火锅的菜品有哪些?？
火锅的菜品有如下：
一、蔬菜类：
包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜 。
二、肉类：
鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、 驴肉 、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉 。
三、水产类：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等 。
四、豆制品类：
豆腐皮、腐竹、冻豆腐、日本豆腐、素鸡、茶干、豆腐泡、千张结 。
五、主食类：
手擀面、杂粮面、宽粉、粉条、粉丝、玉米、油条、年糕 。
吃火锅的食材，是有多种多样化的，来看看我是怎么做火锅的吧 。
海鲜菌菇棒骨火锅
用料：猪棒骨800g、大葱3段、生姜3片、玉米1根、白萝卜300g、鱿鱼2只、虾10只、蟹棒70g、鱼豆腐70g、蘑菇200g、喜欢的蔬菜适量、盐5g、清水1500ml
制作步骤 1
焯棒骨 。棒骨洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片，大火煮开焯水 ， 撇去浮沫，捞出 。
制作步骤 2
炖骨汤 。电饭锅中放入白萝卜、玉米、棒骨 ， 1500ml清水，开启煮饭模式，炖煮1-2小时 。
如果没有电饭锅也可以直接在炉灶上炖骨汤 。冷水入锅，烧开后转小火炖1-2小时即可 。
制作步骤 3
炖煮骨汤的同时清洗蔬菜、菌菇，处理鱿鱼 。将鱿鱼须和身体部分切开 。圆筒部分切一刀变成一个长片 。去掉鱿鱼身体中透明的“骨头” 。
新鲜鱿鱼建议买已经去掉眼睛、墨汁、墨袋和外面黑膜的鱿鱼，每根鱿鱼须上有吸盘，吸盘附有泥沙等脏东西 ， 吃之前也需要去掉 。这些都可以请买海鲜的师傅帮忙处理干净 。
制作步骤 4
切十字花刀 。刀与鱿鱼成45度角（这样防止鱿鱼被切断，并且纹路更好看）斜着不切断，切到鱿鱼厚度的四分之三，每2道纹间隔0.5厘米左右 。
制作步骤 5
再将鱿鱼片转90度（即横着的鱿鱼片摆成竖着的） ， 继续用上面的切法切一遍，这样就切出了呈菱形或小方块形状的花刀 。
制作步骤 6
再将整片鱿鱼切成适口的小块备用 。
制作步骤 7
骨汤煮好后放入锅中，放入盐调整味道 ， 再放入菌菇、蔬菜、海鲜，煮开就可以吃啦 。
诀窍点
1. 萝卜、玉米会使汤底变得清甜，棒骨给汤底带来醇厚的香味，菌菇和海鲜让汤底鲜美，简直是超简单的“神仙”火锅汤底！
2. 切好花刀的鱿鱼片，放入水中 ， 受热就会自动卷成画面中的圆筒状 。
3. 鱿鱼切花刀不是必须的，觉得麻烦也可以直接将鱿鱼切成小条 。
4. 推荐蘸料配方 。这款火锅味道比较清淡 ， 喜欢重口味的同学，可以用2勺蚝油 ， 2勺生抽或海鲜酱油 ， 1勺糖，2瓣蒜，朝天椒碎（1个量），少许香菜，配成蘸料 。
###其它资料参考###1. 肉类：肉类可以分为畜肉类和禽肉类 。畜肉类常见的配菜有这些：猪五花、猪排骨、猪大肠、羊肉、牛肉、牛五花、牛蹄筋、香肠、猪牛羊的内脏、猪脑花等 。
2. 禽肉类常搭配的有这些：鸡鸭肉、鹅肉、兔肉、鸡尖、鸡中翅、鸡爪、鸭掌、鸡鸭血、鸭肠、鸡皮等 。
3. 水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、耗儿鱼、黄鳝、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、海参、墨鱼、鱿鱼、鱼肚、鱼皮、扇贝、海蜇、海白菜等一些河鲜食材 。
4. 蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、土豆、莲藕、冬笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、鲜豌豆、四季豆、花菜、金针菇、杏鲍菇、香菇、平菇、茶树菇、牛肚菌、黄豆芽、绿豆芽、白豆腐、豆腐干、空心菜、山药、韭菜、芋头、南瓜、生菜等一些应季的小蔬菜 。
5. 干货类：笋干、粉丝、火锅粉、魔芋、口蘑、竹荪、干豇豆等 。这几大类里面的菜品都是属于自助火锅最常见的搭配菜，这些荤菜和素菜的搭配感都是非常强的，吃起来也比较爽口美味 。
###其它资料参考###1、肉类
如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等 。
其实 ， 任何肉都适合放在火锅里 。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片（可以在超市购买现成的），这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了 。午餐肉、火腿肠等切厚片 。
牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛 。如果买不到肥牛 ， 可以用牛肋骨或牛肉丸 ， 牛肉丸熟透一般需要四到五分钟 。
羊肉 。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉） 。一般超市都可以买到 。
如果喜欢吃内脏的话 。猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材最好放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中 。如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候，谨记“七上八下”这个方法，筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来，重复八次，这样煮出来的鸭肠入口爽脆 。
【火锅经常用什么菜】2、海鲜
如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等 。
和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样 。这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜 。
鱼一般都是切成薄片，因为它很快熟，所以最好放在滤勺之后，再放到火锅里 。现放现吃 。
贝壳类 。如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮（虾的头拔不拔掉都可以） 。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净 。
鱿鱼和墨鱼 。新鲜的和干的都用 。可以给火锅汤增加独特的鲜味 。如果用新鲜的墨鱼的话 ， 一定要确保已经清理干净了 。干鱿鱼更麻烦一点，用之前需要用水浸泡24小时 。
鱼丸和鱼饼 。这类食材在超市都可买到，鱼丸的口感Q弹爽滑 。因为鱼丸本身就已经是熟的，所以不用煮太久（冷冻的鱼丸除外） 。
3、蔬菜类
如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等 。
海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整 。蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感 。火锅里你可以加任何蔬菜，我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材 。叶类蔬菜 。比如菠菜、生菜、蒿菜这些 ， 一碰到汤就焉了了，煮个两三分钟就好了 。这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃，如果吃麻辣锅的话菜叶上会裹满辣椒油，吃起来会比较辣，如果你喜欢吃辣的话可以试一下 。
4、菌菇类
如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等 。
香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟 。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了 。
5、豆制品
如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等 。
6、主食类
如果怕吃不饱 ， 待加的上述食材吃完后，用剩下的汤煮粉面 。可以适当加些火锅面、方便面、红薯粉、宽粉、粉丝、手擀面、面筋等 。
