新茶和陈茶的区别主要看什么？
新茶比陈茶好 ， 这是指一般而言的，并非一定如此 。适时贮藏，对龙井茶而言 ， 不但色味俱佳，而且还具香胜之美 。又如乌龙茶，只要保存得当 ， 即使是隔年陈茶，同样具有香气馥郁，滋味醇厚的特点 。
不过，在众多的茶类花色品种中，对较多的茶叶品类而言，还是“以新为贵” 。
要判断新茶与陈茶，可以从以下4个方面进行辨别 。
1.可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶 。大抵来说，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志 。
2. 可从香气分辨新茶与陈茶 。随着时间的延长 ， 茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊 。
3.还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶 。不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽 。
【什么是陈茶】总之 ， 新茶都给人以色鲜、香高、味醇的感觉 。而贮藏1年以上的陈茶，纵然保管良好，也难免会出现色暗、香沉、味薄之感 。
陈茶是与新茶相对应的一个概念，新茶是指当年或者当季节的茶叶 ， 而陈茶当然就是过季的茶叶咯，茶叶在储存环境中会发生缓慢变化，尤其是绿茶和乌龙茶等会随着储存时间的延长其香气、滋味、汤色等品质会发生变化 。
###其它资料参考###陈年老茶，简称“老茶”，是生茶经历较长的时间，在特定的温度、湿度情况下自然发酵而成的有活性的茶 。通常10年以上的茶叶，才能称之为老茶，而一年以上，10年以下的茶叶 ， 因为陈化作用还不够 ， 只能称之为陈茶 。
陈年老茶，简称“老茶”，是生茶经历较长的时间，在特定的温度、湿度情况下自然发酵而成的有活性的茶 。通常10年以上的茶叶 ， 才能称之为老茶，而一年以上，10年以下的茶叶，因为陈化作用还不够，只能称之为陈茶 。
###其它资料参考###其实陈茶和老茶之间主要还是年份的区别 。虽然说只有一字之差，但是在年份上来讲老茶要比陈茶时间长的多 ， 而且从价值上来讲，老茶要比陈茶的价格昂贵许多 。可以说陈茶在我们平常的生活当中还是可以见到的，但是老茶却是可遇而不可求的 。一般情况下 ， 很少有人会将自己手中的老茶出手 。
一般来讲，通常意义上的老茶都是指年份在十年以上的茶，这样的茶才能够为称之为老茶 。以白茶为例，在业界当中对于白茶有着三年宝七年药的说法，但实际上只有存放十年以上的白茶，才能够算得上是真正意义上的老茶 。比如说像白毫银针这样的茶叶，一般来讲放了两年的白毫银针，其实跟新茶之间的差别并不是很明显 。而放了三年以上的白毫银针才会出现奶油香气，而五年左右的白毫银针才能够被称之为陈茶 。只有十年或者十年以上的白毫银针，才能够称之为老茶 。就像人们所熟知的普洱一样，五年到十年之间的普洱也只能够被称之为陈茶，而不能够称之为老茶，一般来讲，普洱都是十年以上的才能够称之为陈茶 。当然这也不是绝对的 。有要求更高的普洱茶那就是20年份以上的普洱茶，这个时候的普洱茶才是最好的普洱茶，当然这个时候的普洱茶其价值也是非常的昂贵，一般情况下很难得到
像通常十年以下的茶叶，由于其陈化程度不够，只能够被称之为陈茶 。但是并不是所有的茶叶都是放的时间越长越好，也有一些茶叶适宜尽早饮用，例如说像绿茶，一般来说绿茶新茶的味道更好一些 。所以说我们在购买茶叶的时候，对于年份的追求也要看茶叶的品种 。
###其它资料参考###陈茶：茶叶贮存的时间长了，由于空气中的湿气、氧气和光线的作用 ， 使茶叶中的酚类、酯类、酸类及维生素类物质遭受破坏或变质形成氧化物，使茶叶色泽变暗、香气沉闷、茶汤浑浊泛黄、茶叶条索松散，从而降低了茶叶品质
新茶比陈茶好，这是指一般而言的，并非一定如此 。有的茶叶品种适当贮存一段时间 ， 反而显得更好些 。只要存放得当，也不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质 。这是因为这些茶叶在贮存过程中主要形成了两股气味，一股是茶叶缓慢陈化时形成的陈气，二是因少量霉菌产生而形成的毒气 ， 两气相混，和谐相调，结果产生了一种为人们欢迎的新香气 。
###其它资料参考###答：（1）观色泽 。茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用 ， 使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解 。如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰 。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素C）氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清 。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，都会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐 。
（2）品滋味 。在选购茶叶时，一定要亲口品一品 。再好的茶 ， 只有在品尝、对比的过程中才能体现出来 。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少 ， 从而使滋味由醇厚变得淡?。煌保?又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝 。
（3）闻香气 。陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊 。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质 。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化 。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得混浊低闷 。
