耗油香菇怎么炒 _香菇

家常菜蚝油香菇，在家的具体做法是什么呢？？

蚝油香菇确确实实是一道家常菜，这道菜的主材料其实就是香菇，不过正宗的蚝油香菇做出来的味道是非常鲜美的，而且也是非常的下饭，所以很多人都特别爱吃这道家常菜。平时我们自己在家也是可以动手制作蚝油香菇的，我们需要准备好适量的香菇，食用盐，鸡精，葱生抽，蒜蚝油，植物油以及清水。
相应的材料准备好了之后，我们就开始烹饪。把准备好的香菇清洗干净，去掉香菇的根部，然后在香菇的顶部切上十字花刀，这样做的目的是为了让香菇更加入味儿。然后我们准备一个小碗，把葱切成葱花，蒜全部切成蒜片，并且全部放入碗中，在碗中加入适量的鸡精，水，生抽，蚝油，搅拌均匀以后调成料汁，放到一边备用。
在锅里面加入适量的清水用大火烧开烧开之后加入一些食用盐，先把香菇放入锅中焯一下水，焯水的时间大概是两分钟左右。香菇焯水好了之后捞出来重新清洗干净，然后放到一边沥干水分备用。用中火烧一下锅，锅热之后加入冷油，油热之后先把香菇放入油锅当中煸炒，稍微煸炒几下之后，在锅中加入刚刚已经调好的调味汁，然后转成小火，盖上锅盖，慢慢煮个5分钟左右。
5分钟之后这道美食就可以出锅了，出锅之前可以撒上香菜或者是撒上一些葱花，然后就能装盘。这样非常好吃的一道蚝油香菇就制作完成了，制作制造美食其实也是有技巧的，那就是香菇一定要焯水，焯了水的香菇能够保持更好看的颜色，同时也能够去除香菇的那种涩味。但我们也得把控好，焯水的时间千万不能太长，不能够超过三分钟，否则也会影响到口感。

【肉末蚝油香菇】所需材料：鲜香菇500克、猪肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香油1\2汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净，胡萝卜去皮洗净。
2.将猪肉切成末，猪肉可以选用带一点肥肉的，味道香，胡萝卜切成菱形片，葱切葱花，将切末，大蒜切片，准备好蚝油。
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等杂质，还可以去除异味，使香菇味道更好更纯正。
4.将大一些的香菇片成两片或者三片，小的就不用了，这样更方便食用，也容易入味。
5.锅加少许油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末小火炒至颜色变白
6.淋入料酒和酱油，将肉末煸炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用
7.下入香菇片和胡萝卜片翻炒1分钟，淋入少许水，烧制入味1-2分钟。
8.加入蚝油，淋入适量的水淀粉勾芡，（水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。一般淀粉和水的比例为1：5，但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例）。大火将芡汁加热至变得粘稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

###其它资料参考###蚝油香菇的制作流程是清洗香菇并切片，锅中放油炒香菇，炒软后放蚝油和生抽，炒熟出锅，做的时候要注意火候和放蚝油的时候，还要注意配料的选择。
蚝油香菇是一道家常菜，它的制作方法并不复杂，但在做的时候要注意步骤和火假，还要注意配料的选择，它可以搭配胡萝卜一起炒，也可以搭配适量的韭菜和猪肉，这样会让做好的蚝油生菜口感与滋味更好，还会让它的色泽更漂亮。
一、蚝油香菇需要的食材
做好油箱固定400克香菇，还需要准备100克猪肉和一小把韭菜，另外再准备适量的蚝油和酱油以及植物油，还要准备适当的食用盐，如果不想放肉，则可以准备1~2个胡萝卜，这些配料的加入会让炒好的蚝油香菇口感更好。
二、蚝油香菇的做法步骤
1、准备好到像会要提前清洗干净，去掉水分，不要把它切成片，如果准备的干香菇在清水中浸泡，把它完全泡发以后，洗净切成条状备用，准备好的猪肉要洗净以后切成丝，加入生抽和蚝油调匀腌制一会儿，准备好到韭菜洗净以后切成段，如果准备胡萝卜，最好把它去皮以后切成片状备用。
2、在炒锅中放适量的食用油稍微加热以后，就要把腌好的肉丝放到锅中，放少量的十三香快速翻炒，炒到肉丝变色，再放少量的酱油，再放切好的香菇，快速发烧均匀，等香菇炒软以后，放入适量的蚝油翻炒一下，这时火力一定要足，只有这样才能让香菇更好的吸收，蚝油会让它更入味，在香菇炒熟以后放入少量食用盐调味，最后放入切好的韭菜翻炒均匀，可以直接出锅。
三、做蚝油香菇的注意事项
做好油箱固定要等香菇炒软并吸收一定数量的油脂以后，再放入蚝油，而且放入好友以后用大火快炒，有利于相互对好友的吸收，除此以外再做蚝油香菇的时候尽量搭配胡萝卜或者韭菜等配料，这样会让做好后的蚝油香菇色香味俱全。

###其它资料参考###用料
香菇
8朵
蚝油
2勺
糖
1勺
【耗油香菇怎么炒】油
少量
简单快手菜——蚝油炒香菇的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
8朵香菇洗干净，挤掉水份，按照个人喜欢的大小切成块。
步骤 2
space
热锅倒入少量的油，油热后倒入香菇大火翻炒。炒软出香味。
步骤 3
space
加入半碗水烧开，再小火加热一分钟后倒入蚝油2勺。
步骤 4
space
用的是这样的勺子，满满两勺的蚝油。我喜欢甜一点，所以还放了不到一勺的糖。
步骤 5
space
放完调料继续小火煮一分钟，转成大火炒三十秒左右就出锅啦。

耗油香菇怎么炒

猜你喜欢