牛肉干可以做什么菜？
爆炒牛肉干
食材：风干牛肉3条 青椒1个 红椒1个 香菜2根 大葱1根 姜适量 油适量 盐少许 耗油1勺 鸡精少许
【风干牛肉怎么炒菜好吃】做法：1 先将泡发的牛肉干洗净切块 ， 再切几片姜 。
2 高压锅内放入适量的水，下面放一个底槽，处理过的牛肉干放上去 ， 中火焖40分钟 。
3 牛肉干快焖好的时候准备另外的材料 。青椒 ， 红椒分别切块，姜 ， 大葱分别切片，香菜切段 。处理好之后 ， 就可以放一边备用 。
4 压好的牛肉干，姜片丢掉不要，然后放一边 。
5 待锅中油烧热，加入处理好的青椒 ， 红椒，大葱片，姜片，中火快速翻炒，出味即可 。
6 加入牛肉干改大火快速翻炒一下 ， 10秒即可 ， 马上加入香菜 ， 撒上盐和鸡精，以及1勺耗油，大火快速翻炒入味便可出锅 。
牛肉干的吃法：
1.新鲜牛肉准备好，我买的脂肪少的牛肉 ， 因为是做牛肉干 ， 口感干干的才好 。
2.牛肉切条，加入所有的调教腌制三四个小时 。
3.摆入空气炸锅 ， 汤汁就不要了 。
4.定时30分钟，15分钟时翻面烤一下，翻面时如国内出了汤汁，要倒出来 。
5.翻面后再烤15分钟，出锅！头出锅几分钟也可再撒点孜然，辣椒面，盐啥的 ， 根据自己口味来即可！
###其它资料参考###1
牛肉洗净，擦干水分 ， 切成约两厘米的厚片
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倒入酒，把牛肉按摩约3分钟左右，让牛肉表面完全吸入酒汁
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分几次加入约100克盐，使劲揉搓牛肉表面
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盖上保鲜膜，过夜
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隔日，手洗干净，把腌好的牛肉拿出来，挤去表面的盐水
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菜板消毒，在菜板上撒一层细盐粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一层盐 ， 用手轻拍 ， 牛肉的表面必须要布满盐粉
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竹签消毒，穿过牛肉，滴干水分，这个过程大约需要20分钟 。看到牛肉表面成釉质状湿润，但没有血水滴为准
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胡椒粒捣碎，放在消过毒的大盘里 ， 把牛肉放到盘子里，用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎
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这里不能用现成的胡椒粉代替 ， 因为大多数的胡椒粉不纯，里面加了面粉或者糊精，不仅不能起到干燥和保鲜的作用 ， 反儿容易使牛肉腐败
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把牛肉挂在阴凉通风的地方，温度最好在2至8度
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为了杜绝蚊蝇等烦恼，我在外面罩了一层尼龙纱
###其它资料参考###风干牛肉炖土豆的做法
材料
主料：土豆300克，牛肉400克，
辅料：洋葱50克，大豆色拉油70克，
调料：高汤，料酒，精盐各适量 。
做法
1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条 。
2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟 。
3、牛肉八九成熟后放入土豆，洋葱煮熟即可 。
香辣牛肉干
具体做法如下：主料：牛肉1斤半辅料：蒜适量 ， 姜适量，花椒少许 ， 芝麻少许，孜然少许 ， 红辣椒少许，辣椒粉少许
1. 先把牛肉用水煮一会大概2分，吧煮出来的脏水倒掉 。然后放入辣椒、盐等调料在锅中煮大概20分 。
2. 趁煮牛肉的时候把准备好的蒜和姜切成末 。
3. 牛肉煮好就会变硬 ， 这时就方便切片了，切得薄点比较好 。因为我的刀工好，所以一般都是我来切片 。
4. 接下来就是炒了 ， 油要多加点，油热以后把花椒和切好的姜蒜末放入锅中爆香 。
5. 接下来就是炒牛肉片了，然后把辣椒、辣椒粉、孜然、芝麻放进去 。
6. 等炒了5分钟左右就开始放盐和味精 ， 这样可以边炒边尝味道 。一共炒个10——15分把牛肉炒干就可以出锅了 。如果有烤箱的话就可以少炒一会，用烤箱烤干
###其它资料参考###风干牦牛肉吃法还是比较多的 ， 直接食用，可能个人口味清淡不同，就会有差别 ， 风干牦牛肉一般是块状的，你可以将其稍微用热水泡一下，待其松软之后，直接凉拌着吃；也可以将其作为一种肉类，在炒菜的时候放一点，来改良菜的口味；还可以在煮面的时候，加一点进去，吃起来也很有味道 。在买风干牦牛肉的时候，要按照自己口味去买，现在市面上的口味还是比较多的，适合自己的口味才是最好的 。
###其它资料参考###用料
胡萝卜三个
红皮洋葱一个
风干牛肉适量
大米两杯半
风干牛肉抓饭的做法
风干牛肉洗干净，锅中加水煮到六成熟即可
煮肉的汤留着当高汤用
切成大小适中的肉粒
两杯半大米（一家三口的量），提前半小时把米泡好
胡萝卜，洋葱洗净去皮
胡萝卜切成粗条，建议不要切丝
洋葱切细丝备用
锅烧热加入适量的油
油热倒入切好的牛肉煸炒一会
加入三分之二的洋葱继续煸炒，炒出很浓郁的香味
加入剩余的洋葱和胡萝卜
翻炒至胡萝卜软塌，注：风干牛肉和汤比较咸，这里可以不用加盐了 。（如果用水加入饭中的话 ， 那么需要炒菜时需要加入适量的食用盐）
加入洗好的大米
用勺子把大米熨平
加入煮肉的汤
汤只需要刚好莫过大米就行
然后再撒入三克的白糖，增加米饭的亮度 。
这步很关键；先大火把锅烧开煮上三分钟 ， 然后再关到中火继续闷煮上五分钟左右，然后关到中小火闷煮，这时候可以那双筷子把米粉扒拉一下，帮助排气 。这时候可以根据米饭的情况掌握把火再关小点 。直至米粉闷熟
一盆风味浓郁的风干肉抓饭就做好了，加了白糖的抓饭大米透亮，掌握好水份的抓饭粒粒喷香有嚼劲
再配上一份新疆特色的凉拌菜；皮辣红 。味道简直了
