鸡腿菇炒多久才能炒熟？
一般来说新鲜的鸡腿菇最多十分钟左右猛火就可以煮熟了 ， 鸡腿菇如果煮太久肉质容易变紧，失去鸡腿菇特有的味道和嚼劲 。需要注意的是鸡腿菇成熟的鸡腿菇带有一定的毒性 ， 因此鸡腿菇一般不建议生吃 。
鸡腿菇是日常生活中常见的一种菌类，学名叫做毛头鬼伞，因其形状如鸡腿，肉质似鸡肉丝而得名，吃起来并无鸡肉味，鸡腿菇营养价值高、味道鲜美，口感独特，具有滋养脾胃、清心安神、降血糖的功效 。
那鸡腿菇怎么做好吃？下面为大家介绍几种鸡腿菇的做法 。
第一、鸡腿菇炒肉
材料：鸡腿菇一斤、猪肉半斤、油、盐、酱油、鸡精、料酒各少许 。这道菜具有促进消化，从而预防大便干燥、便秘的功效 。
【鸡腿菇焯多久】做法：先将鸡腿菇切条，放入热锅中干煸五分钟左右至变成金黄色，盛出备用 。放入切好猪肉翻炒，炒到肉变色后，放入炒好鸡腿菇，翻炒三分钟，最后加入酱油，料酒，鸡精，盐等调味，即可出锅 。
第二、蚝油鸡腿菇
材料：鸡腿菇三个、青椒一个、红椒一个、黑木耳十克、蚝油少许 。耗油与鸡腿菇同煮具有益胃清神、增加食欲的功效 。
做法：鸡腿菇清洗干净，切成条备用 。黑木耳提前用水发好洗净 。红椒和青椒洗净切成丝备用 。平底锅内放入适量的食油开中火烧热，锅热后倒入切好的鸡腿菇丝煸炒香，再加入水发黑木耳继炒几分钟 ， 一直炒到熟，倒入蚝油少许翻炒 ， 最后加入青红椒丝炒熟即可食用 。
第三、腊肠炒鸡腿菇
材料：腊肠两条、鸡腿菇两个、蒜瓣五瓣、生姜一块、葱一把、清水四汤匙、盐、糖、油、蚝油各少许 。这道菜味道鲜美可口，具有提高人体免疫力、促进消化的功效 。
做法：腊肠洗净切片 ， 鸡腿菇切去根部后切片备用 。烧热锅下少许食用油 ， 爆香蒜和姜几分钟，煎腊肠逼出本身的油份，倒入切好鸡腿菇炒五分钟左右 ， 加水煮至菇变软的时候收汁，再加入调料及葱炒两分钟即可出锅 。
第四、虾仁鸡腿菇
材料：鸡腿菇一斤、虾仁半斤、鸡蛋一个、黄瓜一根、盐、淀粉、清水、料酒、米醋、白糖、味精、水淀粉、花生油、蒜沫各少许 。两者同食具有高蛋白 ， 低脂肪的特性，适合减肥人群食用 。
做法：先将鸡腿菇用清水泡透 ， 洗净去杂质，每个切开成四片，虾仁抽掉虾线，放到一个大碗里，加上鸡蛋清，不要蛋黄，盐和淀粉少许拌匀，黄瓜清洗干净，切成小块备用 。再取一个小碗，放入清水、盐、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉适量调匀兑成芡汁 。
平底锅洗净置火上，放入花生油烧至五成热，放入裹上蛋液的虾仁滑散至熟，捞出放吸油纸上控净油 。原锅中留少许底油 ， 再次放到火上烧热，放入备好的蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入切好的鸡腿菇和炸过虾仁翻炒几下，倒入兑好的芡汁，迅速翻炒两分钟 ， 即可出锅装盘上桌 。
通过以上内容的介绍，相信大家已经知道了鸡腿菇的做法了，鸡腿菇营养价值很高，对人体具有很多的好吃 ， 常吃鸡腿菇可起到降血糖、防治痔疮、抗癌等功效 。大家在食用的时候可以参考以上的几种做法，充分利用简单的食材做出美味的菜肴 。
###其它资料参考###相信大家可能对鸡腿菇并不了解，它是我们生活中可以食用的食材，那么鸡腿菇怎么做好吃呢?为什么很多人都会喜欢吃鸡腿菇?鸡腿菇的营养价值有哪些?鸡腿菇的作用又有哪些?下面就带大家了解一下吧 。
鸡腿菇怎么做好吃
一、 鸡腿蘑炒肉片
【材料】：鸡腿蘑、瘦肉、胡萝卜、青椒、蚝油、盐、干贝素、水淀粉
【做法】：
1、肉切片用料酒 。老抽腌一会儿 。少许干淀粉拌匀 。
2、鸡腿蘑洗干净，泡发 。
3、胡萝卜切滚刀块青椒切小块 。
4、锅热后下油 。放入小许蒜末，把肉炒熟一点之后 。下胡萝卜炒一会 。再炒鸡腿蘑 。待鸡腿蘑变软炒出水分后 。下调料 。再翻炒片刻下青椒 。水淀粉勾芡即可出锅 。
二、 鸡腿蘑炒鲜鱿
【主料】：鸡腿蘑、鲜鱿鱼
【辅料】：青红椒、豆芽菜
【调料】：盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜
【烹制方法】：
1、鸡腿蘑去根，鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝 ， 分别氽烫一下沥干水分
2、将葱切度，姜切末 ， 蒜切片，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，再放入青红丝椒、鸡腿蘑、鱿鱼、豆芽菜翻炒，加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可 。
三、 鸡腿蘑烧蹄筋
【用料】：水发猪蹄筋400克、鲜鸡腿蘑200克、蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块(拍开)、葱段各适量 。
【制法】：
1. 锅置中火上 ， 放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤、烧沸后、加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出 。
2. 鸡腿蘑洗净后，对切成两半 。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生、捞出、放入清水中漂冷 。
3. 锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿蘑、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成 。
###其它资料参考###清炒鸡腿菇：
材料：鸡腿菇300克，黄瓜一根，生抽1汤勺，盐适量，炒菜香少许，大蒜3瓣，植物油，鸡精少许 。
做法：
1.鸡腿菇处理好后洗净，切2厘米的薄片，锅中添水烧开，把鸡腿菇放入沸水中焯3分钟后捞出 。黄瓜洗净切菱形块备用
2.热锅中倒适量植物油，待油温5成热时，放入蒜末炒香
3.炒出蒜香后放入鸡腿菇翻炒，倒入生抽、炒菜香翻炒两分钟
4.放入黄瓜片大火翻炒5分钟 ， (如觉得太干可添加少许水)加入盐、鸡精出锅即可 。
鸡腿菇营养丰富、味道鲜美 ， 口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值 。因为鸡腿菇色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐 。碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪、叶酸丰富，一般人群均可食用 。尤适宜糖尿病、高血脂、低血糖患者 。这些人群都是可以食用的，而且还可以有降血脂的作用 ， 是不错的养生保健的食材类型，而且可以帮助消化和吸收的呢，是不错的增强体质的好选择 。
###其它资料参考###素炒鸡腿菇的做法步骤
1鸡腿菇切片，依照个人爱好，可以切断面，成圆片；或者中间劈开 ， 切片为两个半圆片；也可以切成竖条长方形片；总之就是要切成片状容易熟和进味 。
2热锅，加入少许食用油，油热后爆香葱姜蒜 。
3倒入鸡腿菇片，爆炒 。
4火要大，爆炒，刚开始可能有些干，加一点点水，很少一点就可以 ， 加盐、花椒粉 ， 炒一会就会炒出水 。不用担心，是鸡腿菇的水分 。
5加入糖、醋、牛肉粉 。用铲子压鸡腿菇片，有透明状就基本快熟了 。翻炒一下可出锅 。
小窍门
盐早点放，可以杀出蔬菜中的水分 。
醋和糖快出锅的时候放 ， 防止蘑菇口感太脆太硬，糖晚点放 ， 也是避免粘锅 ， 基本放了糖以后，就会有点挂汁的感觉 。
蘑菇炒出的水，喜欢汤宽的可以后期拿小火煨熟，等会浇到米饭上吃；不喜欢汤宽的，可以开大火，爆炒干干掉 。
每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍 ， 小麦的2倍，猪肉的2.5倍 ， 牛肉的1.2倍 ， 鱼的0.5倍 ， 牛奶的8倍) ， 脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，热量346千卡；还含有钾1661.93毫克，
钠34.01毫克，钙106.7毫克，镁191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克，铜45.37微克，锌92.2微克，锰29.221微克，钼0.67微克，钴0.67微克等微量元素 。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17.2% 。人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34.83%；其它氨基酸12种 ， 占总量的65.17% 。鸡腿菇味甘性平，有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤等功效 。经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力 。鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种生理作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用 。菇体中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸 ， 食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等 。鸡腿菇对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌还有一定的抑制作用 。此外，鸡腿菇中还含有治疗糖尿病的有效成分 ， 食用后能降低血糖浓度，对糖尿病有明显的辅助疗效 。
###其它资料参考###1、准备用料 。鸡腿菇、青辣椒、盐、鸡精、老抽、生抽、耗油、香油、蒜、姜、葱 。
2、将鸡腿菇清洗干净，切成小片 ， 然后用热水抄一下，放入盘中备用 。
3、然后将辣椒切块、蒜、姜、葱切小块，放入盘中备用 。
4、然后在锅中放入油，烧到7分热即可 。
5、然后把姜葱、姜、蒜、辣椒，放入锅中 ， 翻炒均匀，
6、之后放入少许的生抽，翻炒到颜色均匀 。
7、之后姜鸡腿菇放入锅中，继续翻炒均匀 。
8、然后把姜生抽、耗油、香油放入锅中，翻炒到9分熟 ，
9、最后放入盐、鸡精继续翻炒，到完全炒熟即可出锅 。
###其它资料参考###首先 ， 鸡腿菇可以做鸡腿菇炒肉片 。首先，大家可以将肉切成片状，然后加入适量的料酒以及老抽将肉腌一会儿 ， 然后再加入适量的干淀粉，将其搅拌均匀，然后将鸡腿菇用清水清洗干净，将鸡腿菇进行泡发，然后将胡萝卜用刀切成块状，用青椒将再将青椒切成块状，然后在锅里，加入适量的食用油，将锅烧热，然后再加入适量的蒜末，将肉炒熟之后，加入适量的胡萝卜进行翻炒 ， 然后再炒鸡腿菇 ， 等到鸡腿菇变软之后，以及炒出水分之后，可以加适量的调料，再进行翻炒片刻，加入适量的青椒 ， 再加入适量的水淀粉勾芡，等之后就可以出锅了，味道十分的鲜美 。
另外大家也可以做鸡腿菇炒鲜鱿，将鸡腿菇去掉根部，清洗干净 ， 然后将鲜鱿鱼 ， 柿子椒等都清洗干净切成丝状，然后焯一下，沥干水分 。将锅烧热在锅里加入适量的食用油，油热之后加入适量的葱末姜末以及蒜末将其煸香，再在锅里加入切好的青椒丝，红椒丝，以及鸡腿菇，鱿鱼和豆芽菜等，用锅铲进行翻炒，再加入适量的食盐，白糖，胡椒粉等调料，搅拌均匀之后就可以出锅了，味道也十分的鲜美 。
