风干牦牛肉怎么吃？
风干牦牛肉是一道常见的美食，具有提高抵抗力和免疫力功效 。依照每个人不同的口味可以自行制作不一样的菜色，一般三种吃法，最简单的就是直接食用，且嚼的时间越长口味越好 。还可以先腌制一天左右，炒了吃 ， 很有味，不过还是会有点硬 。
或者可以做成煲仔饭，这样需要添加一些辅料,比如胡萝卜、香菜等等 ， 味道很好，且质软 。风干牦牛肉是西藏普通老百姓以最传统的工艺制作，风干肉一般在春季年后比较常见 ， 往往是每年的年底做，立春的时候可以吃 。
扩展资料：
风干牦牛肉是精选鲜西藏牦牛肉，其肉质酥松，细腻，每条肉干的纹理清晰，这种风干肉看起来比较硬，其实食用起来是属于酥松的口感，藏族喜欢吃风干牛羊肉 。当今风干牦牛肉成了游客去藏区必点的美食 。
其实，到了第二年三月以后拿下来烤食或生食，味道极其鲜美的 。口味就是天然牛肉干的味道 ， 也没什么水分，几乎没有腥味，大家不用对味道有顾虑，符合大众的口味，不特殊，绝对是上好的美食，吃过之后一定难忘 。
风干牦牛肉是西藏普通老百姓以最传统的工艺制作，风干肉一般在冬天 ， 往往是十一月底做 。这时气温都在零度以下，把牛、羊肉割下来，挂在阴凉处，风干牦牛肉加以秘制配方后用阴处晾干，不能暴晒的 ， 其晾干时间很长的，让其冰冻风干 ， 即去水份 。
又保持鲜味 。精心照顾后才制作出来的风干牦牛肉，保证了天然健康 。天然原味，提高抵抗力和免疫力 。
参考资料来源：百度百科--风干牦牛肉
牛肉干的吃法：
1.新鲜牛肉准备好 ， 我买的脂肪少的牛肉，因为是做牛肉干，口感干干的才好 。
2.牛肉切条，加入所有的调教腌制三四个小时 。
3.摆入空气炸锅，汤汁就不要了 。
4.定时30分钟，15分钟时翻面烤一下，翻面时如国内出了汤汁，要倒出来 。
5.翻面后再烤15分钟，出锅！头出锅几分钟也可再撒点孜然，辣椒面，盐啥的，根据自己口味来即可！
###其它资料参考###1、直接食用
牦牛肉经过风干之后，制作成风干牦牛肉，由于其加工工艺的不同，再加上加工过程中，其添加不同的原料，因此，做出的风干牦牛肉在口味上也各不相同，风干牦牛肉同我们经常食用的腊肉一般 ， 可以直接食用，大家撕开风干牦牛肉的层层包装 ， 即可食用，补充能量 。
2、调料食用
把风干牛肉放入泡面中，用热水一冲，松软的风干牛肉散发浓浓的肉味 ， 经过热水浸泡后的风干牛肉，咀嚼起来也十分方便，成为一种独特的美食 。
3、凉拌着吃
风干牛肉用热水浸泡一定时间 ， 待风干牛肉全部松软之后，将其捞出，然后再加入各种作料，这样一盘美味的凉拌牛肉就出来了，虽然不及真正的熟牛肉 ， 这种由风干牛肉获得的“熟牛肉”，品尝起来，也别有一番风味 。
扩展资料：
鉴别真假牛肉干：
对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别 。
1.颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少
2.味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香 ， 否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的
3.质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散
4.口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩 。
参考资料：人民网-这样的牛肉干吃了或致癌 如何鉴别真假牛肉干
###其它资料参考###牦牛肉是一道菜品，富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用，是很多人都喜欢吃的食物，那么你知道牦牛肉该怎么吃吗?下面一起来看看吧 。
牦牛肉该如何吃
1、直接食用
牦牛肉经过风干之后,制作成风干牦牛肉,由于其加工工艺的不同,再加上加工过程中,其添加不同的原料,因此,做出的风干牦牛肉在口味上也各不相同,红原御坊斋风干牦牛肉口味比较多,有常见的烟熏味、麻辣味、五香味,还有比较独特的口味风醋味、香草味、香辣味等 。风干牦牛肉同我们经常食用的腊肉一般,可以直接食用 。
2、调料食用
放入泡面中,用热水一冲,松软的风干牦牛肉散发出弄弄的肉味,经过热水浸泡后的风干牦牛肉,咀嚼起来也十分方便,成为一种独特的美食 。
3、凉拌着吃
凉拌牛肉,被很多人喜欢,不同的地区也有不同的吃法,如果你手上没有牛肉,那么,你完全可以用风干牦牛肉来代替熟牛肉,首先将风干牦牛肉用热水浸泡一定时间,待风干牦牛肉全部松软之后,将其捞出,然后再加入各种作料,这样一盘美味的凉拌牛肉就出来了,虽然不及真正的熟牛肉,这种由风干牦牛肉获得的“熟牛肉”,品尝起来,也别有一番风味 。
牦牛肉鉴别真假的方法
1、看日期:春季是牦牛的生育期,而且经过一个冬天牦牛掉膘比较严重,在这个时候藏族群众一般不会宰杀牦牛 。藏地一般在冬季宰杀牦牛 。
2、看价格:一只牦牛需要养育至少四年才宰杀,一整头牦牛的肉大概在一万元左右,1斤生牦牛肉的价格在30到40元,3斤生牦牛肉才能制成将近1斤风干牦牛肉,而且选材都是牦牛腿肉,再算上人工、包装等费用 。牦牛肉怎么去腥味
3、看外观:假牦牛肉最主要的原材料是马肉、黄牛肉,从外观上判断,牦牛肉的切断面没有明显的颗粒感,而马肉、黄牛肉却有,另外牦牛肉的脂肪含量相对马肉、黄牛肉要高很多 。
###其它资料参考###问题一：特干风干牛肉怎么吃说起牛肉干，那内蒙古的牛肉干绝对是开山鼻祖了，素有成吉思汗的军粮之美称 。古代打仗牛肉干立下了汗马功劳 。
市场上的内蒙牛肉干按制作工艺分两个大类型：
（1）风干牛肉干 （特干）
（2）炸牛肉干 （半干）
好多朋友会说，这玩意特干的咬不动，其实只能说你的吃法估计有问题 。这个需要一丝一丝，一小点一小点的去品、内蒙牛肉干直接吃是可以的，但吃不出特色品位的 。
正确的吃法是：先用微波炉和电磁炉微烤热一会，一般30度到50度的牛肉干是最好吃的，这样既保证你能咬的动，又有感觉 。吃的时候千万别一大口就吃一大块，因为牛肉干是风干压缩的，所以很劲道，大块吃下来非常费劲 。牛肉干都有明显的纹理的，吃的时候用手撕着一条一条的吃，烤牛肉干是大部分普及产品，各产品牌子很多，有明显的纹理特征，炸牛肉干比较脆一点，是另一种口味的美味产品 。
问题二：风干牦牛肉怎么吃风干牦牛肉有3种吃法：1 即食，要慢慢嚼，时间长了才有味 。
2 先腌制12小时以上，再炒了吃，很有味，还是会有点硬 。
3 做煲仔的，要加些辅料,比如胡萝卜,生姜,辣椒,香菜等等，味道很好 。.
问题三：风干牛肉干吃法可以把风干牛肉切成肉?。?做成风干牛肉炒饭，挺好吃的 。吃风干牛肉的时候最好是顺着纹理一条一条撕着吃，要慢慢的品味，就会感觉越吃越香了 。如果还要买的话 ， 下回可以到淘宝店 大懒牛特产铺 看看看哦 ， ，卖正宗的内蒙古风干牛肉
问题四：用风干牛肉怎么做菜先用水煮，等煮软一些了再切片炒就好了！
问题五：风干牛肉怎么吃风干肉（先用温水清洗）直接蒸（煮也行，只是香味淡了）熟后切片趁热吃很香，也可加入配料炒来吃 。若用太阳晒干的更香（要是将风干肉晒干了水分后再抹一层甜酱继续晒就是酱肉了，比风干肉还好吃，但腌时少放点盐）
问题六：风干牛肉怎么吃做法：
主料：风干牛肉 200克 青红椒 200克
1.风干牛肉洗净后放入清水中浸泡至软，然后放入平底盘子里，入蒸锅蒸至熟透 。
2.香蒜是我自己在阳台种的，还不错 ， 很香，把青椒与香蒜洗净，牛肉蒸熟后 ， 取出晾凉 。青红椒切小粒 ， 香蒜切段，牛肉切片 。
3.热锅凉油，把蒜子与香蒜白爆香 ， 然后放入青红椒炒香 。
4.接着放入牛肉片翻炒 ， 放入适量的盐与糖，一点味极鲜提味 。
5.把香蒜叶放入锅内翻炒，大火翻炒均匀 。
问题七：风干牛肉怎么吃材料
主料：牛肉150克，香干100克，
辅料：青椒80克，红尖椒10克，
调料：大葱5克，姜5克 ， 酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖2克，香油3克，白酒3克，植物油20克
做法
1.牛肉清洗干净后横纹切丝 ， 加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀；
2.青椒、红辣椒洗净 ， 分别切丝；
3.五香豆干切丝，备用；
4.葱、姜分别洗净，均切成末 。
5.锅中倒入油烧热，放入牛肉烧至变色后取出；
6.用剩余的油将葱、姜爆香，再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下；
7.倒入牛肉，炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出 。
问题八：风干牛肉如何食用欧洲风干牛肉的做法
食用部分需要的材料
新鲜无筋腱的牛肉 1.5公斤
整胡椒粒 共用了80克左右
海盐 共用了380克左右
如果是颗粒状的海盐，应该放到石臼里捣碎一些，最好有二分之一的盐为粉状 。如果没有海盐，用食盐代替也没有问题 。
高度白酒 300毫升 二锅头就可以
非食用材料
竹签 几支
新纱布，尼龙纱一块 ， 我用的是挂窗帘的那种尼龙纱，一开两块 。
绳子 两三米
操作步骤
1.先做消毒 ， 菜板用开水烫几遍，菜刀，沙拉盆放到锅里煮，毛巾和尼龙纱隔水蒸 。等到工具完全变冷后，开工
2.牛肉洗净 ， 擦干水分，切成约两厘米的厚片
3.倒入酒，把牛肉 *** 约3分钟左右，让牛肉表面完全吸入酒汁
4.分几次加入约100克盐，使劲揉搓牛肉表面，盖上保鲜膜，过夜
5.隔日，手洗干净，把腌好的牛肉拿出来 ， 挤去表面的盐水
6.菜板消毒，在菜板上撒一层细盐粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一层盐 ， 用手轻拍，牛肉的表面必须要布满盐粉
7.竹签消毒 ， 穿过牛肉，滴干水分，这个过程大约需要20分钟 。看到牛肉表面成釉质状湿润，但没有血水滴为准
8.胡椒粒捣碎，放在消过毒的大盘里，把牛肉放到盘子里，用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎（这里不能用现成的胡椒粉代替，因为大多数的胡椒粉不纯，里面加了面粉或者糊精，不仅不能起到干燥和保鲜的作用，反儿容易使牛肉腐败）
9.把牛肉挂在阴凉通风的地方，温度最好在2至8度
10.为了杜绝蚊蝇等烦恼 ， 我在外面罩了一层尼龙纱
烹饪技巧
因为环境气候的不同，牛肉风干了7天后 ， 可以分两步走，继续自然风干和烤箱烘干 。布达佩斯冬天不太冷，零下的时候很少，白天的温度在3到9度，而且很干燥，非常适合自然风干 ， 现在我已经做的牛肉已经放在阳台上吹了26天，也没有发霉的现象 。而普罗旺斯，气温落差在13度左右，只能在没有暖气的室内风干 。空气很湿润的地方，最好把肉挂在临窗或者通风畅快的室内风干三到五天 ， 然后用烤箱烘干 。
这是风干了7天的牛肉 ， 摸上去外硬内软，通常市场上看到的牛肉风干时间在6个月左右，家庭没有恒温和通风系统，不可能做那么长的时间 ， 一般建议借用烤箱烘干 。还有可以把肉尽量切薄切小些 ， 可以缩短风干时间 。
把牛肉穿在烤架上 ， 烤箱下面垫一层锡纸，其实没有血水流出，只是胡椒偶尔掉下来，费事清理 。
烤箱预热30度，上下火加风扇，烤36小时，可以分成三天操作 。如果您等不及，12小时后就可以试吃了，不过只有表皮是干燥的 ， 里面的肉为红色，呈湿润状 。这里的温度为什么是30度，因为这个温度比较接近专业的风干室，牛肉虽然比较干燥，但还是生的，如果您愿意，温度也可以适当增加，但最好不要超过50度，那样的话 ， 表面的肉就熟了 。
这是干燥36小时后的样子，表面很硬，但捏起来，还是感觉里面是软的 。做好后的牛肉放到冰箱保存，不要盖保险膜，这样容易憋出水汽，影响口味 。尽量在两三天内吃完 ， 如果喜欢烟熏口味的同学，请参考这里，或者点击最后的烟熏三文鱼链接，烟熏的味道也很不错呦！
这是我做的全生鹿肉，用的是鲜鹿腰肉，已经风干了有26天，我特意做给我父亲的，过几天带回家给他尝尝 。做法完全一样，只是用的酒混合了100毫升干邑，在胡椒粉里加入了迷迭香，百里香，草果（混合胡椒，捣成细粉） 。
切的时候 ， 最好把刀磨快，我刀工很差，费了老大劲，终于掏出几片貌似可以透光的，各位同学将就看吧 ， 飘飘意思表达到了就可以了 。
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问题九：风干牛肉干怎么吃 风干牛肉干做法1.泡足水：这是最好使的牛肉去除异味的方法，泡足4小时 ， 中间勤换水，异味全扫光 。
2.去筋膜：牛肉干制作前，一定要在焯水后，撕去包裹在牛肉外部的筋膜，牛肉干口感才好 。
3.顺纹切：与炒牛肉不同，一定要顺着牛肉的纹路切 ， 成品后的牛肉干不易碎 。
4.拇指粗：牛肉干要切成拇指粗的条，风干后还要收缩一部分 。
5.小火煮：牛肉条一定小火煮，才能够煮烂 。
6.风吹干：煮熟的牛肉条，放在容器中，放在凉台上，并不断翻个，吹足4-8小时 。
7.五成热：用五成热的油温 ， 不能油温太高，否则外部炸焦，内部不熟 。
8.二三遍：根据口感的软硬 ， 可按照五成热的油温炸2-3遍 。
问题十：风干牛肉的吃法我自己年前做了 ， 和腊肉一起蒸着吃绝味 。买回来的牛肉不要见生水，将牛肉分切成一斤一块的 ， 肉不要太厚，把半斤盐放到锅里，加入茴香、花椒一起炒香后放凉 ， 就将盐均匀抹在肉上，一块一块的平放在盆里 ， 放好一层在均匀的撒些盐，逐层放好和撒盐 。完成后就用盖子盖上，三天后拿出来放在通风出吹干就可以食用了 。
###其它资料参考###牦牛肉干在我们的生活中是很多人都喜欢吃的食物，它非常的有营养，但是很多人都有疑问牦牛肉干应该怎么吃呢?下面就让我们一起来了解一下吧!
牦牛肉干的吃法
牙口好就直接食用，咬不动的话就加工一下 。
用料：
牦牛肉干、葱姜蒜、花椒、生抽，喜欢吃辣的还可 以准备点油辣椒
步骤：
1.将牦牛肉干切断，放入锅中，然后放入一把花椒，加水 。放入花椒的目的只要是为了去掉一部分腥 味 。
2.水烧开后，小火煮半个小时 。捞出后将肉晾干， 时间不用太久，10分钟即可 。
3.将大块的牛肉段切成小条 。
4.将葱姜蒜切末，放在牛肉上 。
5.如果喜欢吃辣的话再将油辣椒加入其中 。
6.搅拌均匀之后即可食用 。
风干牦牛肉的做法
原料
牦牛臀尖肉500克(黄瓜条肉)，豆油500克(实耗75克)，大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克 ， 白糖25克，花椒5克，芝麻10克(焙好)，辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克 。
制作过程
1、牦牛肉改成两个整齐的块大葱去皮洗净 ， 剖开切成段生姜切成片干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节芝麻焙好炒熟 。
2、牦牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条 。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分 ， 捞出 ， 控油 。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之 。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时 ， 加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤 ， 加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓 ， 汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻 。
5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘 。
牦牛肉的营养价值
牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、 独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企 鹅共称为“世界三大高寒动物” 。牦牛终身无劳役 ，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长 过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药 ，使牦牛肉质细嫩 ， 味道鲜美 。
【风干的牦牛肉怎么吃】牦牛肉极高的营养价值极高 。牦牛肉富含蛋白质和 氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪 含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细 胞活力和器官功能均有显著作用 。
