笋干如何泡发才会嫩？
1、将笋干浸泡于清水中一个晚上 。
2、第二天 ， 将浸泡一夜的笋干取出，放到高压锅中 ， 加水至浸没笋干高出2厘米以上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟 。
3、至第二步，笋干基本上也就泡发好了，为了获得更加纯正干净的笋干风味，建议高压锅中取出笋干后 ， 再将笋干浸泡于清水中3-4小时，洗净 。
笋干在食用之前一定要经过泡发，因为没有经过泡发的笋干非常的硬 ， 根本咬不动，所以在食用笋干之前一定要泡发 。
（1）用沸水把笋干煮十几二十分钟，然后取出 ， 放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡24小时左右，差不多就泡软了 。
（2）用温水浸泡笋干3-4个小时，然后放在沸水中煮半个小时，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡12个小时左右，笋干差不多就泡好了 。
（3）将笋干放在清水中浸泡24个小时，中间换水2-3次，然后取出冷水下锅，加一勺白糖，大火煮沸，煮沸之后继续加热，直到笋干变软之后取出，这样的笋干差不多就泡好了 。
（4）用凉水浸泡笋干1-2个小时 ， 然后把笋干放到高压锅中，加入的水要浸没笋干，大火煮，等高压锅开始跑气的时候转小火 ， 继续加热40分钟左右关火，然后取出的笋干就泡发好了 。
泡发好的笋干一般要在凉水中冲洗3-5次，然后要拧干笋干中的水分 ， 接下来就可以拿来烹饪了 ， 当然如果家里有啤酒的话，可以取一点点的啤酒搓揉笋干，搓揉好了以后用清水漂洗干净 ， 这样的笋干味道会更清香 ， 口感更脆嫩，更像鲜笋 。
###其它资料参考###1.将笋干浸泡在温水中 。把要煮的笋干用温水泡一两天，然后继续在锅里煮两个小时左右，再用冷水泡两三天 。浸泡过程中，必须经常换水 。否则，笋干可能会变质，在水中变酸 。在这种情况下，浸泡过的笋干不能用来炒菜 。一般泡足笋干，500克笋干可以泡成2500-3000克笋干，质量好一点的甚至可以达到3500-4500克 。注意，在浸泡过程中，不要把米粒掉到水里，否则，笋干会变黑 。
2.将笋干放入沸水中煮一刻钟左右，然后换刀切成3 ~ 5毫米的条状，再用清水浸泡 。这样的话，只需要泡上24小时左右，然后就可以做后续的烹饪了 。
3.将笋干在温水中浸泡几个小时 。当笋干变软一点后，放入锅中煮半小时左右 。然后，换把刀把它们切成你需要的形状 ， 然后泡在水里 。这时候一般只需要泡12个小时左右就可以继续后续的烹饪了 。
【笋干如何泡发才会嫩】4.把笋干泡在热水里 ， 记得每天换水 。换水时 ， 将笋干连同容器一起放入锅中烧开 。这种情况下，不容易变质 。一般泡三天就可以切了 。此时将笋干切成片，浸泡两天左右 。
