竹笋要泡多久才能吃？竹笋泡多久可以吃？？
竹笋在食用之前，一般要先泡一段时间，可以避免竹笋吃起来苦，而且还可以去除里面的有害物质 。那么，竹笋要泡多久才能吃？竹笋泡多久可以吃？
竹笋要泡多久才能吃
新鲜的竹笋不需要泡 ， 干的竹笋泡上一个小时即可 。竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦 ， 纤维化加重 。不泡水会使人接触到有毒物质（氰化氢）长期服用就会对人体造成损害 。泡十几分钟即可 。
材料
麻竹笋150公克，猪绞肉100公克，水发香菇2朵，白饭150公克，嫩姜丝15公克，西芹末适量，水500㏄，盐少许
做法
1、麻竹笋烫熟去壳切丝；猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起；水发香菇切细丝 ， 备用 。
2、将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，再加入盐调味即可 。
笋干要泡多久
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成 。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效 。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品 。
但是笋干食用前必须经过水发 。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天 。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克 。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑 。
笋干怎么泡
方法一
1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时
2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开 。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态 。
3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪 。
4、如果笋干一次发多了 ， 可以一直在凉水盆里泡着 ， 每天早晚各换一次水就行 。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可 。
方法二(烟笋干)
1.用清水浸泡2天以上，3天也行，期间换水数次，每次清洗一下再用水浸泡，可去除一些烟味 。
2.泡好的笋干用高压锅煮半小时，捞出清洗 。
3.切片 ， 再清水泡一下 。就可以炒菜了，炖腊肉腊骨头神马的也好吃 。
笋干很出料，切了两块就有一碗 。
新鲜竹笋焯水后要泡8个小时左右，才能食用 。
新鲜的鲜竹笋去除表皮和两端比较老的部分之后放入水中焯水，焯水后需要放入清水中浸泡 ， 而且浸泡的时间不能太短，否则竹笋食用起来有苦涩的味道 。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C 。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多 。
###其它资料参考###1、鲜竹笋焯水后需要浸泡八个小时 。新鲜的竹笋去除表皮和两端比较老的部分，放入水中焯过水之后，需要放入到清水当中去浸泡，浸泡的时间不能太短 。
2、为什么需要泡水 。短的话里面的苦味就不容易去除，需要浸泡大约八个小时左右才可以 。如果天气炎热，需要中间不断换水，这样的话才能保证竹笋的新鲜以及苦味的去除 。
###其它资料参考###干竹笋如何泡发
干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，至少需要1-2周 。所以，如果想要快速泡发可采取下面的方式：
方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水 。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天 。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸 ， 并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克 ， 质量好的能发3500～4500克 。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑 。
方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了 。
方法3：先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时 。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了 。
方法4：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片 ， 继续泡2天，口感就很好了 。
方法5：先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着 。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以 。我
方法6：准备食用小苏打和干竹笋 。将干竹笋剪成两断 。在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋 。将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子 ， 压住 。泡发4小时 。将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉 。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可 。
方法7：24小时清水浸泡 。将干笋放清水盆中 ， 浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好 ， 中途换个1-2次水；接着水煮 。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察 ， 软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出 ， 在凉水中再泡洗3-5遍后拧干 。最后干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋 。
小贴士
1、记住 ， 也不要泡太久，不然就没了笋干的味道 。笋干是经过特别烤烘处理的干货，所要泡胀就的要一点时间了，不怎么能如此保留长时间 。尤其是大夏天，若泡发时间过长，笋干易变质 。
2、煮好后浸泡时需勤换水，让它有水分，不会酸臭腐烂 。
3、煮的时候要注意火候，要大火煮 。
4、泡发的时候别让饭掉进去，否则会导致发黑 。
5、前面那些需泡几天的方法中，如果是夏天1天即可，其他季节时间可长点 ， 夏天建议采取其他更快速的泡发方式 。不宜长期浸泡，会变坏的 。
【竹笋需要泡多久】6、如果笋干一次发多了，可一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行 。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可 。
