简单的裸蛋糕怎么做呢？？
裸蛋糕的做法比起普通的蛋糕，简单很多，不需要会裱花，不用过于纠结蛋糕胚是否完美 ， 奶油只要用裱花嘴挤出一个个小花状，再搭配上水果，造型就会非常美!
裸蛋糕制作教程
蛋糕的外圈不用奶油裱花，将蛋糕层次中的材料展现出来，虽然和传统蛋糕华丽的外观不同，但是也充满了别样的味道呢!今天小欧就给大家分享一款超简单的裸蛋糕做法，快动手试试吧!
裸蛋糕制作教程
食材：鸡蛋3个、低筋面粉60克、淡奶油200克、植物油20克、白砂糖30克、火龙果50克、猕猴桃50克、芒果50克 。
做法：
1、将鸡蛋打散，蛋清和蛋黄进行分离 。将植物油倒入蛋黄中 ， 加入40克水进行搅拌 。
2、将低筋面粉过筛 。将面粉倒入蛋黄，搅拌至无干粉状态 。将蛋清打发 ， 分三次加入20克白砂糖，每加一次打发一次 。
裸蛋糕制作教程
3、将蛋清打发到凝固状态，可轻松拉断蛋白霜，并且出现打大弯钩为止，蛋白的状态也很稳定，没有液体流动就可以啦 。
裸蛋糕制作教程
4、将蛋黄倒入打发好的蛋清 ， 拌匀 。然后倒入模具中 。在烤盘中铺好烘焙纸 ， 将蛋糊倒入烤盘中，轻颠出气泡，可以让蛋糕烤的更细腻 。
5、烤箱上下设定160度，放置下层 ， 烤20到30分钟 。将蛋糕烤好，再给蛋糕放凉一点，然后你想做的裸蛋糕形状切两片到三片蛋糕 。
裸蛋糕制作教程
6、将剩余10克白砂糖分两次倒入奶油中打发，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候就代表奶油已经打发好了，奶油装入裱花袋中 。
7、将刚才切好的蛋糕放好，每一层的边上挤一圈奶油，可以点着挤，也可以一整条一整条的挤 。
裸蛋糕制作教程
8、在每一层中间放入切好的水果 ， 将挤好奶油放好水果的蛋糕片一层一层的摞起来 。
这样摞好后的蛋糕就完成啦!不需要再外面抹平奶油，一样可以做一个完整的蛋糕，不管是朋友聚会，家庭聚餐都可以拿得出手哦!
Naked Cake（裸蛋糕）在近两年在迅速风靡，表层没有奶油的装饰，将蛋糕的内容真实地表露出来，在追求本真的路上，包裹着甜美的奶油夹心又美型、又简单的裸蛋糕！很适合烘焙新手哦！
最流行的裸蛋糕教程，裸蛋糕非常简单质朴，又易操作 。即使没有转台和抹刀，也一样可以完成 。
用料:
蛋黄3个,食用油45g,水45g,低筋面粉60g,可可粉10g,蛋白3个,细砂糖45克,淡奶油200克,细砂糖20克
步骤
1.蛋黄与蛋白分开； 蛋黄加水、油，用手抽搅拌均匀后，筛入粉类 。用手抽“之”字型搅拌 ， 不要划圈搅拌以免面糊上筋 。
2.蛋白加2滴柠檬汁，分三次加入45克细砂糖，用电动打蛋器打到硬性发泡 。轻轻提起打蛋器，可以拉出坚挺的小尖 。此时预热烤箱，上火130度，下火150度 。
3.取1/3的蛋白与拌好的可可蛋黄糊翻拌均匀 。再取1/3来翻拌 。然后把拌好的可可蛋黄糊，倒入到打蛋白的盆中，充分拌匀 。手法要轻要快，不要搅拌过度 。
4.倒入6寸模具中 （我用5个蛋做了2个6寸，一个切了2片，一个切了3片 。因为两个模子不同品牌 ， 一个直径大一些 ， 一个直径小一些，所以两个蛋糕出来薄厚不太一样 。） 如果你用三能的6寸活底模，2个蛋的配方也是够的，可以自己换算一下：所有的材料除以3乘以2）
5.入烤箱上火130度，下火150度，烤50分钟 。出炉后倒扣晾凉再进行接下来的操作 。
6.脱模出来的戚风蛋糕体，分成三片
7.准备好水果，我用了草莓，黄桃罐头 ， 蓝莓 如果有猕猴桃配色也是相当不错的 。
8.淡奶油加20克糖打发到7，8分发即可 。勉强可流动，因为不挤花，所以淡奶油不用完全打发 。打好的淡奶油装入裱花袋中，我用了圆形花嘴，如果没有也可以直接在裱花袋前面剪一个直径1CM左右的口直接挤 。
9.切好的蛋糕片，把顶部的一片倒过来当底 。挤上淡奶油
10.依次码好水果 。摆草莓的时候，尽量把草莓蒂白色的部分往里放，不要露在边缘处，这样会比较好看 。或者也可以将蒂切掉 。
11.再挤上一些淡奶油，这一层不用挤满，但要注意的是：一定在最外圈的水果上挤一圈奶油，这样才能把蛋糕片撑起来，侧面才好看 。第二层同样操作
12.我把蛋糕的底倒过来当顶 ， 这一面比较平整 。最上面的奶油，我没有用挤的方式，顶面是直接用小抹刀大致抹平了 。
13.继续装饰上水果即可 。顶上可以筛一点点点的糖粉装饰 。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议 ， 我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家 。
###其它资料参考###步骤
裸蛋糕的做法步骤11.首先做一个6寸的戚风，取主料中的一半份量，鸡蛋3个（蛋黄48g、蛋白110g）蛋黄中加糖30g、菜籽油30g、牛奶30g、低筋面粉50g、蛋白中加糖20g，盐1小撮、柠檬汁6滴 。
裸蛋糕的做法步骤22.将所有材料称量备好，准备两个干净的大盆 ， 分别将冷藏后的蛋黄和蛋清分开，装有3个蛋黄的盆内加入30g细砂糖；（装蛋清的盆可暂时放在冰箱里冷藏）
裸蛋糕的做法步骤33.用手动打蛋器搅拌均匀；
裸蛋糕的做法步骤44.将牛奶和菜籽油搅拌至乳化后，加入到蛋黄内将其搅打均匀至看不到油星的程度，大约1分钟左右；
裸蛋糕的做法步骤55.将低筋面粉全部筛入盆内；
裸蛋糕的做法步骤66.用手动打蛋器轻轻地搅拌均匀至看不见干粉和小疙瘩，但切记不要搅拌太久，否则容易出筋；
裸蛋糕的做法步骤77.加入几滴香草精，稍微搅拌均匀即可，拌好的蛋黄糊裹上保鲜膜，以免流失水分；（如果没有也可以不加 ， 香草精为了去除蛋腥味）
裸蛋糕的做法步骤88.将装有3个蛋清的打蛋盆从冰箱内取出，加入1小撮盐和柠檬汁6滴；（如果没有柠檬汁也可用白醋代替）
裸蛋糕的做法步骤99.用电动打蛋器打发蛋白的整个过程以低速-中速-高速-中速-低速的速度进行，打发的过程中分三次加入细砂糖 。直到提起打蛋头 ， 蛋白呈现短小的尖；（此时预热烤箱170度，需要预热8-10分钟）
裸蛋糕的做法步骤1010.取1∕3蛋白到蛋黄糊里；
裸蛋糕的做法步骤1111.用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀；
裸蛋糕的做法步骤1212.将拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白盆里；
裸蛋糕的做法步骤1313.继续用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，右手顺时针从底部贴盆翻拌上来，左手逆时针转动盆 ， 反复翻拌均匀，直到拌成细腻的蛋糕糊；（注意不要打圈搅拌）
裸蛋糕的做法步骤1414.将所有蛋糕糊倒入模具内，并在桌面将模具轻摔数下，震出大气泡；
裸蛋糕的做法步骤1515.将模具放入提前预热好的烤箱内，以上下火170度，中层，烘烤30分钟左右；（如果不确定烤熟与否，可用牙签扎入蛋糕靠近中心部分，拔出时没有粘着蛋糕糊，要确定真正烤熟才可出炉）
裸蛋糕的做法步骤1616.重复以上步骤再烤一个6寸的戚风蛋糕，将烤好的蛋糕坯放凉后脱模，各切2片待用；
裸蛋糕的做法步骤1717.草莓洗净 ， 芒果去皮切丁待用；
裸蛋糕的做法步骤1818.在淡奶油加入糖粉20g，隔冰水用电动打蛋器打发至淡奶油顺滑，有明显纹路即可；
裸蛋糕的做法步骤1919.准备一个托盘 ， 将一片蛋糕翻面放入中间，并用抹刀抹一层淡奶油，不需要很平整；
裸蛋糕的做法步骤2020.再盖上一层蛋糕片；
裸蛋糕的做法步骤2121.然后抹一层淡奶油；
裸蛋糕的做法步骤2222.重复以上步骤，最上层的奶油要抹多一些；
裸蛋糕的做法步骤2323.最后装饰上草莓和芒果；
裸蛋糕的做法步骤2424.成品
###其它资料参考###裸蛋糕的做法
1.
准备原料：低筋面粉99克、鸡蛋6个、色拉油60克、绵白糖39克、水60克、蓝莓50克、草莓400克、猕猴桃一个、车厘子200克、细砂糖90克、淡奶油200ml、幼砂糖20克、盐2克 。
2.
用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里 。
3.
在蛋黄中加入绵白糖39克，用打蛋器搅拌至融合 。
4.
然后加入水60克和色拉油60克 ， 用打蛋器搅拌至融合 。
5.
搅拌至蛋黄液乳化完成 。
6.
然后开始打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖 。
7.
继续搅打 ， 并分两次加入剩下的糖 。将蛋白打发到干性发泡的状态为止（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角） 。
8.
在打好的蛋黄液中筛入低筋面粉99克 。
9.
用刮刀拌匀至没有粉 。
10.
加入打发好的1/2蛋白从底部往上翻拌均匀 。
11.
加入剩余的蛋白，从底部往上翻拌 。
12.
再次翻拌均匀后即成戚风蛋糕面糊 。
13.
把戚风蛋糕面糊倒入两个八寸和六寸心形蛋糕模具中，约为模具的4分满 。然后将模具在台面上震几下，震出大气泡 。
14.
将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱里，烤45-50分钟 。蛋糕烤好后立即倒扣在烤网上，直到完全冷却 。
15.
将20克幼砂糖和2克盐倒入淡奶油中进行打发 。
16.
打发好的奶油抹在八寸心形蛋糕胚子上 。
17.
放上切好的草莓切成碎丁
18.
放上切好的猕猴桃片 。
19.
放上六寸心形蛋糕胚子 ， 然后覆盖上奶油 。
20.
随意堆叠好水果 ， 筛上一些糖霜，裸蛋糕就完成了 。
###其它资料参考###前言
裸蛋糕正当流行时，浓浓巧克力味，甜蜜蜜滴奶油，酸酸甜甜滴水果，还加了香蕉在里面，真是香啊 ， 亲们赶紧动手做起来哦 。
食材：鸡蛋4个、低粉70克、巧克力50克、淡奶油250ML、香蕉1根、白糖50克、黄油30克、酸奶50克
装饰：淡奶油250ML、水果适量
材料
主料：鸡蛋4个、低筋面粉70g、巧克力50g、香蕉1根、绵白糖50g、黄油30g、酸奶50g；
辅料：淡奶油250ml、猕猴桃1个、火龙果1个
巧克力裸蛋糕
1
准备食材后，把巧克力、黄油、可可粉、酸奶放一个盆中 。
2
隔水融化，打匀 。
3
香蕉压泥加入拌匀 。
4
鸡蛋分离蛋黄和蛋白，加入四个蛋黄 。拌匀 。
5
低粉二次过筛，拌匀 。
6
拌好的巧克力糊 。
7
蛋白分二次糖打发至硬性发泡，拎起打蛋器，呈短小状 。
8
取三分之一蛋白糊加入，切拌手法拌匀 。
9
倒回蛋白糊中 ， 同样手法拌匀 。
10
拌好的蛋糊倒入六寸模具中，振去大气泡 。小杯子还做了6个 。
11
预热烤箱 ， 上下火150度 。烤35分钟，出炉后倒扣 ， 凉后脱模即可 。
12
淡奶油打发，备好水果 ， 蛋糕切三片，放上奶油和水果即可 。
小贴士
1、巧克力和其它材料一起隔水溶化不会烫伤，味道更香浓；
2、香蕉要用熟透一点的才香；
3、蛋白要打发到位，混合巧克力蛋黄糊时要轻而快，不要让蛋白消泡；
4、蛋糕放凉后再抹奶油，水果随自己喜欢 。
5、烤箱温度以自家烤箱为准哦 。那个小纸杯我是用另一个烤箱165度烤了约15分钟 。
###其它资料参考###裸蛋糕（蘑菇森林）
主料
低筋粉100g鸡蛋5个糖粉80g植物油30ml牛奶30ml总统淡奶油120ml芒果1个火龙果半个奥利奥饼干碎30g蘑菇力3～4个黄油饼干4个
裸蛋糕（蘑菇森林）的做法步骤
1. 将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离开（注意：盛放蛋白的器皿一定要干燥无油，不然一定会影响蛋白的打发）
2. 打发蛋白，打发到出现细腻泡沫的时候准备加入糖粉和柠檬汁
3. 加入2～3滴柠檬汁，将糖粉分3次加入到蛋白中 ， 并持续打发
4. 直到打发的蛋白可以拉出这种直角，说明蛋白已经打发好啦 ， 放进冰箱冷藏起来，等蛋黄糊打好了以后再拿出来！
5. 蛋黄打散，切忌一定不能把蛋黄打发，依次加入糖粉、牛奶和植物油 ， 混合均匀就可以了 。
6. 将面粉过筛，与蛋黄糊搅拌均匀！不要打圈来搅匀，注意一定不能让面起劲哦，上线翻拌就可以啦！拌匀以后的面糊表面是均匀的 。
7. 分两次加入蛋白！第一次先加入3\1的蛋白 ， 上下翻拌 ， 避免消泡，拌匀以后把剩下的蛋白与蛋黄糊混合均匀 。
8. 噔噔噔噔！蛋糕糊大功告成！
9. 将蛋糕糊倒入磨具中，再用力磕几下 ， 把里面的大气泡都给震出来 ， 同时将烤箱预热，180度，十分钟就OK
10. 烤蛋糕的时候一定要注意时间和火候，每一个品牌的烤箱温服和时间可能都会有小小的不同，大家要找到最适合自己的才是最好的！建议170度45分钟 ， 这个是我自己摸索出来的，这个时间和温度烤出来刚刚好！烤好以后将蛋糕取出来倒扣在烤网上凉凉 ！ps：烤完完了拍照了，这是在摸奶油和码水果时拍的照片，最底层放的芒果！
11. 第二层放的火龙果，水果上面一定要抹奶油 ， 不然会粘不住蛋糕胚的！
12. 最后的一层，先抹奶油，再铺上一层奥利奥饼干碎，最后在上面裱花进行装饰！小蘑菇随意摆造型，心形的黄油饼干就用来摆了一个四叶草！为了好看还插了2支棒棒糖！哈哈，最后大功告成！
###其它资料参考###1、准备用料 。鸡蛋、低筋面粉、牛奶、细砂糖、无味液体油、柠檬汁、细盐、细砂糖、朗姆酒、淡奶油、抹茶粉、糖粉、各种鲜果 。
2、低筋面粉提前过筛2~3次 。
3、将蛋清和蛋黄分离到两个干净的无油无水的容器中 。蛋清可以先放在冰箱冷藏 。
4、蛋黄中加入无味液体油和牛奶，搅拌均匀至没有油花的状态 。
5、加入过筛的盐和低筋面粉 。
6、用刮刀拌匀，成光滑细腻 ， 无干粉颗粒的蛋黄糊 ， 静置备用 。
7、蛋清中先加入几滴柠檬汁，然后用打蛋器中速搅打至促排状态 ， 再分3次加入细砂糖 ， 继续打发 。
8、加入剩下的1/3细砂糖，将蛋清打发至干性发泡状态 ， 即提起打蛋器，能够拉出短小直立的小尖角 。
9、烤箱提前预热140度 。将打发好的蛋清 ， 取1/3的量，加入蛋黄糊中 ， 用刮刀或者手动打蛋器切拌均匀 。
10、再将拌匀的蛋糕糊，倒回剩下的蛋清中 。
11、用刮刀切拌均匀，成为细腻有光泽的蛋糕糊 。这里要用切拌或者翻拌的手法，注意刮边和抄底，千万不要画圈搅拌 ， 以免引起消泡 。
12、将拌好的蛋糕糊，从高处倒入模具中，然后将模具在台面上轻震几下，震出其中的大气泡 。
13、预热结束后，将模具送入烤箱，中下层 ， 130度，上下火，烘烤18分钟后，转155度，继续烘烤18~25分钟，直至蛋糕膨胀至回落，用掌心轻拍表面，会发出砰砰的声音 。
14、烘烤结束后 ， 立即取出模具 ， 从距离台面30厘米的高处，震一下模具，然后立即倒扣 ， 至完全凉透后 ， 脱模密封保存 。
15、制作好4寸的蛋糕胚 。4寸的用130度烘烤15分钟后 ， 转150度 ， 继续烘烤15到20分钟 。出炉倒扣冷却后将蛋糕分片，6寸的蛋糕烤好后高度后6.5到7cm 。
16、准备好夹馅和装饰用材料，在干净的打蛋盆中，倒入淡奶油 ， 细砂糖，朗姆酒，柠檬汁 。
17、用电动打蛋器，先高速后中速的 ， 将其打发至8~9分发，即出现清晰的不易消失的纹路 。
18、取一片蛋糕片 ， 放在盘中，放上些打发好的奶油，用刮刀或者抹刀，用画圈的方式 ， 抹匀奶油 。
19、筛上一些抹茶粉，盖上另一片蛋糕片，再重复抹奶油 ， 筛抹茶粉的操作 。
20、叠加完6寸的蛋糕片之后 ， 继续叠加4寸的小蛋糕，操作与6寸相同 。
【好吃的裸蛋糕怎么做】 21、叠加好全部的蛋糕片，随后根据自己喜欢，装饰上各种水果 ， 放在冰箱冷藏30分钟，至奶油稍稍凝固 ， 就可以吃了 。
