油辣椒怎么做好吃又香？
油辣椒好吃又香的做法如下：
材料：玉米油100毫升，洋葱1个 ， 葱100克，香芹200克，姜1块，盐适量 。
1、洋葱洗净切片、香芹洗净切三厘米长的段，葱切洗净切5约厘米长，姜去皮切片 。
2、炒锅冼净擦干水分，开中火，加入玉米油 。
3、待油八成热时加入切好的洋葱、香芹、姜片炸约一分钟 。
4、加入葱炸至变色 。
5、捞出炸过的洋葱、香芹、葱、姜，关火 。
6、待油六成热里加入辣椒粉、适量盐，拌匀 。
7、待辣椒粉充分吸油、放凉后，即可装入瓶中密封保存 。
油辣子又香又好吃的做法如下：
主料：辣椒碎、辣椒粉、辣椒面 。辅料：花椒、孜然粉、八角、桂皮、香叶、白芝麻、十三香、盐、高度白酒、香菜、芹菜、大葱和洋葱 。
做法：
1、把三种形态的辣椒和十三香、孜然粉、花椒粉、白芝麻铺入碗底 。
2、放油前先放一大勺高度白酒增香 。
3、放凉油，边搅拌边加盐 。
4、八角、桂皮、花椒和香叶泡水备用 。
5、冷油把配料放进去，小火慢炸，配料炸干后捞出 。
6、出锅的香油分成三份：七成热倒入一份搅拌出色 。
7、六成热时倒入一份搅拌出辣 。
8、五成热时倒入剩下的油搅拌取香就可以了 。
注意事项：油分三份搅拌是关键，一次性加入会没那么香辣 。
###其它资料参考###1.把碎辣椒 ， 豆豉，花椒和芝麻放在一个大碗中混合 。一定要保持无水 。喜欢麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下 。芝麻可以随意 ， 黑白都可以 。
2.用素油充分拌匀碎辣椒等材料 。不要加盖，微波1分钟，拿出来搅拌一下 ， 继续打1分钟 。这个时候应该很香了 。
3.把大碗从微波炉中取出（小心烫手?。? ，立刻倒3大匙醋下去，搅拌 。会有次拉拉的响声也会有热气冲上来 ， 但小心些没有危险 。
4.然后趁热把盐，生抽和葱姜蒜都拌入 。待稍凉，装入有盖容器（玻璃瓶就很好），冰箱冷藏1天，让材料味道充分融合即可 。保存一 ， 二个月都好像没有问题 。
油辣子俗称辣椒油 。把菜籽油烧沸，之后待油温降低一些 ， 再倒入干辣椒粉中 。等它凉了以后，吃的时候，加一点到需要的食物里 ， 会有辣香的感觉 。这就是油辣子 。而且可以存放较长时间 。
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味 。因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键 。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的 ， 其实并不太多 。
###其它资料参考###油辣椒
〖用料〗辣椒面适量、花生油适量、白芝麻适量、干尖椒适量、八角2颗、花椒40颗、葱段1根、香叶2片、肉寇2个
〖做法〗将辣椒面盛入耐热的碗中；
2、烤箱200度预热5分钟，将去皮的花生平铺在烤盘上，放下层，200度烤10分，将花生烤熟 ， 千万不要烤焦了 。放凉后，装在保鲜袋里用擀面杖撵碎；
3、将白芝麻、花生碎平铺在辣椒面上；
4、将花生油倒入锅内，加入干辣椒、五香、花椒、葱段，待油烧制9分热时，将滤去干辣椒五香类的热油倒在辣椒碗中，搅拌使至受热均匀；（多放些油，油的量大约是辣椒花生芝麻体积的3-4倍）
5、锅中再次加入适量花生油，将油加热至9分时，倒入碗中并搅拌使至受热均匀；
6、待辣椒油温度降低后，装入瓶中保存 。
小贴士：
1.油温过高容易把辣椒、五香、花椒、葱段等烧焦，烧焦的上述调料会产生苦味，因此，在油9分热的时候需要将这些调料滤去 ， 并快速倒入碗中 。
2.第二次再倒入9分热的油，能让辣椒油更香，搅拌一下不用担心会把辣椒炸焦 。
【好吃的油辣椒怎么做好吃】3.多炸一些辣椒油，这些辣椒油可以拌凉菜吃 。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
