懂 ， 在家便可轻松制成成品 。有时，我们自制的豆沙比较干 ， 那么该怎么办呢？据有经验者介绍 ， 豆沙馅弄的太干了可以放点冷水在烧一会 。自制豆沙：红豆洗净，和凉水放锅里沸腾，直至煮酥，凉后找一个细筛子 ， 红豆倒在上面揉搓（筛子要放在一大盆水里），结果豆皮都留在筛子里，豆芯都流入盆中 。等到沉淀下来 ， 用纱布过滤并挤干水分，然后锅内放猪油加热，再倒入豆沙翻炒 ， 热了在加入白砂糖，至糖完全融入豆沙中 ， 那非常高级的细沙就做好了 。（用植物油也可以做）如果简单一些的话，那就把煮熟的豆沙沥干，然后放在粉碎机里打碎 ， 再重复上面炒豆沙的过程，那做出来就叫粗沙，口味逊于细沙 。
材料红豆
300克
白砂糖
120克
麦芽糖
150克
花生油
1杯约200克
盐
半茶匙
玉米淀粉
40克
陈皮
2块
做法
1、红豆洗干净放足够的水泡发过夜 。
2、再把泡发好的红豆清洗一次，倒入电饭锅里，放入跟做饭差不多的水量，加入两片陈皮，半茶匙盐，按煮饭档，煮好焖一下就可以了 。
3、陈皮拿起，用搅拌机分次把红豆和玉米淀粉搅匀搅烂，如果搅不动可以适当加一些水 。
4、在锅内放油，加热到五成热时沿锅边慢慢倒入红豆泥 。
5、用中慢火边煮边搅拌，至油和红豆泥溶合后加入白砂糖和麦芽糖，继续边煮边搅 。
6、煮至红豆泥能堆成团后，再煮几分钟就可以熄火了 。
7、要放凉后才可以使用 。
小诀窍煮馅心得：
1、刚把红豆泥倒入锅里好像油炸一样 ， 一定要沿锅边慢慢倒入，要边煮边搅拌，几分钟后就会油泥溶合 。
2、搅拌时能转动就尽量少加水，因为后面要煮干水分还是挺费劲的 。我的就煮了45分钟才达到成团的效果 。
3、豆沙馅要尽量干水，不然月饼皮会有裂开和掉壳的现象，所以煮至能堆成团后最好再继续煮几分钟 。
豆沙馅太干可以再加冷水炒制一遍，或者加些油，可以使过干的豆沙馅变软、顺滑 。
自制红豆沙的做法：
准备材料：红豆250克、水650克、细砂糖100克、麦芽糖80克、玉米油100克
制作步骤：
1、红豆清洗干净，盖保鲜膜放冰箱浸泡一夜 。
2、浸泡好的红豆倒入高压锅，加入配方中的650克水 。这里说明，如果头天浸泡的水放的很多，那么在煮的时候要把泡红豆的水倒掉，然后再加入配方中的水 ， 不然最后水太多，不好炒制 。
3、把红豆放进高压锅大火煮至上汽后，转小火压15分钟 。自然放气后得到如图状态 。
4、将红豆放进绞肉机，打成泥 这个步骤根据自己现有的工具操作，喜欢颗粒口感直接用铲子压碎，喜欢细腻的就放破壁机打 。
5、将打好的红豆放进不粘锅加入玉米油 ， 全程小火，一定是小火翻炒 。
6、用硅胶铲不断翻炒至玉米油被红豆吸收 。
7、之后加入麦芽糖 （如果没有麦芽糖的这步骤就可以省略，直接加白糖，其他步骤一样） 。
8、等麦芽糖被炒融化后，加入白糖 。
9、白糖加进去后，豆沙颜色会变深，豆沙状态会变稀这是正常的，之后要做的事就是小火不断翻炒 ， 白糖融化后，可以拿一点尝一下甜度，不喜欢太甜，糖放少一点，喜欢甜的，可以多放一些 。
10、豆沙越发粘稠成型 。
11、翻炒到豆沙成团，不沾硅胶铲上就算炒好了，需要40分钟 。
【红豆馅太干怎么补救】12、炒好的豆沙用保鲜膜贴着豆沙表面晾凉，之后就可以用它来做各式面点馅料，吃不完可以放冷冻保存，尽快吃完 。
参考资料来源：百度百科—红豆沙
###其它资料参考###可以再放点凉开水和一下 。
红豆沙的做法如下：
所需材料：红豆200克，糖50克，黄油50克，清水450毫升 。
1、将泡上一夜的红豆放进高压锅内煮烂 。
2、将煮好的红豆倒入搅拌机桶中 。
3、将红豆搅成泥状 。
4、将红豆泥倒入平底锅里，放黄油炒至融化 。
5、放入白糖炒继续炒 。
6、一直炒到这样干燥状态就可以了 。
7、完成 。
###其它资料参考###豆沙馅弄的太干了可以放点冷水在烧一会 。或者加一点油 。
或用保鲜膜包起来，电饭锅煮饭时候等保温键跳过来放在上面 。
这样豆沙馅就不会干了 。
豆沙馅是一道美味菜肴，制作原料有绿豆、白糖、油、水等，它是一款老少皆宜的食品，特点是甜而不腻，清爽可口 。
###其它资料参考###主料
红豆 适量
方法/步骤
先把红小豆筛选一下，把不好的豆子扔掉 。
挑选完后，用水清洗，然后用水泡12小时 。
把红豆泡过的红小豆放入电饭煲内煮 。你也可以用炉灶火煮，我用的是电饭煲，方便又容易控制火候 。
红豆煮到软烂起沙就差不多了 。如果水多的话，可以把水盛出来后再焖一会 。
红豆煮好了 。豆子煮的都裂开了 ， 很起沙 。
晾凉后，把豆子捣烂，我是用勺子把豆子压烂的 。
然后炒锅中加一点油，猪油更香 。将豆馅倒入锅中，加适量白糖翻炒，炒匀盛出 。
红豆沙制作完成了 ， 做豆包、粘糕都行 。很有食欲吧！
END
注意事项
第7步可以省略，捣豆子的时候趁热加白糖拌匀也可以 。
使用电饭煲做豆沙馅方便快捷，如果是电高压锅就更快捷了 。
