刀拍凉拌黄瓜用陈醋还是白醋凉拌黄瓜用什么醋？？
1、陈醋、白醋都可以，具体看个人口味 。
2、不管是陈醋还是白醋对刀拍凉拌黄瓜主要是起到一个调节酸味的作用，使凉拌黄瓜吃起来酸辣可口，所以不同的人群可以根据自己的口味来选择 。
3、白醋相对于陈醋来说酸味比较纯正，喜欢吃酸味的人群可以选择白醋，而陈醋味道比较偏酸甜，不太能吃酸的人群可以选择陈醋 。
用陈醋，陈醋酸度大，和盐配合味道更好，而且陈醋的颜色比较适合凉菜 。
陈醋是汉族发明的传统调味品之一 ， 在中国生产食用已经有3000多年历史 。
酿成后存放较久的醋 。浓褐色 ， 液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点 。山西老陈醋是中国四大名醋之一 。以高粱为主料 。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵 。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋 。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成 。
###其它资料参考###有很多人都非常喜欢吃凉拌黄瓜，因为黄瓜的味道非常的清甜，而且营养价值相对来说也比较高，热量相对来说也比较低 ， 所以它受到了很多减脂人士的喜爱 。但是凉拌黄瓜在制作过程当中也有很多人会遇到一点问题，因为许多人对于白醋和食用醋的了解并不是非常的多，所以在这里告诉大家，在去做凉拌黄瓜的时候最好使用食用醋 。
这道菜的制作方法也并不是非常的难 ， 需要准备的食材和佐料都非常的简单，所以在这个时候 ， 我们只需要去菜市场买一个新鲜的黄瓜，以及在家里准备好食用醋，大蒜，朝天椒和白砂糖 。等到所有的食材都准备完毕之后，我们可以对食材进行加工处理，有些人非常喜欢将黄瓜装在袋子里直接拍碎 ， 而不是用菜刀将它切成一片一片的片状 。把黄瓜拍碎的方法是非常正确的 ， 因为在拍黄瓜的过程当中，会将黄瓜的组织压碎 ， 所以这样子能够有利于调料进入到黄瓜当中进行调味 。
下一步就是黄瓜的调味，在小碗中放入适量的蒜泥，朝天椒，白砂糖和香菜再倒入适量的食用醋 。等到所有的调料都放到碗里之后，搅拌均匀 ， 搅拌均匀过后，可以静置20到30分钟 ， 这样子有利于各个调料在小碗当中融合 。调料的味道完全融合之后，才能够帮助黄瓜的味道腌制入味 。等到调料的味道充分融合过后，就可以将调料倒入到拍碎的黄瓜当中，随后放到冰箱里面，静置10到20分钟，这样子就能够让黄瓜的味道变得更加丰富 。
按照这样的方法，一定能够制作出一份非常美味可口的凉拌黄瓜呢，自己在家里制作的比在外面售卖的要更加干净卫生和营养 。对于减脂人士来说 ， 这也是非常值得尝试的一道菜 。
###其它资料参考###用陈醋，陈醋酸度大，和盐配合味道更好 ， 而且陈醋的颜色比较适合凉菜 。
陈醋是汉族发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史 。
酿成后存放较久的醋 。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长 ， 不易变质等特点 。山西老陈醋是中国四大名醋之一 。以高粱为主料 。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵 ， 然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵 。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋 ， 以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋 。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成 。
###其它资料参考###其实做凉拌黄瓜的时候还是放陈醋比较好 ， 因为陈醋不仅仅是酸的，还有一些其他的味道，吃起来也不会觉得那么生硬 。另外，这些凉菜没有加很多调料 ， 你要多注意醋的味道 。如果换成白醋，黄瓜就是酸的 。吃起来像白醋，味道不太好 。
凉拌黄瓜应该放白醋还是陈醋？别随便放 ， 口感相差很大，不会就看 。制作凉拌黄瓜时 ， 将黄瓜清洗干净后，将表面的刺全部清理干净 ， 然后准备腌制 。最好的办法是用刀背把黄瓜压平，这样吃起来会更好吃很多 。黄瓜虽然做好了 ， 但是如果调料放错了，味道就不那么好了 ， 醋还是很重要的调料 。是因为黄瓜的酸味 。然而，这两种醋的味道是不同的 。老醋味道更鲜美 ， 除了酸还有其他味道，而白醋有一种刺鼻的酸味，吃起来感觉很生硬 。做菜的时候放点白醋比较合适 。
将黄瓜洗净，擦掉表面的刺，然后沥干水分，放入保鲜袋中 。然后放在案板上，用刀背把黄瓜捣碎 。这里强调一下，黄瓜最好不要直接用刀切开，而是用刀背把黄瓜砸碎 ， 然后切成小块，这样会让黄瓜更入味 。然后将黄瓜切成小块，放入锅中，加入一勺盐，腌制7-8分钟，使黄瓜更脆更嫩 。这时候把小米辣切成段 ， 大蒜剁碎 。之后倒掉酸黄瓜里多余的水，加入小米辣、姜丝、香菜、蒜粉，倒入3勺陈醋和1勺白糖，搅拌均匀 。
很多人喜欢在家里做凉拌黄瓜，因为是自己吃的，所以不讲究食材，还随便放醋 。也许其他调料可以做到这一点，但是要注意醋，不然做出来的凉菜味道不太好，都是酸酸的 。换一种醋会有很大的不同 ， 平时在家也可以试试 。
###其它资料参考###凉拌黄瓜用紫林陈醋味道就很不错 。
黄瓜在凉拌的时候再加入些许白醋味道会更好！
推荐给你一个我平时凉拌黄瓜的小方法:把黄瓜拍碎，然后加入盐，味精 ， 适量白糖（可以提鲜）蒜末，陈醋，白醋，辣椒油搅拌均匀腌制一会，味道特别赞！
###其它资料参考###凉拌黄瓜时放对醋很关键吗？放什么醋更爽口好吃？拌凉菜黄瓜真的是大家夏季不可或缺的一道凉拌小菜 ， 坚信大伙儿都做过拌凉菜黄瓜，可是做得好吃的人却非常少，拌凉菜黄瓜都是要一些技巧的 。例如大家在做拌凉菜黄瓜的情况下会到黄瓜中添加一些醋，而这一醋便是不可以乱堆的，添加醋可以使黄瓜进味，吃起来的口味会更爽爆，可是醋也是有老陈醋和白米醋二种归类，假如弄错得话，黄瓜的味儿反倒会很难以下咽 。
大家在将黄瓜清洗干净以后，必须开展一段时间的腌渍，黄瓜在腌渍以前最好用花刀先把黄瓜拍扁，那样在中后期调料的情况下，黄瓜就会更好的进味，吃起来的口味也会更甘甜，更美味可口 。将腌渍好一点的黄瓜放进盆中，加入到我们备好调味品，在其中与大伙儿注重的一点便是醋的应用，黄瓜吃起来酸溜溜口味全是因为醋的贡献，但是二种醋的味道都是有一些不一样的，弄错得话是特别危害服用的口味的 。
首要大家而言一下老陈醋 ， 老陈醋吃起来的口感会愈发的美味 ， 除开怪味也有一股浓浓的清香味 ， 而白米醋拥有一股呛鼻的口味儿，吃下去的味儿与众不同的冲 ， 所以我们在拌凉菜黄瓜的情况下一定要挑选放老陈醋 。老陈醋的怪味适度，味儿不容易太冲穴，并且也有一股浓清香味，用于拌凉菜黄瓜比较适合 。大家在炒一些菜的情况下就要使用白米醋 。白米醋通过高温加热溶解以后，味儿还会很美味 。
【凉拌黄瓜用的是什么醋】首要大家而言一下老陈醋，老陈醋吃起来的口感会愈发的美味，除开怪味也有一股浓浓的清香味，而白米醋拥有一股呛鼻的口味儿，吃下去的味儿与众不同的冲，所以我们在拌凉菜黄瓜的情况下一定要挑选放老陈醋 。老陈醋的怪味适度，味儿不容易太冲穴 ， 并且也有一股浓清香味，用于拌凉菜黄瓜比较适合 。大家在炒一些菜的情况下就要使用白米醋 。白米醋通过高温加热溶解以后，味儿还会很美味 。
