粉蒸牛肉的粉怎么做好吃吗 _牛肉

粉蒸牛肉的做法？

主料：牛肉适量、蒸肉粉适量。
辅料：酱油适量、小葱适量、孜然粉适量、盐适量、蚝油适量、鸡粉适量、西兰花适量、姜适量、香油适量。
做法如下：
1、牛肉切片盛在大碗中，倒入少量盐，充分抓匀后，过水冲洗干净。
2、放入姜丝、葱段、蚝油、香油、酱油、鸡粉、孜然粉、蒸肉粉，用手抓匀。
3、静置20分钟后将牛肉装盘，放入烤箱中蒸30分钟。
4、取出周围摆上焯水西兰花，粉蒸牛肉即可制作完成。

粉蒸牛肉
主料
牛柳350g土豆两个大米60g五香粉3g料酒2勺生抽1勺蚝油少许辣椒酱1勺小葱适量玉米油30g
粉蒸牛肉的做法步骤
1. 先将牛肉顺着纹路切成大小厚度合适的牛肉片。加入辣椒酱。
2. 接着加入料酒。，生抽，耗油少许腌制。
3. 大米洗干净沥干，放入熟烫的锅里翻炒至微微发黄，就可以啦。
4. 大米放凉放入料理机打成粉末。
5. 接着将打好的米粉，五香粉加入腌制的牛肉中。
6. 将加入的材料再次和牛肉拌均匀。
7. 土豆切小块，放碗底做为垫底蔬菜。
8. 然后将带有米粉的牛肉片有序的覆盖在土豆上。
9. 上锅后水开转为小火慢蒸35分钟，直至蒸熟透就可以出炉啦。最后撒上一些小葱就可以啦。
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小贴士
牛肉一定要选择不带筋的1比较嫩的。

###其它资料参考###粉蒸牛肉做法，
材料
牛里脊肉100-150克，姜丝10克，生抽1/2汤匙，料酒1汤匙，生粉1茶匙，味精或糖少许，干辣椒2-3个，花椒几粒，香油1汤匙，（五香/香辣味）蒸肉米粉2-3汤匙，香菜20克
做法
1.将牛肉垂直于纹路片成片，干辣椒剪成小节。
2.牛肉中加入姜丝，生抽酱油，料酒，生粉，（味精或糖少许），干辣椒和花椒，拌匀后腌15-20分钟。
3.腌好后，加入米粉和香油拌匀（牛肉较瘦，需要外加的油），均匀铺好在铺有纱布的蒸笼中。
4.盖上蒸笼盖，放在蒸锅里大火蒸约15分钟就好了。
5.出锅时，撒上切好的香菜碎即可。
望题主和网友采纳感谢。
###其它资料参考###【粉蒸牛肉的粉怎么做好吃吗】材料
净黄牛肉250克，植物油25毫升，蒸肉米粉50克，郫县豆瓣15克，豆腐乳汁10毫升，豆腐乳块4克，花椒粉1克，精盐3克，姜5克，蒜5克，葱5克，胡椒粉1克，辣椒粉5克，芫荽20克，鲜汤或水25毫升
做法
1.姜切成像米粒一样大?。?葱切成葱花，蒜剁成蒜茸，辣豆瓣略剁碎，芫荽切碎待用。
2.将牛肉洗净剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、精盐、花椒、姜米、葱花、胡椒粉，最后加少许鲜汤或水及米粉混合均匀，静置15分钟。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4.将腌制好的牛肉末装入一个可以蒸的碗放入蒸笼中，将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。用旺火蒸30分钟，在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.蒸至牛肉熟软，取出蒸碗反扣到凹盘中，撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用。

###其它资料参考### 粉蒸牛肉是四川的传统名小吃，那一笼一笼的冒着热气的牛肉，和我一起来看看下文关于粉蒸腊牛肉的做法，欢迎借鉴！
工艺：蒸
难度：初中水平
人数：2人份
口味：麻辣味
准备时间：60分钟
烹饪时间：<2小时
“端到你面前，光是视觉就让人足够晕倒了，红彤彤的辣椒面，翠绿的葱和香菜，一抹蒜汁，几撮花椒面，让人倾倒，凑近一闻，各种复合香气扑面而来，筷子早已抓在手中，几个指头已经不知道是如何抓的'，先来一块再说吧。”
主料
牛肉(前腿)500克
辅料
大米100克
调料
食盐2克
酱油10克
姜5克
蒜10克
花椒40粒
小葱2根
郫县豆瓣酱20克
腐乳汁20克
醪糟15克
红糖5克
黄酒10克
水适量
五香粉3克
香菜少许
花椒粉3克
辣椒粉3克
教您粉蒸牛肉的家常做法，粉蒸牛肉怎么做好吃
1.准备所需食材和调料
2.牛肉横切约0.5公分的大片备用
3.整花椒粒和适量葱放在一起铡成细末，姜切末，蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用
4.牛肉放锅中，先放铡好的花椒葱和姜米
5.接着放郫县豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、酱油、红糖、黄酒和适量清水拌匀腌半小时入味
6.泡好的大米滗干净水，小火炒成淡黄色，然后加少许五香粉和盐打碎备用
7.然后把米粉放进牛肉里搅拌均匀，放进盘子里大火蒸一个半至两小时左右，出锅后撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜即成

粉蒸牛肉烹饪技巧：
1、炒米粉的时候开始由于有水会有些粘锅，不要开大火，中小火慢慢煸，一会儿底下那层粘粘的东西就会炒没了，然后就好炒了，当然，您可以去买外边的米粉，但是里边不知道还会放什么东西，所以我一般是自己炒，这里米粉的量只是一个大概量，多少由您自己放，不过别放多了，这样吃起来全是米粉，没有牛肉味儿了；
2、腌牛肉的料应该差不多够了，但是对于口味：比较重的朋友可能还差一点，所以可以再加少许盐；
3、腌牛肉时一定要加一些清水，当然如果有汤更好，这样是为了让米粉蒸出来更滋润，如果不加水，米粉有可能蒸出来非常的干；
4、如果为了省火省时间也可以用高压锅蒸，大约有个半小时四十分钟就可以了，不过味道没有慢慢蒸出来的好，这世上没有省事的捷径；
5、最后用米粉拌完牛肉加少许油再拌一下，会更滋润，这个也挺重要。

###其它资料参考### 粉蒸牛肉的家常做法粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主料是牛肉和大米，主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。把牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱，豆瓣料酒，酱油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌匀；用青菜叶垫在笼底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；用香油，葱花调成葱花油，淋在牛肉上，原笼上桌即成。
粉蒸牛肉的.家常做法:
【主料】牛肉300克
【辅料】糯米100克、大米50克
【调料】姜1茶匙、花椒1.5茶匙、生抽1.5汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、豆瓣酱2汤匙、甜面酱1汤匙、五香粉2茶匙、醪糟1汤匙、腐乳汁几滴、白糖1茶匙
步骤：
1.大米和糯米各半，冲洗干净沥水；
2.干锅小火将二米炒至微黄；
3.加入少许五香粉和炒香磨碎的花椒，入粉碎机略打碎；
4.牛肉洗净切成2至3毫米厚的片；
5.牛肉片装大盆中，加入所有腌肉料搅拌均匀，腌制半小时；
6.加入蒸肉粉，加少许清水，拌至肉片均匀地裹上粉，入蒸锅上汽后蒸约30分钟左右；
烹饪技巧:
1.蒸肉粉加入糯米口感更软糯，也可全用大米，看个人喜欢；
2.牛肉最好选用我这种带雪花的口感最好，也可用牛柳或者其它带肥的；
3.豆瓣酱最好提前剁细炒香；
4.蒸的时间根据牛肉的部位和量的多少而定，如果牛肉不够嫩或者量大就要适当延长时间。

###其它资料参考###主料：
牛肉250g、大米100g、小葱2根、独蒜1头、香菜2根
辅料：
八角1个、干红辣椒2个、陈皮3克、花椒3克、郫县豆瓣酱的红油适量、盐少许胡椒碎适量、花椒碎适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量
步骤：
1.主要材料备齐
2.先做手工米粉。炒锅空锅烧热，调成小火，将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒
3.我用秒表计了时间，小火足足煸炒5分钟，炒至米粒成焦黄色关火
4.炒好的大米冷却后，丢掉其中的香料，将大米放入料理机，加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉
5.接着处理牛肉，将牛肉切成5毫米厚的大片
6.放入大碗，加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟
7.再放入打好的米粉，用手充分抓拌均匀
8.接着将牛肉码入蒸笼，蒸笼的底部我没有铺蒸笼布，而是铺的荷叶，蒸锅里多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可，中途加水记得加热水。
9.蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再点缀上小葱和香菜就可以享用了!
###其它资料参考###牛肉的懒人做法，粉蒸牛肉做法步骤如下：
1、牛肉切成厚度约0.5cm的片然后调入盐、糖、生抽、花椒粉和胡椒粉，以及豆瓣酱、姜末和香油拌匀，静置半小时。
2、将静置好的牛肉内放入150克蒸肉粉充分抹匀。
3、蒸锅内水烧开后放入依次摆好盘的牛肉，盖盖子中火蒸50分钟即可。

粉蒸牛肉的粉怎么做好吃吗

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