莲子煮不烂到底是怎么回事？？
莲子煮不烂可能和品质有关 ， 如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大 。另外，莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡 ， 莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关 。不仅是莲子，绿豆也是如此 。要是煮前糖放得太早 ， 就不容易煮烂 。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好 。
干莲子是很多人会在家中备的 ， 炖汤炖银耳都用得上，有的人发现有时候买到的莲子很难煮烂的，下面介绍莲子为什么煮不烂 原来是这样 。
莲子为什么煮不烂
莲子不容易煮烂，是由于莲子的表皮有一层角质，随贮存时间的延长会日益增厚，所以不容易吸水膨胀 。如果买来的莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性就相对较大 。
【莲子煮不烂是什么原因】
莲子煮不烂有可能是因为浸泡时间过长，所以 ， 莲子只能短时间浸泡10钟左右或是不浸泡 。
此外，莲子煮不烂还可能与加糖的时间有关 。如果加糖的时间过早，莲子中的水份会被解析出来，导致莲子变得干瘪难以煮烂，所以最佳的方法应该是在莲子煮烂之后再加糖 。
莲子怎么煮容易烂
1、用热碱水浸泡
用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂 。
2、放在冷冻室里一天
先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂 。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了 。
3、等煮烂了以后再放糖
莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关 。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好 。
莲子的功效
中老年人特别是脑力劳动者经常食用 ， 可以健脑，增强记忆力，提高工作效率并能预防老年性痴呆的发生 。莲子心味道极苦，却有显著的强心作用 ， 能扩张外周血管 ， 降低血压 。莲心还有很好的去心火的功效，治疗口舌生疮，助于睡眠 。莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用 。
莲子猪肚汤的功效
猪肚在煲汤途中捞出来 ， 沥干水在热干锅里2面都煎下 ， 再回锅煲汤，这样煲出来的猪肚会比较脆爽，并且不韧 。之所以选择莲子猪肚汤，除了比较鲜美爽口外，还因为它比较有营养 。一起来看看莲子猪肚汤的功效吧!
莲子猪肚汤的汤味鲜美、汤汁香浓、猪肚爽脆、花生软棉，是一道不可多得的营养好美味 。
莲子：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切 ， 构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能 。莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱 ， 味道极苦，有清热泻火之功能 ， 还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压 。
猪肚：猪肚味甘 ， 性微温 ， 归脾、胃经补虚损，健脾胃用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症 。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
###其它资料参考###莲子不容易煮烂，是由于莲子的表皮有一层角质 ， 随贮存时间的延长会日益增厚，所以不容易吸水膨胀 。如果买来的莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性就相对较大 。
莲子煮不烂有可能是因为浸泡时间过长，所以，莲子只能短时间浸泡10钟左右或是不浸泡 。
此外，莲子煮不烂还可能与加糖的时间有关 。如果加糖的时间过早，莲子中的水份会被解析出来，导致莲子变得干瘪难以煮烂，所以最佳的方法应该是在莲子煮烂之后再加糖 。
【莲子煮容易烂方法】
方法一：先将莲子放在冷冻室里一天，再拿出来用大火煮开 ， 就很容易烂了 。
方法二：用高压锅煮莲子 ， 煮开5分钟后关火，等锅变稍微凉后再开火煮沸，重复三次就可以了 。
###其它资料参考###莲子快速煮烂的方法：先把莲子放在冷冻室里一天 ， 然后拿出来煮就很容易烂 。煮莲子还可不用高压锅 ， 只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了 。
下面是具体做法：
准备材料：红豆 适量 ， 茯苓 10颗，莲子 适量 ， 薏仁 适量，红糖 适量
1、将莲子洗净后提前泡水2个小时 。
2、茯苓洗净 ， 提前泡2个小时 。
3、将红豆、茯苓、莲子、薏仁一起放入电压力锅中 ， 加入清水煮一个小时左右 。
4、一个小时后出锅，放入红糖拌匀即可 。
5、出锅装碗，美味的红豆茯苓莲子汤即可食用 。
莲子的营养价值
性平、味甘涩，入心、脾、肾经；补脾止泻 ， 益肾涩清，养心安神 。用于脾虚久泻，遗精带下 ， 心悸失眠 。莲子芯味道极苦 ， 却有显著的强心作用 ， 能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，并有助于睡眠 。
需要注意的是 ， 中医方面认为，莲子性寒，所以食用之后很容易导致身体虚寒的情况加重，长期食用并不利于身体健康 。除此之外，身体体质比较寒凉或者是比较差的人群，最好也不要食用，避免身体的体质越来越差 。
以上内容参考：人民网-常吃莲子清心火 细数莲子6大功效
###其它资料参考###莲子煮不烂可能和品质有关 ， 如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大 。另外，莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关 。
不仅是莲子，绿豆也是如此 。要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂 。因为里面的水分都被解析出来了 ， 莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好 。
莲子快速煮烂的方法:先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂 。煮莲子还可不用高压锅 ， 只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了 。
但是对莲子如何快速煮烂，是先泡莲子 ， 其实越是用冷水泡莲子煮起来越是难 。最好的办法是水开后，直接放入 ， 大火开个几分钟，很快就煮烂了 。
###其它资料参考###莲子快速煮烂的方法:
1.先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂 。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸 ， 重复三次就好了 。
2.对莲子如何快速煮烂，是先泡莲子，其实越是用冷水泡莲子煮起来越是难 。最好的办法是水开后 ， 直接放入，大火开个几分钟，很快就煮烂了 。
3.用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落 ， 再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了 ， 随后一煮即烂 。
莲子为小坚果 。呈椭圆形、卵形或卵圆形，其大小因品种而异，一般长1.6-1.8厘米，宽1.1-1.2厘米，千粒重1100-1400克，幼果期果皮绿色 ， 革质，后由绿转褐色，成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色 。有细纵纹和较宽的脉纹 。
一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷 。质硬 。种皮薄，不易剥离 。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心 。无臭，味甘、微涩 。
###其它资料参考###方法一：
用热碱水浸泡 ， 比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂 。
方法二：
先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂 。煮莲子还可不用
