海鲜酱怎么做？
这是我自己经常做的海鲜酱，配料及做法，仅供参考 。
酱油适量、料酒适量、蚝油适量、糖适量、盐 少许、生抽适量、洋葱 1个、蒜姜适量、干鱿鱼2只、干虾20只、鱼干2条 。
自制海鲜酱的做法
步骤1:干鱿鱼在水里泡发，差不多泡24小时 。泡发的同时，把干虾和鱼干一起泡 。步骤 2:鱿鱼撕掉表面的膜,所有的食材切丁，我偷懒了 ， 用了料理机打碎的,虾和鱼不好打碎的部分 ， 我是手撕碎的，不用太小 。
步骤 3:洋葱一个就够了，红洋葱或者白洋葱都可以，红洋葱要香一些，推荐用红洋葱 。洋葱切粒，蒜，姜切末 。
步骤 4:锅里多放一些油 ， 先炒洋葱，水分炒的差不多了，洋葱也变软了，再加海鲜 ， 这个步骤炒制的时间比较长 ， 中途把所有蒜末，姜末 ， 加入锅中，炒出香味 ， 再下生抽 ， 老抽，料酒，蚝油，小火慢炒，把水分炒干，大概用了半个多小时 。出锅前加入适量的盐，鸡精和白糖就可以了，尝尝味道，就可以出锅了 。
步骤5:将炒好的海鲜酱倒入保鲜盒内，油要没过表面，如果油不够了，可以加香油来协助封表面，冰箱里冷藏，随便放半个月是没问题的 。装瓶子里最好，喜欢芝麻的也可以加点 。
海鲜酱做法
主料
干海带片 一片
辅料
大葱叶 2斤
海鲜酱的制作步骤
1、 将干海带入水泡发，开水煮至20分钟，与金针菇一同切碎 。
2、 与金针菇一同打成泥 。
3、 大葱叶切片 。
4、 大葱叶加水打泥 。
5、 底油爆香大葱片，加入十三香 。
6、 倒入葱泥 。
7、 挤入豆瓣酱 。
【海鲜酱料怎么做】8、 加入盐 。
9、 加入郫县豆瓣酱 。
10、 加入姜粉 。
11、 加入明油一手勺 。
12、 加白胡椒粉 。
13、 加酱油 。
14、 加入料酒 。
15、 加糖 。
16、 加鸡粉 。
17、 加入甜面酱半袋 。
18、 加入虾皮沫，搅拌熬制出锅即可 。
自制海鲜酱做法
用料
甜面酱 1200克（三瓶）
蜂蜜 1000克（等量甜面酱）
酱油 150~180克
香醋 300～360克（两倍酱油）
自制海鲜酱的制作步骤
用小火炒香甜面酱，用中火熬蜂蜜到琥珀色；
等到蜂蜜颜色很好时加入酱油，等滚起来后 ， 再加入醋再滚起来时，关火，和炒香的甜面酱混合，既成海鲜酱
###其它资料参考###自制香菇海鲜肉酱的做法：
主料：鲜香菇370g、海米300g、猪肉300g、豆瓣酱500g 。
辅料：料酒适量、花椒适量、白糖适量、耗油2汤勺、葱1颗、姜1块、胡萝卜1小块、大料适量、白胡椒粉适量 。
1、准备好所有调理，海米提前用水泡软 。
2、把肉，胡萝卜 ， 泡软的海米切碎，耗油，泡海米的水一起倒入豆瓣酱里搅拌匀 。
3、锅里加油，先炒海米，将海米里的虾红素炒出来 。
4、加入胡萝卜碎 。
5、加入猪肥肉进行煸炒 。
6、在加入猪廋肉 。将葱，姜末放进去 。
7、加入料酒 。
8、加入花椒大料水 。
9、将糖，胡椒粉放进去 。
10、把切碎的香菇放进去 。
11、把调好的酱倒入锅里继续煸炒 。用小火慢慢炖7~8分钟 。
12、炒好的酱，凉透装入瓶子里 。
###其它资料参考###导语：海鲜酱听名字我们就知道是采用了各种各样的海鲜制作而成的一种酱料，海鲜酱的做法非常的简单，但是想要做出美味的海鲜酱来还是需要有一定的技术的，如果我们没有关于海鲜酱做法的教程的话 ， 我们也会无从下手 ， 所以下文介绍给大家海鲜酱的几种做法 。
自制海鲜酱的做法海鲜酱既然味道这么好而且能起到很好的调味功效 ， 大家肯定都有兴趣自己在家中也做出海鲜酱来吧，我们也可以利用自己的聪明才智在海鲜酱做法上做出改造 。
顾名思义，海鲜酱就是用各种海鲜制作的酱料 。这里用天津虾酱为例介绍原酱的加工方法：
制作海鲜酱一般是在每年的8——10月份，因为这时候的.虾多且味美 。具体方法是：选10kg虾皮(一种小虾)利用清水洗净 ， 放入干净的坛子中，再放入精盐3kg，用木槌轻捣数下 ， 然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天后虾皮自然发酵后，就可以调制食用了 。
这种虾酱可制成多种口味 。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用 ， 还可用于菜肴的调味，例如虾酱豆腐、炸鸡翅等 。
原料 ：泡辣椒30克 ， 李锦记蓉辣酱100克 ， 番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克 ， 白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克 。
1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒 。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡 ， 起锅盛入器皿中即可 。
方法一
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：净锅上火，注入菜油烧热 ， 投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时 ， 即可上桌食用 。
方法二
原料 ：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法 ：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成 。
注 ：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱 。
上文我们介绍了什么是海鲜酱 ， 我们知道海鲜酱是采用了各种各样的海鲜制作出来的，海鲜酱的做法简单而且有多种做法，上文介绍了海鲜酱的两种做法，大家可以参考海鲜酱的做法后自己选择适合的海鲜酱做法 。
