怎样红烧猪脚才好吃？
红烧猪脚做法：
一、红烧猪蹄
食材：猪脚一个、葱一扎、姜片四片、八角两到三个、草果一个、冰糖十颗、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、五香粉适量、香油适量 。
做法：
1、猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙 。捞出过冷水 ， 去毛清理干净 。
2、萝卜切滚刀块 。
3、熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此 。主要是小火 ， 熬化冰糖并冒泡 。
4、倒入猪蹄翻炒 。
5、放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀 。
6、兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时 。
7、收汁放味精香油即可 。
二、红烧猪蹄
食材：猪蹄1只、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、姜适量、葱适量、料酒适量、一品鲜酱油适量、盐适量 。
做法：
1、猪蹄洗净加姜、葱、料酒焯水后沥出备用 。
2、炒锅放适量油，加冰糖小火慢炒，炒成焦糖色 。
3、放入沥干水的猪蹄翻炒，让焦糖均匀的裹在猪蹄上 。
4、沿着锅浇一圈料酒 ， 在加两大勺有机酱油 。
5、再加两大勺一品鲜酱油 。
6、加适量开水没过猪蹄，放八角、桂皮、姜、葱结，大火烧开 。
7、转高压锅炖40分钟左右 。
8、冷却后开盖，加适量盐，大火收汁，撒葱花装盘 。
三、红烧猪蹄
食材：猪蹄2个、冰糖20克、姜10克、盐5克、料酒5毫升、香叶2片、八角2个、干辣椒2个、老抽5毫升 。
做法：
1、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄 ， 再加入少许料酒 。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来 。然后将猪蹄捞出备用 。
2、炒糖色 。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中 ， 小火不停的翻炒 。
3、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可 。
4、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均 。
5、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均 。
6、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色 。
7、加入适量的热水和盐 。大火烧开后 ， 转小火炖一个半小时左右 。
8、收汁 。然后装盘即可 。
四、懒人版秘制红烧猪蹄
食材：猪前蹄一对、八角两粒、桂皮一小块、糖15克、油适量、盐适量、老抽适量、辣椒适量 。
做法：
1、猪蹄清洗干净，在火上烧去残留的猪毛，切段 。
2、准备好配料，辣椒切碎 。
3、处理好的猪蹄在沸水中焯一下捞出沥水 。
4、锅烧热放油烧七成热 ， 入白糖化成琥珀色，入八角、桂皮爆香 。
5、放入猪蹄翻炒5分钟至金黄 。
6、猪蹄炒好后放入两大碗水煮开，加盐后将所有材料倒入高压锅内大火压上20分钟出锅装盘 。
五、红烧猪蹄
食材：猪蹄500克、姜蒜2个、小辣椒3个、老抽1匙、白糖1匙、生抽1匙、香叶2个、花卷10个、桂皮1块 。
做法：
1、猪蹄过水，去毛，洗干净沥干水分！
2、姜蒜、花卷、香叶、桂皮、辣椒！
3、热油爆香姜蒜，大料！
4、放入猪蹄翻炒，炒干水份加一匙白糖继续翻炒片刻！
5、加老抽上色，再加生抽翻炒！
6、加热水，淹过猪蹄刚好！大火烧开小火炖一个小时 ， 加油调味，再炖半小时！
7、大火收汁即可！
六、红烧猪蹄
食材：猪蹄3斤、葱姜适量、八角3个、香叶2片、桂皮1小块、冰糖50克、生抽30毫升、老抽5毫升、料酒15毫升 。
做法：
1、猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫 。
2、用流水冲洗，把残留的猪毛清理干净 。
3、将猪蹄倒入锅中，倒入足量的热水，加入冰糖，煮上10分钟 。
4、加入香料，生抽30ml ， 老抽5ml，料酒15ml 。
5、转小火慢炖1个半小时后 ， 收汁即可 。
猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多 ， 胶原蛋白含量却非常高 。多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义 。
这道菜色泽红亮、口感软糯、味道可口，是一道营养丰富的家常菜 。
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
准备食材
步骤step
2
锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒 。大火烧开后 ， 再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来 。然后将猪蹄捞出备用
步骤step
3
炒糖色 。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒
步骤step
4
炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可
步骤step
5
将猪蹄放入锅中，翻炒匀均
步骤step
6
将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均
步骤step
7
沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色
步骤step
8
加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后 ， 转小火炖一个半小时左右
步骤step
9
收汁 。然后装盘即可
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1、 猪蹄在做之前 ， 一定要清理干净 。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉 。
2、 猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块 。
3、 炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可 。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦 。
4、 炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖 。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁 。
5、 收汁就是将多余的汤汁烧干 。在收汁的时候要不停的翻炒 ， 不然底部容易糊锅 。
###其它资料参考###方法如下：
准备用料：猪蹄4个、油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、大葱适量、大料少许、桂皮少许、白芷少许、香叶少许、其它调味香料少许、生姜适量 。
1、猪蹄拔去残留的猪毛，刮洗干净 ， 中间劈开一分为二 。
2、锅内加适量清水，水烧开后加入猪蹄 。
3、煮四五分钟，氽水去血沫腥味 。
4、捞出后用清水冲洗，同时用小刀把外表皮刮一遍，再用清水冲洗干净，至表皮清爽不粘手 。
5、炒锅加少许食用油 ， 小火烧热后加入适量白砂糖，炒制焦糖色 。
6、用铲子不停地翻动至颜色渐深红色 ， 第一个猪蹄都均匀上色后关火 。
7、高压锅内加适量水，酱油、精盐、桂皮、大料葱姜等调味料 。盖上盖子、加压力阀，开锅后改小火煮40分钟 。
8、红烧猪蹄制作完成 。
9、成品图 。
###其它资料参考###猪蹄营养丰富 ， 味道可口 。它不仅是家常菜肴，而且是滋补佳品 。它里面还有丰富的胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品 。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
前段时间还有朋友来推销什么胶原蛋白胶囊，我觉得还不如食补来的简单廉价有效，而且这才是货真价实的胶原蛋白 。
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
佐料准备
步骤step
2
将猪蹄洗净，切成块状 ， 用清水浸泡1小时出血水
步骤step
3
猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水
步骤step
4
将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分
步骤step
5
热锅倒油，倒入花椒 ， 用小火将花椒炒出香味，捞出花椒
步骤step
6
将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味
步骤step
7
下猪蹄，煎至表皮金黄
步骤step
8
倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀 ， 加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时
步骤step
9
加入适量冰糖调味，大火收汁 ， 捞出即可
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后 ， 立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味；
2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒 。
###其它资料参考###猪蹄是一种非常好吃非食物并且这款食物还有非常好的营养价值 ， 可以帮助我们美容养颜补充我们的胶原蛋白，一般猪蹄的最常见的做法就是红烧，那么红烧猪蹄的家常做法有什么呢？我们一起来看看吧 。
红烧猪蹄的家常做法
红烧猪蹄的家常做法就是首先将猪蹄洗干净，并且把毛都拔掉，然后在锅里煮冰糖，煮到冒泡之后在把猪蹄放进去为他上色 ， 然后把香料打入加味，在专为炖锅，炖一个半小时到两个小时，然后就好啦 。
红烧猪蹄怎么做好吃
1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用 。我买的专柜冷鲜肉 ， 很少的毛 。
2、炒糖色 。锅里放油 ， 冰糖放进去 ， 小火到融化后搅拌一下就别动了 。最小火啊，熬到冒泡泡 。
3、倒入猪蹄，翻炒均匀 ， 图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重 。
4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去 ， 再下生抽老抽，五香粉，炒均匀 。
5、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时 。在炖到一小时的时候 ， 加盐调味 ， 我放了一茶匙盐 。
6、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑 。
7、大火收汁 ， 到汤汁浓郁，放点味精 。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！
红烧猪蹄的简单做法
1、准备食材：猪脚300克、姜1块、葱30克、八角20克、干辣椒10克、白糖20克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙 。
2、姜切片 。
3、葱打结 。
4、将猪脚冷水入锅烧开 。
5、撇去浮沫 。
6、捞出备用 。
7、加入少量清水 。
8、再加入白糖小火熬出糖色 。9、然后倒入猪脚，翻炒均匀 。
红烧猪蹄孕妇可以吃吗
红烧猪蹄对于女性来说是非常好的，所以孕妇也是可以吃，不仅可以帮助我们补充胶原蛋白，让你在孕期骑士红润，美美哒，也可以帮助你补充各种微量元素 。
###其它资料参考###猪蹄不仅是餐桌上的美味佳肴，而且猪蹄中含有的胶原蛋白，还是男女老少皆宜的滋补佳品！
红烧猪蹄的做法
工艺炖
口味咸鲜味
时间60分钟
难度初中水平
主料main
猪蹄一只4人份
辅料others
生抽3汤匙 料酒4汤匙 老抽1汤匙 小葱2棵 八角2个 干辣椒5个 植物油1汤匙 食盐适量 蒜一颗
步骤step
1
猪蹄洗清，放冷水烧开两滚！
步骤step
2
捞起猪蹄 除去上面的毛毛，认真洗清 ， 切小块 。
步骤step
3
准备姜蒜椒和八角，小葱 。
步骤step
4
热锅里放油，下猪蹄翻炒 。
步骤step
5
炒直出油，放姜蒜干辣椒，料酒生抽，老抽
步骤step
6
炒直猪蹄上色 ， 加足够开水 。
步骤step
7
换砂锅，炖一小时，加盐，烧会大火收汁 。
步骤step
8
好了关火 ， 撒点葱花 。
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
砂锅炖一小时刚好，既烂了又有嚼劲 。有老人和小孩的可以做多炖会 ， 但要加足够水，中途不易加水，要加也得加开水 。
###其它资料参考###如下：
食材／配料：猪蹄1000g、花椒1g、八角1颗、葱段1小段、姜片4片、食用油5ml、冰糖10g、料酒3g、生抽3g、盐3g
1、锅中加水，倒入猪蹄，放入少许花椒、1颗八角、1小段葱和少许姜 。
2、中火慢炖15分钟去血沫 。
3、锅中加入5ml食用油，加入10g冰糖和3片姜片，倒入处理好的猪蹄 。
4、加入3g料酒和3g生抽 。
5、倒入凉水直至没过猪蹄 。
6、盖上盖子，小火慢炖1小时 。
7、时间到后加入3g食盐调味即可出锅 。
8、这样一份美味的红烧猪蹄就做好了 。
###其它资料参考###1、猪蹄砍成块；
2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；
调料B：料酒、老抽、鸡精；
制作过程
1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；
4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可 。
小贴士：
1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候 ， 有五秒的时间供你判断 。不会熬苦 。
2，好吃的肉菜 ， 不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，电饭锅炖很不错，一定要收汁 。
3，加盐，不要一开始就加 ， 那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以 。千万别兑冷水 。冷水容易肉腥 。
4，至于香料，草果、香叶是炖肉必备的，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃 。花椒的加入也是亮点 。
主料：猪蹄、花生
辅料：冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、盐、花椒、水
制作过程
1、将猪蹄剁成块 ， 氽水 。而后用凉水洗净 。
2、将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行 。等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中 。
3将猪蹄单独夹出，晾着备用 。
4、将冰糖放入锅中小火熬化 ， 等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒 。
5、翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可 。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉 。
【红烧整个猪蹄怎么做好吃吗】6、加入葱、盐调味，盛盘即可 。
