馒头需要蒸多久才能熟？
一般蒸馒头要十五分钟左右，但蒸馒头的时间与馒头的大小有关，馒头个头较小十分钟左右就可以蒸熟，个头较大则需要十五分钟以上 。想知道馒头有没有熟可以用手试一下，按压一下馒头的表面，如果很快回弹则说明熟了，如果有坑则说明未熟 。
蒸馒头时不要冷水下锅，这样馒头在水烧热的过程中会不断的吸收水汽，导致底部被泡发 。蒸馒头最好是等到锅中水烧开之后 ， 开始上汽的时候 ， 将馒头放入锅中蒸最好 。蒸馒头的时间也是从这里开始算 。
蒸馒头的火候掌握
蒸馒头 ， 无论冷水上锅还是开水上锅 ， 都不能一直用大火蒸 ， 因为大火容易让馒头的水分流失过快，这样的话馒头就会非常干 。
而且大火产生的水蒸气过多，会从锅盖上滴落到馒头上，把馒头皮烫熟，造成死面、塌陷的情况，所以水开后用中火蒸就可以了 。
蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜 。
看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来压一下 ， 如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火 。如果回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好 。二是在用碱的时候碱用少了 。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严 ， 水蒸气跑不出去，火大了就总是会出现这样的问题 。
你只要在火大时把锅盖盖的不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不会缩成死面馒头了 。这样蒸出来的馒头才会更松软可口 。
蒸馒头注意
1、蒸馒头之前一定是发面，首先咱们要把酵母用温水化开，这样可以促进发面的速度，切记水温一定不能太高 ， 如果水温太高的话 ， 就会把酵母菌烫死，从而导致面发起来 ， 做出来的面食口感也不会好 。
当我们把融化好的酵母水倒进面粉中时，不要一次性全部倒进去，要一点一点的往里加，使面粉充分的吸收水分，这样揉面时不会粘手，还有就是如果做普通的馒头，面和得稍微软和一些，如果做有造型的馒头，面就要活的稍微硬一些，这样方便成型 。
2、夏天天气比较热，发面的时间大概在50分钟到1个小时左右 ， 冬天稍微慢一些，咱们可以把面团放在温水锅中进行发酵，这样可以促进发面的速度 。面团要发至2倍大，并且里面有丰富的蜂窝组织，用手按压，不会回缩不会回弹 ， 这个时候就可以了 。
3、发好的面一定要揉匀排气，做好造型后再进行二次饧发，然后馒头冷水上锅蒸 。
虽然这个过程要比热水蒸慢 ， 但是馒头在冷水慢慢升温的过程中 ， 它还在继续二次饧发 ， 如果二次饧发没有饧发好，再直接热水上锅，那样很容易将酵母菌烫死，从而导致蒸出来的馒头口感发死，不蓬松暄软，所以建议大家蒸普通馒头还是冷水上锅，那样蒸出来的馒头口感会更好 。
###其它资料参考###蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜 。我们都知道越是大的食物就越炒熟 ， 馒头也是一样的，越是大的馒头就越蒸熟，因此蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同 ， 大馒头一般时间要长 。一般大小的馒头大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，蒸馒头具体时间要靠自己掌握，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起，则熟了 。
拓展资料
馒头的营养价值：
1.缓解压力
面粉在经过酵母发酵之后，不仅改变了其性状 ， 而且其营养价值也提高了不少 ， 其中就有富含抗氧化的物质 。馒头中的钙质是非常丰富的，每100克的馒头里面含有38毫克的钙质，而人体缺钙会导致精神萎靡、高度紧张，所以早餐适当吃一些馒头，可以缓解一天的压力，工作起来更加的有精神 。
2.不易长胖
馒头的热量与米饭相比较的话，其热量更低，只有米饭的70%，而且其脂肪和糖类的含量也比米饭低，所以如果想要减肥的女性朋友 ， 不妨尝试将米饭用馒头代替，这样可以有效避免节食对身体带来的伤害，而且不会长胖 。
3.振奋精神
我们都知道 ， 如果人体体内缺乏维生素B1和维生素B2的话，就会感觉到全身无力、没有精神，容易感觉到疲劳 。而馒头中含有丰富的维生素B1以及维生素B2等B族维生素 ， 可以起到振奋精神的作用 。
4.保护肠胃
馒头是发酵产品，所以食用后 ， 更加有益于人体的消化吸收，尤其是对于那些肠胃功能比较弱、体形消瘦、儿童等，适当的多吃一些馒头 ， 能够起到保护肠胃、利于消化的作用 。
###其它资料参考### 馒头要蒸多少分钟才能吃
馒头要蒸多少分钟才能吃，馒头也叫“馍馍”、“蒸馍”之类的 ， 是我国的传统面食之一，不少人都会在家做蒸馒头，但是把控时间就不那么简单了，那么馒头要蒸多少分钟才能吃？
馒头要蒸多少分钟才能吃1蒸馒头的时间一般是水开之后的20分钟左右，但更具体的就要取决于馒头的大?。褂姓艟摺⒒鹆Φ忍跫?。
不过馒头虽然是简单普遍的主食，但是要想做的好还是需要一点功夫的 。
蒸馒头的流程
【准备材料】：面粉1斤、温水250毫升、酵母7克 。（水量为面粉的一半左右 ， 酵母量为面粉的1.5%左右）
【制作步骤】：把酵母用大约50毫升温水溶解一下，水温最好是35度左右，然后倒入面粉当中 ， 剩余的温水也倒入面粉中 ， 搅动成絮状，进而揉成表面光滑的面团；
面团揉好之后放入容器里，盖上保鲜膜或者湿布静待发酵，这个时间大约在40分钟到1小时左右 ， 面团发酵至2倍大、内部呈现均匀的蜂窝似状态；
案板上撒点手粉，把发好的面团再次揉一会，进行排气 。排气完成之后搓成长条状、分成大小一致的剂量，搓圆之后馒头坯子就做好了；
做好的馒头坯子底部稍微再粘点手粉 ， 蒸笼里铺好蒸布，把馒头坯子放进去，间隙要稍微大一些，盖上盖子先不要蒸 ， 静待10分钟左右二次发酵；
时间到了之后可以看到馒头坯子又明显变大了，这个时候蒸锅开始加热，大火烧开之后可以转中火，大约蒸20分钟左右就好了，关火之后稍等几分钟再打开锅盖，美味香甜的白面馒头就做好了 。
蒸馒头的相关细节、要点解疑：
1、用酵母、用老面以及泡打粉有什么区别？
答：酵母和老面是利用微生物进行发酵的，而泡打粉是利用化学变化“发酵” 。虽然都能让面团膨胀起来 ， 但是老面由于菌群复杂很难控制，而泡打粉毕竟是化学物质，不仅不会增加营养物质还会损失一些维生素 。酵母算是均衡考虑下来最适合一般家庭的选择了，安全而且相对稳定 。只不过酵母发酵温度最好在35度以上40度以下 ， 太低了发酵的效率很慢，太高了酵母就会被抑制、杀死导致发酵失败 。
2、 怎么判断面团发酵的程度？
答：一般情况下大家都会说“发酵到2倍大”，但是对于一个新手来说真的很难用肉眼去看出来一个面团是不是已经“2倍大”了 。所以可以用手指蘸上面粉在面团上戳个洞 ， 如果手指拿开之后，这个孔洞回弹了，就说明发酵的还不够；如果这个孔洞不仅没回弹，周围还跟着塌陷下去了，那就说明是发酵过度了，只有孔洞不回弹不塌陷的时候是刚刚好的 。
3、酵母发酵太慢了，有没有可以加快的办法？
答：有是肯定有的，而且还不只一种，比较常见的可以选择加糖帮助发酵以及加泡打粉进去混合发酵 。加糖可以为酵母提供更直接能量，让它们的增殖速率加快，发酵也就变快了，但是要注意如果使用的不是耐高糖的酵母，那么糖的用量再多也不要超过面粉的7% 。加泡打粉就更是“立竿见影”了，毕竟泡打粉本身就是一种高效的膨松剂，只要有水分解除其自身酸碱物质的区隔，泡打粉就可以在很短的时间能让面团膨胀起来 。
【馒头多久吸收】4、面团发好为什么要排气？馒头一定要二次发酵吗？
答：这俩问题基本上算是前后相关的，所以一起说了 。先给面团排气，然后进行二次发酵可以让馒头更松软、而且结构相对的更稳定、细腻，降低馒头塌陷缩小情况的发生 。而且这么做可以让面团的延展性得到更好的释放，只要时间得当面筋也不会被过度的溶解、扯断，所以蒸出来的馒头就更好吃 。
5、蒸馒头塌陷、萎缩是什么原因？
答：这个原因就比较多了，最常见的就是发酵过度和发酵不足 。发酵过度会让面团失去大部分支撑力 ， 在受热膨胀之后难以保持稳定，最后就泄气塌陷了；发酵不足就更简单了 ， 没发好的面团受热就变成了好像死面饼子似得状态 。还有可能是关火之后就直接开盖造成的，在有些地方冬天寒冷的时候比较容易出现 ， 锅内的蒸汽温度很高，而室温很低，这个剧烈的温差会让馒头以眼见的速度缩?。?但是这个有办法补救 ， 迅速的那个筷子戳透缩小中的馒头，让其摆脱因为温度而产生的不同压力，慢慢就恢复了 。
6、蒸馒头必须要冷水下锅吗？
答：也不是必须冷水下锅 ， 但一般情况下，在家里蒸馒头建议还是冷水下锅，尤其是不使用泡发粉的时候 。冷水下锅馒头的受热虽然相对缓慢，但是更均匀一些，如果是水开在进锅的话，馒头的最外层会快速糊化成型，内部膨胀就受到了限制，而且发酵菌短时间内就被杀死了，膨胀的程度就更有限了 。不过使用泡打粉来发酵的话基本就不怎么受这个限制了，泡打粉的化学反应在蒸汽下可以进行的快速而且更彻底，所以基本上很多外面卖的馒头都会这么做 。
7、蒸馒头的时间真的没办法直接给个特别精准的吗？
答：这个是真没办法 ， 就算同一个小区里面两个不同的家庭蒸馒头，可能用的时间都会不一样，尤其是使用酵母、老面这种比较依赖温度和神秘的微生物进行的发酵更是如此 。所以只有自己亲手做两次，才能得到最准确的时间，很多事情都是看千遍不如动手来一遍的 。
馒头要蒸多少分钟才能吃2蒸馒头时间要看锅大小、馒头大小的 。
蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜 。
我们都知道越是大的食物就越炒熟，馒头也是一样的，越是大的馒头就越蒸熟 ， 因此蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同，大馒头一般时间要长 。
一般大小的馒头大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，蒸馒头具体时间要靠自己掌握，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下 ， 如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火 。
蒸馒头醒面要多长时间
蒸馒头醒面要10-15分钟 。在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸 。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发) 。
家常蒸馒头的做法
材料：面500g、水适量、发酵粉适量
做法：1、把发酵粉在温水里泡发，缓缓的倒入面粉中搅拌 。2、拌成絮状，再慢慢柔成面团，放在温暖处发酵 ， 大约半小时的样子发成了两倍大 ， 就够了 。3、揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟，再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃 。4、来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状，放入凉水锅里，醒十五分钟再开火 。5、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好，关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅 。
蒸馒头如何判断熟不熟
判断蒸馒头是否生熟，一是可以用手轻拍馒头，有弹性即熟，二是撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟 。三是用手指轻按馒头后 ， 凹坑很快平复为熟馒头 ， 凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟 。
蒸馒头的小技巧
1、蒸馒头时 ， 如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑 ， 倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了 。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替 ， 每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香 ， 入口回甜 。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的
馒头要蒸多少分钟才能吃3这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少有关，一般25分钟左右的时间 。
还可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了 。
蒸馒头用冷水还是热水？
用开水蒸的是已经发酵好的馒头 。用冷水蒸的`是还没有充分发酵的馒头 。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的 ， 等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪 ， 发邹或干硬 。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂 。
蒸馒头时应把馒头先醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了 。
馒头小技巧
1、一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜 。此外 ， 蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同 。大的时间要长；一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，具体就要你自己掌握了，看馒头是否熟了 ， 可拿起馒头，翻过来用手压一下（接屉的位置)，如弹起 ， 则熟了，如有坑，说明欠火 。
2、如果回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好 。二是在用碱的时候碱用少了 。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了就总是会出现这样的问题！你只要在火大时把锅盖盖的不要太严 ， 留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不会缩成死面馒头了 。这样蒸出来的馒头才会更松软可口 。
3、另外，在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸 。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉（水开的过程也相当于面的醒发) 。
4、馒头上面有一小片一小片透明的地方 ， 是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了 。
吃馒头会发胖吗
适当吃不发胖，多吃则有长胖风险 。
馒头不算是超高热量的食物，而且馒头是经过发酵的 ， 相对来说营养价值更高，更容易消化吸收，做主食吃是不会发胖的 。
当然馒头的也不属于低热量的减肥食物，100克馒头热量有221大卡左右，如果每次吃很多 ， 超出了身体基础代谢热量还是会发胖的 。
###其它资料参考###速冻食品类的馒头，开锅后再10分钟就可以了 。其他的开锅后蒸15－20分钟 ， 如果太久了就会出现收缩和成片等老化现象 。
锅盖不要太严实，有空隙的可以让蒸汽出去的就不易缩成死面馒头 。
扩展资料：
把馒头蒸得既松软、又有筋力的窍门如下:
1、夏季用冷水和面 ， 冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时，和面时要慎加水；
2、和面要多搓揉几遍 ， 促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好，和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜；
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度 。如见面团中已呈蜂窝状 ， 有许多小眼 ， 说明已经发酵好 。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老 ， 甚至要发过头了 。
###其它资料参考###流质或半流质的谷物食品（如粥）消化时间短，经过发酵且没有添加油脂的食物（如馒头、不含油脂的面包），也较容易消化 。它们在体内的消化率最高，可达98％ 。因此，对于肠胃较弱的人，粥、馒头是不错的选择 ， 但如果在其中加入了油脂，变成了炸馒头片、炒饭等，就不好消化了 。
###其它资料参考###蒸馒头一般要蒸15-20分钟左右能熟 。具体时间需要根据馒头是否发酵到位来进行下锅水温的区分：
馒头如未二次发酵到位，需将馒头冷水下锅 ， 先静置15分钟发酵，然后猛火蒸20分钟即熟 。由于馒头没有发酵到位 ， 直接开水下锅蒸会导致馒头内的酵母菌失活，无法继续发酵，而馒头的表层也会因为过早接触开水高温而蒸熟发硬，内侧无法再蒸熟，最终导致成品馒头蒸不大，又小又硬还不熟 。
馒头如二次发酵已到位，可将馒头热水下锅，直接猛火蒸15分钟即熟 。由于馒头本身已经二次发酵的又白又大，此时不需要再冷水下锅，否则馒头可能会因为蒸的时间太长而塌陷 ， 此时可以首选热水下锅猛火蒸15分钟即可完整蒸熟，时间上虽更短，但馒头也能又白又大 。
扩展资料
蒸馒头一般是冷水下锅蒸 。综上问题回答所述，蒸馒头冷热水下锅均可，但是由于多数人习惯将馒头下锅来二次醒发 。
因为锅底水分多更利于馒头二发 ， 所以一般蒸馒头习惯是冷水下锅，而热水下锅的前提是二次醒发必须足够，为了避免新人出现错误，所以麟大大在此也首推大家冷水下锅蒸 。
###其它资料参考### 馒头要蒸多久才会熟
馒头要蒸多久才会熟，馒头是最为常见的主食之一，其口感松软 ， 味道香甜，饱腹感强，如果你不知道馒头要蒸多久才会熟的话，请接着往下看吧，供大家学习，希望对你有帮助 。
馒头要蒸多久才会熟1一般以水开后20分钟为宜，越大的馒头它煮的时间越长，小型的馒头煮15分钟左右便熟了，而大一点的要20分钟左右不定……
煮馒头要多少时间，以馒头的大小来决定，一般大小的馒头放入蒸隔里面20分钟左右便可以食用了，而大一点的馒头可以能需要20分钟以上的时间来蒸煮，要想确确定馒头熟没有，大家可以用手来按一下，要说馒头表明是不粘手，且柔软没有硬硬的感觉，那么便说明馒头已经熟了 ， 而反之没有熟 ， 则会粘手，且感觉有些硬 。
馒头不宜蒸太长的时间，太长时间的蒸馒头会导致，馒头内的水分和营养成分会流失的比较多，使馒头变得干瘪，发硬，口感十分的差，而蒸馒头的时间过短 ， 则会使馒头的内部没有熟 ， 吃起来口感更加的差，且没有熟的馒头，食用以后不好消化 ， 影响身体的健康 。
另外大家在蒸馒头的时候要注意，将蒸笼上刷油这样不会粘在蒸笼，且在蒸的时候要将打湿蒸布，馒头在蒸的时候水分变干了就很容易粘在蒸布上，打湿蒸布可以放在馒头蘸上 。
蒸馒头要用冷水下锅
我们在制作馒头的时候都会先发酵，然后将馒头用冷水蒸的话，随着水温慢慢升高的期间，馒头还会有一个二次醒发的过程，这样蒸出来的馒头会更加蓬松 ， 并且在温度和水汽的作用下，馒头也不会出现塌陷、裂开的情况 。
蒸包子要多长时间
蒸包子要多长时间才好吃？其实这跟是肉包子还是菜包子有关 ， 肉包子要二十分钟左右，而菜包子要十七分钟左右，还有一种常见的小笼包则比它们蒸的时间还要缩短一些 ， 只要十五分钟便蒸熟了 。
馒头要蒸多久才会熟2蒸馒头要多长时间，是水开后的`时间吗
大约20分钟即可，是水开后的计算时间 。
一般自己做的馒头 ， 需要冷水下锅蒸，一是避免开水下锅烫伤手部；二是这样蒸馒头会有一个二次醒发的过程，蒸好的馒头吃起来口感才松软香甜，然后等水开后计算蒸制时间 ， 大约中小火蒸20分钟即可熟透 ， 等时间到了再焖3分钟开锅，馒头可避免回缩、下塌现象 。
但要注意如果是蒸速冻馒头 ， 则蒸制时间比较短，大约10分钟即可蒸熟 。
蒸馒头能开锅盖吗
不能 。
蒸馒头必须保持锅盖的密闭性，否则馒头无法蓬松，蒸出来的馒头很可能出现死面发硬的现象，而且蒸的过程中也不能打开锅盖看是否熟了没，不然馒头很容易不成功，最好是等停火以后过3-5分钟再掀锅盖，这样馒头的温度降下来了，突然的冷空气进去也不会造成多大的温差，蒸好的馒头会十分松软好吃 。
蒸馒头锅盖上有个孔怎么办
1、如果是小孔的话，没什么关系，因为蒸馒头在持续的高温下会产生大量的热气，使锅内的气压增加，而有小孔的锅盖能够释放部分压力，起到平衡内外压的作用 。
2、如果是锅盖上的 ， 孔比较大的情况下，则需要用物品遮挡住，如多层毛巾遮挡，然后加上重物压着，避免热水流失，影响蒸馒头的时间和效果 。
蒸馒头怎样不粘蒸布
1、蒸笼上刷油
如果蒸馒头的时候，馒头皮总是会粘在蒸笼上，那么在蒸笼上刷油就可以可以解决问题了 。
2、打湿蒸布
蒸馒头缺少水分变干了，就会黏在蒸布上，建议提前将笼布沾湿 ， 挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，这样不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的 ， 所以，推荐醒好之后再上笼 ， 再蒸 。
3、馒头蒸熟后不要急于卸蒸布
先把锅盖揭开 ， 继续蒸3-5分钟 ， 待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下蒸布，这样 ， 馒头既不粘蒸布 ， 也不粘案板，稍等1分钟再卸第二屉，依次卸完即可 。
馒头要蒸多久才会熟3馒头发酵多长时间最好呢
1、发酵时间
馒头发酵所需要的时间，其实是和温度的高低离不开的 。一般温度较高的话 ， 酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些 。在夏天的时候 ， 馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上 ， 这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右 。
2、判断发酵
如果面团变为之前的2倍左右大?。?而且用手指在面团中间戳个洞的时候，面团没有回缩或者是塌陷，就说明面团发酵好了 。发酵好了的面团，上面会有一些小孔 ， 像蜂窝一样，但是如果这些小孔都比较大的话 ， 则面团有可能发酵的过老，所以一定要掌握好面团发酵的程度 。另外，有些发酵好了的面团，闻起来的时候，会有一点酸味的 。
3、温馨提醒
在做馒头的时候，如果面团发酵好了 ， 面团里面会有一些气孔，所以需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑 。将面团分成自己想要的馒头大小，在蒸馒头之前，最好将馒头丕放在案板上醒面10~15分钟，再上蒸锅 。
