干鲅鱼怎么蒸好吃又简单？？
主料：干鲅鱼1条 。
辅料：葱适量、姜适量、干辣椒适量、豆豉适量、蒜适量 。
蒸干鲅鱼的做法
1、干鲅鱼泡软，剪成块 。
2、入锅里煎一煎 。
3、葱姜蒜剁碎 。
4、干辣椒切碎 。
5、将所有材料放到煎好的鱼上面 。
6、加入豆豉 。
7、加入蒸鱼豉油 。
8、放入蒸锅蒸20分钟 。
9、成品 。
清蒸鲅鱼
【干鲅鱼怎么蒸好吃】材料：鲅鱼、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、油、桂皮、大料、香叶、干辣椒 。
做法：1.将新鲜的鲅鱼清洗干净，去除掉内脏以后，用纸巾吸干鲅鱼上面的水，然后在鲅鱼全身以及内部涂抹上盐 。
2.将葱、姜、蒜切成丝备用 。
3.将腌制好的鱼放在盘子中 ， 将已经准备好的葱姜蒜均匀的放在鱼的身上以及鱼肚子内，可以适当的淋上一些料酒 。
4.锅内加上适量的清水，水烧开以后，将鱼盘放入到锅内 ， 蒸15分钟，蒸好以后取出鱼盘 ， 将里面的水以及葱姜蒜倒掉 。
5.锅内加入适量的油，放入炸至金黄色以后，取出所有的配料，只留下油 。
6.将油淋在蒸好的鱼身上，再淋上适量的蒸鱼豉油就可以了 。
清蒸鲅鱼的窍门和配方
1.选择新鲜的鱼：新鲜的鱼口感会更好，建议在选鱼的时候，要注意鱼鳞要完整，并且鱼肉具体弹性，鱼眼睛是明亮的 。
2.温水洗鱼可以去除鱼腥：在处理干净鱼以后，要用温水将鱼全身清洗干净，因为在养殖的时候，水中一种水绵物质的腥味很重，只有通过温水清洗 ， 才能达到很好的去腥目的 。
3.杀鱼两个小时后再烹饪：鱼在死亡的两个小时内，是排毒的一个时期，这个时候烹饪时当然不是最好的时间段，建议等鱼完全的排完毒素以后，再烹饪 。
4.上锅前蒸汽要足：在蒸鱼之前，一定要先烧开水，这样可以保证鱼更新鲜 ， 更香 。如果汽压不足的情况，即便是鱼肉熟了 ， 也会使软绵绵的口感 。
清蒸鲅鱼的营养价值
鲅鱼的营养价值是非常丰富的，我们一般食用的鱼肝油就是从鲅鱼身体内提炼出来的，可见鲅鱼的营养价值之高 。一般每100g的鲅鱼肉中含有丰富的19g蛋白质，2.5g脂肪、可见鲅鱼的营养价值高，并且适合各类人群食用 。
1.丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素 。这些物质可以充分补充人体所需的营养，尤其是对于老年骨质疏松等老年病具有预防的作用 。像小孩子常吃鲅鱼对眼睛视力情况也有保护的作用 。
2.鲅鱼有着很高的药用价值，在补气、平咳等疾病具有防治作用，尤其是体弱咳嗽效果很好 。
3.鲅鱼还有着很好的提神和防衰的作用 。经常食用的情况下 ， 对于贫血、早衰、营养不良、神经衰弱等问题，有不错的辅助治疗的作用 。
###其它资料参考###每年到了秋冬季沿海地区的人们开始腌制咸鱼 ， 腌制咸鱼的种类有鲅鱼、片口鱼、小黄花鱼、老板鱼、海鲶鱼、带鱼等等 。因为鲅鱼肉厚刺少也是家家户户腌制最多的一种，今年小编腌制的咸鲅鱼干也晾晒好了 。下面小编就把蒸咸鲅鱼的简单方法分享给大家 。
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工具材料：
咸鲅鱼干，葱 ， 花生油，料酒，味极鲜酱油等等
操作方法
01
咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用 。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡
02
冲洗干净的鲅鱼干切成一指宽的段 ， 放入蒸鱼用的砂碗中
03
大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段
04
切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面
05
砂碗中依次加入适量的料酒、味极鲜酱油、花生油
06
所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多 。
07
蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制，锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火
08
蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可
###其它资料参考###1.鲅鱼洗净切掉头
2.切断
3.放入盘子放上葱姜蒜
4.干辣椒 ， 酱油 ， 味精
5.放在锅里蒸熟
6.出锅了
###其它资料参考###鲅鱼怎么蒸好吃
食材
鲅鱼 3条
食用油 8毫升
葱 4克
姜 4克
蒜 4克
料酒 2勺
蒸鱼豉油 6克
方法/步骤
首先需要将鲅鱼处理干净，清水洗净后，在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀 ， 以便于调料入味 。
将准备葱姜蒜洗干净，葱切丝，姜切片，蒜切片，再鱼身上有刀口的地方插上姜片 。
随后就是把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝，倒上料酒，撒上少许的盐，例如下图所示 。
最后把鱼放入加水的蒸锅里边，等到水开，再蒸10分钟，关火后，等一分钟揭开盖拿出鱼盘 ， 浇上5毫升的熟油辣椒即可 。
总结：
1.鲅鱼处理干净清水洗净后，在身上斜切几刀 ， 插上姜片 。
2.把鱼放进蒸盘里 ， 表面撒上葱丝 ， 倒上料酒 ， 撒上少许的盐 。
3.放入蒸锅等到水开 ， 再蒸10分钟 ， 出锅后浇上5毫升的熟油辣椒即可 。
END
注意事项
料酒和白糖要撒均匀 。
等到锅里的水开 ， 再蒸10分钟才可以出锅 。
