蚝油生菜怎么做又简单又好吃？
蚝油生菜的做法如下：
主料：生菜1个
辅料：食用油1小勺、蚝油1汤匙、蒜1瓣、干辣椒1个、白细糖1茶匙、鸡精1/4茶匙 。
1、把生菜掰开 ， 然后洗净 。
2、蒜和干辣椒洗净剁碎 。
3、蚝油加入白砂糖、鸡精、清水调匀 。
4、锅内加入清水烧开 。
5、把生菜放入锅内焯烫 。
6、焯烫至熟后，捞起装盘 。
7、重新起油锅，把油烧热 。
8、放入蒜和辣椒碎炒出香味 。
9、再倒入调好蚝油 。
10、把它煮沸 。
11、最后把蚝油汁浇在生菜上即可食用 。
蚝油生菜是一道很鲜美脆口的粤菜，做法也是超级简单，但是往往越是简单的菜肴，就越难做好，要不是做出来的生菜颜色不好，要不就是口感不脆嫩，还有就是没有酒店的那么鲜美好吃，其实这些问题都是和食材和做法有关系，你只要明白其中奥妙，那么你也能做出鲜嫩可口，味道好的蚝油生菜 。
蚝油生菜的做法：1、首先我们购买的生菜就一定要嫩，太老的生菜做出来的口感自然就要更差 。先把生菜的根部切去1小段，这样就很容易将生菜一片一片地分开 ， 然后用清水多清洗几遍，把生菜彻底清洗干净，如果不喜欢太大片的可以用手撕成小片或者揪成2段都可以 。
2、锅内加水，大火烧开 ， 加入6克食用盐 ， 3克白糖给底味 ， 如果家里有小苏打的话还可以加入2克小苏打，小苏打可以防止生菜氧化发黑 。还要加入20克色拉油，加油可以使生菜保持翠绿不变色，也能提升生菜的亮度，使之色泽更漂亮 。
3、锅中水烧开后下入清洗干净的生菜进行焯水，多翻动几下让生菜受热均匀，锅内的水会很快再次沸腾 ， 只要看到锅内的水一开就数上10秒，然后把生菜用漏勺捞出控水 。可以用手勺轻轻挤压一下生菜，把水分稍微挤干一些 。
4、切记生菜焯水时间不宜过长 ， 否则生菜容易发黑变色，口感上也会不脆嫩 。生菜控好水以后就生菜摆放在盘子里，摆放的样子没有规定，随自己的喜好，只要自己喜欢就好 。
5、重新起锅开大火，锅热后加入100克清水，30克蚝油、2克盐、3克白糖、15克生抽，还要加上几滴老抽调色，然后把所有的料汁搅拌均匀，等料汁沸腾后我们就要进行勾芡，把蚝油汁勾至浓稠些 。
6、先改小火，然后边慢慢淋入水淀粉（淀粉7克加清水90克搅拌均匀即成水淀粉）边用手勺不停搅动，这样蚝油汁就会慢慢变浓稠，水淀粉加完后再淋入20克花生油搅拌均匀 ， 这样蚝油汁就熬制好了 。
7、最后把蚝油汁淋在生菜上就大功告成 ， 一道味道鲜美，口感脆嫩的蚝油生菜就做好了 。做好这道菜蚝油汁不能太少，要确保每片生菜都能蘸到蚝油汁这样吃起来才够味 。这是纯蚝油味的蚝油生菜，这样才能凸显出蚝油的鲜味 。
8、还有一种做法就是加入了蒜末，加了蒜末的蚝油生菜会被蒜香味盖掉蚝油的鲜味，做法也很简单，就是在做第5步的时候先加少量的油，然后下入一半的蒜末用油把蒜末的香味激发出来，等锅内的蒜末快变成金黄的时候就接第5开始来做，剩下的一半的蒜末在加油之前下入，这样蒜香味就有层次了 。
要想蚝油生菜鲜嫩可口，味道好，那么购买的生菜就必须要鲜嫩 。生菜焯水的时间要短 ， 如果太长的时间不仅口感会不好，颜色也会不好看 。最后要想味道好，那么我们选用的蚝油就一定要好，那种10元以下的蚝油肯定是做不出好味道的，选蚝油的时候我们先看配料表，上面有蚝汁，并且排在首位的那就肯定不会差 。
###其它资料参考###导语：生菜是人们生活当中非常常见的一种蔬菜 ， 它的吃法有很多可以炒、可以涮还可以蘸酱吃 。生菜中含有丰富的膳食纤维和维生素C，能够消耗多余的脂肪，因此人们也称生菜为减肥生菜 。生菜的吃法有很多，最受欢迎的就是蚝油生菜了，那蚝油生菜怎么做呢?下面给大家介绍一下 。
蚝油生菜怎么做说起蚝油生菜相信大家都不陌生 ， 我们经常在饭店点这道菜，由于这道菜非常的鲜嫩可口、清闲润滑而且还含有丰富的营养 ， 所以非常受人们的喜爱 。因为生菜有减肥的功效 ， 因此爱美的女性是非常的喜欢吃生菜，下面看看蚝油生菜怎么做 。
制作食材
生菜600克，蚝油30克 ， 清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克 ， 味精3克，香油5克，汤适量 ， 蒜末3克 。
制作流程
步骤1：把生菜老叶去掉 ， 清洗干净 。锅中放水，加盐、糖、油 。
步骤2：水开后放生菜 ， 翻个倒出，时间不要太长，我用了20秒就捞出来了，压干水分倒盘里 。
步骤3：锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水，水不要太多，这里也不要加盐了 ， 因为蚝油和酱油本身就有咸度 。
这个步骤下的调料要有顺序,首先下料酒-糖-酱油-蚝油-味精-盐-水 。
步骤4：水开后勾芡，淋香油 ， 浇在生菜上即可 。
制作贴士
1、因可能有农药化肥的'残留，生吃前一定要洗净 。
2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉 ， 以免诱发赤褐斑点 。
3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感 。
4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆 。
通过上面的介绍相信您对蚝油生菜怎么做也有了一定的了解，生菜是及健康又美味的蔬菜，在这个炎热的夏天不妨多吃一些生菜 ， 既能拥有健康有能保住了身材，爱美的女士们 ， 我们何乐而不为呢?
###其它资料参考###所用食材：生菜、蚝油、大蒜、生抽、白糖、水淀粉、盐 。
1、生菜去除根部和老的叶子，煮锅中加入一勺盐和一勺油，将水烧开 ， 生菜投入锅中焯水约20秒后捞出控水 。
2、锅中加入适量的油，一头大蒜切碎末后放入锅中小火炒香，炒到蒜末微微黄散发出蒜香味 。
3、准备4勺蚝油2勺生抽，蚝油生菜中蚝油是主要的调味料，需要的量会稍微多一些 ， 2：1的比例和生抽混合好，倒入炒锅中搅拌均匀 ， 中小火慢慢将蚝油和生抽炒出香味，时间大约1分钟左右 。
小贴士：很多人做的蚝油生菜味道不够香，就是少了熬蚝油和生抽这一步，怕鲜味受热流失，加热的时间很短 ， 这样是不对的 。
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另外买蚝油的时候，一定要看清楚“蚝汁”的含量，蚝汁含量太低的“蚝油”还不如用生抽和味精实在，真正的优质蚝油配料里一般只会有生蚝、糖、盐等简单的原料 。
4、加入小半碗水、半勺糖煮开，淋入少量的水淀粉 ， 注意稀稠程度，能顺利流动即可，根据个人口味可以加入适量的盐 。
5、将调配好的料汁浇在焯过水的生菜上即可，一盘好吃又简单的蚝油生菜就做好了 。
###其它资料参考### 蚝油生菜是一道广东常见的菜肴，主要是通过生菜和蚝油 ， 加以其它的辅料烹饪而成 。口感非常的丰富、鲜嫩 。由于生菜带有减肥的效果，所以很多减肥人都很青睐这道菜 。以下是为大家分享的蚝油生菜的家常做法 ， 供大家参考借鉴，欢迎浏览!
做法一
食材准备
生菜、色拉油、食盐、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、水淀粉、水、葱 。
方法步骤
1、用手掰开生菜后洗净，然后对半撕开 ， 外层较大的片叶可以再撕 。
2、锅中加入清水 ， 烧沸后，放入青菜烫一下，即可捞起沥干 ， 装盘备用 。
3、将食材全部洗净，蒜切末 ， 干辣椒切条，将葱切成葱花 。
4、热锅放入色拉油，温度至7层 ， 调中小火，加入蒜末、葱花爆香 。
5、片刻后，加入蚝油、生抽、干辣椒和被稀释的水淀粉，均匀的搅拌 。
6、汁烧开后，淋在生菜的盘子上 ， 搅拌均匀，即可食用 。
做法二
食材准备
生菜、食盐、蒜、蚝油、植物油、玉米淀粉、水、白糖 。
方法步骤
1、生菜一叶叶的掰开，清水浸泡5分钟，反复清洗干净，沥干备用 。
2、蒜剥皮后，洗净拍碎将玉米淀粉和清水按比例调试，兑成芡 。
3、锅里烧沸水，加少许盐，将生菜焯水8秒，快速捞出 ， 沥干装盘 。
4、另起平底锅，注入植物油，待温度升至5层时，加入蒜煸炒爆香 。
5、加入蚝油、白糖、水淀粉，调中小火 ， 烧开后淋在生菜盘子里面即可 。
做法三
食材准备
生菜、食盐、酱油、蒜、蚝油、水淀粉、植物油、白糖 。
方法步骤
1、生菜用手掰片，将老叶去掉，浸泡清水5-8分钟，清洗干净，蒜剥皮切碎 。
2、烧开水，水中加少许盐几滴植物油，将生菜放进沸水里面几秒钟 ， 快速沥水，装盘备用 。
3、炒锅注入少许植物油，调中小火，油温至6层，放入蒜末爆香 。
4、片刻后 ， 加入蚝油、白糖、酱油 ， 用水淀粉勾芡，锅里沸腾后，将汤汁淋在生菜上即可 。
###其它资料参考###1.生菜洗净用手撕成大片，备用 。2.葱、姜、蒜切片 。3.将锅中放入清水、盐、色拉油大火烧开 。4.放入生菜焯水 ， 捞出备用 。5.热锅下油放入葱姜蒜爆香 ， 加入蚝油炒香 。6.加入适量清水 。7.加老抽、鸡粉、白糖大火烧开 。8.用水淀粉勾芡，烧开淋明油 。9.把生菜放入盘中 。10.将调好的蚝油汁淋在生菜上面即可 。
###其它资料参考###蚝油生菜
【所需食材】
【耗油生菜怎么做窍门】新鲜的生菜适量、盐适量、小苏打适量、大蒜几个、植物油适量、食用油适量、蚝油适量、酱油适量、白糖一勺、水淀粉适量 。
【做法步骤】
1、蚝油生菜营养好吃，做法看似简单，但要做到鲜嫩可口、鲜香润滑，下面几步你一定要知道 。首先是清洗 ， 新鲜的生菜先一片一片地掰开 ， 生菜菜叶中会有虫卵和残留农药 ， 一定要每一片都分开洗净 。
2、再加一小勺盐或者小苏打，加水没过菜叶浸泡几分钟 ， 杀死虫卵、中和残留的农药成分 。
3、锅里水烧开 ， 加一勺盐和植物油 ， 这是生菜翠绿不变色的关键 。生菜下锅后 ， 会明显变成翠绿色 。焯水的时间不要太长，15秒即可，然后捞起装盘 。
4、再拍几个大蒜，切成蒜末，热锅放油，下入蒜末，炒出蒜香味 。然后倒入多一点的蚝油，继续炒香，再倒入清水，煮开后加入酱油、一点点盐、一勺白糖 。5、化开调料后，加入水淀粉，大火收浓，注意芡汁不要太厚，汤汁倒下时比较顺滑透亮即可 。然后直接淋在生菜上即可 。这样一道蚝油生菜就做好了 。
###其它资料参考###1、把生菜给掰下来，一整片一整片的掰，生菜的这个梗我们就不要了，只用生菜叶子 。
2、把生菜放到清水里面清洗干净，一片片的洗，洗掉上面的一些灰尘脏东西 。洗好了之后，滤干表面的水分，备用 。
3、要准备一些简单的配料，多一些的大蒜末，少量的生姜丝，一些小葱花 。
4、开小火，在锅里倒入一些食用油，再把生姜丝，小葱花，大蒜末倒到油锅里面，炒出里面的香味 。大蒜末我们只放一半就可以了，另一半我们留起来一会再用 。接着倒入两勺的蚝油，继续翻炒均匀 。然后我们在锅里倒入半碗的清水，把里面的水烧开 。等到水开了之后，在里面倒入一勺的白糖，两勺的生抽 ， 一勺的老抽，搅拌一会 。搅拌均匀了之后，我们把刚才剩的一半蒜末倒到里面，再倒入少量的水淀粉，把汤汁煮到浓稠就可以了 。蚝油生菜的做法非常简单，最重要的是调味汁的配方，是非常关键的一步 。
5、在生菜的里面倒入一些食用油 ， 然后戴个一次性手套，把生菜抓拌一下，这样抓拌一会，就是为了让每片生菜的上面都能够涂抹上食用油，生菜表面涂抹了一层食用油 ， 就可以锁住生菜里面的水分，而且还可以保持生菜的颜色发绿，不会发黑 。
6、把蒸锅里面的水烧开，等到水开了之后，我们把生菜铺在蒸格上面，最后 ， 盖好盖子蒸个一分钟的时间就可以了 。生菜表面涂抹上了食用油，还可以使生菜里面的营养成分不流失 。
7、一分钟过后，我们把生菜夹到盘子里面，这样蒸出来的生菜颜色非常翠绿，看着就非常有食欲 。
8、把刚才准备好的调味汁淋在生菜的上面，这样一道做法非常简单的蚝油生菜就制作完成了 ， 脆嫩入味，颜色不发黑 ， 吃起来的口感非常的清爽 。如果你还不会做蚝油生菜，就用这个方法来制作吧，看一遍轻轻松松就能够学会 。
###其它资料参考###做法一
制作食材：生菜600克、蚝油30克、清油60克、酱油10克、白糖10克、料酒20克、胡椒面1克、盐1克、水淀粉10克、味精3克、香油5克、汤适量、蒜末3克 。
制作流程
1、把生菜老叶去掉，清洗干净 。锅中放水、加盐、糖、油 。
2、水开后放生菜，翻个倒出 ， 时间不要太长，我用了20秒就捞出来了，压干水分倒盘里 。
3、锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水，水不要太多，这里也不要加盐了 ， 因为蚝油和酱油本身就有咸度 。
这个步骤下的调料要有顺序,首先下料酒-糖-酱油-蚝油-味精-盐-水 。
4、水开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可 。
做法二
制作食材：鲜嫩生菜500克、蚝油1汤匙、绍酒1汤匙、盐、味精适量 。
制作流程
1、将生菜洗净 ， 撕成大片待用 。
2、锅中放油烧热，把生菜下锅稍炒，放入盐、味精炒匀 ， 盛入盘中 。
3、锅中再放油烧热，依次放入蚝油、绍酒稍炒至熟，出香味 ， 把汁浇在生菜上，拌匀即成 。
做法三
制作食材：生菜300克、蚝油、蒜末、胡萝卜、葱花适量 。
制作流程
1、用适量清水调入淀粉搅拌均匀待用；
2、锅中水烧开后放入生菜烫一下摆盘，蒜末搁在生菜上面；
3、锅里倒入油，烧热后加入蚝油和芡水熬制黏稠 ， 浇在生菜上，最后撒上葱花即可 。
做法四
制作食材：生菜、蚝油辅料：蒜、白糖、酱油、水淀粉
制作流程
1. 生菜清洗干净，蒜切末 。
2. 锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘 。
3. 炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香 。
4. 再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可 。
###其它资料参考###【蚝油生菜】
1.首先，我们准备一下食材 ， 生菜1棵按着纹路把生菜叶一片一片撕下来，放入盆中加入适量清水，反复清洗干净后捞出控水备用 。
大蒜5粒，先拍扁，再切成颗粒，放入盆中备用 。
2.食材准备好了，我们把生菜焯一下水 ， 锅内烧水，冷水加入适量的食盐和植物油，待水烧开，倒入生菜快速焯水20秒，生菜断生后即可捞出控水 。
3.接着，准备一个盘子，把控过水的生菜、颈部朝同一方向进行摆盘 。
摆好盘后，我们开始调制料汁，锅内烧油 ， 油热后，倒入蒜末翻炒出蒜香，从锅边淋入少许清水 ， 水烧开后开始调味 。
4.加入蚝油10克，快速翻炒化开，白糖少许，生抽5克提鲜 ， 再淋入少许水淀粉，增加汤汁粘稠度 ， 搅拌均匀化开调料 。
5.在加入几滴香油 ， 香油能使菜品油润发亮，拌匀后即可 。最后把调好的料汁，均匀淋在摆好盘的生菜上就能上桌食用了 。
