风干牛肉片怎么做好吃
风干牛肉怎么吃？？
牛肉干的吃法：
1.新鲜牛肉准备好，我买的脂肪少的牛肉 ， 因为是做牛肉干，口感干干的才好 。
【风干牛肉片怎么做好吃】2.牛肉切条，加入所有的调教腌制三四个小时 。
3.摆入空气炸锅，汤汁就不要了 。
4.定时30分钟，15分钟时翻面烤一下，翻面时如国内出了汤汁 ， 要倒出来 。
5.翻面后再烤15分钟，出锅！头出锅几分钟也可再撒点孜然，辣椒面，盐啥的，根据自己口味来即可！
制作风干牛肉需要准备一些牛后腿肉 ， 花生油，白砂糖，醋，盐，牛肉筋膜去除切成薄片，然后再晒在簸箕上，需要放在通风的地方干燥2~3个小时，锅烧热把花生油放进去，烧到4成热的时候，干牛肉就可以放进去炸一下，油温要高一些 ， 大概炸三分钟左右就捞出来 ， 把油份沥干 ， 准备一个碗 ， 里面加糖，醋，盐，调好后就可以把肉掰成2~3厘米的块状，再次放到锅中淋上一些糖醋汁，然后翻炒均匀，淋上芝麻油就可以吃了 。
可以做风干牛肉蔬菜卷，需要准备一些风干牛肉，百里香碎，迷迭香碎，法香碎，蒜碎 ， 橄榄油，樱桃，番茄，西葫芦 ， 需要把西葫芦先切成小条状，风干牛肉放到烤盘里面，刷上一些橄榄油，再撒一些香草碎以及蒜碎，把西葫芦条放在风干牛肉片上卷起来 ， 可以用牙签固定，烤箱预热好以后就放到烤箱里面烤10分钟，盘子中浇一些西葫芦汁，然后再把风干蔬菜牛肉卷放到西胡萝汁上面就可以吃了 。
风干牛肉焖饭，需要准备长香米，风干牛肉，葱花，莴笋 ， 胡萝卜，风干牛肉的表面可能会有一些花椒面或者辣椒面，需要把它们清洗干净，然后再切成片状，莴笋洗干净皮去除切成丁，胡萝卜洗干净以后也切丁，米略微淘洗一下 ， 所有的食材一起放进锅里面，然后再加入适量的水，盖上盖子选择米饭功能键，做好以后就进入保温状态，把电源拔掉盖子打开，搅拌均匀就可以盛出来，上面再撒一些葱花 ， 趁热的时候吃 。
风干牛肉土豆饼 ， 准备一个土豆，一些风干牛肉，鸡蛋 ， 泡打粉，面粉 ， 葱 ， 牛肉刷 ， 洗干净切成薄片，土豆皮去除切成片状，然后再摆放在盘子里面，放进电饭锅中一起蒸熟，蒸好以后拿出来晾凉，把风干牛肉拿走，土豆捣成泥状 ， 葱洗干净切成葱花备用，鸡蛋打进碗里面搅散，把土豆泥倒进去搅拌均匀，然后泡打粉面粉混合在一起，再塞入土豆泥当中搅拌均匀，放好已经蒸好的葱花以及牛肉搅拌成面团，分成几等份，电饼档预热把油刷好 ， 然后再把土豆饼面团放进去压扁，表面刷上一些油 ， 盖上盖子上下火加热5分钟，一直煎到两面金黄就可以出锅吃了 。
###其它资料参考###1.风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存 。
2.炸制时求酥不要焦 ， 掌握好火候 。
3.味型还可以调成汁水蘸食 。
制作方法二
先进行腌制，然后进行风干晾制 。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制 。
1.将精选的牛肉剔去筋膜 ， 片刀为大长条 。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制 。
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可 。
3.将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时 。晾凉后切条即可装盘 。
保存方法
散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处 。
特别注意不能存放于阴潮的地方，建议不要保存在冰箱，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质 。
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶 ， 牛肉易烂；
风干牛肉
2. 腿肉的脂肪较少，而略缺乏香浓味道会显得有些干燥，为了预防此缺点，不妨浸泡在葡萄酒或醋中一会；
3. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
4.红烧牛肉时 ， 加少许雪里蕻 ， 肉味鲜美；
5.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味 ， 还嚼不烂；
6.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管 。
主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛腿后部上的肉）为主料 。
牛肉分割图
调料：食用盐、葱、姜、花生油等各适量 。内蒙古风干牛肉干基本上都各自有自己的独特配方 。
制作方法
编辑
先进行腌制，然后进行风干晾制 。因为内蒙古特殊的地理环境 ， 气候干燥，所以易于晾制 。
将精选的牛肉剔去筋膜，用刀切成大长条（便于晾干） 。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制 。
12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上 ， 放在通风地方 ， 根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可 。
将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时 。晾凉后切条即可装盘 。
###其它资料参考###1、直接食用
牦牛肉经过风干之后，制作成风干牦牛肉，由于其加工工艺的不同，再加上加工过程中，其添加不同的原料，因此，做出的风干牦牛肉在口味上也各不相同，风干牦牛肉同我们经常食用的腊肉一般，可以直接食用 ， 大家撕开风干牦牛肉的层层包装，即可食用，补充能量 。
2、调料食用
把风干牛肉放入泡面中，用热水一冲，松软的风干牛肉散发浓浓的肉味，经过热水浸泡后的风干牛肉，咀嚼起来也十分方便，成为一种独特的美食 。
3、凉拌着吃
风干牛肉用热水浸泡一定时间，待风干牛肉全部松软之后，将其捞出，然后再加入各种作料，这样一盘美味的凉拌牛肉就出来了，虽然不及真正的熟牛肉，这种由风干牛肉获得的“熟牛肉” ， 品尝起来，也别有一番风味 。
扩展资料：
鉴别真假牛肉干：
对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别 。
1.颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少
2.味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的
3.质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑而猪肉的纤维长度较短 ， 肉质结构细并松散
4.口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩 。
参考资料：人民网-这样的牛肉干吃了或致癌 如何鉴别真假牛肉干
