辣辣的黑色的卤鸡爪怎么做？
卤鸡爪
材料
鸡爪，桂皮一小块 ， 茴香 ， 花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐 ， 一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干
做法
1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2、鸡爪绰水 ， 桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋；
3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干；
4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可；不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子
做法步骤
1、鸡爪买回来解冻好，用温水清洗干净备用
2、所有鸡爪一个个用剪刀剪去指甲，在斜着一分为二，这样不会很大个摆盘夸张，关键的是啊更好的入味哦
3、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入适量的料酒 ， 煮开 ， 会有泡沫，用勺子舀开，再用温水清洗干净
4、再用凉水冲一遍 ， 沥水备用
5、准备好所有需要的香料:香叶，八角，小茴香，花椒，桂皮 。豆蔻
6、生姜切片 ， 大蒜不要切太小哦
7、锅里上油烧至五成热，放入大蒜瓣和生姜片炒香
8、转小火，再放入刚刚准备的所有香料多炒一会儿
9、再放入干辣椒段一起炒，一般干辣椒在下锅之前我会用凉水过一下，这样不容易糊和变黑色
10、倒入适量的清水，可以稍微多一点哦，我喜欢软软的，糯糯的再放入三勺半生抽 ， 孜然粉，十三香，半勺老抽
11、再放入少许盐和少许白糖
12、再放入沥好水的鸡爪，大火煮开后转小火
13、家里正好有一小把蒜薹，想着也浪费，就决定也放入鸡爪里，不仅调色还调味儿，哈哈，绝不浪费
14、汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮
15、锅里汤汁收的差不多的时候转大火，再洒入少许白芝麻，快速炒匀就可以啦
###其它资料参考###鸡爪是很多人喜爱吃的零食，香辣可口的味道加上鸡爪的劲道，让人吃到停不下来 。但是不少网友提出质疑，鸡爪虽好吃 ， 外面的鸡爪吃着不放心 。今天小编分享给大家麻辣鸡爪是做法，色香味俱全，吃过的人都说好 。
食材：鸡爪300克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱20克、花椒、干辣椒、盐和植物油适量 。
做法：
1.洗干净鸡爪剁成小块，葱切段，姜和蒜切片 ， 备用 。
2.起锅倒入适量的清水，水开后倒入鸡爪和料酒，再次煮开后焯水捞出鸡爪，沥干水分备用 。
3.起锅倒入适量的油，油热后倒入葱姜蒜，爆香后代人花椒和干辣椒 。
4.炒出香味后，倒入鸡爪 。
5.翻炒一会倒入豆瓣酱，淋上生抽 。
6.倒入少量的清水，淹没一半的鸡爪 。
7.加入老抽和盐，翻炒均匀 。
8.大火烧开，小火慢炖10分钟 。大火收汁，美味的麻辣鸡爪就可以出锅了 。
【黑色麻辣土鸡爪怎么做】麻辣鸡爪是很多人的零食，自己做的干净卫生，又好吃，喜欢吃鸡爪的吃货不要错过麻辣鸡爪的做法 。自己在家做，简单又方便，而且可以根据自己的口味放入不同的调料 。吃货们有没有口水直流呢？快快行动起来吧！
###其它资料参考###麻辣鸡爪的做法
食材：
鸡爪500克，姜4克，蒜6克，花椒2克，香叶2克，生抽6克，老抽4克，八角3克，干辣椒适量，盐适量，水适量，油3克 。
做法：
1、.将鸡爪解冻，去掉指甲，剁成2截，锅中放入水，烧开，放入鸡爪焯水，捞出后用流动的水清洗干净 ， 沥干水备用；
2、姜切片 ， 蒜切片，.锅中放入油烧热加入蒜和姜片炒香；
3、加入香叶，花椒，干辣椒，八角翻炒均匀，加入适量清水，加入老抽，生抽，放入适量盐；
4、再放入处理好的鸡爪，大火煮开 ， 转小火炖到自己喜欢吃的软糯度即可，最后大火收汁即可 。
###其它资料参考###麻辣鸡爪
第一步：做这道麻辣鸡爪之前呢，我们需要提前准备一些新鲜的食材和一些配料：新鲜的鸡爪十几个（喜欢吃的就多做一些，看个人哦）；小米椒、香菜、麻油、葱姜蒜、泡椒、料酒、芝麻、醋、生抽、鸡精、食用盐、辣椒油、白糖各适量 。
第二步：买回来的鸡爪清洗干净，去掉手指，处理干净，再清洗一遍备用 。葱姜蒜都切好备用；小米椒也切圈备用；
先对鸡爪进行焯水 ， 去除腥味、残渣和血沫
第三步：先将生鸡爪进行焯水，为了去除鸡爪的腥味以及里面的残渣和血沫取一大锅，倒入适量的清水，将处理干净的鸡爪倒入锅中 ， 加入适量的料酒 ， 放入生姜、大葱进行焯水，焯好水捞出来再洗净备用 。
第四步：再继续将焯好水的鸡爪进行炖煮 ， 大约十分钟煮好，煮到鸡爪可以啃动为止，捞出来过冷水备用 。
一定要放入冰箱冷藏，使鸡爪充分地入味
第五步：现在开始凉拌鸡爪了 。倒入提前切好的小米椒、大蒜 ， 泡椒、香菜，再倒入适量的泡椒水、麻油、醋、生抽、白糖、食用盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏两个小时，使鸡爪充分地入味，这期间可以拿出来翻一翻 ， 使每个鸡爪都均匀入味 。吃的时候撒点芝麻就可以咯，又麻又辣，倍儿爽哦 。
###其它资料参考### 鸡爪还能做成泡椒鸡爪和盐焗鸡爪或者是红烧鸡爪，做出来的鸡爪风味各不相同但是都是非常受欢迎的食品，所以我们要善于利用鸡爪来做菜，下文我们介绍麻辣鸡爪的做法 。欢迎阅读！
麻辣凤爪
材料
凤爪500克，葱半根，姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，麻椒50克(花椒也可)，小茴香10几粒 ， 香叶3片，生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克 ， 西洋参10片，仔然粉5克，十三香，小麻油 ， 黑胡椒粉 ， 桂皮
做法
1.将鸡爪洗净 ， 剪去指甲，准备备用
2.锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分
3.锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟
5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可
麻辣鸡爪材料
新鲜鸡爪，土豆 ，大葱，姜 ， 大蒜，年糕，食用油 ，麻辣调料
做法
1.土豆刨皮，切块.年糕切片 。
2.大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片 。
3.鸡爪剪去爪尖，一剁三 。
4.鸡爪水汆过，去血水，捞出用清水冲洗干净 。
5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味 。
6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟 。
7.把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟 。
8.加入适量的开水，大火开煮 。
9.大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟 。
10.最后，放入香菜即可 。
###其它资料参考###1、材料：凤爪500克，葱半根，姜3片，大料两颗 ， 干辣椒一小把，麻椒50克（花椒也可），小茴香10几粒，香叶3片，生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克，西洋参10片，孜然粉5克 ， 十三香小麻油，黑胡椒粉，桂皮 。
2、将鸡爪洗净，剪去指甲 ， 准备备用 。
3、锅中倒入清水（能没过鸡爪）大火煮开后放入鸡爪煮开 ， 然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分 。
4、锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片 ， 炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪 。
5、然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟 。
6、煮好后将鸡爪捞出自然风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可 。
