凉拌鸡爪用什么鸡抓
凉拌鸡爪怎么做好吃？？
凉拌鸡爪酸辣脆爽，非常的入味好吃，开胃爽口，凉拌鸡爪想要好吃，要选择新鲜的鸡爪，鸡爪要处理干净，煮好的鸡爪要用冰水浸泡一下，料汁很重要，这样做出来的凉拌鸡爪才会Q弹有嚼劲，脆爽好吃 。
鸡爪也是我们生活中经常会吃得，营养丰富又好吃，鸡爪的做法也有很多种，虎皮鸡爪、酱汁鸡爪、凉拌鸡爪，还可以用鸡爪来煲汤，都非常的好吃，特别是小孩子，都很喜欢吃鸡爪子，外面卖的，孩子吃着也不放心，夏天来上一盘凉拌鸡爪，开胃脆爽，下饭好吃，下面就来分享一下凉拌鸡爪怎么做好吃 。
一、凉拌鸡爪制作步骤1、食材：鸡爪、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、百香果、料酒、白糖、生抽、蚝油、麻油、辣椒油、香油、盐、醋、熟芝麻、花椒、八角、桂皮
2、买鸡爪的时候，最好是买新鲜的鸡爪 ， 把鸡爪用水冲洗几遍，洗干净，把鸡爪的脚趾甲剪掉，姜葱洗干净、姜切片、葱切段 。
3、锅里加入水，把鸡爪凉水下锅焯水，加入花椒、八角、桂皮、葱段、料酒去腥，大火烧开后，就转小火煮10分钟 ， 把浮沫撇去 。
4、煮制时间到后关火，把鸡爪用水冲洗一遍，放进冰水里浸泡5分钟，把鸡爪沥干水分捞出来，用刀把鸡爪中间划一下，去掉骨头放盆里 。
5、接下来我们来调料汁，姜切丝、葱切葱花、蒜切碎、香菜切段、小米辣切段放碗里，加入白糖、生抽、蚝油、辣椒油、香油、麻油、盐、醋、熟芝麻，搅拌均匀 ， 料汁就调好了 。
6、把百香果肉挖出来放进鸡爪里，再倒入调好的料汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜 ， 放冰箱里冷藏几个小时就可以吃了，入味脆爽，太好吃了 。
二、凉拌鸡爪小技巧1、做凉拌鸡爪，鸡爪的选择也很重要，要选择新鲜的肥嫩一点的鸡爪，我们都知道鸡爪的腥味很重，要凉水下锅，加入调料去除腥味，这样做出来的凉拌鸡爪无腥味更好吃 。
2、煮鸡爪的时候，有浮沫要及时地撇去，这样可以很好的减除鸡爪的腥味，不要煮的时间过长了，会把皮煮破，影响口感 。
3、煮好的鸡爪要用冰水浸泡一下，这样做出来的凉拌鸡爪更Q弹有嚼劲，料汁可以根据自己的喜好来调，放入百香果肉会更好吃 ， 拌好的鸡爪放冰箱里冷藏一下再吃，会更加的入味好吃 。
总结：Q弹有嚼劲，开胃脆爽的凉拌鸡爪就做好了，非常的入味好吃，特别是在炎热的夏天来上一盘凉拌鸡爪 ， 太过瘾了，自己在家做，制作简单又卫生，凉拌鸡爪的做法有很多种 ， 每个人都做法都不一样，上面就是我的做法，喜欢的可以试试
1.准备好食材，把鸡爪洗干净，然后从中间斜着切开，把姜切片 ， 蒜切碎 。
2.烧水，把姜片放入水中 ， 水开后放入鸡爪，倒入适量米酒和盐 ， 煮5一6分钟，然后关火捞出 。
3.用凉开水反复冲洗几次，直至鸡爪变凉，然后放入蒜米，鸡精(用少开水兑) ， 生抽，再倒入陈醋约泡到鸡爪一半
4.搅拌均匀后放冰箱 ， 中途翻两到三次，建议腌足12小时，非常脆口美味，哦，搅拌时要记得放酸辣椒，如果有麻油还可以加上一点 。
1. 把鸡脚洗干净，一开二
2. 洗干净之后放到窝里煮熟 ， 煮的过程种加点盐和酱油让鸡脚入味
3. 把冰水放到冰箱里三个小时
4. 煮好的鸡脚放到泠水里过泠，这样鸡脚会爽口很多
5. 准备好材料，先放辣椒和大蒜盐，糖，酱油 。最后差不多好了就放芝麻和香菜，香油
6. 爽口美味的凉拌鸡脚就那么简单
鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖
制作过程
1、将材料准备好，清洗干、切好 。
2、将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟 。
3、凤爪煮熟后，成熟，用水洗洗一下 。
4、凤爪煮熟后，成熟，用水洗洗一下 。
5、拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可 。
小贴士：
凉拌凤爪 ， 选材要新鲜，特别凤爪，这样吃起来才美味，自己也放心，凉拌一般都推荐使用火麻油，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马 。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素 。
做法二编辑
食材
鸡爪、香芹、胡萝卜、洋葱、盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜蒜各适量
制作过程
1、鸡爪洗净剪掉指甲 。
2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出 。
3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩 。
4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水 。
5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用 。
6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁 。
7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁 。
8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可 。
###其它资料参考###1、食材：鸡爪1000克 ， 小米椒80g，线椒100g，大蒜15瓣 ， 冰糖4g，柠檬3片，生抽10g，醋10g，蚝油5g，姜8片，花椒5粒 。
2、首先准备好材料，把鸡爪指甲剪掉洗净，剪指甲时一定要小心以免伤手 。
3、接下来再清水泡半个小时左右 。
4、泡好后开始剁鸡爪 。
5、接下来开始煮鸡爪 ， 冷水下锅 ， 放四片姜，料酒和五粒花椒，这样的目的是去腥 ， 水开了煮十分钟，再用筷子扎能轻松扎透鸡爪即可 。
6、煮好的鸡爪放到冷水里过水，要多过几遍，直到鸡爪清清爽爽的，这样就不会成冻了 ， 并且这样的鸡爪更有劲道 。
7、把米椒、线椒、蒜切碎，四片姜切成丝，切辣椒时最好戴手套，不然切完手会辣辣的，把柠檬切三片，冰糖也搞碎 ， 所有材料放盆里备用 。
8、接下来往辣椒盆里加生抽、醋、蚝油，具体加多少根据米椒和线椒决定，醋和生抽1:1 比例 ， 没过米椒线椒和蒜末即可 。
9、把调制好的辣椒淋在鸡爪上 。
10、搅拌好放冰箱冷藏4个小时以上或者一晚上 。
###其它资料参考###凉拌鸡爪做法：
1、鸡爪洗净切块，蒜、辣椒剁段，把鸡爪焯水捞出过凉 。
2、蒜、辣椒末中加生抽15克、冰糖5克、醋3克、料酒3滴拌成汁 。
3、把鸡爪和料汁拌匀即可 。
凉拌鸡爪是一道菜品，制作原料主要有鸡爪、红辣椒、泡椒等 。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效 ， 且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效 。
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质 。如果需要长期保存生的鸡爪 ， 可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒 ， 用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可 。
营养学家指出 ， 鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响 。营养学家指出 ， 由于人们一天中会食用各种食物 ， 平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高 。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率 ， 如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率 。
###其它资料参考###1、主料：鸡爪适量、蒜末适量、姜适量、八角适量、香叶适量、葱适量、花椒适量、盐适量、酱油适量、椒盐适量、鸡精适量、醋适量 。
2、鸡爪对半切开 。
3、锅里放水加入卤料烧开 。
4、放入鸡爪煮8-10分钟 。
5、接着把煮好的鸡爪放入冰水里，等水不冰了多换几次水 。
6、蒜切成末，鸡爪捞出放入碗里加入蒜末和调料 ， 搅拌均匀 。
7、也可以放葱花跟香菜一起拌 。
【凉拌鸡爪用什么鸡抓】 8、好吃的凉拌鸡爪就完成了 。
