南果梨酸怎么回事？
含有鞣酸 。南果梨酸是因为其中含有鞣酸 ， 所以吃起来会有酸味 。南果梨的味道酸中带香，而且南果梨的酸是能够让人接受的酸 ， 不会吃上几个就发生“酸倒牙”的情况 。南果梨虽然个头不大，而且皮也厚，果肉也多少带点渣，但是它特有的香味是其它梨所不能比拟的 。
因为梨子放置的时间太久 ， 细胞中的溶酶体会自动破裂，放出大量的酶 。
梨，通常品种是一种落叶乔木或灌木，极少数品种为常绿，属于被子植物门双子叶植物纲蔷薇科苹果亚科 。叶片多呈卵形，大小因品种不同而各异 。花为白色，或略带黄色、粉红色，有五瓣 。果实形状有圆形的，也有基部较细尾部较粗的，即俗称的“梨形” 。
【梨中的酸是什么酸】梨树因分布范围广，因而物候期差别很大 。就开花期而言 ， 四川会理，梨树一般于2月上中旬开花，花呈白色吉林延边5月中旬开花；鸭梨在湖南长沙于3月上旬开花，辽宁北镇在5月上旬开花，各地花期相差近两个月 。
同一地区栽培的梨树，因种类、品种不同 ， 物候期也有差异，从芽萌动到开花 ， 秋子梨类品种最早 ， 白梨类品种稍晚，砂梨类品种晚于白梨类 ， 而以西洋梨品种为最晚，变动范围约为10天左右 。
###其它资料参考###梨核中含有鞣酸的含量较高，所以有酸的感觉 。
其实是自然选择的结果 。梨肉是甜的 ， 会有动物摘来吃，当动物边走边吃时，会把它的种子带出很远，而为了避免动物连种子都吃掉 ， 靠近种子的地方会分泌出酸性物质，当动物快吃到种子时，口感非常粗糙，并有一种酸涩的味道，动物会扔掉梨心，种子保留下来了，达到了梨树的异地繁殖目的 。（来自问咖→_→）
###其它资料参考###果酸按照分子结构的不同可区分为：甘醇酸、乳酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、杏仁酸等37种,然而在医学美容界中,最常被应用到的成份为甘醇酸及乳酸.甘醇酸,又称为甘蔗酸、乙二醇酸,最早又甘蔗中萃取而得,是果酸产品中应...
###其它资料参考###砀山梨（砀山酥梨）可是大名鼎鼎，好吃得很 。
你说的“什么鞣什么酸”听起来很可爱的说 ， 其实就是叫“鞣酸” 。
鞣酸是有机酸 ， 苹果、梨子等水果里或多或少都有，越是酸涩的水果含量越高 。
皮革业最爱用鞣酸了，所谓“鞣皮子” 。
###其它资料参考###水果的酸味是因为含有果酸所引起的 。水果中主要含有柠檬酸、苹果酸、酒石酸，此外也含有少量的草酸、水杨酸 。梨、桃、苹果酸为主；甜、温州蜜标、葡萄柚以含柠檬酸为主；葡萄则含酒石酸为主，当然也含有其它果酸 。
