老鸭汤有些什么营养价值？
老鸭汤的营养价值：有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效 。
老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品 。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲 。
大暑宜食老鸭汤 。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振 。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的 。营养物质应以清淡、滋阴食品为主 ， 即“清补” 。
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鸭子长到4~6个月即可产蛋，一年以上的可称为老鸭 。
老鸭汤充分体现鸭肉清热、养阴的特点 ， 清淡不油腻，滋补不上火，进食确实是应季养生之举 。
老鸭汤适用人群：
1.老鸭汤适合阴虚体质，有手足心发热、潮热盗汗、口干舌燥、头发干枯、心烦易怒等症状人群的滋补品 。
2.平素容易干咳、痰少、咽干的人也适合老鸭汤 。
3.水肿、小便不利的病人需咨询医生 ， 如没有禁忌，也可适当食用老鸭汤以利水消肿 ， 通利小便 。
【老鸭沌汤有什么功效】参考资料来源：百度百科-老鸭汤
参考资料来源：人民健康网-三伏老鸭胜补药！鸭汤、烤鸭、咸鸭蛋吃起来
老母鸭汤就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富 ， 而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效 。
老母鸭汤富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道，集美食养生，传统滋补 ， 民间食疗为大成的美味佳品 。
鸭香浓郁，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻 。
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述 ， 《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品 。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法 。
老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品 。
如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲 。
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老母鸭汤制作方法：
老母鸭1800克，山药900克 ， 老姜一块，花椒四五粒 。
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；山药清水冲洗后切片，老姜拍烂待用 。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒 。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制 。
参考资料：百度百科词条—老鸭汤
###其它资料参考###1、清热凉血 。老鸭汤性 凉、味甘，其最大的特点就是不温不热 ， 清热去火 。老鸭汤可以清热凉 血，适宜于阴 血内热的人群食用 。此外老鸭汤中富含丰富的蛋白质、胶原蛋白、维生素等有效成分，服用具有一定的养颜护肤、延缓肌肤衰 老的作用 。
2、滋阴补虚 。老鸭汤含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素 。常食可滋阴养胃，补 血行水等 。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症 。
3、增强食欲 。老鸭汤脂肪含量适中 ， 分布均匀 ， 脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用 。此外常吃老鸭汤可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用 。
###其它资料参考###大暑宜食老鸭汤 。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困 ， 食欲不振 。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的 。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补” 。
老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉 ， 有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效 。
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品 。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法 。
老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果 ， 又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品 。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲 。
A、老鸭汤
鸭香浓郁，汤鲜味美 ， 汤头浓白如凝脂而不油腻 。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分 ， 养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道 ， 集美食养生，传统滋补 ， 民间食疗为大成的美味佳品 。
B、鸭血
性味咸凉 。有补血和清热解毒作用 。用于失血血虚或妇女行经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲 ， 中风眩晕或药物中毒 。可取鲜血趁热饮用 。鸭血还可以防治消化道肿瘤 。
C、豆泡
非发酵性豆制品之一 。营养主要体现在其丰富蛋白质含量上 。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，但却不含胆固醇 ， 同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质 ， 含有维生素Bl、B2和纤维素 。
D、鸭肝 ， 鸭肠，鸭胗
动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、B2、D等，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求 。补锌能改善视力 。
缺铁所引起贫血症是世界上最为常见的营养缺乏症 。不少医学专家指出，我国仍是严重缺乏铁的国家，主要集中在妇女、儿童和老人，每日科学补铁 ， 必不可少！
E、苕粉
具有晶莹剔透、爽口、柔韧性强、条形均匀、久煮不断等特点，主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，利于通便 。
F、鸡蛋
味甘性平 。具有滋阴润燥 ， 养心安神，养血安胎，延年益寿之功 。卤蛋是广受大众喜爱的传统食品之一，所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库” 。
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做法
原材料：
老鸭、酸萝卜
汤汁蘸料
油碟配制：一般用香辣酱作调味油碟 。也可根据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟 。
普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别 。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高 。
制作材料
老鸭1800克，酸萝卜900克 ， 老姜一块，花椒四五粒 。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净 ， 切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用 。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒 ， 待水汽收住即可（不用另外加油） 。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒 。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制 。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制 。
制作要诀
1.鸭块不宜太大 ， 以入口方便为宜；
2.煮到鸭肉酥烂为佳 。
参考资料：老鸭汤-百度百科
###其它资料参考###您好\x0d\x0a鸭汤不仅营养丰富 ， 而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效 。\x0d\x0a鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类 。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素含维生素 E90-400微克 。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用 。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成 。对心肌梗死等心脏病人有保护作用 。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就够了 。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用 。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大 。维生素E是安康能够氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用 。\x0d\x0a鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物 。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高 ， 100克可食部分达到近300毫克 。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素 。总之，鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果 。\x0d\x0a鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多 。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白 。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶 ， 其余为非蛋白氮 。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美 。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美 。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美 ， 野鸭滋味更比老鸭好 。此外 ， 烹调时，加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤 。鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%比鸡高 ， 比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中 。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化 。在夏天，经常喝一些鸭汤，可以很好地降火气 。因为夏季出汗很多，很多人体内的维生素会随着汗液流失 ， 所以，在这个时候，多喝一些鸭汤，可以很好地保健身体 ， 增加体内维生素的含量 。
###其它资料参考###鸭为水中之禽，人们常言“鸡、鸭、鱼、肉”四大荤，可见在国人饮食中的地位 。中医认为它性偏凉、味甘咸，有滋养脾胃、利水退肿之功 。以老雄鸭煲汤，醇香清润可口，有滋阴补肾、益气健脾之功 ， 且不会燥热 ， 同时加入少许猪瘦肉，不但使汤味更醇香，而且吸油使汤更清润可口 。此汤为秋冬的家庭靓汤，且男女老少皆宜，同时为肝肾不足之腰膝酸软、手足心热失眠、更年期综合征等的调理汤水 。
扩展资料：
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类 。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸 ， 其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克 。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用 。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成 。对心肌梗死等心脏病人有保护作用 。
参考资料来源：人民网-吃鸭肉有哪些好处？教你怎么避免买到劣质鸭肉
参考资料来源：人民网-今日靓汤|：老鸭汤
###其它资料参考###鸭汤的营养流失鸭肉 ， 鸭肉的性质较为甘、寒，有滋补、养胃等功效 ， 是人们进补的优良食品 。
1、鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢等作用 。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱 ， 食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更加有益 。鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果，所以被人们称为肺结核病人的“圣药” ， 早在很久之前，我国医书着作《本草纲目》便记载鸭肉有食疗功效 。
2、鸭肉的脂肪最健康 。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸 ， 易于消化 。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值 ， 化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜 。
3、鸭肉对心脏也有好处 。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关 ， 而且钾高了能够对抗钠 。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以 ， 日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的 。
4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多 ， 能有效抵抗脚气?。窬缀投嘀盅字ⅲ?还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一 ， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
总结起来，鸭肉最适宜的人群是：体内有热、上火，发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳 。同时适宜营养不良 ， 产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿?。斡不顾?nbsp;， 肺结核，慢性肾炎浮肿者食用 。
但值得注意的是，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛 。腹泻清稀 ， 腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用 。
###其它资料参考###鸭子汤的味儿十分的诱惑，口味十分的优异，是大家较为喜爱喝的一种保健养生汤 ， 在做鸭子汤的情况下能够 放不一样的食物，可以做到不一样的口感 ， 滋补人体层面的实际效果是非常好的，有非常好的补钙补锌功效，有一定的补气补血的实际效果 ， 针对补充人体的一些营养元素层面的功效也是十分优异的，具备非常好的清热解毒去湿的实际效果 。
鸭子汤的作用与功效1、鸭汤能补钙补锌
鸭汤中有很多的骨钙和骨胶原蛋白存有，大家平常多喝鸭汤能够 把他们迅速消化吸收和运用，能具有补钙补锌和提升骨骼相对密度的关键作用 ， 对人类的四肢无力和腰腿疼痛有一定的防止功效 。
2、鸭汤能补血补气
鸭汤带有多种多样营养元素，在其中营养元素铁的成分较为高，并且这类滋补汤还具备清热去火的关键作用，平常大家服用能减轻气血两虚 ， 也可以用以女士生完孩子体质虚弱的调养 。
3、鸭汤能补充多种多样营养元素
鸭汤是一种营养丰富的滋补汤，它不仅带有铁，还带有锌和磷及其镁等多种多样营养元素，此外维他命和碳水化合物也是鸭汤中最重要的存有，大家服用鸭汤能够 迅速把这种营养元素消化吸收和运用，能考虑人体新陈代谢时对这种营养元素的需要，对提升体质有很显著的益处 。
鸭汤如何炖好吃家鸭的腥味儿类比重，倘若煲汤想油腻感一些，最先要除去家鸭本身的腥味儿，可以用大铁锅先把一整只鸭用热水烫一下，倘若没有充足大的锅能够 把家鸭切割成块放进锅中煸炒 ， 炒的时候先炒葱、蒜、姜，炒至变稍黄，鸭也掉色，放进大量调味品起锅烧煮，炒过的老鸭类比口味淡，可以用去油的食物组调料 ， 如丝瓜、东瓜，炖出的的汤口味醇正，类比适合冬季 。
