怎么做红烧猪蹄？
红烧猪蹄的做法
主料main
猪蹄2个 土豆2个 干香菇15朵3人份
辅料others
老姜6块 桂皮1小段 大蒜3瓣 干红辣椒6个 干山楂3片 大料2个 冰糖10克 小茴香籽10几粒 花椒10几粒 陈醋1勺 老抽1勺 盐2勺
步骤step
1
两个猪脚剁成大块后开水里焯2分钟去掉血沫子，捞出沥水备用 。
步骤step
2
【红烧猪蹄怎么红】干香菇提前温水泡发 。
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3
两个土豆去皮后切滚刀块 。
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4
准备香料 。
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5
冷锅冷油放入冰糖 ， 小火炒冰糖
步骤step
6
冰糖慢慢融化，变成焦糖色时候就可以了 。注意冰糖别炒过了 ， 冰糖炒过了，口感会微微发苦 。
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7
然后倒入猪脚上糖色，翻炒2分钟左右
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8
然后倒入盘子里的全部香料：姜蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、干山楂、小茴香籽继续翻炒2分钟，炒出香料的香味
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9
在加入一勺老抽上色
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10
加入适量开水和土豆再次烧开锅 。然后转入高压锅压35-45分钟 。软烂程度根据个人口感而定 。
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11
关火后给高压锅放气，打开盖子，加入一勺陈醋，小火在煮8-10分钟 。让猪蹄肥而不腻的秘诀就是最后这勺醋了！
红烧猪蹄的成品图
猪蹄营养丰富 ， 含有满满的胶原蛋白，以及蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素D等营养成分 ， 是一道不错的食材 。
【红烧猪蹄】
制作食材：猪蹄、食盐、葱姜、米酒、八角、白芷、桂皮、香叶、干辣椒、山楂、黄冰糖、老抽、生抽、开水
制作方法：
1、准备上适量猪蹄块，装入大盆里 ， 并加入少许食盐和适量的清水，下手对猪蹄进行抓洗，洗的时候，可以多换上几次清水 。
2、洗好的猪蹄，给它稍微沥干一下水分，再冷水下入锅中，加入葱姜段和一勺米酒，开大火进行焯水 。
3、煮开后用勺子把表面的浮沫给它撇除干净，再继续煮上五六分钟，即可控水捞出来，放到温水里清洗一下，再放到一边沥干水分备用 。
4、接着需准备上一些料头，料头有生姜片和小葱段，以及两个八角和一小片的白芷，一小块桂皮，几片香叶，几个干辣椒 。
5、除此之外 ， 还可以加上一小块山楂，能够使得猪蹄更快地被炖软，然后再准备小半碗黄冰糖，用于后续炒糖色 。
6、起锅倒入适量食用油，油热后转小火，下入黄冰糖，用铲子给它不停地搅拌，直至呈现为枣红色，且表面起白色泡沫时，把猪蹄倒进锅里 。
7、继续翻炒 ， 将猪蹄的表面都裹上一层糖色，翻炒两分钟后，把提前准备好的所有香料倒进锅里，充分给它炒出香味 。
8、炒香以后，往锅中冲入热水，水量与猪蹄齐平即可，然后再往里加入一勺食盐调味，半勺老抽增色，一勺生抽提鲜，用铲子搅拌均匀 。
9、烧开以后，转中火炖上四十分钟时间，把猪蹄充分给炖软炖入味 。时间到，打开盖子，用筷子把料头给夹出来 。
10、然后我们就可以开大火，对猪蹄进行收汁处理了，一边翻炒一边给它收至汤汁浓稠，就可以把做好的猪蹄盛出装入大碗中，再撒上少许葱花进行点缀，美味的红烧猪蹄就做好了 。
###其它资料参考###准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽 。做法如下：
1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水 。
2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水 。
3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分 。
4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒 。
5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄 。
6、倒入料酒、生抽、老抽 ， 搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时 。
7、加入适量冰糖调味 ， 大火收汁，捞出即可 。
###其它资料参考###猪蹄是一种非常好吃非食物并且这款食物还有非常好的营养价值，可以帮助我们美容养颜补充我们的胶原蛋白，一般猪蹄的最常见的做法就是红烧，那么红烧猪蹄的家常做法有什么呢？我们一起来看看吧 。
红烧猪蹄的家常做法
红烧猪蹄的家常做法就是首先将猪蹄洗干净，并且把毛都拔掉，然后在锅里煮冰糖，煮到冒泡之后在把猪蹄放进去为他上色 ， 然后把香料打入加味 ， 在专为炖锅，炖一个半小时到两个小时，然后就好啦 。
红烧猪蹄怎么做好吃
1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用 。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛 。
2、炒糖色 。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了 。最小火?。?熬到冒泡泡 。
3、倒入猪蹄，翻炒均匀 ， 图四已经均匀上色，为了保险 ， 可以中火多炒一会 ， 越炒颜色越重 。
4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀 。
5、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时 。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐 。
6、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑 。
7、大火收汁，到汤汁浓郁 ， 放点味精 。因为我要冷藏保存 ， 所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！
红烧猪蹄的简单做法
1、准备食材：猪脚300克、姜1块、葱30克、八角20克、干辣椒10克、白糖20克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙 。
2、姜切片 。
3、葱打结 。
4、将猪脚冷水入锅烧开 。
5、撇去浮沫 。
6、捞出备用 。
7、加入少量清水 。
8、再加入白糖小火熬出糖色 。9、然后倒入猪脚 ， 翻炒均匀 。
红烧猪蹄孕妇可以吃吗
红烧猪蹄对于女性来说是非常好的 ， 所以孕妇也是可以吃 ， 不仅可以帮助我们补充胶原蛋白，让你在孕期骑士红润，美美哒 ， 也可以帮助你补充各种微量元素 。
