蛤蜊肉做汤怎么做好吃？
蛤蜊汤
原料：
主料：蛤蜊300g
配料：金针菇100g、海带结50g、姜丝少许、葱末少许
调料：鸡汁1小勺
准备：
蛤蜊用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙；
做法：
1、金针菇切去根部、洗净，姜切丝；
2、锅中放入姜丝，倒入足量水；
3、加入一小勺浓缩鸡汁 ， 搅匀后大火烧开；
4、汤滚开后，放入蛤蜊；
5、煮至蛤蜊打开后，放入海带结；
6、煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可 。
心得分享：
1、用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则会严重影响口感；
2、水中加入几滴香油，蛤蜊的吐沙效果非常好；
3、鸡汁可用自己熬制的高汤代替 ， 注意不要太浓，会抢了隔离的清鲜味道；
4、鸡汁中已含有盐分，所以可根据个人口味来决定是否加盐 。
蛤蜊：有西施舌、文蛤、花蛤等多个品种，是生活中比较常见的一种贝壳类海鲜 。其不但味道鲜美、营养丰富、价格便宜、而且做法多样，也是相当的受人们的青睐！
说到它味道的“鲜美”，那绝对是一绝 ， 就算同样是生活在海里的其他种类的海鲜也无法与之媲美 。所以，蛤蜊也有“天下第一鲜”、“百味之冠”的称号 。
各地市场特别是内陆地区，最常见的鲜活海鲜类就当属这种带壳蛤类 ， 商场超市里随时可见的就当属蛤蜊了，它取材方便，味道鲜美，可炒可汤，很受人们喜欢 。用哈蜊做汤，加配菜，豆腐等，非常鲜美，辣炒蛤蜊更是人们耳熟能详的经典菜，现在我也给大家分享一种用蛤蜊和猪肉丸做的汤类菜，名字叫“蛤蜊肉丸"，搭配少量青萝卜丝和粉丝，味道鲜美，口感丰富，堪称完美 。快来看看怎么做吧？
（1）准备猪瘦肉200克 ， 剁成肉泥，加姜末，加少量剁碎的芹菜末，然后加料酒，盐搅拌均匀，再分次加葱姜水少量，搅拌肉泥上劲，加入半个蛋清 ， 一点淀粉，继续搅拌均匀上劲备用 。一小块青萝卜擦丝焯水备用，一小把粉丝剪断泡软备用 。
取1斤花蛤或文蛤都可 ， 充分吐沙之后，放入密封容器中，来回晃动，然后彻底洗净，放入锅中加水没过蛤蜊，蛤蜊张口后捞出，放入盆中 ， 用温水轻轻冲洗干净，不要把蛤蜊肉弄下来了，洗干净后备用 。锅里的汤，撇去浮沫后 ， 把上面的汤倒入大碗中，底下的沉淀倒走，清洗干净锅后，把蛤蜊汤重新倒入，烧热后关火，手蘸水后把准备好的肉泥抓在手中.
用虎口挤出肉丸，下入到汤锅中，把所有丸子下好后，然后开火，煮开后1分半钟 ， 再放入提前焯好水的青萝卜丝，泡软的粉丝，煮好的哈蜊，然后加盐调味 ， 汤翻两个滚后关火，淋入香油少许，倒入盆中即可，美味的蛤蜊肉丸汤就做好了，非常好喝好吃，希望大家喜欢 。
###其它资料参考###材料：
蛤蜊干40克、豆腐1盒、料酒适量、回虾油适量、盐少许、答香油适量 。
步骤：
1、提前准备好的虾油 。
2、蛤蜊肉干洗净后先用水泡软，用手轻轻来回抓捏 ， 多洗几遍保证肉干洗净 。
3、把洗净的蛤蜊干放入碗里加点水和料酒上笼蒸20分钟 。
4、油锅烧热，适量加入准备好的虾油 。
5、把豆腐块切成小块放入油锅煎一会 。
6、再把蒸好的蛤蜊连水一起倒入 。
7、待锅里的汤汁开始沸腾时加点料酒 。
8、加点盐调味 。
9、根据口味爱好适量滴几滴香油 。
10、蛤蜊干豆腐汤完成 。
###其它资料参考###蛤蜊肉汤的材料
蛤蜊肉，冬瓜，料酒，姜片，葱花，盐 。
冬瓜蛤蜊肉汤的做法
把烹饪时所需要的材料都准备好 。等蛤蜊吐尽泥沙后 ， 用清水冲净，外壳可以用小刷子刷干净 。锅内加适量清水，放入料酒和姜片 。将蛤蜊和葱花放进锅里煮开约一分钟左右 。葱花也可以出锅的时候放，我是觉得现在的葱有点辣，所以先放进去煮了 。下入切好的冬瓜片 。冬瓜片变软煮好后 ， 加点盐调味就可以出锅了 。
冬瓜蛤蜊肉汤的食用功效
冬瓜蛤蜊肉汤吃起来的口感是非常鲜嫩的，而且能够起到的食用功效同样是非常强大的，首先在冬瓜蛤蜊肉汤中含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用 ， 从而使体内胆固醇下降，是可以帮助我们保护血管健康的，能够通过这样的方法来改善很多的不适，而且蛤蜊肉有滋阴利水的功能，特别是搭配冬瓜，这样的养生效果会更强，是可以帮助我们有效祛湿的 ， 还能够很好的润燥，效果不错 。
冬瓜蛤蜊肉汤是吃起来味道非常好的一种食物，这种食物吃起来的味道是非常不错的，是非常鲜美的一种食物，而且还能帮助我们起到很不错的滋补作用，特别是可以保护血管健康，帮助我们降低胆固醇，同时还可以有效滋阴祛湿，大家不要错过 。
###其它资料参考###1.蛤蜊火腿萝卜汤
佐料 白萝卜、金火腿、蛤蜊、姜、葱或芫荽 。实践 1.将火腿切成半厘米长的条状 ， 将白萝卜去皮切碎 。2.将油倒入锅中，加热至80%，炒姜丝 。3.将火腿片倒入混合物中，翻炒至香味释放后稍微变色 。4.加入萝卜丝翻炒1分钟，然后加入开水，盖上盖子煨5分钟 。5.打开盖子，加入蛤蜊一起煮 。打开所有蛤蜊的开口 ， 给它们调味，让它们从锅里出来 。
2.蛤蜊冬瓜汤
佐料 蛤蜊、葫芦、洋葱、生姜、大蒜、红辣椒、盐和白胡椒 。实践 1.将葫芦去皮，切成薄片 。将葱、姜、蒜和红辣椒切成粉末备用 。2.在锅里加油 。当油温达到70%时，在锅里翻炒配料 。将配料炒香后 ， 将葫芦片放入锅中煸制 。3.炒一会儿后 ， 将蛤蜊倒入锅中，加入少量水 。4.所有蛤蜊张开嘴后，转低火煨3分钟，然后加入盐调味 。5.撒少量白胡椒即可食用 。
3.冬瓜球蛤蜊汤
佐料 蛤蜊、冬瓜、蘑菇、枸杞、葱、姜丝、盐 。实践 1、蚌水盐繁殖半天，让它吐沙 。
2.蘑菇洗净，切片，捞出冬瓜成半圆形 。3.挖空的冬瓜球可以涂上一点盐 。
4.蘑菇放入水中，用小火煮沸 。5、另一锅，将水倒入生姜中，煮沸，加入蛤蜊，盖上盖子 。
6、蛤蜊立即夹出，蛤蜊汤倒入蘑菇汤 。7、冬瓜煮熟后，加入枸杞、蛤蜊和葱，放在桌上 。
4.蛤蜊蘑菇鱼丸汤
佐料 草鱼、蛤蜊、蘑菇、洋葱、生姜、蛋清、淀粉、盐和油 。实践 1.将草鱼洗净 ， 葱姜切碎 ， 用温水浸泡，得到葱姜水备用 。
2.将鱼片去皮，用烹饪机将鱼打成鱼糜 。
3.加入洋葱姜水搅拌 。如果加入盐和蛋清，继续顺时针搅拌 。
4.加入少量生面粉 ， 继续搅拌 ， 直到鱼变浓 。
5.预先在盐水中浸泡几个小时，然后在沸水中清洗和煮沸，直到它打开，捞出备用 。
【河哈喇肉怎么做汤】6.将油放入锅中加热，加入姜片和鱼骨，去掉鱼肉，稍微煎一下 。7.加水煮沸，加入蛤蜊和蘑菇煮沸，把鱼糜舀进汤里煮，然后加入盐 。
